Ένα μπολ φο κοστίζει 25.000 dong στο "φθηνότερο εστιατόριο στο Ανόι", η τιμή δεν έχει αυξηθεί εδώ και πολλά χρόνια.

(Dan Tri) - Στη μέση του ακριβού Ανόι, ένα μπολ με παραδοσιακό φο είναι αρκετά γεμάτο, με τιμή μόλις 25.000 dong, εκπλήσσοντας τους θαμώνες.

Η Pho έχει την ίδια τιμή των 25.000 VND.

Σε ένα στενό στην οδό Han Thuyen, ένα εστιατόριο με pho διατηρεί την τιμή των 25.000 dong για πολλά χρόνια, έχοντας γίνει ένας οικείος προορισμός για εργαζόμενους, φοιτητές και μαθητές.

Όπως φαίνεται από την οδό Han Thuyen, το εστιατόριο pho είναι κρυμμένο σε ένα βαθύ σοκάκι, με μόνο μια μικρή πινακίδα ως τη μόνη πινακίδα, γεγονός που καθιστά εύκολο για τους θαμώνες να το χάσουν αν περάσουν γρήγορα.

Προχωρώντας περίπου 30 μέτρα στο σοκάκι, οι θαμώνες θα δουν ένα μικρό εστιατόριο με χώρο μόλις λίγων τετραγωνικών μέτρων. Η ιδιοκτήτρια είναι η κα. Vu Thi Van (γεννημένη το 1961), η οποία ζει σήμερα στην οδό Lo Duc.

Το εστιατόριο pho της κυρίας Βαν βρίσκεται βαθιά μέσα σε ένα μικρό σοκάκι στην οδό Χαν Θουγιέν. Πολλοί επισκέπτες που το επισκέπτονται για πρώτη φορά συχνά δεν το αναγνωρίζουν εκτός αν κοιτάξουν προσεκτικά (Φωτογραφία: Καμ Τιεν).

Μοιραζόμενη πληροφορίες με τον δημοσιογράφο του Dan Tri, η κα Van είπε ότι το κατάστημα χρησιμοποιεί την περιοχή στο σπίτι της βιολογικής μητέρας της, βοηθώντας την τόσο να κερδίζει τα προς το ζην όσο και να φροντίζει εύκολα την ηλικιωμένη μητέρα της που ζει μόνη.

Αν και στενόχωρο, το μαγαζί είναι πάντα καθαρό και ευάερο, με μερικά πλαστικά τραπέζια τοποθετημένα κοντά το ένα στο άλλο, συχνά γεμάτα κατά τις ώρες αιχμής.

Αξίζει να σημειωθεί ότι, παρά το γεγονός ότι βρίσκεται βαθιά μέσα στο στενό, το εστιατόριο εξακολουθεί να διαθέτει άνετο χώρο στάθμευσης. Χάρη στο πνεύμα γειτονίας, οι πελάτες μπορούν να παρκάρουν τα οχήματά τους δωρεάν ακριβώς στην είσοδο του στενού.

«Ως γείτονες, το να βοηθάμε ο ένας τον άλλον είναι αίσθημα καθήκοντος. Έτσι είναι εδώ και χρόνια, είμαι πολύ ευγνώμων», είπε η κυρία Βαν.

Από τις 5 π.μ., η κυρία Βαν ήταν απασχολημένη με το άνοιγμα του καταστήματος, ετοιμάζοντας τα πάντα για να υποδεχτεί τους πελάτες. Το κατάστημα είναι ανοιχτό μέχρι περίπου τη 1:30 μ.μ., με ώρες αιχμής από τις 11 π.μ. έως τη 1 μ.μ.

Οι πελάτες είναι κυρίως φοιτητές, υπάλληλοι γραφείου και τακτικοί πελάτες που βρίσκονται στο κατάστημα από την έναρξή του.

Παρά το γεγονός ότι πουλάει σε λογική τιμή, η κυρία Βαν δεν είναι καθόλου απρόσεκτη στο στάδιο της προετοιμασίας. Τα κόκαλα είναι μαγειρεμένα από το προηγούμενο απόγευμα και χρειάζονται μόνο ξαναζεστάσιμο το πρωί. Συγκεκριμένα, το μαγειρεμένο κρέας και το μοσχάρι παρασκευάζονται όλα με τα χέρια της, χωρίς να αφήνονται για όλη τη νύχτα.

«Το φαγητό πρέπει να είναι καθαρό και φρέσκο ​​για να μπορούν οι πελάτες να το τρώνε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αν με εμπιστεύονται, πρέπει να το σεβαστώ», είπε η κα Βαν.

Η κα Βαν μοιράζει προσεκτικά το κρέας και τα υλικά σε κάθε μπολ, έτοιμο να φτιάξει φο, διασφαλίζοντας ότι κάθε μερίδα είναι ζεστή και νόστιμη (Φωτογραφία: Cam Tien).

Η κα Βαν αφηγήθηκε ότι στο παρελθόν, το εστιατόριό της με pho γνώρισε μια χρυσή εποχή, όταν πουλούσε ακόμα στην οδό Han Thuyen, με μεγάλο αριθμό πελατών, καταναλώνοντας 60 έως 70 κιλά pho κάθε πρωί και προσλαμβάνοντας έως και 8 εργάτες.

Αφού καθάρισε τα πεζοδρόμια, μετακόμισε για να πουλήσει βαθιά στο στενό. Αν και ο αριθμός των πελατών έχει μειωθεί σημαντικά, τώρα μόνο περίπου 15-20 κιλά pho την ημέρα, η κα Βαν δεν έχει μετανιώσει ακόμα.

«Είμαι μεγάλη, πουλώντας αυτό το λίγο μου φτάνει. Επίσης, δεν χρειάζεται να προσλάβω πολλούς ανθρώπους γιατί τώρα πουλάω στο στενάκι, μπορώ να το κάνω μόνη μου», είπε.

Αυτό που κάνει διάσημο το εστιατόριο pho της κυρίας Βαν είναι η ενιαία τιμή των 25.000 VND ανά μπολ για όλα τα πιάτα, από σπάνια, καλοψημένα, με κεφτεδάκια μέχρι ανάμεικτα.

Το εστιατόριο σερβίρει μοσχάρι και κοτόπουλο, κεφτεδάκια... για να ικανοποιήσει τα ποικίλα γούστα των θαμώνων. Αυτή είναι μια σπάνια τιμή στο κέντρο του Ανόι , βοηθώντας το εστιατόριο να διατηρήσει πολλούς παλιούς πελάτες.

Πολλοί αστειεύονται ότι αυτό είναι ένα από τα φθηνότερα εστιατόρια pho στο Ανόι, επειδή στο κέντρο της πρωτεύουσας, είναι πολύ δύσκολο να βρεις ένα μέρος που να διατηρεί τις τιμές χαμηλότερες.

Το εστιατόριο pho της κυρίας Βαν σερβίρει μια ποικιλία πιάτων, από μοσχαρίσιο pho, κοτόπουλο pho μέχρι σπάνιο μοσχαρίσιο pho, όλα στην τιμή των 25.000 VND ανά μπολ (Φωτογραφία: Cam Tien).

Μια γενναιόδωρη μερίδα pho σε χαμηλή τιμή

Κατά την πρώτη επίσκεψη στο εστιατόριο, ο δημοσιογράφος παρήγγειλε ένα μπολ με κοτόπουλο φο. Η μερίδα σερβιρίστηκε σε μια γενναιόδωρη μερίδα, με νουντλς φο και κοτόπουλο να γεμίζουν σχεδόν το μπολ.

Ο ζωμός είναι διαυγής, η γλυκύτητα των βρασμένων οστών εμφανής, αναμεμειγμένη με γνώριμα φυτικά αρώματα όπως αστεροειδής γλυκάνισος και κανέλα, με μια μέτρια έντονη, στρογγυλή και απαλή επίγευση. Το κοτόπουλο καλύπτει το μπολ, όπου κι αν το αγγίξεις, εντελώς διαφορετικό από την «λιγοστή» φαντασία που βλέπουμε συχνά σε φθηνά πιάτα.

Αρχικά, ο δημοσιογράφος ήταν σκεπτικός όταν άκουσε την τιμή των 25.000 dong, αλλά όταν είδε με τα ίδια του τα μάτια ότι κάθε μπολ ήταν μοιρασμένο από τον ιδιοκτήτη με κρέας, κάθε μερίδα ήταν γεμάτη, οι αμφιβολίες του γρήγορα έδωσαν τη θέση τους στην έκπληξη. Όλοι οι θαμώνες που έρχονται εδώ λαμβάνουν ζεστά μπολ με φο, γεμάτα κρέας, είτε τρώνε στο εστιατόριο είτε σε πακέτο.

Μεταξύ των τακτικών πελατών, ο κ. Tran Hiep Ha (γεννημένος το 1966) εργάζεται στο εστιατόριο για περισσότερα από 10 χρόνια, ερχόμενος συχνά 1-2 φορές την εβδομάδα. Του αρέσει ιδιαίτερα το πιάτο pho tai moc, ένας συνδυασμός βοδινού και moc.

Επιπλέον, αγοράζει συχνά φο για να πάρει σπίτι για την οικογένειά του και αρέσει πολύ σε όλους στην οικογένεια. Ο κ. Χα σχολίασε ότι οι τιμές εδώ είναι πολύ φθηνές, οι πελάτες εξυπηρετούν κυρίως τακτικούς πελάτες και είναι δύσκολο για τους ξένους να το γνωρίζουν, επειδή το εστιατόριο βρίσκεται βαθιά στο σοκάκι.

Ο κ. Tran Hiep Ha, τακτικός πελάτης του εστιατορίου pho της κυρίας Van, βρίσκεται εκεί για περισσότερα από 10 χρόνια και συνήθως έρχεται 1-2 φορές την εβδομάδα (Φωτογραφία: Cam Tien).

«Η κα. Βαν είναι πολύ φιλική. Την πρώτη φορά που το δοκίμασα, μου άρεσε. Από τότε, πρέπει να επισκέπτομαι το εστιατόριο κάθε εβδομάδα. Σταδιακά μου έχει γίνει συνήθεια τα τελευταία 10 χρόνια. Όταν με είδε, ήξερε αμέσως να παραγγείλει φο τάι μοκ», είπε με ενθουσιασμό ο κ. Χιεπ Χα.

Έχοντας ξεκινήσει να πουλάει pho από το 2008, η κα. Vu Thi Van στράφηκε στον επιχειρηματικό κόσμο αφού είχε μια σταθερή δουλειά σε έναν κρατικό οργανισμό. Αφού απολύθηκε και δεν λάμβανε σύνταξη, αποφάσισε να ανοίξει το δικό της εστιατόριο για να βιοποριστεί.

Αρχικά, πουλούσε pho για 12.000 VND ανά μπολ. ​​Με την πάροδο του χρόνου, η τιμή αυξήθηκε σταδιακά ανάλογα με το κόστος ζωής σε 15.000 VND, 17.000 VND, 22.000 VND και στη συνέχεια σταμάτησε στα 25.000 VND, όπως είναι τώρα. Αυτή η τιμή έχει διατηρηθεί για πολλά χρόνια, παρά την κλιμάκωση του κόστους ζωής.

«Σήμερα, πολλά εστιατόρια με pho πουλάνε 40.000 VND, 50.000 VND, ακόμη και 70.000-80.000 VND/μπολ, αλλά εγώ εξακολουθώ να διατηρώ αυτήν την τιμή.»

«Στην πραγματικότητα, η τιμή των πρώτων υλών δεν έχει αυξηθεί πολύ, κυρίως το κόστος των εγκαταστάσεων και η πρόσληψη νέων υπαλλήλων είναι το βάρος. Πουλώντας στο στενό, δεν χρειάζεται να πληρώνω υψηλό ενοίκιο, ώστε να μπορώ να διατηρήσω αυτήν την τιμή», είπε η κα Βαν.

Πολλοί τακτικοί πελάτες του εστιατορίου αγοράζουν συχνά φο για να πάρουν σπίτι για όλη την οικογένεια (Φωτογραφία: Cam Tien).

Αυτή τη στιγμή, όλα τα παιδιά της ζουν και εργάζονται στο Νότο. Η κυρία Βαν είπε ότι μερικές φορές οι τακτικοί πελάτες και οι γείτονες την πειράζουν: «Μαγειρεύεις τόσο νόστιμο φο, γιατί δεν πας στην πόλη Χο Τσι Μινχ; Το να ζεις με τα παιδιά σου και να πουλάς φο σίγουρα θα έχει μεγάλη ζήτηση!»

Ωστόσο, επέλεξε να μείνει στο Ανόι. Για εκείνη, η πώληση φο δεν είναι μόνο δουλειά αλλά και χαρά, καθώς τη βοηθά να γυμνάζεται, να παραμένει υγιής και να συνδέεται με τη ζωή.

«Είναι οικείο εδώ και με βοηθά να γυμνάζομαι και να παραμένω υγιής. Το να είμαι μόνη στο σπίτι είναι τόσο βαρετό. Το μικρό εστιατόριο με φο δεν είναι μόνο ένα μέρος για να βγάζω τα προς το ζην, αλλά και μέρος της καθημερινότητάς μου», είπε η κα Βαν.

Όταν ρωτήθηκε αν το εστιατόριο ενδέχεται να αυξήσει τις τιμές στο μέλλον, η κα Van είπε: «Οι τιμές μπορεί να χρειαστεί να αυξηθούν λίγο εάν η αγορά παρουσιάσει διακυμάνσεις, αλλά θα προσπαθώ πάντα να τις διατηρώ στο πιο κατάλληλο επίπεδο για φοιτητές και εργαζόμενους».

Φωτογραφία: Cam Tien

Πηγή: https://dantri.com.vn/du-lich/bat-pho-25000-dong-trong-quan-re-nhat-ha-noi-nhieu-nam-khong-tang-gia-20251201114315924.htm