Το άρωμα του Τετ στο Ανόι

Στο Ανόι , υπήρχε μια εποχή που το να βλέπεις μια σειρά από λαϊκούς πίνακες ζωγραφικής του Χανγκ Τρονγκ κρεμασμένους σε ένα σπίτι σήμαινε ότι πλησίαζε το Τετ (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά). Οι λαϊκοί πίνακες ζωγραφικής του Χανγκ Τρονγκ χωρίζονται σε δύο κατηγορίες: λατρευτικούς πίνακες ζωγραφικής και πίνακες ζωγραφικής Τετ. Μόνο ένας πίνακας ζωγραφικής κρεμασμένος μπροστά από το προγονικό βωμό, που ονομάζεται πίνακας "Huong Chu", που απεικονίζει ένα πλήρες σύνολο πέντε φρούτων, έναν βωμό, μια διακοσμητική αψίδα και προγονικές πλάκες, ήταν αρκετός για να σηματοδοτήσει την άφιξη του Τετ. Οι πλουσιότερες οικογένειες πρόσθεταν δύο ακόμη πίνακες ζωγραφικής: ένα παγώνι και έναν κυπρίνο (Ly Ngu Vong Nguyet), που μεταδίδουν φιλοδοξίες και ελπίδες για μια ειρηνική, αρμονική, ευημερούσα και επιτυχημένη ζωή. Αυτό το σύνολο τριών πινάκων αναγνωρίστηκε σαφώς ως πίνακες ζωγραφικής Τετ, πίνακες ζωγραφικής που χρησιμοποιούνταν για τους εορτασμούς του Τετ - ένα ευχάριστο χόμπι και έθιμο των κατοίκων του Ανόι στο παρελθόν.

Η σκηνή αναδημιουργεί την ατμόσφαιρα των εορτασμών του Τετ για όσους εκτιμούν την ομορφιά του παρελθόντος.

Καθώς πλησιάζει το Τετ, οι μητέρες, οι γιαγιάδες και οι αδερφές ασχολούνται με την προετοιμασία του τέλους της χρονιάς. Σύμφωνα με τις παραδοσιακές πεποιθήσεις, ακόμη και μετά από έναν χρόνο κακουχιών και μόχθου, το γλέντι του Τετ πρέπει να είναι άφθονο και ευημερούν. Η κα. Nguyen Thi Lam, μια πρώην κυρία από το Ανόι που παντρεύτηκε σε οικογένεια στο Bat Trang, θυμάται ακόμα έντονα τις ημέρες πριν από το Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά): «Η μητέρα μου ήταν πολύ σχολαστική. Γύρω στις 30 του Tet, ετοίμαζε όλα τα υλικά για ένα γεύμα που αποτελούνταν από τέσσερα μπολ σούπας και έξι πιάτα, κάθε πιάτο περίτεχνο. Για παράδειγμα, η σούπα έπρεπε να έχει 12 υλικά και τα κεφτεδάκια έπρεπε να είναι μαλακά και τραγανά. Ο ζωμός έπρεπε να παρασκευάζεται από βρόχινο νερό που είχε κατακαθίσει ετησίως, να χρησιμοποιείται για το βράσιμο κοτόπουλου και να χρησιμοποιείται μόνο το δεύτερο βραστό νερό. Με αυτόν τον τρόπο, ο ζωμός θα ήταν αρκετά διαυγής για να δείξει την ομορφιά των 12 υλικών. Για να κάνει τον ζωμό γλυκό, η μητέρα μου χρησιμοποίησε γαρίδες από το Thanh Hoa επειδή οι αποξηραμένες γαρίδες εκεί είχαν ακόμα τις κεραίες τους, κάτι που έκανε τον ζωμό πιο γλυκό. Η προετοιμασία όλων των υλικών για τη γιορτή Tet διαρκούσε μια ολόκληρη μέρα, το μαγείρεμα για μια ακόμη μέρα και στη συνέχεια η οργάνωση του γεύματος για να προσκληθούν οι πρόγονοι να συμμετάσχουν. Αφού πρόσφεραν θυμίαμα, τα παιδιά και τα εγγόνια μαζεύονταν και απολάμβαναν το γεύμα μαζί».

Η εικόνα των ποδηλάτων που μεταφέρουν δέσμες φύλλων κόλιανδρου προς πώληση την τελευταία ημέρα του χρόνου, για να τα χρησιμοποιούν οι άνθρωποι στο νερό του μπάνιου πριν από τις 30 του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), είναι πραγματικά οικεία. Στην τραγανή δροσιά του αέρα, η κατσαρόλα με τα φύλλα κόλιανδρου που τοποθετείται δίπλα στη φωτιά αναδίδει ένα αρωματικό άρωμα, που καταπραΰνει το μυαλό και φέρνει γαλήνη. Οι πρόγονοί μας είχαν δίκιο που χρησιμοποιούσαν φύλλα κόλιανδρου για μπάνιο στο τέλος του έτους, αξιοποιώντας τις φαρμακευτικές του ιδιότητες για να θεραπεύσουν τα κρυολογήματα, να ανακουφίσουν το άγχος και να καθαρίσουν την κακή τύχη από την παλιά χρονιά, προετοιμάζοντας το μυαλό και το σώμα για μια χαρούμενη και γαλήνια νέα χρονιά. Το αρωματικό άρωμα των φύλλων κόλιανδρου που διαπερνά το τελευταίο απόγευμα του έτους θα παραμείνει για πάντα μια όμορφη ανάμνηση.

Μια γωνιά αναδημιουργεί το γαλήνιο σκηνικό μιας αγροτικής αγοράς, παρουσιάζοντας την παραδοσιακή τέχνη κατασκευής παιχνιδιών των κατοίκων του χωριού Xuan La.

Αγροτικές αγορές, ένας συναρπαστικός τρόπος ζωής που ξυπνά αναμνήσεις από το Τετ (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά) του παρελθόντος.

Τα χρώματα του Τετ (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά) ξυπνούν πολλές αναμνήσεις όταν βλέπετε τις χρυσές αποχρώσεις των μανταρινιών και των πόμελο στο βωμό - τότε έρχεται το Τετ. Κάθε πόμελο επιλέγεται προσεκτικά, είναι παχουλό και με φωτεινή φλούδα, και για να διατηρηθεί το ζωντανό χρώμα και το λεπτό άρωμά του, περιχύνεται με λευκό κρασί. Αυτή είναι σίγουρα μια οικεία πρακτική για πολλούς. Η δημοσιογράφος Vu Thi Tuyet Nhung, βαθιά προσκολλημένη στο Ανόι και τις γαστρονομικές του παραδόσεις, μοιράστηκε τις αναμνήσεις της: «Το άρωμα του Tet (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά) μου φέρνει στο νου τόσες πολλές όμορφες αναμνήσεις. Στα παλιά χρόνια, το άρωμα μόνο του βραστού κοτόπουλου ήταν μεθυστικό. Τα κοτόπουλα που έτρεφαν οι πρόγονοί μας για το Tet φροντίζονταν σχολαστικά. Το άρωμα των φραπέλων, των ορχιδέων και των αρωματικών βοτάνων, μαζί με τους περίτεχνους και λεπτούς τρόπους τακτοποίησης των λουλουδιών όπως οι νάρκισσοι. Αν ένα λουλούδι άνθιζε αργά, το πότιζαν με ζεστό νερό. Αν άνθιζε γρήγορα, έβαζαν ασπράδια αυγών για να το επιβραδύνουν, ώστε να ανθίσει ακριβώς την παραμονή της Πρωτοχρονιάς... Το Tet με αρρώσταινε από τη συνεχή δουλειά, από το πλύσιμο των φύλλων μπανάνας μέχρι το ξέπλυμα του ρυζιού, το τσεκάρισμα των φασολιών και την προετοιμασία των γευμάτων... αλλά πάντα ανακάτευε την ψυχή μου, αφήνοντάς με να νιώθω νοσταλγία ανάμεσα στις παλιές και τις νέες στιγμές, ωθώντας με να αναλογιστώ τον εαυτό μου».

Αναμνήσεις, αναμνήσεις, γεύσεις, διακοσμήσεις, αντικείμενα, χώροι... νοσταλγικά άτομα - αρχιτέκτονες, δημοσιογράφοι, συλλέκτες, ειδικοί μαγειρικής... - έχουν ενωθεί για να αναδημιουργήσουν μια παραδοσιακή ατμόσφαιρα Tet στον 282 Factory Creative Space (Long Bien, Ανόι), φέρνοντας πίσω αναμνήσεις από το Tet που πολλοί έχουν βιώσει στη ζωή τους.

Η διακόσμηση του προγονικού βωμού είναι επίσης μια όμορφη ανάμνηση στο υποσυνείδητο πολλών Βιετναμέζικων.

«Μεταφέροντας ένα καλάθι με λουλούδια στην αγορά» - ένα σημάδι ότι πλησιάζει το Τετ (Σεληνιακό Νέο Έτος).

Μια παιχνιδιάρικη προσέγγιση στο Τετ ξυπνά νοσταλγία, αφήνοντας πίσω της μια όμορφη ανάμνηση. Ο καλλιτέχνης Βου Χόα, επιστρέφοντας από τη Γαλλία, μοιράστηκε τα συναισθήματά του: «Είναι σπάνιο να βλέπεις ανθρώπους να δημιουργούν μια ατμόσφαιρα Τετ τακτοποιώντας αντίκες στην αρχική τους μορφή και συμμετέχοντας σε δραστηριότητες που φέρνουν στο νου αναμνήσεις από το παλιό Ανόι - πόλη, εξοχή, παραδοσιακές γιορτές, προγονικές ζωγραφιές, ακόμη και δραστηριότητες στην υπαίθρια αγορά με πάγκους με λουλούδια, λαϊκά τραγούδια, παραδοσιακά παιχνίδια, καλλιγραφία... Είμαι Ανόι και έχει περάσει πολύς καιρός από τότε που είχα νιώσει μια τόσο οικεία και οικεία ατμόσφαιρα Τετ».

Το αρωματικό άρωμα των φύλλων κόλιανδρου και της φλούδας πόμελο είναι βαθιά χαραγμένο στις αναμνήσεις πολλών την 30ή ημέρα του Σεληνιακού Νέου Έτους.

Το βωμό, μια μοναδική ομορφιά που εκφράζεται μέσα από τη λαϊκή ξυλογλυπτική τέχνη.

Το βιετναμέζικο χοιρινό λουκάνικο και τα ρολάκια άνοιξης, με τις γνωστές τους τομές, συνήθως τοποθετούνται στον προγονικό βωμό κατά τη διάρκεια των εορτασμών Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά).

Μητέρα και παιδί με διάφορα είδη κέικ φασολιών mung, μπάλες ρυζιού με κολλώδες χρώμα σε γλυκιά σούπα και κολλώδη κέικ ρυζιού.

Η γιορτή Tet ολοκληρώνεται με μια ποικιλία από οπτικά ελκυστικά πιάτα, όπως σούπες, αλμυρά πιάτα, μαγειρευτά και τηγανητά φαγητά.

Οι πίνακες του Χανγκ Τρονγκ για την Πρωτοχρονιά έχουν θέμα «Κυπρίνοι που κοιτούν το φεγγάρι».

Αφθονία, ενότητα, ευτυχία – αυτές οι φιλοδοξίες εκφράζονται μέσω του παραδοσιακού κολλώδους κέικ ρυζιού (bánh chưng) κατά τη διάρκεια του Tet (Βιετναμέζικου Νέου Έτους).

Φτιάχνοντας banh chung (παραδοσιακά βιετναμέζικα κέικ ρυζιού) για το Tet, μια διασκεδαστική δραστηριότητα στις βιετναμέζικες οικογένειες κατά τη διάρκεια του εαρινού φεστιβάλ.

Πηγή: https://thanhnien.vn/huong-tet-ha-thanh-185250106173126489.htm