Κρατώντας την ψυχή K'ho σε κάθε σταγόνα καφέ

Η Ka Jêmima, μια νεαρή κοπέλα από την εθνικότητα K'ho στην κοινότητα Bao Thuan (Lam Dong), ξεκίνησε την επιχείρησή της από τους κόκκους καφέ της πόλης της. Η Ka Jêmima όχι μόνο δημιούργησε τη δική της μάρκα καφέ με το όνομα Pràn-pa, αλλά διαδίδει και την ιθαγενή κουλτούρα.

Το μέλος της Μόνιμης Επαρχιακής Επιτροπής, Αντιπρόεδρος του Επαρχιακού Λαϊκού Συμβουλίου, K'Mak, επισκέφθηκε το περίπτερο καφέ Pràn-pa της κας Ka Jêmima.

Η Ka Jêmima, 29 ετών, αποφοίτησε με πτυχίο λογιστικής από το Κολλέγιο Εξωτερικών Οικονομικών Σχέσεων και είχε μια σταθερή εργασία γραφείου στην πόλη για ένα διάστημα. Μετά την πανδημία Covid-19, αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη για να επιστρέψει στην κοινότητα Bao Thuan, στην επαρχία Lam Dong.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δίδαξε βιετναμέζικα σε ξένους και εργάστηκε ως διερμηνέας για να τα βγάζει πέρα, ενώ παράλληλα έκανε επίμονη έρευνα και μάθαινε για το καβούρδισμα και την επεξεργασία του καφέ. Ο συνδυασμός της δουλειάς της και της μαθητείας της έθεσε τα θεμέλια για ένα σημαντικό σημείο καμπής.

Το 2023, γεννήθηκε επίσημα η μάρκα Pràn-pa, μεταφέροντας το όνειρο της έναρξης μιας επιχείρησης από τη γη του κόκκινου βασάλτη, τους κήπους καφέ Robusta και την εθνική ταυτότητα. Το όνομα Pràn-pa στα K'ho σημαίνει νέα ζωντάνια. Για την Ka Jêmima, αυτό είναι το πνεύμα που θέλει να μεταδώσει, έτσι ώστε κάθε φλιτζάνι καφέ όχι μόνο να βοηθάει να παραμένετε ξύπνιοι, αλλά και να μεταδίδει θετική ενέργεια, να ξυπνά εμπιστοσύνη και σύνδεση.

Αυτό που κάνει την Pràn-pa διαφορετική είναι ο τρόπος με τον οποίο η Ka Jêmima συνδέει τους κόκκους καφέ με την κουλτούρα K'ho. Ενώ παραδοσιακά, οι K'ho περιποιούνται τους επισκέπτες με κρασί ρυζιού ως σύμβολο φιλοξενίας, τώρα η οικογένειά της συνεχίζει αυτό το πνεύμα με ένα φλιτζάνι καφέ που παράγεται και καβουρδίζεται στο σπίτι. Κάθε φλιτζάνι καφέ δεν είναι απλώς ένα ρόφημα, ανοίγει επίσης συνδέσεις, κουβαλώντας μέσα του την ιστορία των βουνών και των δασών, της πατρίδας και της ανθρωπότητας. «Θέλω όταν πίνω ένα φλιτζάνι καφέ Pràn-pa, ο πότης όχι μόνο να νιώσει την καθαρή γεύση, αλλά και να δει την ταυτότητα της πατρίδας μας σε αυτόν», μοιράστηκε η Ka Jêmima.

Ξεκινώντας σε μικρή κλίμακα, η Pràn-pa καβουρδίζει και αλέθει μόνο λιγότερο από 20 κιλά καφέ ανά μήνα. Αλλά αυτή η μετριοφροσύνη επιτρέπει στην Ka Jêmima να εστιάζει σε κάθε λεπτομέρεια. Από το στάδιο της συγκομιδής, επιλέγει μόνο ώριμα κόκκινα μούρα, αφαιρεί ελαττωματικούς κόκκους, τους ξηραίνει φυσικά για 10-20 ημέρες και στη συνέχεια συντηρεί τους πράσινους κόκκους για 1-3 μήνες για να σταθεροποιήσει τη γεύση. Κάθε παρτίδα καβουρδίσματος διαρκεί συνήθως περίπου 35 λεπτά. Χάρη σε αυτή τη σχολαστικότητα, το ποσοστό ελαττωματικών κόκκων είναι μόνο 5-7%. Το τελικό προϊόν είναι καθαρός καβουρδισμένος καφές, χωρίς καρυκεύματα ή πρόσθετα, διατηρώντας την ρουστίκ, αυθεντική γεύση και ασφαλής για την υγεία.

Για την Ka Jêmima, η έναρξη μιας επιχείρησης δεν αφορά μόνο την οικοδόμηση μιας προσωπικής επωνυμίας, αλλά και τη συμβολή στη βελτίωση της ζωής της κοινότητας. Κάθε σεζόν, η Pràn-pa δημιουργεί εποχιακές θέσεις εργασίας για 5-7 εργαζόμενους, οι οποίοι είναι όλοι ντόπιοι K'ho. Επιπλέον, αγοράζει επίσης ενεργά καφέ από τους ντόπιους σε τιμή 20.000 VND/kg υψηλότερη από την τιμή της αγοράς, βοηθώντας τους να κερδίσουν περισσότερο εισόδημα αντί να πουλάνε απλώς ωμούς κόκκους καφέ σε ασταθείς τιμές. «Ελπίζω ότι όταν αναβαθμιστούν οι κόκκοι καφέ της πόλης μου, η ζωή των αγροτών K'ho θα βελτιωθεί σταδιακά και θα γίνει πιο ευημερούσα κάθε μέρα», δήλωσε η Ka Jêmima.

Αν και βρίσκεται ακόμη στα σπάργανα, η Pràn-pa έχει ήδη προσελκύσει τη διεθνή προσοχή, με τους πρώτους τακτικούς πελάτες της να είναι Βιετναμέζοι από το εξωτερικό και ξένοι. Από αυτό το σημάδι, η κα Ka Jêmima συνεχίζει να χτίζει μια εγχώρια μάρκα, ενώ ταυτόχρονα, τρέφει την επιθυμία να φέρει τον καφέ της πόλης της σε χώρες όπως η Σιγκαπούρη, η Μαλαισία, η Κορέα, η Ιαπωνία ή οι ΗΠΑ, οι οποίες είναι αγορές που εκτιμούν την ποιότητα και λατρεύουν την πολιτιστική ιστορία που συνδέεται με το προϊόν.

Η κα Ka Jêmima αναγνώρισε επίσης ότι το επιχειρηματικό της ταξίδι δεν ήταν εύκολο, αλλά χτίστηκε βήμα προς βήμα μέσα από έρευνα και εμπειρία. Κάθε εποχή, κάθε πείραμα καβουρδίσματος έφερνε πολύτιμα μαθήματα για την τελειοποίηση του προϊόντος. Για την ίδια, το πιο σημαντικό πράγμα για τους νέους από εθνοτικές μειονότητες για να ξεκινήσουν μια επιτυχημένη επιχείρηση είναι να επιμείνουν και να διατηρήσουν την καρδιά τους για τη δουλειά, γιατί μόνο όταν γίνεται σωστά, οι κόκκοι καφέ θα προσφέρουν διαρκή αξία.

Πηγή: https://baolamdong.vn/giu-hon-k-ho-trong-tung-giot-ca-phe-390996.html