Πολύ κοντά στη θάλασσα και το δάσος.

Μετά την ένωση της επαρχίας, τα βουνά και η θάλασσα, που φαίνονταν τόσο μακριά το ένα από το άλλο, ξαφνικά ένιωθαν πιο κοντά σε κάθε ανοιξιάτικη αγορά και κάθε οικογενειακό γεύμα.

Αρμονία

Τις ημέρες που προηγούνται του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), η κεντρική αγορά του Μπουόν Μα Τουότ είναι πιο πολυσύχναστη από το συνηθισμένο. Ανάμεσα στο έντονο πράσινο των λαχανικών των ορεινών περιοχών και τις χρυσές αποχρώσεις του αβοκάντο και του ντούριαν, ​​ξαφνικά εμφανίζονται πάγκοι, γεμάτοι με τις γεύσεις της θάλασσας: ψάρια, καλαμάρια που εξακολουθούν να λάμπουν με ασημί χρώμα, τόνος του ωκεανού... Η κα Τραν Θι Μπιτς Τσάου, μια πωλήτρια στην αγορά, παρουσιάζει με ενθουσιασμό: «Αυτά είναι φρέσκα προϊόντα που έφτασαν από το Τούι Χόα σήμερα το πρωί».

Η κα. Nguyen Thi Ha, μακροχρόνια πωλήτρια θαλασσινών στην περιοχή Buon Ma Thuot, αφηγείται ότι στο παρελθόν, η μεταφορά θαλασσινών στα υψίπεδα απαιτούσε πολλούς μεσάζοντες, με αποτέλεσμα υψηλό κόστος και ασυνεπή εφοδιασμό. Τώρα, όντας στην ίδια επαρχία, οι προμηθευτές συνδέονται άμεσα με τους ψαράδες στην Ανατολή, επομένως τα αγαθά μεταφέρονται γρήγορα, είναι πιο φρέσκα και πιο οικονομικά. «Οι άνθρωποι στο Buon Ma Thuot λατρεύουν τα ψητά θαλασσινά ψάρια, τα ψάρια στιφάδο σε σάλτσα ντομάτας και τα καλαμάρια με σάλτσα ψαριού με τζίντζερ. Η πώληση δεκάδων κιλών την ημέρα είναι κάτι συνηθισμένο για μένα», είπε η κα. Ha με ένα λαμπερό χαμόγελο μέσα στον πολύβουο πάγκο της.

Ο κ. Y Hiao Niê, ένας χωρικός από το χωριό Lang (κοινότητα Quang Phu), είπε ότι σε κάθε γιορτή του Tet η οικογένειά του παραγγέλνει ψάρια, γαρίδες και καλαμάρια από το Phu Yen για να φάνε και να διασκεδάσουν τους επισκέπτες. «Η αλμυρή γεύση της θάλασσας ταιριάζει πολύ με κολλώδες ρύζι μαγειρεμένο σε σωλήνες μπαμπού και ψαρόσουπα. Ένα γεύμα Tet με θαλασσινά είναι πιο ζεστό», είπε ο Y Hiao Niê.

Αντίθετα, φορτηγά από τα υψίπεδα που κατευθύνονται νότια προς τις αγορές στο Tuy Hoa, το Tuy An, το Song Cau, κ.λπ., μεταφέρουν το ζωντανό πράσινο των ορεινών προϊόντων. Η κα Vo Thi Thoa, μια μικρή έμπορος στην αγορά Tuy Hoa, είπε ότι τα φρούτα από το Buon Ma Thuot είναι δημοφιλή επειδή είναι φρέσκα, νόστιμα, σε λογικές τιμές και έχουν μια μοναδική γεύση από το κόκκινο βασαλτικό έδαφος.

Μοιραζόμαστε τον ίδιο χτύπο της καρδιάς

Η ανταλλαγή εκτείνεται πέρα ​​από την απλή αγορά και πώληση. Διαπερνά την κουζίνα, τις καθημερινές ρουτίνες και τον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι και από τις δύο περιοχές μαθαίνουν ο ένας από τον άλλον σε κάθε πιάτο. Ψητά ιπτάμενα ψάρια τυλιγμένα σε άγρια ​​βότανα, νεαρά τζακφρούτ μαγειρεμένα με θαλασσινό ψάρι, αποξηραμένα καλαμάρια βουτηγμένα σε κίτρινο αλάτι μυρμηγκιού... Αυτοί οι φαινομενικά ασυνήθιστοι συνδυασμοί γίνονται αρμονικοί. Η κ. Nguyen Thi Sau από την περιοχή Ea Kao μοιράστηκε: «Φέτος το Tet, με πολλά παιδιά και εγγόνια να έρχονται σπίτι, αγόρασα τόσο θαλασσινά όσο και ορεινές σπεσιαλιτέ, ώστε το γεύμα να έχει μια ισορροπία αλμυρών και γλυκών γεύσεων, με στοιχεία τόσο από το βουνό όσο και από τη θάλασσα».

Οι γεωγραφικές αποστάσεις, που κάποτε αποτελούσαν εμπόδια, πλέον γεφυρώνονται με απρόσκοπτες οδούς μεταφοράς. Οι κάτοικοι των βουνών συνηθίζουν την αλμυρή γεύση της θάλασσας. Οι κάτοικοι των παράκτιων περιοχών γοητεύονται από το άρωμα του καφέ και τα γλυκά φρούτα των ορεινών περιοχών. Το εμπόριο ανοίγει τον δρόμο για πολιτιστικές και γαστρονομικές ανταλλαγές και, πάνω απ' όλα, ενισχύει τους ανθρώπινους δεσμούς.

Ο κ. Nguyen Dang Trinh, κατάγεται από την περιφέρεια Tuy Hoa, είναι ο ιδιοκτήτης ενός εξειδικευμένου καταστήματος Phu Yen στο Buon Ma Thuot, ενώ στο κατάστημά του λειτουργεί και μια ποικιλία από θαλασσινά και σπεσιαλιτέ του δάσους.

Ο κ. Nguyen Dang Trinh, γέννημα θρέμμα Tuy Hoa και νυν ιδιοκτήτης του καταστήματος Dang Thuy – ενός εξειδικευμένου καταστήματος Phu Yen στο Buon Ma Thuot – δήλωσε ότι από τη συγχώνευση της επαρχίας, ο αριθμός των πελατών έχει αυξηθεί σημαντικά. Το κατάστημά του πουλάει τόσο σπεσιαλιτέ θαλασσινών όπως τόνο, ψαροκροκέτες, σάλτσα ψαριού, αποξηραμένα καλαμάρια, όσο και σπεσιαλιτέ των ορεινών περιοχών όπως καφέ, καρύδια μακαντέμια, μέλι και κρασί ρυζιού. «Οι πελάτες τόσο από την Ανατολή όσο και από τη Δύση επιλέγουν να αγοράζουν περισσότερα. Οι άνθρωποι δεν κάνουν πλέον διάκριση μεταξύ των περιφερειακών σπεσιαλιτέ, αλλά τις θεωρούν τις κοινές γεύσεις της νέας επαρχίας», δήλωσε ο κ. Trinh.

Στο Τούι Χόα, οι τουρίστες απολαμβάνουν ένα πλούσιο φλιτζάνι καφέ Ban Me μέσα στον απαλό ήχο των κυμάτων. «Η θάλασσα έχει νόστιμο καφέ, τα βουνά έχουν φρέσκα θαλασσινά – μόνο που το ακούω με κάνει να νιώθω άνοιξη», δήλωσε με ένα χαμόγελο ο Νγκουγιέν Βαν Λοκ, τουρίστας από την περιοχή Ταν Νχατ.

Αυτή την άνοιξη, σε κάθε ταξίδι, σε κάθε πολύβουη αγορά, σε κάθε χορταστικό γεύμα, ο ρυθμός των βουνών και των κυμάτων σμίγει για να ευχηθεί ειρήνη, ευημερία και αφθονία τη νέα χρονιά.

Τρουνγκ Χιέου

Πηγή: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202602/gan-lam-bien-rung-c5302d8/