Είναι καλύτερο να τρώμε τον κόνδυλο ή τα φύλλα μιας γλυκοπατάτας;

[διαφήμιση_1]

Πολλές πηγές υποστηρίζουν ότι οι κόνδυλοι της γλυκοπατάτας είναι ιδιαίτερα θρεπτικοί, ενώ τα φύλλα είναι λιγότερο νόστιμα και λιγότερο θρεπτικά. Ισχύει αυτό; (Ngoc, 36 ετών, Ανόι )

Απάντηση:

Τα δύο πιο συχνά χρησιμοποιούμενα μέρη της γλυκοπατάτας είναι ο κόνδυλος και τα φύλλα. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι ο κόνδυλος παρέχει τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία, ενώ τα φύλλα θεωρούνται μια κοινή, λιγότερο νόστιμη και λιγότερο θρεπτική εναλλακτική λύση σε σχέση με ορισμένα άλλα λαχανικά.

Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι πιστεύουν επίσης ότι τα φύλλα του taro παρέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα που είναι καλά για τον οργανισμό και θεωρούνται από τους Ιάπωνες ως το «λαχανικό της μακροζωίας».

Στην πραγματικότητα, είναι αδύνατο να συγκρίνουμε τους κονδύλους και τα φύλλα της γλυκοπατάτας, επειδή και τα δύο έχουν τις δικές τους θρεπτικές αξίες και χρήσεις. Οι κόνδυλοι της γλυκοπατάτας ταξινομούνται ως βασική τροφή, παρέχοντας άμυλο. Πιο συγκεκριμένα, πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν γλυκοπατάτες για πρωινό αντί για ρύζι, noodles ή pho, επειδή παρέχουν σημαντική ποσότητα υδατανθράκων στον οργανισμό. Τα φύλλα, από την άλλη πλευρά, ανήκουν στην ομάδα των φυλλωδών λαχανικών και χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, όπως σε σούπες, βραστά πιάτα και stir-fries.

Τα φύλλα γλυκοπατάτας είναι πλούσια σε βιταμίνη Β2, φυτικές ίνες, βιταμίνη Β6, βιταμίνη C και αντιοξειδωτικά. Βοηθούν στον καθαρισμό του πεπτικού συστήματος, στη μείωση της θερμότητας, στην αποτοξίνωση και στην αποτελεσματική μείωση του λίπους στο αίμα. Συγκεκριμένα, τα φύλλα γλυκοπατάτας περιέχουν φλαβονοειδή, τα οποία προάγουν την απορρόφηση γλυκόζης στους περιφερειακούς ιστούς και ενισχύουν την έκκριση ινσουλίνης, βοηθώντας στην πρόληψη του διαβήτη.

Εάν οι άνθρωποι έχουν πρόσβαση σε μια αξιόπιστη πηγή λαχανικών, θα πρέπει να τα καταναλώνουν τακτικά, συνδυάζοντάς τα με άλλα λαχανικά για να εξασφαλίσουν μια ποικίλη διατροφή. Επιπλέον, τα φύλλα γλυκοπατάτας αλλοιώνονται πολύ γρήγορα, επομένως είναι σημαντικό να τα βγάζετε από το νερό αμέσως μόλις μαγειρευτούν για να διατηρήσετε τις βιταμίνες και τα μέταλλα.

Οι γλυκοπατάτες είναι πλούσιες σε άμυλο, φυτικές ίνες, βιταμίνες και μέταλλα, και περιέχουν πολλά αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην προστασία του οργανισμού. Ωστόσο, δεν πρέπει να καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες ταυτόχρονα ή συνεχώς, επειδή η υψηλή περιεκτικότητά τους σε άμυλο μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Δρ. Του Νγκου
Σύνδεσμος Διατροφής του Βιετνάμ

[διαφήμιση_2]
Σύνδεσμος πηγής