Κρατήστε τη φωτιά της παρασκευής ρυζόχαρτου σε εγρήγορση

Διατηρώντας ζωντανή την παραδοσιακή τέχνη της κατασκευής ρυζόχαρτου από το χωριό Βόι

Η οικογένεια του κ. Nguyen Viet Bao στο χωριό Voi, στην κοινότητα Chi Minh (Tu Ky), εξακολουθεί να είναι προσκολλημένη στο παραδοσιακό επάγγελμα της κατασκευής ρυζόχαρτου που άφησε ο πατέρας του.

Συνδέεται με παιδικές αναμνήσεις

Η οικογένεια του κ. Nguyen Viet Bao (56 ετών) είναι διάσημη για την κατασκευή ψητής ρυζοχάρτου στο χωριό. Οι παιδικές αναμνήσεις του κ. Bao είναι οι μέρες που αυτός και η μητέρα του άλεθαν αλεύρι ρυζιού για να φτιάξουν ρυζοχάρτο και το πουλούσαν σε όλες τις αγορές της περιοχής. Όταν μεγάλωσε, συνέχισε να ακολουθεί το επάγγελμα και παραμένει προσκολλημένος σε αυτό μέχρι σήμερα.

Σύμφωνα με τον κ. Μπάο, η παρασκευή ρυζόχαρτου απαιτεί σχολαστικότητα σε κάθε βήμα, από την επιλογή του ρυζιού, το άλεσμα του αλευριού μέχρι την παρασκευή του ρυζόχαρτου και πρέπει να έχει τη δική της «μυστική συνταγή».

Από τις 3 π.μ., η κουζίνα κάθε οικογένειας που εργάζεται στο επάγγελμα φωτίζεται για να προετοιμαστούν τα υλικά για την παρασκευή κέικ. Το ρύζι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή κέικ πρέπει να είναι νέο ρύζι, ποικιλίας Q5 ή Khang Dan, όχι πολύ αλεσμένο για να διατηρήσει το «στρώμα». Το ρύζι πρέπει να μουλιάσει σε αρκετό νερό, οι κόκκοι πρέπει να είναι φουσκωμένοι πριν αλεστούν, αν μουλιάσει για πολύ, το ρύζι θα ξινίσει.

Κατά μέσο όρο, η οικογένεια του κ. Μπάου φτιάχνει 4.500-5.000 κέικ από ρυζόχαρτο κάθε μήνα. Κατά τη διάρκεια του Φεστιβάλ των Μέσων του Φθινοπώρου, η ποσότητα των ψημένων κέικ από ρυζόχαρτο που φτιάχνονται διπλασιάζεται. Χάρη στο νόστιμο, τραγανό προϊόν, τα ψημένα κέικ από ρυζόχαρτο της οικογένειας του κ. Μπάου καταναλώνονται σχεδόν σε όλα τα καταστήματα εντός και εκτός της περιοχής. «Η μεγαλύτερη χαρά είναι όταν τα κέικ που φτιάχνω με τα χέρια μου επαινούνται από όλους και οι τουρίστες τα αγοράζουν ως δώρα», μοιράστηκε ο κ. Μπάο.

Η κα. Nguyen Thi Luyen (53 ετών), κάτοικος του χωριού "Voi" που κατασκευάζει χαρτί ρυζιού, δήλωσε ότι η επιτυχημένη παρασκευή χαρτιού ρυζιού εξαρτάται επίσης από τον καιρό. Το άτομο που φτιάχνει το χαρτί ρυζιού πρέπει να εργάζεται σταθερά, ώστε το χαρτί ρυζιού να στεγνώνει ομοιόμορφα στο ηλιακό φως. Το δυνατό ηλιακό φως θα βοηθήσει το χαρτί ρυζιού να στεγνώσει καλά. Στη συνέχεια, το χαρτί ρυζιού τοποθετείται στη σχάρα. "Κάθε χαρτί ρυζιού φτιάχνεται δύο φορές. Αφού ψηθεί η πρώτη στρώση ζύμης, απλώστε μια άλλη λεπτή στρώση ζύμης και στη συνέχεια πασπαλίστε με σουσάμι την επιφάνεια του χαρτιού ρυζιού", είπε η κα. Luyen.

Σύμφωνα με τους πρεσβύτερους του χωριού, κανείς δεν γνωρίζει πότε ξεκίνησε το επάγγελμα της κατασκευής ρυζόχαρτου, αλλά είναι γνωστό ότι από τη γέννησή του, το όνομα του χωριού Βόι έχει συνδεθεί με αυτό το επάγγελμα.

Ο φθινοπωρινός απογευματινός άνεμος φέρνει το άρωμα του φρέσκου ρυζιού μαζί με τον τριξίματα του ρυζόχαρτου που ψήνεται στη σόμπα με κάρβουνα του χωριού παραγωγής ρυζόχαρτου «Voi», κάνοντας την εξοχή πιο ζωντανή.

Επί του παρόντος, το ρυζόχαρτο του χωριού Voi δεν διατίθεται μόνο στην επαρχιακή αγορά, αλλά διατίθεται και σε ορισμένες γειτονικές περιοχές όπως το Ανόι και το Χάι Φονγκ για κατανάλωση.

Όχι μόνο το ψητό χαρτί ρυζιού, αλλά οι κάτοικοι του χωριού Βόι είναι επίσης διάσημοι για το υγρό χαρτί ρυζιού. Η οικογένεια του κ. Τραν Κονγκ Τσουάν είναι το μόνο νοικοκυριό στην κοινότητα που διατηρεί ακόμα αυτόν τον τρόπο παρασκευής χαρτιού ρυζιού. Το υγρό χαρτί ρυζιού τρώγεται με ψητό κρέας, μυρωδικά και βουτηγμένο σε λίγη σάλτσα ψαριού, δημιουργώντας μια υπέροχη γεύση που αγαπάει πολλοί άνθρωποι. Σε αντίθεση με το ψητό χαρτί ρυζιού, τα συστατικά για το υγρό χαρτί ρυζιού πρέπει να επιλέγουν κολλώδες ρύζι.

Το υγρό ρυζόχαρτο του χωριού Βόι αγαπιέται από πολλούς ανθρώπους κοντά και μακριά.

Κίνδυνος εξαφάνισης

Το χωριό κατασκευής ρυζόχαρτου «Voi» είχε κάποτε μια «χρυσή» περίοδο, όταν μπαμπού δίσκοι με ρυζόχαρτο στέγνωναν παντού στην κοινόχρηστη αυλή του σπιτιού, στην αυλή του σπιτιού... Κάθε σπίτι στο χωριό κατασκεύαζε ρυζόχαρτο, έσφυζε από εμπόρους που μπαινόβγαιναν για να αγοράσουν.

Το ρυζόχαρτο "Vối" είναι διάσημο παντού για τη μέτρια γλυκύτητά του, την τραγανότητα και τη μοναδική πλούσια και λιπαρή γεύση του. Ωστόσο, μέχρι σήμερα, ολόκληρο το χωριό Voi έχει μόνο 4 νοικοκυριά που εξακολουθούν να ασχολούνται με αυτό το επάγγελμα, γεγονός που ανησυχεί τους τεχνίτες.

Φτιάξτε λαδόκολλα για ψητό ρύζι προσεκτικά και σχολαστικά σε κάθε βήμα

«Λίγοι νέοι στο χωριό Βόι ενδιαφέρονται για τις χειροτεχνίες σήμερα. Η παρασκευή κέικ είναι σκληρή δουλειά και το εισόδημα δεν είναι υψηλό, έτσι πολλοί νέοι στο χωριό δεν θέλουν να μάθουν την τέχνη. Αν συνεχιστεί αυτή η κατάσταση, το παραδοσιακό χωριό χειροτεχνίας μας θα εξαφανιστεί», δήλωσε ο κ. Μπάο.

Σύμφωνα με την Λαϊκή Επιτροπή της Κοινότητας Τσι Μινχ, ο αριθμός των οικογενειών που εξακολουθούν να ασχολούνται με αυτή τη δουλειά δεν είναι μεγάλος, αλλά χάρη στην ποιότητα, το ψητό χαρτί ρυζιού από το χωριό Βόι διατηρεί ακόμα το δικό του εμπορικό σήμα στην αγορά.

«Κάθε χαρτί ρυζιού, αν και ρουστίκ και απλό, περιέχει την αγάπη και την προσπάθεια των κατοίκων του χωριού. Οι άνθρωποι θέλουν να μεταδώσουν την τέχνη στην επόμενη γενιά, έτσι ώστε το χωριό κατασκευής χαρτιού ρυζιού Voi να συνεχίσει να διατηρείται και να αναπτύσσεται», δήλωσε ο κ. Nguyen Tuan Anh, Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Chi Minh.

Στις μέρες μας, υπάρχουν αμέτρητα δώρα, από δημοφιλή έως πολυτελή, αλλά φαίνεται ότι το Banh Da Lang Voi εξακολουθεί να αποτελεί ένα αγαπημένο δώρο για την πόλη μας, ειδικά για όσους ζουν μακριά, οι οποίοι έρχονται πάντα εδώ για να θυμηθούν τις ρίζες τους, να θυμηθούν τις παιδικές τους αναμνήσεις.

ΝΓΚΟΥΓΙΕΝ ΘΑΟ

Πηγή: https://baohaiduong.vn/giu-lua-nghe-banh-da-voi-396619.html