Διάδοση της πολιτιστικής αξίας του Pho στον κόσμο

Προκειμένου να ενισχυθεί η διαχείριση, η προστασία και η προώθηση της αξίας της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς «Pho» μετά την ένταξή της στον Εθνικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς, το πρωί της 11ης Οκτωβρίου, στο Tasco Mall (No. 7-9 Nguyen Van Linh Street, Viet Hung Ward, Hanoi), η Οικονομική και Αστική Εφημερίδα του Τμήματος Πολιτισμού και Αθλητισμού του Ανόι, σε συνεργασία με την Λαϊκή Επιτροπή της Viet Hung Ward, το Κέντρο UNESCO για τον Βιετναμέζικο Γαστρονομικό Πολιτισμό και το Εμπορικό Κέντρο Tasco Mall διοργάνωσαν μια σειρά δραστηριοτήτων με τίτλο «Pho - Η ιστορία του άυλου πολιτισμού στη ροή της δημιουργικής βιομηχανίας».

Συζήτηση Pho - Η ιστορία της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς στη ροή της δημιουργικής βιομηχανίας. Φωτογραφία: DK

Συνδέοντας τις παραδοσιακές και τις σύγχρονες αξίες

Το Hanoi Pho είναι η κρυστάλλωση της λαϊκής γνώσης, των δεξιοτήτων επεξεργασίας και των τυπικών διατροφικών συνηθειών του λαού του Ανόι, που περιέχει την πολιτιστική πεμπτουσία της πρωτεύουσας, αντανακλώντας τη μακρά ιστορία, την εφευρετικότητα και την εκλέπτυνση της γαστρονομικής κουλτούρας του Ανόι.

Το 2024, η λαϊκή γνώση του "Pho Hanoi" συμπεριλήφθηκε στον Εθνικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς από το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού . Φωτογραφία: HNM

Το 2024, η λαϊκή γνώση του «Pho Hanoi» συμπεριλήφθηκε στον Εθνικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς από το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού. Αυτό δεν αποτελεί μόνο την επίσημη αναγνώριση από το Κράτος για τις πολιτιστικές, ιστορικές και επιστημονικές αξίες της κληρονομιάς, αλλά θέτει επίσης τις απαιτήσεις για το έργο της προστασίας, της διδασκαλίας, της προώθησης και της ανάπτυξης της αξίας της κληρονομιάς στο τρέχον πλαίσιο.

Σύμφωνα με ειδικούς και ερευνητές, το φο είναι ένας καθρέφτης που αντανακλά την ιστορία της πολιτισμικής ανταλλαγής και αφομοίωσης. Οι κάτοικοι του Ανόι θεωρούν το φο πιάτο της ψυχής, ενώ κάθε τοποθεσία έχει τον δικό της τρόπο να διατηρεί τη γεύση του φο: πλούσιο σε Nam Dinh, ελαφρύ σε Lang Son, παθιασμένο σε Gia Lai. Αυτή η ποικιλομορφία είναι που κάνει αυτό το πιάτο να διαρκεί.

Αναπληρωτής Διευθυντής του Τμήματος Πολιτισμού και Αθλητισμού του Ανόι, Le Thi Anh Mai. Φωτογραφία: DK

Ο Αναπληρωτής Διευθυντής του Τμήματος Πολιτισμού και Αθλητισμού του Ανόι, Le Thi Anh Mai, δήλωσε ότι η εφαρμογή του ψηφίσματος αριθ. 09-NQ/TU της Επιτροπής του Κόμματος του Ανόι για την ανάπτυξη των πολιτιστικών βιομηχανιών στην πρωτεύουσα για την περίοδο 2021-2025, με όραμα έως το 2030 και το 2045, η προστασία και η προώθηση της αξίας του pho άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς παίζει ιδιαίτερα σημαντικό ρόλο. Η σύνδεση της παραδοσιακής αξίας του pho με την τάση της δημιουργικότητας και της καινοτομίας στον πολιτιστικό κλάδο αποτελεί μια βιώσιμη κατεύθυνση, που βοηθά την κληρονομιά να προωθήσει την αξία της και να διατηρήσει την παραδοσιακή της ταυτότητα, συμβάλλοντας έτσι στην υλοποίηση των στρατηγικών στόχων της πολιτιστικής, οικονομικής και κοινωνικής ανάπτυξης της πρωτεύουσας.

Τον περασμένο Σεπτέμβριο, η Λαϊκή Επιτροπή του Ανόι πρότεινε στο Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού να ζητήσει την άδεια του Πρωθυπουργού ώστε να επιτρέψει στο Ανόι να προεδρεύσει και να συντονιστεί με επαρχίες και πόλεις με κληρονομιά «Pho» για τη δημιουργία ενός επιστημονικού φακέλου με αίτημα από την UNESCO να συμπεριλάβει το Pho στον Αντιπροσωπευτικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς της Ανθρωπότητας. Αυτό είναι ένα σημαντικό βήμα που καταδεικνύει την αποφασιστικότητα για την προστασία και την προώθηση της αξίας της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς, ενώ παράλληλα τοποθετεί το γαστρονομικό σήμα «Pho» όχι μόνο στην εγχώρια αγορά αλλά και διεθνώς.

Ο Αναπληρωτής Προϊστάμενος του Τμήματος Διαχείρισης Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς - Τμήμα Πολιτιστικής Κληρονομιάς, Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού, Pham Cao Quy, δήλωσε ότι αυτό αποτελεί ένα βήμα μπροστά στο ταξίδι της διατήρησης και προώθησης της βιετναμέζικης γαστρονομικής κληρονομιάς, επιβεβαιώνοντας παράλληλα την ικανότητα και τη θέση της χώρας στον τομέα της πολιτιστικής κληρονομιάς. «Εάν επιτύχει, το Pho θα αποτελέσει μια νέα απόδειξη της δημιουργικότητας και του πνεύματος διατήρησης του βιετναμέζικου λαού στην προώθηση των εθνικών πολιτιστικών αξιών στον κόσμο» - τόνισε ο κ. Pham Cao Quy.

Διάδοση των πολιτιστικών αξιών του Φο

Στις μέρες μας, σε πολλά πανεπιστήμια, ειδικά στο Πανεπιστήμιο Κοινωνικών και Ανθρωπιστικών Επιστημών (Εθνικό Πανεπιστήμιο του Ανόι), το φο δεν αναφέρεται μόνο ως πιάτο, αλλά και ως τυπική περίπτωση στη μελέτη της άυλης κληρονομιάς. Οι φοιτητές μαθαίνουν για το φο στον τουρισμό, τη δημοσιογραφία και τις πολιτισμικές σπουδές - ως έναν τρόπο κατανόησης της ταυτότητας του Ανόι, της τομής μεταξύ παράδοσης και νεωτερικότητας στην κουζίνα.

Καλεσμένοι στη συζήτηση για το Pho. Φωτογραφία: DK

Σύμφωνα με τη Δρ. Le Thi Thu Huong - Διευθύντρια του Ινστιτούτου Σπουδών και Διεθνούς Κατάρτισης του Ανόι, η ένταξη του Pho στο πρόγραμμα σπουδών είναι ένας τρόπος για να διαδοθεί η αγάπη και η ευαισθητοποίηση για τη διατήρηση της πολιτιστικής κληρονομιάς στη νεότερη γενιά. Πιστεύει ότι η διατήρηση δεν αφορά μόνο τη διατήρηση ενός πιάτου άθικτου, αλλά και τη συνέχιση της έμπνευσης της δημιουργικότητας με βάση τις παλιές αξίες.

Ο Δρ. Pham Thi Lan Anh, επικεφαλής του Τμήματος Διαχείρισης Πολιτιστικής Κληρονομιάς (Τμήμα Πολιτισμού και Αθλητισμού του Ανόι), δήλωσε ότι η διατήρηση δεν σημαίνει στάσιμος χαρακτήρας. Παραλλαγές όπως το pho cuon, το pho tron, το pho chien phong ή το pho ga nghe thuat δείχνουν την ευέλικτη προσαρμοστικότητα των κατοίκων του Ανόι. Αυτή η δημιουργικότητα δεν καταστρέφει την ταυτότητα, αλλά βοηθά την κληρονομιά να συνεχίσει να ζει στη σύγχρονη ζωή.

Δραστηριότητες για την παρουσίαση της κληρονομιάς της Pho πραγματοποιήθηκαν στο εμπορικό κέντρο Tasco στις 11 και 12 Οκτωβρίου. Φωτογραφία: DK

Τα τελευταία χρόνια, για να τιμήσει και να διαδώσει την πολιτιστική αξία του «Pho Hanoi», το Τμήμα Πολιτισμού και Αθλητισμού του Ανόι έχει συντονιστεί με πολλές μονάδες για τη διοργάνωση γαστρονομικών εκδηλώσεων και σεμιναρίων με σκοπό την εισαγωγή στην κουλτούρα Pho. Οι δραστηριότητες στοχεύουν επίσης να τιμήσουν τους τεχνίτες και τους επαγγελματίες που κατέχουν και μεταδίδουν τις γνώσεις, τις δεξιότητες, τις τεχνικές και τα μυστικά της παρασκευής Pho.

Ταυτόχρονα, αυτή είναι μια ευκαιρία για ερευνητές, τεχνίτες, ειδικούς μαγειρικής, επιχειρήσεις και διευθυντές να μοιραστούν απόψεις, ιστορίες, καθώς και να προτείνουν πρωτοβουλίες για την επιβεβαίωση των πολιτιστικών και ιστορικών αξιών του pho· να βρουν νέες κατευθύνσεις στην προώθηση και ανάπτυξη του βιετναμέζικου pho στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη· να συνδέσουν το pho με τις δημιουργικές, τουριστικές, επικοινωνιακές και πολιτιστικές βιομηχανίες.

Στις 11 και 12 Οκτωβρίου, στο εμπορικό κέντρο Tasco, θα πραγματοποιηθούν οι ακόλουθες δραστηριότητες: Έκθεση του χώρου μπαχαρικών Pho· Έκθεση ιστορικού και πολιτιστικού χώρου, έθιμα του Hanoi Pho· Παραδοσιακή καλλιτεχνική παράσταση· Έκθεση σκίτσων άυλης κληρονομιάς "Pho" από φοιτητές του Πανεπιστημίου Βιομηχανικών Καλών Τεχνών του Ανόι. Συγκεκριμένα, στον χώρο για την εισαγωγή και την απόλαυση της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς του Ανόι που πραγματοποιείται σε εξωτερικό χώρο, θα πραγματοποιηθούν επιδείξεις της διαδικασίας μαγειρέματος του pho και εμπειρίες από πιάτα από διάσημες μάρκες pho όπως: Pho Thin Hang Tre, Pho Long Bich, Pho Khoi Hoi...

Πηγή: https://hanoimoi.vn/lan-toa-gia-tri-di-san-pho-ra-the-gioi-719289.html