Πρωινό με νουντλς, φο, τι πρέπει να σημειωθεί;

Τα νουντλς και το φο είναι γνωστά πιάτα πρωινού πολλών βιετναμέζικων οικογενειών. Ωστόσο, δεν κατανοούν όλοι τη θρεπτική αξία και τις πιθανές βλάβες εάν αυτά τα δύο πιάτα δεν χρησιμοποιούνται σωστά.

Το Pho είναι ένα γνωστό πρωινό πιάτο των Βιετναμέζων. (Πηγή: Foodeli)

Πιθανή βλάβη εάν καταναλωθεί ακατάλληλα

Σύμφωνα με τον Δρ. Truong Hong Son, Διευθυντή του Ινστιτούτου Εφαρμοσμένης Ιατρικής του Βιετνάμ, τα βερμιτσέλι, τα φο και τα γυάλινα νουντλς είναι όλα δημοφιλή τρόφιμα, αλλά περιέχουν επίσης πολλούς παράγοντες που πρέπει να ληφθούν υπόψη για τη διασφάλιση της υγείας.

Τα βερμιτσέλι, το φο και τα γυάλινα νουντλς παρασκευάζονται κυρίως από λευκό ρύζι, με λίγες περιπτώσεις να χρησιμοποιούν καστανό ρύζι. Το λευκό ρύζι είναι πλούσια πηγή υδατανθράκων, παρέχοντας ενέργεια στον οργανισμό. Τα βερμιτσέλι και το φο περιέχουν αρκετά υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ανώτερη από το λευκό ρύζι. Επιπλέον, παρέχουν επίσης ορισμένες βιταμίνες, λίπη και φυτικές ίνες.

Διατροφικά, ένα μπολ με φρέσκο ​​βερμιτσέλι και φο (100 γρ.) παρέχει περίπου 110 θερμίδες, ενώ το αποξηραμένο βερμιτσέλι μπορεί να έχει έως και 130 θερμίδες, κυρίως από υδατάνθρακες. Σε σύγκριση με το λευκό ρύζι, το βερμιτσέλι και το φο έχουν λιγότερες θερμίδες (100 γρ. λευκού ρυζιού παρέχουν 242 θερμίδες), επομένως μπορούν να αποτελέσουν μια ελαφριά επιλογή για πρωινό.

Ωστόσο, αυτό πρέπει επίσης να ληφθεί προσεκτικά υπόψη σε πρακτικό πλαίσιο, καθώς τα βερμιτσέλι και το φό συχνά συνοδεύονται από κρέας, λαχανικά και λιπαρούς ζωμούς, τα οποία μπορούν εύκολα να αυξήσουν τη συνολική ενέργεια και ενδεχομένως να προκαλέσουν πολλές βλαβερές συνέπειες εάν καταναλωθούν ακατάλληλα.

Αύξηση βάρους λόγω υψηλών θερμίδων από ζωμό και συνοδευτικά πιάτα

Αν και τα βερμιτσέλι και το φό έχουν λιγότερες θερμίδες από το ρύζι, τα συνοδευτικά που συνοδεύουν τα βερμιτσέλι, όπως ο ζωμός, συχνά περιέχουν πολλά λιπαρά. Επομένως, αν δεν είστε προσεκτικοί, μπορείτε εύκολα να καταναλώσετε περισσότερες θερμίδες από όσες χρειάζεστε, οδηγώντας σε αύξηση βάρους.

Για παράδειγμα, ένα μπολ με νουντλς κοτόπουλου μπορεί να περιέχει έως και 635 θερμίδες, ενώ ένα γεύμα με ρύζι, κρέας, ψάρι, σούπα λαχανικών και φρούτα είναι μόνο περίπου 450 θερμίδες. Πιάτα όπως το Hu Tieu Nam Vang (400 θερμίδες), το Bun Moc (514 θερμίδες) ή το Pho Bo (413 θερμίδες) περιέχουν επίσης μεγάλη ποσότητα θερμίδων.

Χημικά πρόσθετα

Ένα πράγμα που πρέπει να σημειωθεί είναι ότι κατά τη διαδικασία παραγωγής βερμιτσέλι και φο, πολλοί πωλητές μπορεί να χρησιμοποιούν πρόσθετα όπως βόρακα για να μαλακώσουν και να σκληρύνουν το βερμιτσέλι ή φθορίζοντα (τινοπάλ) για να δημιουργήσουν εντυπωσιακά χρώματα για το προϊόν. Αυτές οι ουσίες μπορεί να είναι επιβλαβείς εάν χρησιμοποιηθούν υπερβολικά ή ακατάλληλα.

Σημειώσεις όταν τρώτε noodles και pho

Για να μεγιστοποιήσετε τα οφέλη και να ελαχιστοποιήσετε τους κινδύνους από την κατανάλωση noodles και pho, πρέπει να σημειώσετε ορισμένα σημαντικά πράγματα παρακάτω:

Συνδυάστε το με κρέας, ψάρι και λαχανικά : Για να εξασφαλίσετε επαρκή θρεπτικά συστατικά, θα πρέπει να συνδυάζετε βερμιτσέλι και φό με κρέας, ψάρι, θαλασσινά και λαχανικά, βοηθώντας στην εξισορρόπηση της διατροφής σας και στη συμπλήρωση απαραίτητων θρεπτικών συστατικών όπως πρωτεΐνες, βιταμίνες και φυτικές ίνες.

Τρώτε αργά, μασήστε καλά: Τα βερμιτσέλι και το φό είναι πιάτα που περιέχουν πολύ νερό, κάτι που μπορεί εύκολα να οδηγήσει στη συνήθεια να τρώμε γρήγορα και να μην μασάμε καλά. Ωστόσο, η πολύ γρήγορη κατανάλωση θα έχει ως αποτέλεσμα η τροφή να μην χωνεύεται πλήρως στο στόμα, προκαλώντας βλάβη στο βλεννογόνο του στομάχου και αυξάνοντας την επιβάρυνση του πεπτικού συστήματος.

Περιορίστε τους λιπαρούς ζωμούς: Οι λιπαροί ζωμοί, ειδικά οι ζωμοί που παρασκευάζονται από λιπαρά κρέατα, αυξάνουν την ποσότητα θερμίδων και ανθυγιεινών λιπαρών. Θα πρέπει να ζητάτε να προστίθεται λιγότερο ή καθόλου λίπος στον ζωμό όταν τρώτε φο, βερμιτσέλι ή γυάλινα νουντλς.

Επιλέξτε νουντλς και φο με φυσικό χρώμα: Τα νουντλς και το φο με φυσικό χρώμα είναι συνήθως ελαφρώς αδιαφανή, σπάνε εύκολα και είναι λίγο κολλώδη και μαλακά στην αφή. Αποφύγετε να επιλέγετε νουντλς και φο που είναι πολύ λευκά και γυαλιστερά, επειδή μπορεί να περιέχουν μη ασφαλή πρόσθετα.

Άτομα με πεπτικά προβλήματα πρέπει να είναι προσεκτικά: Άτομα με στομαχικές και εντερικές παθήσεις, όπως έλκος στομάχου, γαστρεντερική παλινδρόμηση ή πεπτικές διαταραχές, θα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωση βερμιτσέλι και φό, επειδή αυτά τα πιάτα μπορούν να αυξήσουν την επιβάρυνση του πεπτικού συστήματος.

Πηγή: https://baoquocte.vn/an-sang-bang-bun-pho-can-luu-y-dieu-gi-334435.html