Η GenZ έχει 50 εκατομμύρια VND, μπορούν να ανοίξουν ένα κατάστημα ποτών;

Η έναρξη μιας επιχείρησης είναι το όνειρο και η φιλοδοξία πολλών ανθρώπων, ειδικά της GenZ (όσων γεννήθηκαν μεταξύ 1997 και 2012). Μπορεί να είναι φοιτητές, πρόσφατοι απόφοιτοι ή άτομα που εργάζονται μόνο για λίγα χρόνια.

Πολλοί GenZ με μικρό κεφάλαιο (50 εκατομμύρια VND) πιστεύουν ότι θα έπρεπε να ανοίξουν ένα κατάστημα ποτών, επειδή αυτός ο τομέας είναι εύκολος στην ανάπτυξη, εύκολος στην παρακολούθηση των τάσεων και δημιουργεί γρήγορα κέρδη.

Σύμφωνα όμως με τον κ. Nguyen Thai Binh - ειδικό στον κλάδο τροφίμων και ποτών (F&B), Διευθυντή της Ακαδημίας Concepts (VCS): «Για τους νέους της Γενιάς Ζ που δεν έχουν μεγάλη εμπειρία, η έναρξη μιας επιχείρησης ποτών με κεφάλαιο 50 εκατομμυρίων VND είναι εντάξει, αλλά δεν πρέπει να ανοίξουν αμέσως ένα κατάστημα».

Επειδή 50 εκατομμύρια VND είναι αρκετά χρήματα για να ξεκινήσει μια επιχείρηση στον κλάδο των τροφίμων και ποτών, αλλά όχι αρκετοί πόροι για να «ανοίξει ένα κατάστημα». Το άνοιγμα ενός καταστήματος σημαίνει ανάληψη 5 κινδύνων ταυτόχρονα: εγκαταστάσεις, εξοπλισμό, ανθρώπινο δυναμικό, προϊόντα, ταμειακή ροή. Η έναρξη μιας επιχείρησης στον τομέα των τροφίμων και ποτών σημαίνει έναρξη με ένα λιτό μοντέλο, δοκιμή της αγοράς, μάθηση από πραγματικά δεδομένα και στη συνέχεια επέκταση.

«50 εκατομμύρια VND δεν είναι αρκετά για να ανοίξει ένα κατάστημα, αλλά αρκούν για να δημιουργηθεί μια πλατφόρμα σκέψης και ένα μοντέλο δοκιμών», τόνισε ο ειδικός.

Οι ειδικοί λένε ότι με 50 εκατομμύρια VND είναι δύσκολο να ανοίξει κανείς ένα κατάστημα ποτών. (Εικονογράφηση φωτογραφίας).

Επιπλέον, ο κ. Binh συμβούλεψε επίσης ότι το κατάλληλο γαστρονομικό μοντέλο για την έναρξη μιας επιχείρησης ποτών είναι ένα καρότσι ή ένα περίπτερο για πακέτο σε χώρους γραφείων ή σχολείων. Το δεύτερο είναι η πώληση μέσω Εφαρμογών Τροφίμων (GrabFood, ShopeeFood) για εξοικονόμηση κόστους επένδυσης σε εστιατόριο και κόστους ενοικίασης.

«Μερικοί άνθρωποι μπορούν να ανοίξουν ένα κατάστημα απευθείας στο διαμέρισμά τους, στη συνέχεια να το πουλήσουν στους ενοίκους και στη συνέχεια να το μετατρέψουν σε κατάστημα. Το άνοιγμα ενός καταστήματος με ένα βελτιωμένο μοντέλο για takeaway με έκταση 20 - 40 τετραγωνικών μέτρων θα απαιτήσει επένδυση και κεφαλαιακή προετοιμασία 200 - 300 εκατομμυρίων VND», δήλωσε ο ειδικός.

Ο κ. Binh πιστεύει επίσης ότι αν γνωρίζουμε πώς να εκμεταλλευόμαστε σωστά τις πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης (Facebook, Tiktok, Instagram), αυτό θα είναι ένα καλό έδαφος για επιχειρήσεις. Διότι στις μέρες μας, οι νέοι μερικές φορές δεν αγοράζουν προϊόντα επειδή είναι φθηνά, αλλά τα αγοράζουν λόγω του συναισθήματος. Ένα ποτό μπορεί να γίνει viral αν έχει μια ιστορία, ένα οπτικό (σχεδιασμό) και μια ατμόσφαιρα (ενέργεια, συναίσθημα).

«Οι νέοι θέλουν πάντα να είναι δημιουργικοί και καινοτόμοι στην εμπειρία τους με τα ποτά. Με ένα μόνο βίντεο 15 δευτερολέπτων στο TikTok, μια χαρακτηριστική (εξατομικευμένη) συνταγή ή μια μικρή γωνιά γεμάτη προσωπικότητα, μπορείτε να πουλήσετε δεκάδες ή εκατοντάδες ποτά την ημέρα χωρίς μια μεγάλη πινακίδα. Εκτός αυτού, το Food App είναι επίσης ένα καλό κανάλι πρόσβασης πελατών για νέους επιχειρηματίες, καθώς μπορούν εύκολα να διαχειρίζονται, να εκτελούν και να ελέγχουν τις παραγγελίες τους πιο εύκολα», δήλωσε ο αναλυτής.

Ωστόσο, εκτός από τις ευκαιρίες, η Γενιά Ζ ενδέχεται να αντιμετωπίσει ορισμένες προκλήσεις κατά την έναρξη μιας επιχείρησης, όπως: Συναισθηματική σκέψη, στην προκειμένη περίπτωση, ανοίγοντας ένα κατάστημα επειδή τους αρέσει, χωρίς να δοκιμάσουν πρώτα την αγορά· Θέλοντας να είναι το αφεντικό νωρίς, αλλά ξεχνώντας ότι το να είσαι αφεντικό F&B είναι μια δουλειά παροχής υπηρεσιών, όχι να είσαι «αφεντικό».

Επιπλέον, η δυνατότητα παρασκευής του πιάτου είναι απαραίτητη και υποχρεωτική προϋπόθεση, επειδή οι πελάτες πρέπει να μπορούν να το πιουν πριν πληρώσουν για το προϊόν. Συγκεκριμένα, όλοι πρέπει επίσης να γνωρίζουν πώς να λειτουργούν το εστιατόριο, να κατανοούν τη διαδικασία, να διαβάζουν την κατάσταση αποτελεσμάτων χρήσης (P&L), να κατανοούν το κόστος, το απόθεμα, το καθαρό κέρδος και το σημείο νεκρού σημείου . «Η έλλειψη κατανόησης του κόστους και της ταμειακής ροής θα κάνει πολλούς ανθρώπους να σπαταλούν κεφάλαια επειδή δεν ξέρουν πώς να διατηρούν τα περιθώρια κέρδους», προειδοποίησε ο κ. Binh.

Η πίεση από τις μάρκες και οι καταναλωτικές συνήθειες αποτελούν επίσης μεγάλες προκλήσεις. Επειδή οι νέοι αρέσκονται να δοκιμάζουν, αλλά δεν είναι πιστοί αν το προϊόν δεν είναι πραγματικά διαφορετικό.

Επομένως, ο ειδικός προτείνει, πριν ανοίξει ένα κατάστημα, η GenZ να κάνει 3 μήνες «προσποιητής ιδιοκτήτριας καταστημάτων», όπως: Να φτιάχνει τα δικά της ποτά, να πουλάει τα δικά της ποτά, να καταγράφει τα σχόλια των πελατών· Να υπολογίζει το κόστος, τα κέρδη και τις ζημίες για κάθε φλιτζάνι· Να μαθαίνει πώς να δημοσιεύει προϊόντα σε εφαρμογές, να επεξεργάζεται παραγγελίες και να φροντίζει τους πελάτες.

«50 εκατομμύρια VND δεν είναι μικρό ποσό, η GenZ θα πρέπει να τα χρησιμοποιήσει για να αγοράσει πραγματική εμπειρία αντί να αγοράσει μια ωραία τοποθεσία. Η έναρξη μιας επιχείρησης εστίασης δεν θα πρέπει να ξεκινήσει ανοίγοντας ένα κατάστημα, αλλά θα πρέπει να ξεκινήσει με μια λιτή λειτουργική νοοτροπία και μια βαθιά κατανόηση των πελατών», συνέστησε ο κ. Binh.

ΧΟΑΝΓΚ ΝΤΑΝΓΚ

Πηγή: https://vtcnews.vn/genz-co-50-trieu-dong-mo-quan-ban-do-uong-duoc-khong-ar984424.html