Ανόι: Οι πελάτες εκπλήσσονται με το καφέ που έχει ποτά με νουντλς βερμιτσέλι και αποξηραμένο κρέας βουβαλιού.

Σύμφωνα με την παρατήρηση του δημοσιογράφου του Dan Tri , οι περισσότεροι πελάτες που έρχονται στο κατάστημα είναι νέοι που έρχονται για να διασκεδάσουν και να χαλαρώσουν μετά τη δουλειά. Το κατάστημα ανοίγει από τις 4 μ.μ., η πιο πολυσύχναστη ώρα είναι από τις 9 μ.μ. μέχρι αργά το βράδυ.

Η κα Duong Quach Tu Linh (27 ετών), ιδρύτρια του εστιατορίου Me, δήλωσε ότι είναι διεθνής φοιτήτρια που είχε την ευκαιρία να γνωρίσει πολιτισμούς από όλο τον κόσμο . Ως εκ τούτου, η Linh θέλει να φέρει παραδοσιακά βιετναμέζικα πιάτα, μετατρέποντάς τα σε μια «παράξενη και οικεία» εμπειρία ποτού για διεθνείς τουρίστες και φίλους.

Ο Cao Ngoc Duc (δεξιά, γεννημένος το 2001, Ανόι ), ο μπάρμαν του καταστήματος και επίσης δημιουργός του μενού My vi nou (αριστερά), είπε ότι όταν οι πελάτες απολαμβάνουν ποτά, συνοδευόμενα από παραδοσιακά πιάτα, θα νιώσουν μια παράξενη, ασυνήθιστη αίσθηση και μια έκρηξη γεύσεων.

Με θέμα τη Νοσταλγική Αμερικανική Γεύση , τα πιάτα στο μενού είναι ταξινομημένα ανάλογα με την οικονομική περιοχή της χώρας, από τα βορειοανατολικά μέχρι το Δέλτα του Μεκόνγκ. Κοιτάζοντας το μενού, οι θαμώνες θα νιώθουν σαν να κρατούν έναν ταξιδιωτικό οδηγό.

Σε κάθε περιοχή αντιστοιχεί ένα ποτό που είναι χαρακτηριστικό του τόπου. Το μενού όχι μόνο παρουσιάζει τη διαδικασία παρασκευής του ποτού, αλλά και μεταφέρει τους θαμώνες σε διάσημα αξιοθέατα της περιοχής, σε συνδυασμό με κωδικούς QR για να απολαύσουν τις τυπικές λαϊκές μελωδίες του Βιετνάμ.

Με την ιδέα να μετατρέψουν ένα παραδοσιακό πιάτο σε ποτό, ο κ. Cao Ngoc Duc και η ομάδα του δημιούργησαν ένα ποτό που ονομάζεται Bun Cha , εμπνευσμένο από το Ανόι. Το ποτό είναι ένας λεπτός συνδυασμός αρώματος βοτάνων, χυμού λεμονιού, καπνιστής γεύσης κρέατος και λίγης λιπαρής σάλτσας ψαριού με σκόρδο...

Για να ενισχύσει τη γεύση, το ποτό σερβίρεται με τριμμένη ζελέ καρύδας, σε σχήμα νουντλς από βερμιτσέλι. Αυτός ο μοναδικός συνδυασμός δημιουργεί μια αίσθηση φρεσκάδας και νοστιμιάς, κάνοντας το άτομο που το δοκιμάζει να νιώθει σαν να πίνει ένα μπολ bun cha στους δρόμους του Ανόι.

Οι πελάτες που έρχονται στο κατάστημα εκπλήσσονται επίσης από το ποτήρι Canh chua , που θυμίζει την ξινή, αλμυρή και φρέσκια γεύση του Νότου. Το ποτό είναι εμπνευσμένο από την ξινή ψαρόσουπα με κεφαλή φιδιού, μια σπεσιαλιτέ που κουβαλάει την ψυχή των ανθρώπων του Νότου, και σερβίρεται με χαβιάρι φτιαγμένο από ντομάτες.

«Σε αυτό το ποτήρι, το μαγαζί θα χρησιμοποιήσει κονσόμε (έναν εξειδικευμένο ζωμό που χρησιμοποιείται στην παρασκευή ποτών), σε συνδυασμό με ασπράδια αυγών για να κάνει το ποτό πιο διαυγές.»

Ο ζωμός φτιάχνεται από νερό από μύδια, βρασμένες αχιβάδες, ντομάτες, ανανά και κόλιανδρο. Θα τον ετοιμάσουμε την προηγούμενη μέρα, θα τον εμφιαλώσουμε και θα τον φυλάξουμε στο ψυγείο για καλύτερη συντήρηση.

Το καπνιστό κρέας βουβαλιού έχει τη γεύση γκαλανγκάλ, ελιών, σιροπιού σφενδάμου, αναμεμειγμένο με λίγο καπνό, που θυμίζει τα χωριά και τα βουνά της Βορειοδυτικής Αμερικής - ένα μέρος διάσημο για το ειδικό καπνιστό κρέας βουβαλιού του.

«Με αυτό το ποτό, το κρέας βουβαλιού δεν θα καρυκευτεί, ώστε οι πελάτες να μπορούν να νιώσουν τη γεύση του ποτού πιο καθαρά», πρόσθεσε ο κ. Cao Ngoc Duc.

Τα ποτά στο μπαρ κοστίζουν 230.000 VND/ποτήρι. Πολλοί νέοι πιστεύουν ότι αυτή είναι μια λογική τιμή και κάπως φθηνότερη από άλλες παμπ στο Ανόι.

Ο κ. Dang Khoa (γεννημένος το 2005, HCMC) συστήθηκε στο κατάστημα από έναν φίλο που είχε ταξιδέψει στο Ανόι και είπε ότι τα ποτά εδώ έχουν μια πολύ μοναδική γεύση.

«Αφού ήρθα να το δοκιμάσω, ενθουσιάστηκα πολύ τόσο με τον χώρο όσο και με τα ποτά. Ποτέ δεν πίστευα ότι ήταν δυνατόν να συνδυάσω πιάτα σε ποτά με αυτόν τον τρόπο. Όταν έπινα, έμεινα πραγματικά έκπληκτος που μπόρεσα να νιώσω τη γεύση του σκόρδου, αναμεμειγμένη με λίγη αλμύρα», είπε ο κ. Khoa.

Όχι μόνο μοναδικό σε ποτά, το κατάστημα εντυπωσιάζει επίσης με τον συνδυασμό παραδοσιακού και σύγχρονου πολιτιστικού χώρου.

Το τραπέζι του πάγκου είναι διαμορφωμένο με τη μορφή ενός καλλιτεχνικού ταξιδιού σε συνδυασμό με διάσημους πίνακες του Ντονγκ Χο, όπως τα Γουρούνια, ο Γάμος των Ποντικιών ... Αναδημιουργώντας την πολύχρωμη σκηνή της αρχαίας βιετναμέζικης ζωής στο χωριό.

Ωστόσο, ορισμένες λεπτομέρειες επανασχεδιάζονται, εκσυγχρονίζονται περισσότερο όσον αφορά τα κοστούμια και τα χτενίσματα.

Η κα Duong Quach Tu Linh, ιδιοκτήτρια του καταστήματος, δήλωσε ότι ήθελε να δημιουργήσει έναν χώρο με έντονο βιετναμέζικο χαρακτήρα, δημιουργώντας μια αίσθηση οικειότητας για τους πελάτες κάθε φορά που το επισκέπτονται και θυμούνται το Βιετνάμ, θυμούνται τα παραδοσιακά πιάτα των περιοχών με τον πιο ιδιαίτερο τρόπο.

«Πολλοί Δυτικοί επισκέπτες ενδιαφέρονται αρκετά για τους πίνακες του Ντονγκ Χο και θέλουν να φέρουν ένα αντίγραφο στο σπίτι ως αναμνηστικό», είπε.

Το κατάστημα χρησιμοποιεί φώτα στα τρία κύρια χρώματα των πινάκων ζωγραφικής του Dong Ho: σκούρο κόκκινο, κίτρινο της γης και σκούρο πράσινο. Τα κρεμαστά φωτιστικά είναι επίσης χειροποίητα από χαρτί ανέμου στο χωριό Chuong. Όλα είναι σχολαστικά φροντισμένα για να δημιουργήσουν τον πιο μοναδικό λαϊκό πολιτιστικό χώρο...

Ο Giang Kieu Minh (γεννημένος το 1991, Ba Dinh) αναζητά συχνά παμπ με όμορφα σχέδια και μοναδικά ποτά για να τα ζήσει.

Μοιράστηκε: «Αυτή είναι η πρώτη φορά που απολαμβάνω ένα ποτό σε έναν τόσο μοναδικό πολιτιστικό χώρο. Οι παμπ είναι συνήθως κρυμμένες σε μικρά σοκάκια. Ωστόσο, το κατάστημα έχει εκμεταλλευτεί τη λίμνη για να δημιουργήσει έναν ανοιχτό χώρο σαν να πίνεις καφέ στο δρόμο».

Ο Υιός (γεννημένος το 1997, Ανόι) είπε ότι του αρέσει να παρακολουθεί τους δρόμους και δεν του αρέσει να περιορίζεται σε έναν μικρό, γεμάτο κόσμο χώρο, επομένως αυτό το μοντέλο είναι πολύ κατάλληλο.

«Ωστόσο, υπάρχει ένα πράγμα με το οποίο δεν είμαι ικανοποιημένος: η μουσική. Πιστεύω ότι η μουσική εδώ είναι ακόμα πολύ μοντέρνα. Μακάρι η μουσική να ήταν πιο μελωδική και κλασική, ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να συνομιλούν πίνοντας ποτά», πρόσθεσε ο κ. Σον.

Ώρες λειτουργίας: 4:30 μ.μ. - 1:00 π.μ.

Διεύθυνση: 37 Truc Bach, Ba Dinh, Ανόι.

Τιμή αναφοράς: 230.000 VND.

Φωτογραφία: Nguyen Ha Nam

Dantri.com.vn

Πηγή: https://dantri.com.vn/du-lich/ha-noi-khach-bat-ngo-quan-ca-phe-co-ly-nuoc-vi-bun-cha-thit-trau-gac-bep-20241220155339595.htm