Η βασική αξία της κληρονομιάς Pho στη ροή της δημιουργικής πολιτιστικής βιομηχανίας

Σύμφωνα με τον Δρ. Le Thi Minh Ly, η αρχή της προστασίας της πολιτιστικής κληρονομιάς είναι ο σεβασμός της δημιουργικότητας, όχι απαραίτητα το «πάγωμα» των παλιών αξιών. Επειδή ο απώτερος προορισμός της κληρονομιάς είναι να υπηρετεί τη ζωή.

Σύμφωνα με τις τελευταίες πληροφορίες από το Υπουργείο Πολιτισμού και Αθλητισμού του Ανόι, η πόλη έστειλε έγγραφο στο Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού ζητώντας άδεια από τον Πρωθυπουργό να επιτρέψει στο Ανόι να συντονιστεί με επαρχίες και πόλεις με κληρονομιά Pho για την προετοιμασία ενός φακέλου που θα υποβληθεί στην UNESCO για ένταξη στον Κατάλογο της Αντιπροσωπευτικής Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας.

Με τις ιδιαίτερες αξίες του Pho, ενός παγκοσμίου φήμης πιάτου που αγαπούν οι διεθνείς φίλοι, οι ειδικοί λένε ότι το Pho αξίζει απόλυτα να γίνει παγκόσμια κληρονομιά.

Ωστόσο, προκειμένου η Pho να επιβεβαιώσει τη θέση και τη βιώσιμη ζωτικότητά της στη σύγχρονη πολιτιστική ροή, ο Αντιπρόεδρος του Συνδέσμου Πολιτιστικής Κληρονομιάς του Βιετνάμ, πρώην Αναπληρωτής Διευθυντής του Τμήματος Πολιτιστικής Κληρονομιάς, Δρ. Le Thi Minh Ly, μοιράστηκε με δημοσιογράφους της ηλεκτρονικής εφημερίδας Vietnamplus ότι χρειαζόμαστε μια καινοτόμο στρατηγική προώθησης και επικοινωνίας για αυτήν την κληρονομιά.

Ο τελικός προορισμός της κληρονομιάς...

- Το Φο είναι ένα πολύ οικείο πιάτο όχι μόνο στους κατοίκους της χώρας, αλλά τώρα το Φο είναι επίσης παρόν σε πολλές χώρες. Το Φο «καλύπτει» από πάγκους πεζοδρομίων μέχρι εστιατόρια, ξενοδοχεία 5 αστέρων, πολύβουα εμπορικά κέντρα... Πώς αξιολογείτε αυτή την αλλαγή καθώς και την αξία του Φο στη ροή της σύγχρονης ζωής σήμερα;

Δρ. Le Thi Minh Ly: Το Pho είναι ένα πολύ γνωστό πιάτο στους Βιετναμέζους, ακόμη και στους διεθνείς τουρίστες που επισκέπτονται το Βιετνάμ, λόγω της γεύσης του, της ιστορίας ανάπτυξής του, καθώς και της νοστιμιάς του, κατάλληλο για όλους. Σήμερα, όταν το Pho βγαίνει από τους πάγκους των πεζοδρομίων ή στα σοκάκια για να τοποθετηθεί στον χώρο ενός εμπορικού κέντρου, έχει διαφορετική σημασία.

Πολλοί θαμώνες απόλαυσαν αυθεντικό Pho Van Cu στον χώρο του Φεστιβάλ Pho 2024. (Πηγή φωτογραφίας: VNA)

Για να κάνουμε το Pho να ζήσει στη σύγχρονη ζωή, για να κατανοήσει η νέα γενιά την πραγματική του αξία, χρειάζεται μια διαφορετική προσέγγιση, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στον τρόπο σερβιρίσματος, στο πώς να κάνουμε το Pho πραγματικά ένα πολιτιστικό προϊόν που περιέχει αναμνήσεις και δημιουργικές αξίες της κοινότητας, όχι απλώς ένα πιάτο.

Κατά τη γνώμη μου, η κληρονομιά των Φο πρέπει να προωθηθεί μαζί με καινοτόμες μεθόδους σερβιρίσματος και νέες μεθόδους επικοινωνίας. Επειδή οι Φο είναι η κουλτούρα και η μνήμη των κατοίκων του Ανόι και οι Φο ζει στη σύγχρονη ζωή με νέες προοπτικές, νέες εμπειρίες, πιο μοντέρνες, πιο γρήγορες και πιο κοντά στην ενσωμάτωση του κόσμου.

- Η πολιτιστική κληρονομιά έχει πραγματική ζωή και διαμορφώνεται έντονα μόνο όταν συνδέεται με την ιθαγενή κουλτούρα και την τοπική κοινότητα. Ωστόσο, στη διαδικασία της σύγχρονης ανταλλαγής και προσαρμογής, υπάρχουν πολλά νέα στυλ Pho, πολλοί δημιουργοί έχουν δημιουργήσει παράξενες γεύσεις. Τι πιστεύετε για αυτή την τάση;

Δρ. Le Thi Minh Ly: Η γνώση του Pho, ή ο τρόπος παραγωγής του Pho, ονομάζεται άυλη πολιτιστική κληρονομιά στον εθνικό κατάλογο. Η άυλη πολιτιστική κληρονομιά έχει το χαρακτηριστικό ότι δημιουργείται από ανθρώπους. Χωρίς τους ανθρώπους, η άυλη πολιτιστική κληρονομιά δεν μπορεί να εκφραστεί και οι άνθρωποι πάντα προσθέτουν νέες δημιουργίες σε αυτήν.

Στην ιστορία του Pho, οι δημιουργοί αυτού του Pho ήταν πάντα δημιουργικοί. Έχουμε το Pho Nam Dinh στο Nam Dinh, το Pho Ha Noi στο Ανόι, το Pho Ha Noi στη Σαϊγκόν και το Pho είναι παρόν σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο.

Dr. Le Thi Minh Ly. (Φωτογραφία: Mai Mai/Vietnam+)

Προφανώς, τα άτομα που ασχολούνται με το θέμα επιδιώκουν πάντα να καινοτομούν και να αναδημιουργούν νέα προϊόντα. Γιατί πρέπει να το κάνουν αυτό; Πρώτον, επειδή ανακαλύπτουν νέα μυστικά και θέλουν να πειραματιστούν για να κάνουν το Pho όλο και πιο ποιοτικό και πιο εκλεπτυσμένο. Δεύτερον, η δημιουργικότητα για την εξυπηρέτηση των αναγκών της ζωής, από τα πιάτα μέχρι το στυλ σερβιρίσματος, πρέπει να είναι δημιουργική.

Η αρχή της προστασίας της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς είναι ότι σεβόμαστε τη δημιουργικότητα, την ενθαρρύνουμε πάντα να είναι όλο και πιο κατάλληλη για τη ζωή, όχι απαραίτητα παγωμένη, πρέπει να είναι πιστή στις παλιές αξίες. Γιατί όποια κι αν είναι η κληρονομιά, ο τελικός προορισμός είναι να υπηρετεί τη ζωή.

Βασικές αξίες του Pho

- Κατά τη γνώμη σας, λοιπόν, ποιες είναι οι βασικές αξίες που πρέπει να διατηρηθούν στην κληρονομιά Pho;

Δρ. Le Thi Minh Ly: Είχαμε μια πολύ καλή εμπειρία με τον ειδικό της UNESCO. Πρώτον, όσον αφορά το «φυσικό» στοιχείο, η παρασκευή Pho δεν μπορεί να γίνει χωρίς ρύζι. Η Pho μπορεί να γίνει χωρίς κρέας, αλλά δεν μπορεί και χωρίς ζωμό. Η Pho δεν μπορεί να γίνει χωρίς βότανα, κρεμμύδια και μπαχαρικά κάθε είδους.

Δεύτερον, αυτό που καθιστά το Pho εθνική άυλη αξία είναι ο τρόπος παρασκευής του, ο τρόπος με τον οποίο οι άνθρωποι δημιουργούν τα νουντλς pho, τον ζωμό και χρησιμοποιούν τα μπαχαρικά με αρμονικό και κατάλληλο τρόπο για το πιάτο... αυτή είναι η γνώση, το βασικό στοιχείο που αποτελεί την «άυλη» αξία.

Στις μέρες μας, με τη δημιουργικότητα, έχουμε χορτοφαγικό φο, μικτό φο, ξηρό φο... αλλά οι βασικές αξίες, όπως μόλις ανέφερα, είναι αυτές που κάνουν τη διαφορά και την αξία του φο.

Το Pho, με την ιδιαίτερη αξία του, έχει πλέον γίνει εθνική μάρκα. (Πηγή φωτογραφίας: Vietnam+)

- Πώς αξιολογείτε τις παραδοσιακές αξίες της Pho στη συνεχή ροή ολοκλήρωσης της δημιουργικής πολιτιστικής βιομηχανίας, η οποία αναγνωρίζεται ως εμπορικό σήμα;

Δρ. Λε Θι Μιν Λι: Γεννήθηκα σε μια διασταύρωση της παλιάς συνοικίας, ενός μέρους που φέρει το έντονο αποτύπωμα της παραδοσιακής γαστρονομικής κουλτούρας του Ανόι και είναι επίσης το κέντρο των Φο, Χανγκ Τρονγκ και Χανγκ Χομ.

Κατά τη διάρκεια του πολέμου, αν και υπήρχαν πολύ λίγα εστιατόρια pho, το Ανόι είχε το περίφημο Pho Phu Gia, το οποίο τώρα βρίσκεται το ξενοδοχείο Aprico. Στρίψτε αριστερά στην οδό Hang Bong. Η οδός Ly Quoc Su έχει επίσης πολλά διάσημα εστιατόρια Pho. Πηγαίνοντας προς Hang Gai, Dinh Liet, Hang Giay, υπάρχουν ακόμα Pho Suong, Pho Vui. Το Hang Hom έχει Pho Hong, Pho ga... Αυτό δείχνει ότι το Ανόι Pho είναι πολύ ανεπτυγμένο.

Τι γίνεται λοιπόν με το Pho στη ροή της σημερινής δημιουργικής βιομηχανίας πολιτισμού; Το Pho έχει πλέον γίνει εθνική μάρκα. Μόλις πατήσετε το πόδι σας στο κορεατικό αεροδρόμιο, θα έχετε το Pho. Στο Παρίσι, η Περιοχή 13 είναι γεμάτη καταστήματα Pho, ακόμη και τα καταστήματα Pho εκεί επισκιάζουν άλλα καταστήματα. Στην Αμερική, σε κάθε πολιτεία υπάρχει το βιετναμέζικο Pho, το πιο διάσημο είναι το Pho 75. Για να μην αναφέρουμε ότι σε μακρινές χώρες όπως η Δανία, η Σουηδία και η Βόρεια Ευρώπη, υπάρχει και το Pho.

Προφανώς στη σύγχρονη ροή, η Pho είναι πολύ ανεπτυγμένη και έχει γίνει εθνική μάρκα.

Όταν η Pho εμφανίστηκε σε πολυτελή ξενοδοχεία στην πόλη Χο Τσι Μινχ. (Πηγή φωτογραφίας: VNA)

- Ως κάποιος που έχει ταξιδέψει σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο, σίγουρα θα έχετε δει τις εικόνες των καταστημάτων Pho που έχουν εμφανιστεί εκεί και έχουν γίνει αγαπημένο πιάτο μεταξύ των διεθνών φίλων. Πώς νιώθετε όταν έρχεστε σε μια ξένη χώρα και βλέπετε την εικόνα ενός πιάτου με την πλούσια γεύση της πατρίδας σας;

Δρ. Le Thi Minh Ly: Οπτικά, όταν βλέπω το Pho να εμφανίζεται κάπου, νιώθω πολύ χαρούμενος, ειδικά όταν γράφουν το όνομα Pho στα βιετναμέζικα, κυρίως σε εστιατόρια στη Γαλλία, την Αμερική και πρόσφατα στην Κορέα. Πριν από περισσότερα από 20 χρόνια, όταν πήγα στη Γαλλία, είδα ανθρώπους να σχηματίζουν ουρές για να φάνε Pho και εξακολουθεί να είναι το ίδιο τώρα.

Χαίρομαι που η βιετναμέζικη κουλτούρα έχει εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο και, ειδικά όταν δοκιμάζεις το πιάτο της πατρίδας σου στη χώρα σου, νιώθω πόσο εκτιμούν την αξία της βιετναμέζικης κουλτούρας, βλέποντας τη ζωτικότητα του Pho σε μια άλλη κοινωνία.

Σας ευχαριστώ που το μοιραστήκατε./.

(Βιετνάμ+)

Πηγή: https://www.vietnamplus.vn/gia-tri-cot-loi-cua-di-san-pho-trong-dong-chay-cong-nghiep-van-hoa-sang-tao-post1070640.vnp