Το Χα Θατς διατηρεί τις παραδοσιακές τέχνες.

Φωλιασμένο στις όχθες του ποταμού Thao, το παραδοσιακό χωριό Ha Thach στην πόλη Phu Tho, που παρασκευάζει νουντλς ρυζιού, έχει μακρά ιστορία, που μεταδίδεται από πατέρα σε γιο. Με το πέρασμα των αιώνων, αυτή η παραδοσιακή τέχνη παραμένει η κύρια ασχολία, παρέχοντας ένα σταθερό εισόδημα στους ντόπιους, με περισσότερα από 100 νοικοκυριά να ασχολούνται με την παραγωγή.

Ξεναγώντας μας στο νεόδμητο σπίτι του, που μύριζε φρεσκοβαμμένο, το οποίο ολοκληρώθηκε πριν από λίγο περισσότερο από δύο μήνες, ο κ. Tran Huu Hoa από την περιοχή Hung Thao μοιράστηκε: «Από μικρός, βοηθούσα τους γονείς μου να φτιάχνουν κέικ, οπότε απέκτησα εμπειρία με την πάροδο του χρόνου. Όταν παντρεύτηκα, η σύζυγός μου κι εγώ ήμασταν αποφασισμένοι να συνεχίσουμε την τέχνη, παρόλο που ο εξοπλισμός ήταν πολύ υποτυπώδης τότε και όχι τόσο σύγχρονος όσο είναι τώρα. Το να φτιάχνεις κέικ δεν είναι δύσκολο, αλλά απαιτεί επιμέλεια, σχολαστικότητα, καθώς και να μένεις ξύπνιος μέχρι αργά και να ξυπνάς νωρίς. Μετά από περισσότερα από 40 χρόνια στο επάγγελμα, η σύζυγός μου κι εγώ έχουμε τώρα ένα ευρύχωρο καινούργιο σπίτι».

Η οικογένεια της κυρίας Τραν Θι Λοάν ετοιμάζει φύλλα μπανάνας για να τυλίξει μπαν τσουνγκ (βιετναμέζικες ρυζογκοφρέτες).

Στο Χα Θατς, οι οικογένειες του χωριού παράγουν διάφορα είδη παραδοσιακών κέικ όλο το χρόνο, όπως banh chung (κολλώδες κέικ ρυζιού), banh cuon (ρολά με ατμό ρυζιού), banh tai (κέικ σε σχήμα αυτιού), banh ran (τηγανητά κέικ), banh gai (ακανθώδη κέικ), βερμιτσέλι και noodles ρυζιού, προμηθεύοντας κυρίως την πόλη Φου Το και ορισμένες γειτονικές περιοχές, όπως οι Ταν Μπα, Φου Νιν και Λαμ Θάο. Πρόσφατα, για να βελτιώσουν την παραγωγικότητα και την ποιότητα των προϊόντων, πολλές οικογένειες έχουν επενδύσει σε σύγχρονα μηχανήματα και εξοπλισμό, διαφοροποιώντας τα προϊόντα τους ώστε να πληρούν τις απαιτήσεις ασφάλειας και υγιεινής των τροφίμων, ενώ παράλληλα δημιουργούν τα δικά τους εμπορικά σήματα και σήματα κατατεθέντα.

Οι οικογένειες στο χωριό χειροτεχνίας έχουν όλες επενδύσει σε σύγχρονα μηχανήματα και εξοπλισμό.

Οι χωρικοί στο χωριό των χειροτεχνών λένε συχνά ότι αν επισκεφθείτε το πρωί, δεν θα δείτε κανέναν, αλλά το απόγευμα, όλοι είναι εκεί. Η πρωινή εργασία ξεκινά από τις 2 π.μ. έως τις 5 π.μ., μετά την οποία οι άνθρωποι παίρνουν τα νουντλς και τα κέικ τους για να τα πουλήσουν και να τα παραδώσουν. Η απογευματινή εργασία συνεχίζεται από τις 3 μ.μ. έως τις 10 μ.μ. Ανεξάρτητα από τον καιρό, κρύο ή βροχερό, τα σοκάκια που οδηγούν στο χωριό παραμένουν φωτεινά και γεμάτα με οχήματα, την έντονη φλυαρία των διανομέων και των πελατών, και το βουητό των μηχανών καθώς τα ευκίνητα χέρια παράγουν παρτίδες ζεστών νουντλς και κέικ.

Επί 35 χρόνια, η οικογένεια της κυρίας Tran Thi Loan φτιάχνει επιμελώς banh chung (παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ ρυζιού), πουλώντας περίπου 300 κέικ την ημέρα. Αν και η επιχείρηση λειτουργεί όλο το χρόνο, η περίοδος αιχμής είναι από την 20ή ημέρα του 12ου σεληνιακού μήνα και μετά, όταν ο αριθμός των παραγγελιών αυξάνεται δύο έως τρεις φορές, απαιτώντας από τα μέλη της οικογένειας να εργάζονται περισσότερες ώρες για να καλύψουν τη ζήτηση των πελατών. Η εργασία στο τέλος του έτους είναι δύσκολη, αλλά όλοι είναι χαρούμενοι επειδή έχουν ένα ευημερούν και ικανοποιητικό Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά).

Το χωριό παρασκευής νουντλς Ha Thach αναγνωρίστηκε το 2013 και το 2019 ιδρύθηκε ο Συνεταιρισμός Παρασκευής Νουντλς Ha Thach, ο οποίος αποτέλεσε το πρώτο θεμέλιο για την οικοδόμηση μιας τοπικής μάρκας. Το 2023, το Γραφείο Πνευματικής Ιδιοκτησίας ( Υπουργείο Επιστήμης και Τεχνολογίας ) αποφάσισε να χορηγήσει Πιστοποιητικό Εγγραφής για το συλλογικό εμπορικό σήμα των νουντλς και των ρυζογκοφρετών Ha Thach, παρέχοντας στην περιοχή νομική βάση και αποκλειστική προστασία για τα προϊόντα της. Αυτό παρακινεί περαιτέρω τα νοικοκυριά να αναπτύξουν βιώσιμη παραγωγή και επιχειρήσεις, να επεκτείνουν τις αγορές τους και να διατηρήσουν τη φήμη και την ποιότητα της μάρκας τους.

Το νέο σπίτι του κ. Χόα μετά από πολλά χρόνια αφιερωμένο στην παραδοσιακή του τέχνη.

Ο σύντροφος Ha Thi Phuong Thu – Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας, δήλωσε: «Το παραδοσιακό επάγγελμα της παρασκευής ρυζομακάρονων στην περιοχή έχει συμβάλει στην παροχή απασχόλησης σε πάνω από 300 εργαζόμενους με μέσο εισόδημα 60 εκατομμύρια VND/άτομο/έτος. Τα σταθερά οικογενειακά οικονομικά και η βελτιωμένη υλική και πνευματική ζωή αποτελούν επίσης τη βάση για να συμμετέχουν ενεργά και εθελοντικά οι άνθρωποι στη συμβολή στην κατασκευή νέων αγροτικών περιοχών και τοπικών κινημάτων και δραστηριοτήτων».

Πάνω από έναν αιώνα γεμάτο με σκαμπανεβάσματα και γενιές διαδόχων, όσοι ασχολούνται με το βιοτεχνικό χωριό όχι μόνο βγάζουν τα προς το ζην, αλλά συμβάλλουν και στη διατήρηση του παραδοσιακού πολιτισμού της πατρίδας τους, αποφασισμένοι να παραμείνουν και να αναπτύξουν το βιοτεχνικό χωριό, φέρνοντας τις γεύσεις των τοπικών κέικ σε όλα τα μέρη της επαρχίας.

Βάι Αν

Πηγή: https://baophutho.vn/ha-thach-giu-nghe-truyen-thong-224729.htm