Οι Κινέζοι τουρίστες τρώνε bun cha σε 5 εστιατόρια με βαθμολογία Michelin, οι περισσότεροι λατρεύουν τη μερίδα των 40.000 dong.

Η Κινέζα τουρίστρια δοκίμασε bun cha σε 5 εστιατόρια στο Ανόι, με βαθμολογία Michelin, με τιμές που κυμαίνονταν από 40.000 έως 120.000 dong/μερίδα. Παραδόξως, το μέρος με την πολύ φθηνή τιμή των μόλις 40.000 dong την εντυπωσίασε περισσότερο.

Η Thien Hue, μια τουρίστρια από την Ταϊβάν (Κίνα), μοιράστηκε πολλά βίντεο από τις γαστρονομικές της εμπειρίες στην Παλιά Συνοικία του Ανόι.

Πριν από λίγο καιρό, μια τουρίστρια επισκέφθηκε 5 εστιατόρια στο Ανόι που επαινέθηκαν από τη Michelin, συμπεριλαμβανομένων 4 εστιατορίων bun cha και 1 εστιατορίου banh cuon (το οποίο πουλάει επίσης bun cha), όπως: bun cha chan (οδός Mai Hac De), banh cuon Ba Hoanh (οδός To Hien Thanh), Tuyet bun cha 34 (Hang Than), bun cha Ta (οδός Nguyen Huu Huan) και Bun cha Dac Kim (Hang Manh).

Το κοινό σημείο αυτών των 5 εστιατορίων είναι ότι όλα έχουν νόστιμο ψητό κρέας και σάλτσα ψαριού. Ωστόσο, η γεύση κάθε μέρους έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

«Το Bun cha είναι ένα πιάτο που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε όταν έρθετε στο Ανόι», επιβεβαίωσε μια Κινέζα τουρίστρια.

Η πρώτη της στάση ήταν το εστιατόριο Bun Cha Chan - που αναφέρεται ως Bib Gourmand (καλό φαγητό, λογική τιμή) στον οδηγό Michelin. Το εστιατόριο σερβίρει Bun Cha Chan και παραδοσιακό Bun Cha. Η τουρίστρια επέλεξε να απολαύσει το παραδοσιακό Bun Cha.

Μόλις σερβιρίστηκε το πιάτο, την εξέπληξε το πιάτο με τα νουντλς των 40.000 dong με μια ολόκληρη μερίδα ψητού κρέατος: ψητή χοιρινή κοιλιά, κομμάτια λουκάνικου και λαχανικά. Η καυτερή, γευστική σάλτσα ψαριού με μια νότα καπνού ενθουσίασε την τουρίστρια.

«Το ψητό φαγητό εδώ έχει μια ιδιαίτερη καπνιστή μυρωδιά, η σάλτσα ψαριού είναι καυτερή, εξαιρετικά νόστιμη. Έπρεπε να πιω μια γουλιά από τη σάλτσα ψαριού παρόλο που χρησιμοποιείται μόνο για βουτήματα», σχολίασε η τουρίστρια.

Η τουρίστρια παρήγγειλε ένα ακόμη πιάτο με ζεστά και αρωματικά χοιρινά μπιφτέκια για να τα απολαύσει. Φωτογραφία: Travelandrice

Απολαμβάνοντας το φαγητό, η Thien Hue επιβεβαίωσε ότι το bun cha εδώ ήταν τόσο υπέροχο που ήθελε να επιστρέψει. Η τουρίστρια εξεπλάγη που ένα τόσο νόστιμο εστιατόριο είχε λίγες κριτικές στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.

Το εστιατόριο δεν έχει πραγματικό όνομα, μόνο μια πινακίδα που γράφει «bun cha chan» – το κυρίως πιάτο του εστιατορίου. Σε αντίθεση με το κανονικό bun cha, το bun cha chan συνδυάζεται με ζεστό ζωμό από κόκαλα.

Κάθε μπολ θα περιέχει φιδέ, χοιρινά μπιφτέκια, χοιρινά μπιφτέκια με κιμά, χοιρινά μπιφτέκια τυλιγμένα σε φύλλα σπανακιού και χόρτα μουστάρδας, όλα γαρνιρισμένα με ζωμό. Ο ζωμός έχει μια ελαφριά γλυκύτητα, το άρωμα κρεμμυδιών και κόλιανδρου, σε συνδυασμό με τη σκούρα γεύση των χόρτων μουστάρδας και την πλούσια γεύση των ψημένων χοιρινών μπιφτεκιών.

Αυτό θεωρείται μια «περίεργη εκδοχή» του βερμιτσέλι του Ανόι με ψητό χοιρινό, ένα αγαπημένο πιάτο μιας μερίδας θαμώνων, ειδικά σε κρύο καιρό.

Μπουν τσα τσαν στο εστιατόριο

Το εστιατόριο χρησιμοποιεί κάρβουνα για το ψήσιμο στη σχάρα, επομένως το κρέας όταν ψήνεται στα κάρβουνα στις άκρες αναδίδει ένα ελκυστικό άρωμα. Τα μπιφτέκια κιμά στο εστιατόριο φτιάχνονται σε μεγάλα κομμάτια, περίπου 200 γραμμαρίων, αρκετά για 3-4 μερίδες, όχι σε σχήμα μικρών μπαλών όπως σε άλλα εστιατόρια. Μετά το ψήσιμο στη σχάρα, το κρέας θα είναι αρωματικό και θα διατηρήσει την απαλότητα και τη γλυκύτητά του.

Το μπιφτέκι από κιμά ψήνεται στη σχάρα σε μεγάλα κομμάτια αντί να πλάθεται σε μικρές μπάλες.

Μετά το πρώτο εστιατόριο, η τουρίστρια συνέχισε να επισκέπτεται το εστιατόριο Banh Cuon της κυρίας Hoanh. Αν και φημίζεται για το Banh Cuon, το εστιατόριο σερβίρει επίσης Bun Cha, οπότε η Thien Hue αποφάσισε να δοκιμάσει και τα δύο. Μια μικρή μερίδα Bun Cha κοστίζει 50.000 dong. Έγνεψε καταφατικά για το αρωματικό ψητό χοιρινό ρολό του εστιατορίου. Η σάλτσα ψαριού αξιολογήθηκε επίσης ως νόστιμη από την τουρίστρια.

Γυναίκα τουρίστρια απολαμβάνει bun cha στο εστιατόριο Ba Hoanh για 50.000 dong. Φωτογραφία: Travelandrice

Φεύγοντας από το εστιατόριο Banh Cuon Ba Hoanh, σταμάτησε στο εστιατόριο Tuyet Bun Cha 34, όπου η χοιρινή κοιλιά ψήθηκε στα κάρβουνα μέχρι να αποκτήσει μια καμένη, λιπαρή και αρωματική μυρωδιά κάρβουνου. Στη συνέχεια ακολούθησε το Bun Cha Ta κοντά στη λίμνη Hoan Kiem, ένα εστιατόριο με καθαρό χώρο. Η τουρίστρια παρήγγειλε μια ολόκληρη μερίδα για 120.000 dong. Επαίνεσε το παχύ, καλομαριναρισμένο ψητό κρέας και τα τραγανά τηγανητά ρολάκια άνοιξης.

Η γυναίκα YouTuber είπε ότι από τα 4 εστιατόρια που έχει δοκιμάσει, εντυπωσιάστηκε περισσότερο με την πλούσια, καυτερή γεύση του εστιατορίου. βερμιτσέλι με ψητό χοιρινό chan

Η τελευταία στάση του ταξιδιού ήταν η Dac Kim Bun Cha. Είπε ότι ο δρόμος όπου βρίσκεται το εστιατόριο είναι γεμάτος κόσμο, με πολλά παρόμοια καταστήματα, αλλά η Dac Kim εξακολουθεί να προσελκύει τους περισσότερους πελάτες.

Ο Thien Hue απολαμβάνει ένα μπολ με βερμιτσέλι Dac Kim με ψητό χοιρινό για 70.000 dong. Φωτογραφία: Travelandrice

Εντυπωσιάστηκα περισσότερο από το ψητό κρέας με την πέτσα, το οποίο είχε τραγανή υφή και μια χαρακτηριστική λιπαρή γεύση όταν το δαγκωνόταν. Επαίνεσε επίσης τη σάλτσα ψαριού του εστιατορίου για την αρμονική της γεύση, όχι πολύ αλμυρή ή γλυκιά, αλλά με ένα αρωματικό καπνιστό άρωμα.

Επιπλέον, τα χορτοφαγικά ρολάκια άνοιξης που σερβίρονται με το πιάτο εξέπληξαν την YouTuber. Σχολίασε: «Τα χορτοφαγικά ρολάκια άνοιξης εδώ είναι πολύ νόστιμα, το εξωτερικό είναι τραγανό, όχι πολύ λιπαρό και το εσωτερικό έχει μια φυσική γεύση μανιταριού».

Αφού δοκίμασε 5 πιάτα bun cha που συνέστησε η Michelin, η τουρίστρια κατέληξε στο συμπέρασμα ότι το bun cha είναι καλύτερο όταν το κρέας ψήνεται στα κάρβουνα, με ένα χαρακτηριστικό καπνιστό άρωμα σε συνδυασμό με μια νόστιμη σάλτσα. Για εκείνη, το bun cha chan και το bun cha Dac Kim είναι τα δύο μέρη που «αξίζει να δοκιμάσει κανείς» σε αυτό το ταξίδι.

Το 19χρονο εστιατόριο bun cha, «κρυμμένο» σε ένα μικρό σοκάκι στο Ανόι, πουλάει 200 ​​μερίδες κάθε μεσημέρι . Κρυμμένο σε ένα μικρό σοκάκι, αρκετά φαρδύ για να περάσει μια μοτοσικλέτα από την 1η λωρίδα Thinh Hao (οδός Ton Duc Thang, Ανόι), το εστιατόριο bun cha της κυρίας Nguyen Thi Thoa (Bao Thoa, 54 ετών) προσελκύει εκατοντάδες θαμώνες κάθε μεσημέρι.

Πηγή: https://vietnamnet.vn/khach-trung-an-bun-cha-o-5-quan-michelin-goi-y-me-nhat-suat-chi-40-000-dong-2458742.html