Βιετναμέζικα προϊόντα σάλτσας τσίλι παρουσιάζονται σε εκδηλώσεις προώθησης του διεθνούς εμπορίου. Φωτογραφία: NVCC
Εφαρμογή τεχνολογίας βαθιάς επεξεργασίας
Γεννημένος στην επαρχία του Dai Loc, έχοντας εργαστεί στην εκτροφή γαρίδας για πολλά χρόνια, το 2016, ο κ. Nguyen Thanh Hien (νυν Διευθύνων Σύμβουλος & ΙΔΡΥΤΗΣ της Chilica Fresh Chili Sauce) σκέφτηκε μια διαφορετική κατεύθυνση για τα βιετναμέζικα γεωργικά προϊόντα. Όταν το κίνημα γεωργικής διάσωσης έλαβε χώρα δυναμικά, συνειδητοποίησε ότι η μεγαλύτερη αδυναμία ήταν η μεταποιητική βιομηχανία.
«Σε πολλές χώρες, το 80% των γεωργικών προϊόντων υφίσταται βαθιά επεξεργασία, μόνο το 20% πωλείται φρέσκο. Εν τω μεταξύ, στη χώρα μας, η τεχνολογία είναι αδύναμη, τα μεταποιημένα προϊόντα είναι συχνά κατώτερα από τα φρέσκα προϊόντα. Αυτή η κατάσταση με παρακινεί να κάνω κάτι διαφορετικό», δήλωσε ο κ. Χιέν.
Στη συνέχεια, αναζήτησε ένα προϊόν που είχε μοναδική γεύση, ήταν εύκολο στην παρασκευή του και είχε παγκόσμια απήχηση. Μετά από πολλή σκέψη, επέλεξε τις πιπεριές τσίλι, ένα δημοφιλές μπαχαρικό που συχνά υποφέρει από «καλές σοδειές και χαμηλές τιμές».
Το εργοστάσιο σάλτσας τσίλι του κ. Nguyen Thanh Hien λειτουργεί σε κλειστό μοντέλο, από την εισαγωγή πρώτων υλών έως την παραγωγή τελικού προϊόντος. Φωτογραφία: PHAN VINH
Χωρίς να ακολουθεί τα συνηθισμένα, ερεύνησε την τεχνολογία φυσικής ζύμωσης για να διατηρήσει την αρχική γεύση του φρέσκου τσίλι. Αυτή η τεχνολογία δεν μαγειρεύει, δεν χρησιμοποιεί αρώματα ή χρωστικές, αλλά η σάλτσα τσίλι διατηρεί την αρχική της γεύση, φυσικά πικάντικη.
Ο κ. Hien επένδυσε με τόλμη περισσότερα από 50 δισεκατομμύρια VND για την κατασκευή ενός εργοστασίου στην πόλη Χο Τσι Μινχ και εισήγαγε πρώτες ύλες τσίλι από το Dong Thap, μια περιοχή με γεωγραφικές ενδείξεις για τα φυτά τσίλι. Η διαδικασία παραγωγής είναι αυστηρή, από τη συλλογή έως την επεξεργασία σε όχι περισσότερο από 24 ώρες, μέσω 16 σταδίων πλύσης και επεξεργασίας για την απομάκρυνση υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων.
Το αποτέλεσμα είναι βάζα με σάλτσα τσίλι που έχουν υποστεί ζύμωση για πολλούς μήνες, αναμεμειγμένα με σκόρδο και φυσικά συστατικά, δημιουργώντας ένα ξεχωριστό προϊόν, το οποίο έγινε δεκτό με μεγάλη επιτυχία από την αγορά χάρη στην πλούσια γεύση, το λαμπερό χρώμα και τη σταθερή ποιότητά του.
Αυτή τη στιγμή, τα προϊόντα σάλτσας τσίλι Chilica του κ. Hien εξάγονται σε πολλές απαιτητικές αγορές όπως οι ΗΠΑ, ο Καναδάς, η Ευρώπη, η Αυστραλία, η Κορέα, η Μέση Ανατολή, η Μαλαισία... με ετήσια παραγωγή περίπου 20 τόνων. Ο κ. Hien σχεδιάζει να επεκτείνει την παραγωγή στην πατρίδα του, την Ντα Νανγκ , η οποία είναι βολική από άποψη ανθρώπινου δυναμικού και σχεδιασμού περιοχών πρώτων υλών.
«
Στόχος μου είναι να φέρω τη βιετναμέζικη σάλτσα τσίλι στον κόσμο , να οικοδομήσω μια συστηματική βιομηχανία μεταποίησης γεωργικών προϊόντων, να βοηθήσω τους αγρότες να αισθάνονται ασφαλείς στην καλλιέργεια τσίλι με σταθερή παραγωγή. Όταν οι βιετναμέζικες μάρκες κατακτήσουν τη διεθνή αγορά, η πραγματική αξία των γεωργικών προϊόντων θα επιβεβαιωθεί.
Κος Nguyen Thanh Hien, Διευθύνων Σύμβουλος & Ιδρυτής της Chilica Fresh Chili Sauce
Ευκαιρίες συνεργασίας με την Κορέα
Στο Ντα Νανγκ, εκτός από τις μεγάλης κλίμακας επενδυτικές επιχειρήσεις, πολλοί αγρότες και γυναίκες της υπαίθρου επιλέγουν επίσης φυτά τσίλι για να ξεκινήσουν τις επιχειρήσεις τους, ως έναν τρόπο διατήρησης και αύξησης της αξίας των γεωργικών προϊόντων της πόλης τους.
Η ιστορία της κας Βο Θι Λε (κοινότητα Γκο Νόι) αποτελεί απόδειξη. Προερχόμενη από αγροτική οικογένεια, η κα Λε κατανοεί την κατάσταση της «καλής σοδειάς, χαμηλής τιμής». Αντί να συνεχίσει να πουλάει φρέσκο τσίλι σε ασταθείς τιμές, πειραματίστηκε με την επεξεργασία του τσίλι σε σάλτσα τσίλι και σατέ για να αυξήσει την αξία.
«Για να αναπτυχθούμε, πρέπει να χτίσουμε μια μάρκα, να επενδύσουμε σωστά και τα προϊόντα πρέπει να είναι καθαρά και να διατηρούν τη φυσική τους γεύση. Από εκεί και πέρα, επέμεινα στην εκμάθηση τεχνικών συντήρησης, διαδικασιών ασφάλειας τροφίμων και σταδιακά τυποποίησα τα προϊόντα.»
«Από τις πρώτες παρτίδες σάλτσας τσίλι, τα προϊόντα μου είναι πλέον διαθέσιμα σε μεγάλες πόλεις και στα ράφια των σούπερ μάρκετ, συμβάλλοντας στην επιβεβαίωση της βιώσιμης αξίας των γεωργικών προϊόντων της πόλης μου», μοιράστηκε η κα Le.
Η Εθνική Συμμαχία Αγροτικών Συνεταιρισμών της Κορέας και ο Κορεατικός Σύνδεσμος Τσίλι επισκέφθηκαν το μοντέλο παραγωγής σάλτσας τσίλι του Αγροτικού Συνεταιρισμού της Κοινότητας Dien Phong. Φωτογραφία: PHAN VINH
Οι προσπάθειες της κας Le, σε συνδυασμό με τις επιχειρήσεις βαθιάς επεξεργασίας, έχουν ανοίξει ένα νέο πρόσωπο για το βιετναμέζικο τσίλι. Χωρίς πλέον να αντιμετωπίζει ασταθείς τιμές, το τσίλι εισάγεται στην αλυσίδα βαθιάς επεξεργασίας, με στόχο τη διεθνή αγορά.
Στις 17 Σεπτεμβρίου 2025, η Εθνική Ομοσπονδία Αγροτικών Συνεταιρισμών της Κορέας (NACF), η οποία αποτελείται από 10 μονάδες, και ο Κορεατικός Σύνδεσμος Τσίλι επισκέφθηκαν το μοντέλο παραγωγής σάλτσας τσίλι του Αγροτικού Συνεταιρισμού Dien Phong (στην κοινότητα Go Noi) της κας Vo Thi Le.
Εδώ, ο κ. Hong Seong Ju, Πρόεδρος του Κορεατικού Συνδέσμου Τσίλι, δήλωσε ότι κανονικά, το βιετναμέζικο τσίλι καταναλώνεται κυρίως εγχώρια. Ωστόσο, με ευνοϊκές φυσικές συνθήκες, ειδικά στην περιοχή Go Noi, τα φυτά τσίλι αναπτύσσονται καλά, με πλούσια γεύση, κατάλληλα για διεθνείς γεύσεις.
Αυτός είναι ένας σημαντικός παράγοντας για να μπορέσουν οι δύο χώρες να αναπτύξουν από κοινού την αγορά στο μέλλον. Επί του παρόντος, η Κορέα αντιμετωπίζει μια γήρανση του πληθυσμού, ο αριθμός των νοικοκυριών που καλλιεργούν τσίλι μειώνεται, γεγονός που οδηγεί σε μεγάλη εξάρτηση από τις εισαγωγές από το Βιετνάμ.
Αποτελεί μια πρόκληση για την κορεατική γεωργία, αλλά ταυτόχρονα μια ευκαιρία για επέκταση της συνεργασίας με Βιετναμέζους αγρότες και επιχειρήσεις.
«Ελπίζουμε σε μια ολοένα και στενότερη συνεργασία, όχι μόνο στο εμπόριο αλλά και στην ασφάλεια των τροφίμων, την προστασία του περιβάλλοντος και τη βελτίωση της ποιότητας. Όταν οι βιετναμέζικες πιπεριές τσίλι ανταποκριθούν στα διεθνή πρότυπα, σίγουρα θα έχουν ισχυρότερη θέση στην κορεατική αγορά, όπου η καταναλωτική ζήτηση είναι πάντα πολύ υψηλή», δήλωσε ο κ. Hong Seong Ju.
Πηγή: https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html
Σχόλιο (0)