Το χωριό πράσινου ρυζιού Me Tri "φλέγεται" και καλωσορίζει το φθινόπωρο

Στην καρδιά του Ανόι , το χωριό πράσινου ρυζιού Me Tri (περιοχή Tu Liem) διατηρεί ακόμα την ψυχή του πράσινου ρυζιού - "Ένα δώρο νεαρού ρυζιού". Το πράσινο ρύζι δεν είναι μόνο ένα πιάτο, αλλά και η πεμπτουσία του ουρανού και της γης. Κάθε κόκκος πράσινου ρυζιού φαίνεται να περιέχει το χρώμα και τη γεύση του νεαρού ρυζιού, το απαλό άρωμα των φύλλων λωτού. Από αυτό το ρουστίκ δώρο, οι κάτοικοι του Ανόι δημιουργούν επιδέξια πολλά νόστιμα πιάτα: λιπαρό πράσινο ρύζι, κολλώδες ρύζι, γλυκό κέικ πράσινου ρυζιού, τραγανό λουκάνικο πράσινου ρυζιού ή δροσερή γλυκιά σούπα πράσινου ρυζιού, κάθε πιάτο έχει τη δική του γεύση, απλή αλλά γεμάτη βιετναμέζικη ψυχή.

Το χωριό Me Tri ασχολείται με την παρασκευή νιφάδων πράσινου ρυζιού εδώ και σχεδόν 100 χρόνια. Μέχρι σήμερα, πολλά νοικοκυριά εδώ διατηρούν την παραδοσιακή χειρωνακτική διαδικασία. Κάθε παρτίδα νιφάδων πράσινου ρυζιού δημιουργείται από τα επιδέξια χέρια και την υπομονή των τεχνιτών - από το στάδιο της επιλογής του νεαρού κολλώδους ρυζιού, του ψησίματος σε χυτοσίδηρο, του κοπανίσματος σε πέτρινο γουδί μέχρι το σχολαστικό στάδιο του κοσκινίσματος. Κάθε βήμα εκτελείται προσεκτικά για να διατηρηθεί το απαλό άρωμα και η φυσική κολλώδης γεύση των νιφάδων πράσινου ρυζιού Me Tri.

Αφού καθαριστεί, το ρύζι τοποθετείται σε ένα τηγάνι για ψήσιμο. Το πιο σημαντικό είναι ότι το ρύζι πρέπει να ψηθεί για να επιτευχθεί το σωστό επίπεδο κολλώδους και σκληρότητας. Ο εργάτης πρέπει πάντα να παρακολουθεί προσεκτικά τη φωτιά, διατηρώντας την ίδια θερμοκρασία, ώστε το ρύζι να μαγειρευτεί καλά, όχι μισοψημένο ή σπασμένο.
Μετά το ψήσιμο, το ρύζι μεταφέρεται στη μηχανή αποφλοίωσης για να διαχωριστεί η άχυρα.
Το ρύζι ξεφλουδίζεται για να αφαιρεθούν μόνο οι μαλακοί κόκκοι που υπάρχουν στο εσωτερικό του.
Αφού ψήσει το ρύζι, ο εργάτης πρέπει να περιμένει να κρυώσει και στη συνέχεια να βάζει κάθε παρτίδα σε ένα γουδί για να το χτυπήσει.
Ανάλογα με την ανωριμότητα του ρυζιού, χρειάζονται κατά μέσο όρο 5 έως 8 φορές χτύπημα και λίχνισμα για να παραχθούν νόστιμοι πράσινοι κόκκοι ρυζιού.

Μοιραζόμενη πληροφορίες για τη διαδικασία παρασκευής νιφάδων πράσινου ρυζιού, η κα. Nguyen Thi Nuan (49 ετών, επικεφαλής ενός νοικοκυριού παραγωγής νιφάδων πράσινου ρυζιού στο χωριό Me Tri) δήλωσε: «Η οικογένειά μου παρασκευάζει νιφάδες πράσινου ρυζιού εδώ και σχεδόν δύο δεκαετίες. Κάθε μέρα, παράγουμε περισσότερο από ένα εκατό κιλό νιφάδων πράσινου ρυζιού. Η διαδικασία παραγωγής πράσινου ρυζιού πρέπει να περάσει από πολλά σχολαστικά στάδια: από τον καθαρισμό του ρυζιού, το ψήσιμο, τον διαχωρισμό των φλοιών, μέχρι το χτύπημα και το λίχνισμα 5-8 φορές για να παραχθεί μια παρτίδα νιφάδων πράσινου ρυζιού που να πληροί τις απαιτήσεις. Από όλα τα στάδια, το ψήσιμο είναι το πιο σημαντικό και δύσκολο - η φωτιά πρέπει να είναι η κατάλληλη για να είναι οι νιφάδες πράσινου ρυζιού μαλακές, αρωματικές και να διατηρούν τη χαρακτηριστική νόστιμη γεύση τους».

Παρόλο που πολλά βήματα εξακολουθούν να γίνονται χειροκίνητα, στις μέρες μας τα βήματα της διαδικασίας παρασκευής νιφάδων πράσινου ρυζιού υποστηρίζονται από μηχανήματα. Χάρη σε αυτό, οι κατασκευαστές νιφάδων πράσινου ρυζιού μπορούν να μειώσουν την εργασία, να αυξήσουν την παραγωγικότητα, ενώ η ποιότητα του προϊόντος διατηρεί την υπέροχη γεύση του, πλούσια σε παραδοσιακά χαρακτηριστικά.

Διατηρώντας την αρχαία γεύση του πράσινου ρυζιού, συμβαδίζοντας με την εποχή

Στις μέρες μας, τα προϊόντα πράσινου ρυζιού γίνονται ολοένα και πιο ποικίλα, καλύπτοντας τις ποικίλες ανάγκες των καταναλωτών. Εκτός από τα παραδοσιακά πιάτα όπως το φρέσκο ​​πράσινο ρύζι, το λουκάνικο πράσινου ρυζιού, το κέικ πράσινου ρυζιού, το κολλώδες ρύζι πράσινου ρυζιού ή το τηγανητό πράσινο ρύζι, υπάρχουν πλέον πολλά σύγχρονα προϊόντα πράσινου ρυζιού όπως το λουκάνικο πράσινου ρυζιού, το πράσινο ρύζι xu xe, το γιαούρτι πράσινου ρυζιού, το μότσι πράσινου ρυζιού, το τετράγωνο κέικ πράσινου ρυζιού κ.λπ. Όλα έχουν μια μοναδική γεύση, τόσο οικεία όσο και καινούργια, κάνοντας τους πελάτες να τα αγαπούν όλο και περισσότερο.

Ο κ. Σον (γεννημένος το 1998), ιδιοκτήτης ενός καταστήματος που ειδικεύεται στην πώληση προϊόντων πράσινου ρυζιού στο Με Τρι, δήλωσε: «Το κατάστημά μου πουλάει όλα τα τυπικά πιάτα που παρασκευάζονται από πράσινο ρύζι στο Ανόι, όπως κολλώδες ρύζι με πράσινο ρύζι, πράσινες ρυζογκοφρέτες, λουκάνικο πράσινου ρυζιού, φρέσκο ​​πράσινο ρύζι ή λουκάνικο πράσινου ρυζιού. Υπάρχουν επίσης αποξηραμένα βερίκοκα, τσάι λωτού... - σπεσιαλιτέ που συνδέονται με τη γεύση της πρωτεύουσας. Οι τιμές των προϊόντων κυμαίνονται από 80.000 έως 140.000 VND, ανάλογα με τον τύπο. Κατά την περίοδο αιχμής - το φθινόπωρο, ο αριθμός των πελατών αυξάνεται απότομα, οι πελάτες όχι μόνο έρχονται για να αγοράσουν απευθείας, αλλά και για να παραγγείλουν πολύ online.»

Μια ποικιλία προϊόντων παρασκευάζεται από πράσινο ρύζι Me Tri.

Αυτή τη στιγμή, το κατάστημα του κ. Σον και των συνεργατών του προωθούν τα προϊόντα τους μέσω πολλών ψηφιακών πλατφορμών όπως το Facebook, το TikTok, το YouTube και η δική τους ιστοσελίδα. Επιπλέον, το κατάστημα επικεντρώνεται επίσης στις επενδύσεις σε εικόνες, συσκευασίες και δημοσιεύσεις μέσων ενημέρωσης - τα οποία φέρουν όλα το σήμα του Ανόι.

Η κα Trang (38 ετών, από την πόλη Χο Τσι Μινχ ) ανέφερε: «Προηγουμένως, ένας φίλος μου αγόραζε συχνά πράσινο ρύζι εδώ ως δώρο. Αφού το απόλαυσα, γοητεύτηκα από την αρωματική, γλυκιά γεύση του πράσινου ρυζιού Me Tri. Αυτή τη φορά, όταν πήγα στο Ανόι για δουλειά, αποφάσισα να σταματήσω για να το απολαύσω και να το αγοράσω ως δώρο».

«Όταν απόλαυσα το πράσινο ρύζι επί τόπου, η γλυκιά, απαλή γεύση και το άρωμα του φρέσκου πράσινου ρυζιού αναμεμειγμένα με εντυπωσίασαν πραγματικά», είπε η κα Trang (καθισμένη μέσα) .

Όχι μόνο περήφανοι για τη μακρά ιστορία τους, οι κάτοικοι του Me Tri διατηρούν και προωθούν με επιμέλεια το παραδοσιακό επάγγελμα των προγόνων τους στην παρασκευή πράσινου ρυζιού. Πολλά νοικοκυριά παραγωγής έχουν συνδυάσει τις παραδοσιακές χειρωνακτικές μεθόδους με σύγχρονα μηχανήματα, ενώ παράλληλα το προωθούν σε πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης. Χάρη σε αυτό, η εικόνα του πράσινου ρυζιού Me Tri όχι μόνο «ζει» στις μνήμες των κατοίκων του Ανόι, αλλά σταδιακά επεκτείνεται και στον χάρτη της βιετναμέζικης κουζίνας .

Άρθρο και φωτογραφίες: LE CHAU

* Επισκεφθείτε την ενότητα για να δείτε σχετικά νέα και άρθρα.

    Πηγή: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/giu-hon-thu-ha-noi-qua-tung-hat-com-me-tri-866797