Μην χρησιμοποιείτε σάλτσα ψαριού με αυτόν τον τρόπο, αλλιώς θα δημιουργήσετε προβλήματα.

Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι πώς να χρησιμοποιούν σωστά τη σάλτσα ψαριού. Πολλοί άνθρωποι κάνουν λάθη κατά τη χρήση της σάλτσας ψαριού, βλάπτοντας άθελά τους την υγεία τους.

Μαγείρεμα σάλτσας ψαριού σε υψηλή θερμοκρασία

Πολλοί άνθρωποι έχουν τη συνήθεια να προσθέτουν σάλτσα ψαριού στα πιάτα τους ενώ μαγειρεύουν σε υψηλές θερμοκρασίες ή βράζουν τη σάλτσα ψαριού. Ωστόσο, οι υψηλές θερμοκρασίες καταστρέφουν τα ωφέλιμα αμινοξέα και τις βιταμίνες της σάλτσας ψαριού. Η βρασμένη σάλτσα ψαριού θα έχει καμένη μυρωδιά και πικρή γεύση, μειώνοντας τη γεύση του πιάτου.

Ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι το βράσιμο σάλτσας ψαριού μπορεί να παράγει επιβλαβείς ουσίες. Η σάλτσα ψαριού πρέπει να προστίθεται στα πιάτα αφού σβήσει η φωτιά ή όταν το πιάτο έχει κρυώσει. Μπορεί επίσης να αραιωθεί με νερό ή ζωμό πριν την προσθέσετε σε πιάτα που μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες.

Η λανθασμένη χρήση σάλτσας ψαριού μπορεί να είναι επιβλαβής για την υγεία σας. (Φωτογραφία: Vinpearl)

Χρησιμοποιώντας υπερβολική σάλτσα ψαριού

Πολλοί άνθρωποι έχουν τη συνήθεια να χρησιμοποιούν υπερβολική ποσότητα σάλτσας ψαριού στο μαγείρεμα ή ως σάλτσα για βουτήματα. Η σάλτσα ψαριού περιέχει υψηλή ποσότητα νατρίου και η υπερβολική χρήση αυξάνει τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης και καρδιαγγειακών παθήσεων. Όταν το σώμα καταναλώνει υπερβολική σάλτσα ψαριού, τα νεφρά πρέπει να εργαστούν υπερωρίες για να αποβάλουν την περίσσεια αλατιού, οδηγώντας τελικά σε νεφρική δυσλειτουργία. Η υπερβολική κατανάλωση αλατιού αυξάνει την έκκριση οξέος στομάχου, προκαλώντας γαστρίτιδα και έλκος στομάχου.

Επομένως, χρησιμοποιήστε μόνο αρκετή σάλτσα ψαριού για να αρωματίσετε το πιάτο ή προσθέστε άλλα καρυκεύματα όπως ζάχαρη, λεμόνι, τσίλι, σκόρδο κ.λπ., για να μειώσετε την ποσότητα σάλτσας ψαριού που χρειάζεται. Αυτή τη στιγμή, υπάρχουν πολλά είδη σάλτσας ψαριού με μειωμένο αλάτι στην αγορά, κατάλληλα για άτομα που κάνουν δίαιτα ή για άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση ή καρδιαγγειακά νοσήματα.

Χρήση σάλτσας ψαριού άγνωστης προέλευσης.

Πολλοί καταναλωτές, δελεασμένοι από τις χαμηλές τιμές, αγοράζουν σάλτσα ψαριού άγνωστης προέλευσης, χωρίς ετικέτες ή με κακώς επισημασμένη συσκευασία. Αυτοί οι τύποι σάλτσας ψαριού ενέχουν πολλούς κινδύνους για την υγεία, καθώς ενδέχεται να περιέχουν πρόσθετα και τοξικές χημικές ουσίες που υπερβαίνουν τα επιτρεπόμενα επίπεδα ή ακόμη και να είναι πλαστές σάλτσες ψαριού φτιαγμένες από άλμη, τεχνητά χρώματα και αρώματα.

Δώστε προτεραιότητα σε προϊόντα από μεγάλους, αξιόπιστους κατασκευαστές. Βεβαιωθείτε ότι η σάλτσα ψαριού έχει πλήρεις πληροφορίες σχετικά με τα συστατικά, την ημερομηνία παραγωγής, την ημερομηνία λήξης και την προέλευση. Αποφύγετε να αγοράζετε σάλτσα ψαριού που δεν είναι ρυθμιζόμενη ή άγνωστης προέλευσης. Η καλή σάλτσα ψαριού θα έχει μια αλμυρή γεύση, μια ελαφρώς γλυκιά επίγευση και ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Άτομα με νεφρική και καρδιακή νόσο μπορούν ακόμα να χρησιμοποιήσουν σάλτσα ψαριού.

Η σάλτσα ψαριού εγκυμονεί πολλούς κινδύνους για την υγεία, ειδικά για άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα, υψηλή αρτηριακή πίεση και νεφρική ανεπάρκεια. Η υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι στη σάλτσα ψαριού ασκεί πίεση στα νεφρά, προκαλώντας υπερκόπωση και βλάβη. Ταυτόχρονα, το αλάτι αυξάνει επίσης την αρτηριακή πίεση, επιβαρύνει περισσότερο την καρδιά και αυξάνει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου.

Για να προστατεύσουν την υγεία τους, οι ασθενείς θα πρέπει να ελαχιστοποιήσουν τη χρήση σάλτσας ψαριού και επεξεργασμένων τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι. Αντ' αυτού, θα πρέπει να χρησιμοποιούν άλλα φυσικά καρυκεύματα όπως λεμόνι, τσίλι και σκόρδο για να ενισχύσουν τη γεύση των πιάτων τους.

Ρεπόρτερ Thu Phuong (VOV.VN)

Πηγή: https://vtcnews.vn/dung-su-dung-nuoc-mam-kieu-nay-keo-tu-ruoc-hoa-vao-than-ar908174.html