Νουντλς Sa Dec και το νόστιμο μυστικό από αλεύρι ρυζιού εκατό ετών από τον ποταμό Nga Bat

Τα νουντλς Sa Dec φημίζονται για την ειδική συνταγή τους από ένα χωριό χειροτεχνίας από αλεύρι ρυζιού, ηλικίας ενός αιώνα, δημιουργώντας μαλακά, τραγανά νουντλς που δεν διαλύονται όταν βράσουν σε νερό και μπορούν να καταναλωθούν για πάντα χωρίς να βαρεθείτε.

Παρτίδες χειροποίητων νουντλς αποξηραίνονται στον πρωινό ήλιο δίπλα στον ποταμό Νγκα Μπατ, στην Περιφέρεια 2, στην πόλη Σα Ντεκ, στην επαρχία Ντονγκ Ταπ - Φωτογραφία: DANG TUYET

Σήμερα, το χωριό χειροτεχνίας αλευριού ρυζιού στην πόλη Sa Dec, στην επαρχία Dong Thap, συγκεντρώνεται στην κοινότητα Tan Phu Dong και στο διαμέρισμα 2 κατά μήκος του ποταμού Nga Bat. Οι χωρικοί λένε ότι το νερό από αυτό το ποτάμι παράγει αλεύρι ρυζιού με την καλύτερη λευκότητα και απαλότητα, από το οποίο οι άνθρωποι φτιάχνουν χειροποίητα noodles ρυζιού, τα τυλίγουν σε καλούπια και τα στεγνώνουν στον ήλιο κατά μήκος της όχθης του ποταμού. Με μια οικογενειακή συνταγή που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά και έναν ειδικό τύπο αλευριού ρυζιού που παράγεται από το χωριό αλευριού, τα noodles ρυζιού Sa Dec έχουν μέτρια απαλότητα και ελαστικότητα, δεν έχουν ξινή μυρωδιά και δεν διαλύονται όταν βυθίζονται σε βραστό νερό. Για να δημιουργηθεί η χαρακτηριστική απαλότητα και ελαστικότητα, τα βήματα της ανάμειξης του αλευριού, του απλώματος των noodles και του στεγνώματος στον ήλιο απαιτούν επίσης ειδικές δεξιότητες.

Το πιάτο με θαλασσινά και νουντλς στο Σα Δεκ είναι μια άλλη επιλογή για τους λάτρεις του φαγητού.

Εκτός από τη συνήθη παρασκευή των νουντλς Sa Dec με ζωμό από χοιρινά κόκαλα που σιγοβράζει για πολύ ώρα και γαρνιτούρες όπως χοιρινά παϊδάκια, χοιρινά έντερα και θαλασσινά, υπάρχουν επίσης ξηρά νουντλς που τρώγονται με σάλτσα και σούπα. Τα ξηρά νουντλς προέρχονται από την Καμπότζη και οι άνθρωποι που μετανάστευσαν στο Sa Dec σταδιακά την άλλαξαν ώστε να ταιριάζει με τις γεύσεις της πόλης τους. Επομένως, εκτός από τη συνηθισμένη σούπα με νουντλς, τα ξηρά νουντλς έχουν τη δική τους μοναδική γεύση με πηχτή σάλτσα, μέτρια αλμυρή και γλυκιά γεύση που σερβίρεται με σάλτσα σόγιας, κάνοντας τους επισκέπτες του Sa Dec να θέλουν να τα δοκιμάσουν τουλάχιστον μία φορά.

Ξηρά νουντλς ρυζιού με ειδική σάλτσα αναμεμειγμένη με κιμά, ωμά λαχανικά, τηγανητά κρεμμύδια και σκόρδο, σερβιρισμένα με ένα μπολ σούπα χοιρινών εντοσθίων

Το Σα Ντεκ έχει πολλά διάσημα καταστήματα με νουντλς, όπως το Ba Sam, το Gu Dien Luc, το Chi Dau... Όσο για τα ξηρά νουντλς, οι πελάτες μπορούν να φάνε στο κατάστημα με νουντλς Phu Thanh (οδός Tran Hung Dao, θάλαμος 2) ή στο κατάστημα με νουντλς Co Lien (οδός Tran Phu, θάλαμος 1). Με μέση τιμή 25.000 - 35.000 VND/μπολ, ανάλογα με το εστιατόριο και τα υλικά που επιλέγουν οι πελάτες. Τα νουντλς Sa Dec έχουν ψηφιστεί στις 100 κορυφαίες σπεσιαλιτέ και τα 100 κορυφαία βιετναμέζικα δώρα, κάτι που αποτελεί υπερηφάνεια των κατοίκων του Σα Ντεκ ειδικότερα και των κατοίκων του Ντονγκ Ταπ γενικότερα. Μέχρι σήμερα, η γεύση και η μάρκα έχουν εξαπλωθεί σε πολλές επαρχίες και πόλεις σε όλη τη χώρα.

Ένα πιάτο με ξηρά νουντλς με συκώτι και λεπτές φέτες χοιρινού κρέατος, φύτρα φασολιών και ωμά λαχανικά σε μια ειδικά παρασκευασμένη σάλτσα το κάνει αξέχαστο για τους θαμώνες όταν το απολαμβάνουν μια φορά το Σάββατο Δεκ.

Tuoitre.vn