Τα βιετναμέζικα προϊόντα σάλτσας τσίλι παρουσιάζονται σε εκδηλώσεις προώθησης του διεθνούς εμπορίου. Φωτογραφία: Παρέχεται από την εταιρεία.
Εφαρμογή τεχνολογίας βαθιάς επεξεργασίας
Γεννημένος στην αγροτική περιοχή Dai Loc και έχοντας ασχοληθεί πολλά χρόνια με την εκτροφή γαρίδας, το 2016 ο Nguyen Thanh Hien (νυν Διευθύνων Σύμβουλος & ΙΔΡΥΤΗΣ της Chilica Fresh Chili Sauce) άρχισε να εξετάζει μια διαφορετική κατεύθυνση για τα βιετναμέζικα γεωργικά προϊόντα. Όταν το κίνημα για τη διάσωση των γεωργικών προϊόντων εξαπλώθηκε ευρέως, συνειδητοποίησε ότι η μεγαλύτερη αδυναμία ήταν η μεταποιητική βιομηχανία.
«Σε πολλές χώρες, το 80% των γεωργικών προϊόντων μεταποιούνται, με μόνο το 20% να πωλείται φρέσκο. Στη χώρα μας, ωστόσο, η τεχνολογία είναι αδύναμη και τα μεταποιημένα προϊόντα είναι συχνά κατώτερα από τα φρέσκα. Αυτή η πραγματικότητα είναι που με παρακίνησε να κάνω κάτι διαφορετικό», είπε ο κ. Χιέν.
Στη συνέχεια, αναζήτησε ένα γεωργικό προϊόν με μοναδική γεύση, εύκολο στην επεξεργασία και με τη δυνατότητα να φτάσει σε μια παγκόσμια αγορά. Μετά από πολλή σκέψη, επέλεξε τις πιπεριές τσίλι, ένα γνωστό μπαχαρικό που όμως συχνά υποφέρει από το φαινόμενο της «μεγάλης συγκομιδής, χαμηλών τιμών».
Το εργοστάσιο σάλτσας τσίλι της Nguyen Thanh Hien λειτουργεί με βάση ένα μοντέλο κλειστού βρόχου, από την εισαγωγή πρώτων υλών έως την παραγωγή τελικού προϊόντος. Φωτογραφία: PHAN VINH
Αντί να ακολουθήσει την πεπατημένη, ερεύνησε την τεχνολογία φυσικής ζύμωσης για να διατηρήσει τη γεύση των φρέσκων πιπεριών τσίλι. Αυτή η τεχνολογία δεν περιλαμβάνει μαγείρεμα, τεχνητά αρώματα ή χρωστικές ουσίες, ωστόσο η σάλτσα τσίλι διατηρεί την αρχική, φυσικά πικάντικη γεύση της.
Ο κ. Hien επένδυσε με τόλμη πάνω από 50 δισεκατομμύρια VND για να κατασκευάσει ένα εργοστάσιο στην πόλη Χο Τσι Μινχ και εισήγαγε πιπεριές τσίλι από το Dong Thap, μια περιοχή με γεωγραφική ένδειξη για τις πιπεριές τσίλι. Η παραγωγική διαδικασία είναι αυστηρή, δεν διαρκεί περισσότερο από 24 ώρες από τη συγκομιδή έως την επεξεργασία, και περιλαμβάνει 16 στάδια πλύσης και επεξεργασίας για την απομάκρυνση υπολειμμάτων φυτοφαρμάκων.
Το αποτέλεσμα είναι βάζα με σάλτσα τσίλι που έχουν υποστεί ζύμωση για μήνες, αναμεμειγμένα με σκόρδο και φυσικά συστατικά, δημιουργώντας ένα ξεχωριστό προϊόν που έχει γίνει δεκτό με ενθουσιασμό από την αγορά χάρη στην πλούσια γεύση, το λαμπερό χρώμα και τη σταθερή ποιότητά του.
Αυτή τη στιγμή, τα προϊόντα σάλτσας τσίλι Chilica του κ. Hien εξάγονται σε πολλές απαιτητικές αγορές όπως οι ΗΠΑ, ο Καναδάς, η Ευρώπη, η Αυστραλία, η Νότια Κορέα, η Μέση Ανατολή και η Μαλαισία, με ετήσια παραγωγή περίπου 20 τόνων. Ο κ. Hien σχεδιάζει να επεκτείνει την παραγωγή στην πατρίδα του , το Ντα Νανγκ , όπου έχει εύκολη πρόσβαση σε εργατικό δυναμικό και μια καλά σχεδιασμένη περιοχή εφοδιασμού πρώτων υλών.
"
Στόχος μου είναι να φέρω τη βιετναμέζικη σάλτσα τσίλι στον κόσμο , προχωρώντας προς την οικοδόμηση μιας συστηματικής βιομηχανίας γεωργικής μεταποίησης, βοηθώντας τους αγρότες να αισθάνονται ασφαλείς στην καλλιέργεια τσίλι με μια σταθερή διέξοδο στην αγορά. Όταν οι βιετναμέζικες μάρκες κατακτήσουν τη διεθνή αγορά, η πραγματική αξία των γεωργικών προϊόντων θα επιβεβαιωθεί.
Κος Nguyen Thanh Hien, Διευθύνων Σύμβουλος & Ιδρυτής της Chilica Fresh Chili Sauce
Ευκαιρίες συνεργασίας με τη Νότια Κορέα
Στο Ντα Νανγκ, παράλληλα με τις μεγάλης κλίμακας επιχειρηματικές επενδύσεις, πολλά αγροτικά νοικοκυριά και γυναίκες της υπαίθρου επιλέγουν επίσης την καλλιέργεια πιπεριάς τσίλι ως τρόπο για να ξεκινήσουν τις επιχειρήσεις τους, ως τρόπο διατήρησης και ενίσχυσης της αξίας των τοπικών γεωργικών προϊόντων.
Η ιστορία της κας Βο Θι Λε (κοινότητα Γκο Νόι) αποτελεί χαρακτηριστικό παράδειγμα. Προερχόμενη από αγροτική οικογένεια, η κα Λε κατανοεί τη δεινή θέση των «μεγάλων συγκομιδών αλλά των χαμηλών τιμών». Αντί να συνεχίσει να πουλάει φρέσκες πιπεριές τσίλι σε ασταθείς τιμές, πειραματίστηκε με την επεξεργασία τους σε σάλτσα τσίλι και σατέ για να αυξήσει την αξία τους.
«Για να αναπτυχθείς, πρέπει να χτίσεις μια επωνυμία, να επενδύσεις συστηματικά και να διασφαλίσεις ότι τα προϊόντα σου είναι καθαρά και διατηρούν τη φυσική τους γεύση. Ως εκ τούτου, μάθαινα επίμονα τεχνικές συντήρησης, διαδικασίες ασφάλειας τροφίμων και σταδιακά τυποποίησα τα προϊόντα μου.»
«Από τις πρώτες παρτίδες σάλτσας τσίλι, τα προϊόντα μου είναι πλέον διαθέσιμα στις μεγάλες πόλεις και στα ράφια των σούπερ μάρκετ, συμβάλλοντας στην επιβεβαίωση της βιώσιμης αξίας των τοπικών γεωργικών προϊόντων», δήλωσε η κα. Le.
Η Εθνική Συμμαχία Αγροτικών Συνεταιρισμών της Κορέας και ο Κορεατικός Σύνδεσμος Τσίλι επισκέφθηκαν το μοντέλο παραγωγής σάλτσας τσίλι του Αγροτικού Συνεταιρισμού Dien Phong. Φωτογραφία: PHAN VINH
Οι προσπάθειες της κας Le, σε συνδυασμό με εκείνες των επιχειρήσεων βαθιάς επεξεργασίας, έχουν ανοίξει ένα νέο πρόσωπο για τις βιετναμέζικες πιπεριές τσίλι. Χωρίς πλέον να μαστίζονται από κυμαινόμενες τιμές, οι πιπεριές τσίλι έχουν πλέον ενσωματωθεί στην αλυσίδα βαθιάς επεξεργασίας, στοχεύοντας στις διεθνείς αγορές.
Στις 17 Σεπτεμβρίου 2025, η Εθνική Συμμαχία Αγροτικών Συνεταιρισμών της Κορέας (NACF), η οποία αποτελείται από 10 μονάδες, μαζί με την Κορεατική Ένωση Τσίλι, επισκέφθηκαν το μοντέλο παραγωγής σάλτσας τσίλι του Αγροτικού Συνεταιρισμού Dien Phong (στην κοινότητα Go Noi) που ανήκει στην κα. Vo Thi Le.
Εδώ, ο κ. Hong Seong Ju, Πρόεδρος του Κορεατικού Συνδέσμου Τσίλι, δήλωσε ότι οι βιετναμέζικες πιπεριές τσίλι καταναλώνονται συνήθως εγχώρια. Ωστόσο, με ευνοϊκές φυσικές συνθήκες, ειδικά στην περιοχή Go Noi, τα φυτά τσίλι ευδοκιμούν, παράγοντας μια πλούσια γεύση που ταιριάζει στις διεθνείς γεύσεις.
Αυτός είναι ένας κρίσιμος παράγοντας για τις δύο χώρες ώστε να αναπτύξουν από κοινού τις αγορές τους στο μέλλον. Επί του παρόντος, η Νότια Κορέα αντιμετωπίζει μια γήρανση του πληθυσμού και ο αριθμός των νοικοκυριών που παράγουν τσίλι μειώνεται, γεγονός που οδηγεί σε σημαντική εξάρτηση από τις εισαγωγές από το Βιετνάμ.
Αυτό αποτελεί πρόκληση για την κορεατική γεωργία, αλλά και ευκαιρία για επέκταση της συνεργασίας με Βιετναμέζους αγρότες και επιχειρήσεις.
«Προσβλέπουμε σε μια ολοένα και πιο ισχυρή συνεργασία, όχι μόνο στο εμπόριο αλλά και στην ασφάλεια των τροφίμων, την προστασία του περιβάλλοντος και τη βελτίωση της ποιότητας. Όταν οι βιετναμέζικες πιπεριές τσίλι ανταποκριθούν στα διεθνή πρότυπα, σίγουρα θα έχουν ισχυρότερη θέση στην κορεατική αγορά, όπου η ζήτηση είναι πάντα πολύ υψηλή», δήλωσε ο κ. Hong Seong Ju.
Πηγή: https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html
![[Βίντεο] Ηλιοβασίλεμα στη λιμνοθάλασσα Lap An – Όπου ο ήλιος δύει πάνω από τα δίχτυα ψαρέματος](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/340x192/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780192137701_beach-landscape-sea-water-nature-grass-745871-pxhere-com.jpeg)
![[Εικόνα] Μια λαμπρή συμφωνία και εκρηκτική δύναμη στους ουρανούς του Ντα Νανγκ.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/31/1780196945787_anh-man-hinh-2026-05-31-luc-10-08-51.png)
Σχόλιο (0)