Ηλεκτρονικό περιοδικό Οι νέοι «ανανεώνουν» την ψυχή της υπαίθρου

(GLO)-Από υλικά και πιάτα που συνδέονται με αναμνήσεις από τις πόλεις τους, πολλοί νέοι καταβάλλουν προσπάθειες να «αναβαθμίσουν» τα παραδοσιακά προϊόντα καινοτομώντας: όντας δημιουργικοί στον τρόπο που φτιάχνουν τα πράγματα, εφαρμόζοντας την τεχνολογία και προωθώντας τα με ευελιξία, με την επιθυμία να φέρουν τις γεύσεις των πόλεών τους μακριά.

Από τις παλιές παρτίδες ζυμωμένου κολλώδους ρυζιού της γιαγιάς της, η κα. Ngo Thao Vuong (γεννημένη το 1995, Διευθύντρια Δημιουργικού της Nep Viet Heritage Joint Stock Company, 194 Ly Thai To, Quy Nhon Nam Ward) ξεκίνησε μια επιχείρηση με την επιθυμία να φέρει οικείες γεύσεις πίσω στο βιετναμέζικο τραπέζι με έναν νέο τρόπο.

Στην οικογένειά της, το ζυμωμένο κολλώδες νερό ρυζιού ήταν ένα τονωτικό ποτό μετά τον τοκετό, χειροποίητο από το κολλώδες ρύζι της πόλης της. Το 2021, η κα Vuong και οι συνάδελφοί της ανέπτυξαν το προϊόν NEP SINCE 1995 - μια σειρά από ζυμωμένα ορεκτικά από κολλώδες ρύζι, που στοχεύουν στην υγεία του πεπτικού συστήματος, κατάλληλα για όλες τις ηλικίες.

Κάθε παρτίδα κολλώδους ρυζιού υποβάλλεται σε επεξεργασία και ζύμωση με παραδοσιακές μεθόδους για να διατηρηθεί η αρχική γεύση. Ωστόσο, οι νέοι στην ομάδα της NEP έχουν εφαρμόσει την επιστήμη για να ελέγξουν τη διαδικασία ζύμωσης, τη θερμοκρασία, την υγρασία, εξασφαλίζοντας ασφάλεια και σταθερή ποιότητα.

Από το 1995, το NEP αναμένεται να γίνει ένα ορεκτικό που θα συνδέει όλα τα μέλη της οικογένειας κατά τη διάρκεια των οικογενειακών γευμάτων. Φωτογραφία: DVCC

Για την κα. Vuong, το NEP δεν είναι απλώς ένα προϊόν, αλλά και ένας τρόπος αφήγησης μιας πολιτιστικής ιστορίας: Κάθε λεπτομέρεια του σχεδιασμού, της συσκευασίας και της προβολής συνδέεται με το πνεύμα της τοπικής κουλτούρας.

Συνεπώς, η μάρκα συνεργάστηκε με τεχνίτες από το χωριό κωνικών καπέλων Phu Gia και την κεραμική Van Son για να δημιουργήσει προϊόντα έκθεσης ή έναν ξύλινο δίσκο εμπνευσμένο από την τέχνη Tuong.

Με την επιθυμία να μεγιστοποιήσει την αξία του λωτού, ο κ. Nguyen Van Xong (γεννημένος το 1992, ιδιοκτήτης της μάρκας Nam Xong, περιοχή Hoai Nhon) έχει δημιουργήσει ένα μοντέλο για την ανάπτυξη προϊόντων λωτού με πράσινη και βιώσιμη κατεύθυνση.

Ξεκινώντας το 2018 με μια έκταση μόλις 1 εκταρίου και 3 εργαζομένους, η Nam Xong έχει πλέον επεκτείνει την περιοχή πρώτων υλών της κατά 50 εκτάρια, συνδεδεμένη με την περιοχή καλλιέργειας λωτού στην κοινότητα Phu My Nam. Η εγκατάσταση διαθέτει εργαστήριο επεξεργασίας 300 τ.μ., στο οποίο έχει επενδυθεί σύστημα άλεσης, ψυχρής ξήρανσης και ηλεκτρικής σκούπας για να διασφαλιστεί η ποιότητα των προϊόντων της, όπως: τσάι καβουρδισμένου λωτού, σκόνη σπόρων λωτού, τσάι φύλλων λωτού, τσάι καρδιάς λωτού, αποξηραμένοι σπόροι λωτού και τσάι Shan Tuyet με άρωμα λωτού.

Κάθε χρόνο, ο Nam Xong δημιουργεί σταθερές θέσεις εργασίας για 9 μόνιμους εργαζόμενους και περισσότερους από 40 εποχιακούς εργαζόμενους, προμηθεύοντας εκατοντάδες χιλιάδες προϊόντα στην αγορά. Αυτή η προσπάθεια βοήθησε τον κ. Xong και τους συναδέλφους του να κερδίσουν το πρώτο βραβείο στον Επαρχιακό Διαγωνισμό Δημιουργικών Νεολαϊκών Έργων Startup το 2023, να αποκτήσουν 2 προϊόντα OCOP 3 αστέρων το 2024 και να κερδίσουν το Βραβείο Ενθάρρυνσης για το Έργο Νεολαϊκής Startup Rural 2025 που διοργανώνεται από την Κεντρική Ένωση Νέων.

Όχι μόνο σταματώντας στην παραγωγή, αλλά από το 2022, ο κ. Xong άνοιξε ένα είδος βιωματικού τουρισμού στη λίμνη με τους λωτού της πόλης του. Έφτιαξε μια μικρή καλύβα στη μέση της λίμνης για να μπορούν οι επισκέπτες να απολαμβάνουν τσάι λωτού και να παρακολουθούν την άνθιση του λωτού ή να κάνουν μια περιήγηση στο καθαρό αγρόκτημα λαχανικών και στα παραδοσιακά χωριά χειροτεχνίας που σχετίζονται με την καρύδα.

Κάθε εποχή ανθοφορίας του λωτού (από Μάρτιο έως Ιούλιο), αυτό το μέρος υποδέχεται περίπου 2.000 επισκέπτες, προσφέροντας μια γαλήνια και ζωντανή ατμόσφαιρα, βοηθώντας τους ντόπιους να αυξήσουν το εισόδημά τους. Κοιτάζοντας προς την περίοδο 2025-2028, ο κ. Xong και οι συνάδελφοί του ολοκληρώνουν τα πρότυπα FDA, HACCP και HALAL για εξαγωγές και προετοιμάζονται να καταχωρίσουν 3 νέα επαρχιακά προϊόντα OCOP το 2026.

Από την παραδοσιακή δουλειά της μητέρας της, η οποία έφτιαχνε κέικ με φύλλα gai, η κα Ho Thi My Phuc (γεννημένη το 1990, ιδιοκτήτρια του καταστήματος Hoang Dong, στην κοινότητα Binh An) βρήκε μια κατεύθυνση βιώσιμης ανάπτυξης για αυτό το ρουστίκ κέικ.

Τα πρώτα χρόνια, όλα τα στάδια ήταν χειρωνακτικά, σκληρή δουλειά και χαμηλή παραγωγικότητα, με αποτέλεσμα τα κέικ να είναι δύσκολο να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως καταναλώνονταν μόνο τοπικά. Συνειδητοποιώντας ότι αν δεν καινοτομούσε, το επάγγελμα θα δυσκολευόταν να επιβιώσει, το 2023, επένδυσε σε σύγχρονα μηχανήματα για να υποστηρίξει την παραγωγική διαδικασία, συμβάλλοντας στην αύξηση της παραγωγικότητας, στη μείωση του χρόνου και στην παράταση της διάρκειας ζωής των κέικ από 3-4 ημέρες σε 7-10 ημέρες. Κάθε συσκευασία κέικ σφραγίζεται σε κενό αέρος, διατηρώντας την ελαστικότητα και τη μοναδική της γεύση.

«Καινοτομία δεν σημαίνει εγκατάλειψη του παλιού επαγγέλματος. Τα μηχανήματα βοηθούν μόνο στη μείωση της βαριάς εργασίας, αλλά τα ευαίσθητα μέρη, όπως η διαμόρφωση της γέμισης και το τύλιγμα των φύλλων, πρέπει να γίνονται με το χέρι από τους τεχνίτες. Χάρη σε αυτό, τα κέικ είναι ακριβή και διατηρούν το πνεύμα του επαγγέλματος», δήλωσε η κα. Phuc.

Όχι μόνο επενδύοντας στην παραγωγή, αλλά έμαθε και πώς να προωθεί προϊόντα σε ψηφιακές πλατφόρμες. Κάθε εβδομάδα, διοργανώνει ζωντανές συνεδρίες πωλήσεων στο TikTok και το Facebook, προσελκύοντας δεκάδες χιλιάδες προβολές. Κάθε μετάδοση μπορεί να καταναλώσει 5.000-10.000 κέικ. Επιπλέον, συχνά μοιράζεται σύντομα βίντεο που παρουσιάζουν τη διαδικασία, από την επιλογή φύλλων ραμί, το τύλιγμα κολλώδους ρυζιού μέχρι το μαγείρεμα στον ατμό κέικ, ώστε οι θεατές να μπορούν να κατανοήσουν και να εκτιμήσουν τις προσπάθειες των εργαζομένων.

Πηγή: https://baogialai.com.vn/nguoi-tre-lam-moi-hon-que-post569905.html