Σιγκαπουριανός blogger φαγητού: Το βιετναμέζικο Pho είναι παρόν τόσο σε γνωστά εστιατόρια όσο και σε πολυτελή καταστήματα

Στη Σιγκαπούρη, το φο έχει γίνει μια οικεία επιλογή για πολλούς ανθρώπους, εμφανιζόμενο ευρέως από διάσημα εστιατόρια μέχρι την υψηλή κατηγορία των πολυτελών ξενοδοχείων.

Η Jovel Chan παρουσιάζει πληροφορίες για το pho σε τουρίστες σε μια δραστηριότητα εμπειρίας pho στον γαστρονομικό χώρο Saigon Social - Φωτογραφία: NVCC

Το Tuoi Tre Online συνομίλησε με τον Jovel Chan, έναν Σιγκαπουριανό blogger και σύμβουλο εστίασης που ζει στο Βιετνάμ, για να μάθει περισσότερα για το πώς οι Σιγκαπουριανοί υποδέχονται αυτό το πιάτο.

Η Jovel Chan ίδρυσε τον γαστρονομικό χώρο Saigon Social στην πόλη Χο Τσι Μινχ, όπου διοργανώνει τακτικά εμπειρίες βιετναμέζικης γαστρονομικής κουλτούρας για διεθνείς επισκέπτες, βοηθώντας τους να ανακαλύψουν βιετναμέζικο φο, βιετναμέζικο καφέ, βιετναμέζικη σάλτσα ψαριού... μέσα από σύγχρονα και μοναδικά ταξίδια.

Φο: ένα πιάτο που ζεσταίνει την καρδιά

* Γεια σου Jovel, τρως συχνά φο;

- Το φο είναι σίγουρα ένα από τα πιάτα που λαχταρώ, παρόλο που δεν το τρώω κάθε μέρα. Κάποτε έγραψα στο blog μου: «Η περίοδος των βροχών στη Σαϊγκόν σε κάνει να λαχταράς ένα ζεστό μπολ φο για να ζεστάνει την καρδιά σου», και αυτό εξακολουθεί να ισχύει.

Το φο είναι το αγαπημένο μου πιάτο ένα βροχερό πρωινό ή όταν δεν νιώθω καλά. Σοβαρά, ποιος μπορεί να αντισταθεί σε ένα αχνιστό μπολ με φο, αρωματισμένο με βότανα, λίγο λεμόνι και λίγο τσίλι; Το φο έχει γίνει το αγαπημένο μου φαγητό που με παρηγορεί, ειδικά μια ζοφερή μέρα.

Φεστιβάλ Φο Βιετνάμ 2025 - Όταν η γεύση του βιετναμέζικου φο γίνεται «πολιτιστικός πρεσβευτής» στη Σιγκαπούρη

* Ως συγγραφέας και σύμβουλος στον τομέα των τροφίμων και ποτών στο Βιετνάμ, τι πιστεύετε ότι κάνει το φο να ξεχωρίζει ανάμεσα στην πληθώρα βιετναμέζικων πιάτων και να είναι γνωστό παγκοσμίως ;

Το φο είναι αναμφίβολα το πιο εμβληματικό πιάτο του Βιετνάμ. Εισήχθη στον κόσμο όταν οι βιετναμέζικες οικογένειες άρχισαν να ανοίγουν εστιατόρια φο στο εξωτερικό. Έκτοτε, το φο παραμένει το πιάτο που οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται πρώτο όταν σκέφτονται βιετναμέζικη κουζίνα, μαζί με το μπαν μι.

Το καλύτερο είναι ότι κάθε οικογένεια έχει τη δική της μυστική συνταγή και το φο μπορεί να «προσαρμοστεί» οπουδήποτε.

Αυτό που είναι επίσης ενδιαφέρον είναι η ποικιλομορφία του φο σε όλο το Βιετνάμ. Κάθε περιοχή έχει τα δικά της συστατικά και γεύσεις, έτσι σε ένα μόνο πιάτο φο, μπορείτε να δείτε την ιστορία, τους ανθρώπους και τον πολιτισμό αυτής της χώρας.

Νομίζω ότι αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο το φο είναι τόσο δημοφιλές, εκτός από το γεγονός ότι αυτό το πιάτο έχει πολύ νόστιμη γεύση.

Αυτό μας ενέπνευσε να οργανώσουμε την πρώτη εμπειρία φο στον χώρο μαγειρικής ανταλλαγής Saigon Social. Συνοδεύουμε τους επισκέπτες σε ένα ταξίδι για να ανακαλύψουν την ιστορία του φο και τους δίνουμε τη δυνατότητα να δοκιμάσουν διαφορετικά στυλ φο από Βορρά έως Νότο.

Αν και έχει ξεκινήσει μόνο εδώ και μερικές εβδομάδες, αυτή η δραστηριότητα έχει προσελκύσει πολλούς πελάτες, ειδικά διεθνείς φίλους, επειδή δεν περίμεναν να υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να απολαύσει κανείς αυτό το φαινομενικά απλό πιάτο.

Ο Jovel Chan παρουσιάζει στους τουρίστες τα συστατικά του βιετναμέζικου pho - Φωτογραφία: NVCC

Η Pho εισέρχεται στην αγορά υψηλής γαστρονομίας στη Σιγκαπούρη

* Πόσο δημοφιλή βρίσκετε τη βιετναμέζικη κουζίνα γενικά και το φο ειδικότερα στη Σιγκαπούρη;

Η βιετναμέζικη κουζίνα έχει γίνει σημαντικό κομμάτι της γαστρονομικής ζωής της Σιγκαπούρης. Αλυσίδες όπως η Mrs Pho, η So Pho, η Pho Street και κλασικά όπως τα Long Phung και NamNam έχουν μετατρέψει το βιετναμέζικο φαγητό από κάτι καινούργιο σε μια τακτική επιλογή για πολλούς.

Η Φο, ειδικότερα, έχει εδραιώσει τη δική της θέση. Αρκεί να κοιτάξετε τις μεγάλες ουρές ανθρώπων που σχηματίζουν ουρά τα Σαββατοκύριακα στο Λονγκ Φουνγκ ή στην κυρία Φο για να το καταλάβετε.

Ακόμα και μεγάλα ξενοδοχεία υιοθετούν το φο. Στο φεστιβάλ φαγητού Conrad Centennial 2024, το φο σερβιρίστηκε μαζί με το banh mi και το banh duc, σηματοδοτώντας την είσοδο του πιάτου στην κατηγορία των εκλεκτών εστιατορίων.

Τα μέσα κοινωνικής δικτύωσης έχουν επίσης συμβάλει στην τροφοδότηση της εξάπλωσης. Κλιπ στο TikTok και το Instagram από μέρη όπως το Co Hai Banh Mi & Pho έχουν κεντρίσει την περιέργεια μεταξύ των νέων, μετατρέποντας το pho σε ένα σύγχρονο comfort food.

Στο μέλλον, το φο, ο βιετναμέζικος καφές και το μπαν μι πιθανότατα θα αποτελέσουν το «δύναμο τρίο» της βιετναμέζικης κουζίνας στη Σιγκαπούρη χάρη στην παράδοσή τους, την οικειότητά τους και την ικανότητά τους να προσαρμόζονται στις σύγχρονες γεύσεις.

Το Pho προσελκύει τόσο Σιγκαπουριανούς όσο και τουρίστες.

* Φέτος, το Φεστιβάλ Φο του Βιετνάμ θα πραγματοποιηθεί στη Σιγκαπούρη. Πιστεύετε ότι οι Σιγκαπουριανοί θα καλωσορίσουν αυτό το φεστιβάλ φο; Αν ένας Σιγκαπουριανός γευτεί φο για πρώτη φορά στο φεστιβάλ, τι θα τον εντυπωσιάσει περισσότερο;

Είναι αναπόφευκτο ότι το φο μπορεί να είναι κάτι καινούργιο για ορισμένους Σιγκαπουριανούς, αλλά δεν απέχει πολύ από τις σούπες με νουντλς που έχουμε αγαπήσει. Νομίζω ότι είναι παρόμοιο με τα νουντλς με κοτόπουλο ή μοσχάρι, με την ίδια ζεστή αίσθηση, απλώς με μια βιετναμέζικη γεύση.

Στην πραγματικότητα, το κινέζικο φαγητό της Σιγκαπούρης είναι αρκετά ελαφρύ, επομένως η γεύση του φο δεν θα δημιουργήσει μια περίεργη αίσθηση. Αυτό που μπορούν να περιμένουν περισσότερο οι Σιγκαπούροι, νομίζω, είναι μια «έκρηξη» λίγης πικάντικης γεύσης για να κάνει το πιάτο πιο ζωηρό.

Κάτι άλλο που νομίζω ότι θα εκπλήξει όσους τρώνε pho για πρώτη φορά είναι τα φρέσκα μυρωδικά που το συνοδεύουν. Συνήθως δεν προσθέτουμε ωμά λαχανικά ή φρέσκα μυρωδικά απευθείας στο μπολ με τα νουντλς, συνήθως όλα είναι μαγειρεμένα, οπότε η προσθήκη βασιλικού, κόλιανδρου και άλλων φρέσκων, τραγανών βοτάνων απευθείας στο μπολ με το pho είναι μια εντελώς νέα εμπειρία.

Για να μην αναφέρουμε το λεμόνι. Σπάνια στύβουμε λεμόνι στα ποτά μας (τα ποτά μας σπάνια είναι ξινά), επομένως αυτή η φρέσκια, ξινή γεύση είναι πολύ μοναδική.

Στη συνέχεια, ακολουθεί η σάλτσα μαύρης φασολιάς, σε στιλ Σαϊγκόν, που προσθέτει λίγη γλυκύτητα στον αλμυρό ζωμό – μια γεύση που δεν έχουν οι σούπες με νουντλς μας.

Είναι αυτές οι μικρές λεπτομέρειες – τα φρέσκα βότανα, το λεμόνι, η γλυκόξινη ισορροπία – που κάνουν το φο οικείο αλλά και εκπληκτικό.

Ο Jovel Chan - Σιγκαπουριανός - εργάζεται στον κλάδο των τροφίμων και ποτών στο Βιετνάμ εδώ και 5 χρόνια - Φωτογραφία: NVCC

Καινοτόμος Pho για να προσεγγίσουμε τους παγκόσμιους πελάτες μας

* Σε μια προηγούμενη συζήτηση, αναφέρατε τον πειραματισμό με νέες γαστρονομικές μορφές, όπως κοκτέιλ εμπνευσμένα από το pho. Πιστεύετε ότι το pho έχει τη δυνατότητα να κατακτήσει τους παγκόσμιους θαμώνες φαγητού με τόσο δημιουργικούς τρόπους;

Οι δυνατότητες του pho είναι τόσο τεράστιες όσο και η φαντασία μας. Αυτό που βρίσκω ενδιαφέρον είναι ότι οι Βιετναμέζοι σεφ και μπάρμαν το «μεταμορφώνουν» με μοντέρνα γαστρονομικά στυλ, κοκτέιλ εμπνευσμένα από την τοπική κουζίνα, ακόμη και χειροποίητα προϊόντα. Το κοκτέιλ pho του Ne Cocktail Bar (Ανόι), για παράδειγμα, έχει δημιουργήσει διεθνή δημοσιότητα, καθώς εμφανίζεται σε ξένες εφημερίδες.

Αυτοί οι νέοι τρόποι για να φέρουμε βιετναμέζικες γεύσεις στους διεθνείς θαμώνες με έναν τρόπο που τους είναι οικείος. Γιατί το λέω αυτό; Δεν απολαμβάνουν όλοι να τρώνε ένα ζεστό πιάτο κάθε μέρα, για να μην αναφέρουμε ότι πολλοί άνθρωποι δεν είναι συνηθισμένοι να χρησιμοποιούν chopsticks.

Αλλά η σοκολάτα και τα κοκτέιλ είναι για όλους. Στο Saigon Social, ένα από τα best-seller μας είναι η σοκολάτα Pho από το Da Nang. Είναι μοναδική, προσιτή και ένας διασκεδαστικός τρόπος για να μυηθείτε στην βιετναμέζικη κουλτούρα.

Για μένα, αυτό είναι το μέλλον: η εξισορρόπηση της παράδοσης και της καινοτομίας σε μορφές που οι πελάτες από όλο τον κόσμο βρίσκουν προσιτές.

Το street food είναι μια πολύ συνηθισμένη, έντονα βιετναμέζικη πτυχή, αλλά μερικές φορές κάνει μερικούς ανθρώπους να διστάζουν. Εν τω μεταξύ, μια σοκολάτα ή ένα κοκτέιλ είναι ταυτόχρονα οικείο και πολύ ελκυστικό. Οι διεθνείς επισκέπτες τείνουν επίσης να αγοράζουν αυτά τα προϊόντα για να τα πάρουν σπίτι και στη συνέχεια να τα αγοράζουν ξανά αφού φάνε.

Ως Σιγκαπουριανός που ζει στο Βιετνάμ, κατανοώ τις ανησυχίες των ξένων: γλωσσικά εμπόδια, ζητήματα υγιεινής ή απλώς το να μην ξέρουν από πού να ξεκινήσουν. Και βλέπω καθημερινά ότι όταν ο πολιτισμός εξηγείται με τρόπο που τους είναι οικείος, αισθάνονται λιγότερο πιεσμένοι και έχουν μια πιο στέρεη κατανόηση.

Έτσι διατηρούμε ζωντανή και επίκαιρη τη βιετναμέζικη γαστρονομική κουλτούρα: τιμώντας την παράδοση και προσαρμοζόμενοι σε ένα παγκόσμιο κοινό, καθώς και στη νεότερη γενιά - της οποίας οι διατροφικές συνήθειες αλλάζουν διαφορετικά από τις προηγούμενες γενιές.

* Σας ευχαριστώ για την κουβέντα!

Φεστιβάλ Pho του Βιετνάμ 2025 στη Σιγκαπούρη

Συνδέοντας πολιτισμούς, προωθώντας τη συνεργασία

Το Φεστιβάλ Φο Βιετνάμ 2025 στη Σιγκαπούρη, που διοργανώνεται από την Πρεσβεία του Βιετνάμ στη Σιγκαπούρη, την εφημερίδα Tuoi Tre και τον Τουριστικό Όμιλο Saigon σε συνεργασία με το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου της πόλης Χο Τσι Μινχ, την Επιτροπή Συνδέσμου Βιετναμέζων στη Σιγκαπούρη υπό τη διεύθυνση του Υπουργείου Εξωτερικών και την Λαϊκή Επιτροπή της πόλης Χο Τσι Μινχ, θα πραγματοποιηθεί στις 18 και 19 Οκτωβρίου στο Our Tampines Hub της Σιγκαπούρης.

Το φεστιβάλ πραγματοποιήθηκε στο πλαίσιο της αναβάθμισης της σχέσης μεταξύ Βιετνάμ και Σιγκαπούρης σε μια ολοκληρωμένη στρατηγική συνεργασία, επιβεβαιώνοντας τη σημασία και το κύρος του προγράμματος.

Με το μήνυμα «Pho - Απολαμβάνουμε μαζί, μεγαλώνουμε μαζί», το Φεστιβάλ Pho του Βιετνάμ 2025 ελπίζει ότι η εκδήλωση όχι μόνο θα προσκαλέσει διεθνείς φίλους να απολαύσουν ένα τυπικό βιετναμέζικο πιάτο, το οποίο συμπεριλήφθηκε από το CNN στη λίστα με τα 50 πιάτα που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν παγκοσμίως το 2011, αλλά και θα μεταφέρει την επιθυμία να συνδεθούμε - να μοιραστούμε - να συνοδεύσουμε την ανάπτυξη του Βιετνάμ.

Μέσω του φεστιβάλ, η Pho θα παρουσιαστεί ως «πολιτιστικός πρέσβης», λειτουργώντας ως γέφυρα για το Βιετνάμ και τη Σιγκαπούρη, καθώς και ως διεθνείς φίλους, για να συνεργαστούν για ένα ευημερούν και βιώσιμο μέλλον.

Η πιο σημαντική δραστηριότητα του φεστιβάλ είναι να δώσει στους Σιγκαπουριανούς και τους τουρίστες την ευκαιρία να απολαύσουν την «αυθεντική» γεύση του βιετναμέζικου φο. Στο Our Tampines Hub, οι συμμετέχοντες θα μπορούν να απολαύσουν φο παρασκευασμένο απευθείας από κορυφαίους τεχνίτες και σεφ από το Βιετνάμ.

Οι κύριοι σεφ των 5 αστέρων ξενοδοχείων του συστήματος Saigontourist Group, συμπεριλαμβανομένων τεσσάρων πολυτελών ξενοδοχείων Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon και της μάρκας Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club), μαζί με διάσημες μάρκες pho όπως Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... θα φέρουν ποικιλομορφία στις μεθόδους μαγειρέματος και τους τρόπους απόλαυσης.

Εκτός από το φο, οι συμμετέχοντες έχουν επίσης την ευκαιρία να απολαύσουν πολλά άλλα παραδοσιακά βιετναμέζικα πιάτα, που παρασκευάζονται από τους 5άστερους σεφ του Saigontourist, δημιουργώντας μια ζωντανή «γαστρονομική συμφωνία».

Συγκεκριμένα, παράλληλα με το φεστιβάλ Pho, πραγματοποιήθηκε και ένα μεγάλης κλίμακας επενδυτικό φόρουμ, το Φόρουμ Προώθησης Επενδύσεων, Εμπορίου και Τουρισμού Βιετνάμ - Σιγκαπούρη 2025, επιβεβαιώνοντας την ουσία της εκδήλωσης. Το φόρουμ πραγματοποιήθηκε αμέσως μετά την τελετή έναρξης (το πρωί της 18ης Οκτωβρίου) και αναμένεται να προσελκύσει μεγάλο αριθμό επιχειρήσεων και από τις δύο χώρες για να συμμετάσχουν.

Στο φόρουμ, οι φορείς διαχείρισης και οι επιχειρήσεις θα συζητήσουν νέες τάσεις συνεργασίας στην πράσινη μεταποίηση και εφοδιαστική, τον τουρισμό και τις αεροπορικές υπηρεσίες, την εισαγωγή και εξαγωγή βιετναμέζικων γεωργικών προϊόντων και ειδικών προϊόντων, τον ψηφιακό μετασχηματισμό και το ηλεκτρονικό εμπόριο.

Συγκεκριμένα, το πρόγραμμα Business Matching (σύνδεση επιχειρήσεων 1-1) θα δημιουργήσει τις προϋποθέσεις για την άμεση συνάντηση επιχειρήσεων από το Βιετνάμ και τη Σιγκαπούρη και την αναζήτηση ευκαιριών πρακτικής συνεργασίας.

Επιστροφή στο θέμα

ΝΓΚΟΚ ΝΤΟΝΓΚ

Πηγή: https://tuoitre.vn/blogger-am-thuc-singapore-pho-viet-hien-dien-o-quan-quen-lan-phan-khuc-cao-cap-20251015120525444.htm