Ρίχνοντας δίχτυα για να πιάσουν γαύρο στον ποταμό Χάου.

Στο παρελθόν, η φύση ήταν γενναιόδωρη και οι άνθρωποι έπιαναν μόνο μεγάλα ψάρια, δίνοντας ελάχιστη προσοχή σε μικροσκοπικά ψάρια όπως οι γαύροι. Ωστόσο, όταν οι ιχθυοπόροι και οι γαρίδες εξαντλήθηκαν, οι γαύροι έγιναν ένας πολύτιμος υδάτινος πόρος για τους ψαράδες, παρέχοντάς τους επιπλέον εισόδημα στον ελεύθερο χρόνο τους.

Επιπλέοντας στο ποτάμι

Την αυγή, ο κ. Nguyen Van Hanh (Bay Hanh, 64 ετών, κάτοικος κοντά στο νησάκι Binh Thuy) έβαλε μπρος το μηχανοκίνητο σκάφος του και κατευθύνθηκε στον ποταμό Hau για να ρίξει τα δίχτυα του για γαύρο. Αυτή την εποχή, το νερό του ποταμού γίνεται θολό, σηματοδοτώντας την επικείμενη περίοδο πλημμυρών. Αυτή είναι η εποχή που οι γαύροι είναι αρκετά άφθονοι, κολυμπώντας ελεύθερα στην επιφάνεια, διευκολύνοντας τους ψαράδες να ρίξουν τα δίχτυα τους και να συλλέξουν μεγάλη ποσότητα. Έχοντας πολυετή εμπειρία στο αλιευτικό επάγγελμα, ο κ. Bay Hanh μπορεί να καταλάβει με μια ματιά πότε θα εμφανιστούν οι γαύροι, είτε σε μεγάλους είτε σε μικρούς αριθμούς. «Αυτό το είδος ζει κυρίως στο επιφανειακό στρώμα, τρεφόμενος με πλαγκτόν, επομένως είναι πολύ εύκολο να πιαστεί», είπε ο κ. Bay Hanh.

Σύμφωνα με τη λαϊκή σοφία, όταν η παλίρροια πρόκειται να υποχωρήσει, κοπάδια ψαριών κολυμπούν στην επιφάνεια του νερού αναζητώντας τροφή. Εκμεταλλευόμενοι αυτή την περίοδο, πολλοί άνθρωποι στα χωριά που βρίσκονται δίπλα στο ποτάμι πηγαίνουν με τις βάρκες τους στο ποτάμι για να ρίξουν τα δίχτυα τους. Ανάλογα με την παλίρροια, η οποία δεν είναι σταθερή τη νύχτα ή την ημέρα, οι ψαράδες εκμεταλλεύονται την ευκαιρία να πιάσουν ψάρια στο ποτάμι. Κάθε πρωί, ο κ. Bay Hanh συλλέγει 30 κιλά γαύρο. Αυτό το είδος ψαριού αφθονεί για περίπου 6 μήνες το χρόνο. Όταν τα νερά της πλημμύρας ανεβαίνουν έντονα, κοκκινίζοντας το νερό από τη λάσπη, ο κ. Bay Hanh αφήνει προσωρινά τα κουπιά του και ξεκουράζεται για μερικούς μήνες, και στη συνέχεια συνεχίζει να βγαίνει στο ποτάμι για να ρίξει τα δίχτυα του και να μαζέψει γαύρο.

Οι ψαράδες ετοιμάζονται να βγουν στο ποτάμι για να ρίξουν τα δίχτυα τους για γαύρο.

Δουλεύοντας ακούραστα στο ποτάμι, οι ψαράδες μοχθούν, ρίχνοντας τα δίχτυα τους με μεγάλη δυσκολία, ελπίζοντας να κερδίσουν χρήματα για να στηρίξουν τις οικογένειές τους. Ο χρόνος περνάει γρήγορα, η περίοδος ψαρέματος γαύρου σταδιακά περνάει και οι άνθρωποι στρέφονται σε άλλα επαγγέλματα για να βιοποριστούν. Ο κ. Bay Hanh είπε ότι γύρω στον έβδομο σεληνιακό μήνα, τα νερά της πλημμύρας ρέουν έντονα και οι ψαράδες σταματούν να ρίχνουν τα δίχτυα τους για γαύρους. Αυτή την εποχή, τα ψάρια κολυμπούν κατάντη και οι άνθρωποι σταματούν προσωρινά το ψάρεμα για μερικούς μήνες. Μερικοί άνθρωποι πηγαίνουν να εργαστούν ως εργάτες για να κερδίσουν επιπλέον εισόδημα. «Μου απομένει περίπου ένας μήνας πριν σταματήσω να ρίχνω τα δίχτυα μου για γαύρους. Τον ένατο σεληνιακό μήνα, θα υπάρχουν περισσότεροι γαύροι», είπε ο κ. Bay Hanh.

Καθισμένος δίπλα στον ποταμό Χάου, αναπολώντας τις μέρες που υπήρχε αφθονία ψαριών, ο κ. Μπέι Χαν αναστέναξε με λύπη. Στο παρελθόν, οι άνθρωποι έτρωγαν κυρίως μεγάλα ψάρια. Οι μικροσκοπικοί γαύροι σπάνια τρώγονταν. Όταν υπήρχε υπερπροσφορά, οι άνθρωποι τους ζύμωναν σε σάλτσα ψαριού, τους στέγνωναν και τους έτρωγαν όλο το χρόνο. Ο κ. Μπέι Χαν ήταν ένας από τους «μάστορες» που ειδικεύονταν στο ψάρεμα μεγάλων ψαριών με δίχτυα στο τμήμα του ποταμού Χάου, όπου αυτός τέμνεται με τον ποταμό Βαμ Νάο. Διηγήθηκε ότι αυτό το τμήμα του ποταμού έσφυζε από ψάρια και γαρίδες. Κάθε μέρα, έριχνε τα δίχτυα του και έπιανε μεγάλα ψάρια όπως φιδοκέφαλο, φρύνο, γατόψαρο και γιγάντιο γατόψαρο... «Τότε, υπήρχαν αμέτρητα μεγάλα ψάρια σε αυτό το τμήμα του ποταμού. Κάθε βράδυ, έπιανα δεκάδες κιλά ψαριών - ήταν φυσιολογικό. Οι άνθρωποι δεν μπήκαν καν στον κόπο να φάνε τους γαύρους», χαχάνισε ο κ. Μπέι Χαν.

Ειδικότητα στον γαύρο

Περιπλανηθήκαμε στο χωριό με την αμμώδη ακτή και είδαμε ανθρώπους να κουβαλούν λεκάνες με ψάρια στην ακτή, απλώνοντας γαύρους για να στεγνώσουν σε πλέγματα. Κοιτάζοντας τους λευκούς, λαμπερούς γαύρους κάτω από τον ήλιο, μπορούσαμε να νιώσουμε τη φρεσκάδα και τη νοστιμιά αυτού του αποξηραμένου ψαριού. Γυρίζοντας κάθε ψάρι, ο κ. Vu (57 ετών) είπε ότι αυτή τη στιγμή, οι γαύροι έχουν μεγάλη ζήτηση από τους αγοραστές. Οι φρέσκοι γαύροι κοστίζουν 20.000 VND ανά κιλό, ενώ οι αποξηραμένοι γαύροι κοστίζουν 150.000 VND ανά κιλό. Αυτή τη στιγμή, οι αποξηραμένοι γαύροι θεωρούνται σπεσιαλιτέ και οι μικροί έμποροι τους αγοράζουν και τους πωλούν στις ανατολικές επαρχίες, όπως η Binh Duong , η Dong Nai ή η πόλη Ho Chi Minh.

Κάθε μέρα, σε αυτό το χωριό με αμμώδη ακτή, περισσότερα από 20 σκάφη ειδικεύονται στο ρίξιμο διχτυών για γαύρο, με κάθε άτομο να πιάνει κατά μέσο όρο περίπου 30 κιλά. Το πρωί, οι έμποροι έρχονται εδώ για να αγοράσουν περίπου 1 τόνο γαύρου, τους οποίους στη συνέχεια αποξηραίνουν και πωλούν σε όλη την περιοχή. Επί του παρόντος, οι αποξηραμένοι γαύροι μεταποιούνται σε πολλά ελκυστικά πιάτα, όπως: βραστοί, τηγανητοί και στον ατμό. «Ορισμένα εστιατόρια με χυλό φασολιών mung ή φύλλα pandan παρασκευάζουν βραστούς αποξηραμένους γαύρους, οι οποίοι είναι πολύ νόστιμοι», είπε ο κ. Vu. Αυτός ο τύπος αποξηραμένου γαύρου είναι μοναδικός, εύκολος στην κατανάλωση και έχει μια γλυκιά επίγευση, σαν να είναι εμποτισμένος με το προσχωσιγενές έδαφος του Δέλτα του Μεκόνγκ, μια ποιότητα που δεν βρίσκεται πουθενά αλλού.

Οι ψαράδες αλιεύουν γαύρο και scad στον ποταμό Χάου.

Χάρη στους άφθονους πόρους γαύρου, τα νοικοκυριά στο νησάκι Binh Thuy έχουν ένα σταθερό εισόδημα από την αλιεία γαύρου. Κατά μέσο όρο, κάθε βάρκα κερδίζει πάνω από 500.000 dong την ημέρα, αφού αφαιρεθούν όλα τα έξοδα. Ο κ. Vu είπε ότι αν επισκεφθείτε το νησάκι Binh Thuy νωρίς το πρωί, θα δείτε πολλά σκάφη να ρίχνουν δίχτυα για να πιάσουν γαύρους που επιπλέουν στο ποτάμι. Μετά από λίγες ώρες, οι ψαράδες βγάζουν τα δίχτυα τους στην ακτή για να απομακρύνουν τα ψάρια, δημιουργώντας ένα ζωντανό σκηνικό. Το ψάρεμα γαύρου εξαρτάται από τον καιρό. Τις ηλιόλουστες μέρες, υπάρχουν πολλοί γαύροι που κολυμπούν στο επιφανειακό στρώμα του νερού. Αφού αφαιρέσουν τους γαύρους από τα δίχτυα, οι ψαράδες τους αποξηραίνουν ή τους πουλάνε φρέσκους σε εμπόρους.

Στις όχθες του ποταμού, οι ψαράδες χρησιμοποιούν επίσης νάιλον δίχτυα για να περικυκλώσουν μια περιοχή και να πιάσουν γαύρο. Αυτή η μέθοδος ψαρέματος είναι κοινώς γνωστή ως ψάρεμα με γαύρο ή απλώς ψάρεμα με γαύρο. Αυτά τα ψάρια πωλούνται από εμπόρους στην αγορά για 40.000 έως 50.000 VND ανά κιλό. Οι γαύροι χρησιμοποιούνται κυρίως στο βράσιμο ή στο τηγάνισμα, και τα δύο είναι νόστιμα. Σύμφωνα με έμπειρους ψαράδες, οι περιοχές με γαύρο ή γαύρο υποδηλώνουν καθαρό νερό. Στον ποταμό Χάου, οι πόροι γαύρου εξακολουθούν να είναι άφθονοι, παρέχοντας εισόδημα στους κατοίκους της υπαίθρου. «Χάρη στο ψάρεμα με γαύρο, έχω χρήματα για να καλύπτω τα καθημερινά μου έξοδα διαβίωσης. Κάθε όχθη ποταμού είναι ένα καταφύγιο για γαύρο», δήλωσε ο κ. Ταμ Φατ, ο οποίος ειδικεύεται στο ψάρεμα με γαύρο στον ποταμό Χάου.

Το ψάρεμα γαύρου θεωρείται μια ταπεινή ασχολία. Καθώς περνούν τα χρόνια, ζουν δίπλα στο ποτάμι, ψαρεύοντας σιωπηλά ψάρια για να βιοποριστούν, ακολουθώντας τον ρυθμό του χρόνου.

LUU ΜΟΥ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/giang-luoi-ca-com-tren-dong-song-hau-a422492.html