Ξεκινήστε μια επιχείρηση με ρουστίκ πιάτα, γίνετε πλούσιοι, κερδίστε δισεκατομμύρια κάθε χρόνο

TPO - Μετά από πολλά χρόνια αφοσίωσης στα πιάτα της πόλης μας, ο κ. Nguyen Van Thang (γεννημένος το 1993, στην κοινότητα Kim Phu, στην περιφέρεια Yen Son, στην επαρχία Tuyen Quang) ξεκίνησε με επιτυχία μια επιχείρηση με σαλιγκάρια γεμιστά από μπαμπού, αποφέροντας έσοδα δισεκατομμυρίων ντονγκ κάθε χρόνο.

Ανακαλύψτε ένα "best seller"

Στο εργαστήριο επεξεργασίας σαλιγκαριών του κ. Thang, περίπου 20 ή 30 μεσήλικες εργάτριες εργάζονται επιμελώς. Τα χέρια τους πλάθουν επιδέξια κάθε μπιφτέκι σαλιγκαριού, το γεμίζουν σε σωλήνες από μπαμπού, στη συνέχεια το τοποθετούν σε δίσκους και το συσκευάζουν σε σακούλες. Από εδώ, τα γεμιστά με σωλήνες μπαμπού σαλιγκάρια μεταφέρονται παντού, από εστιατόρια δίπλα στο δρόμο μέχρι μεγάλα εστιατόρια στο Ανόι, το Φου Το, το Ναμ Ντιν , το Τουγιέν Κουάνγκ... και σε ορισμένες επαρχίες στις κεντρικές και νότιες περιοχές.

«Οι άνθρωποι που εργάζονται εδώ είναι κυρίως ντόπιοι, οι οποίοι εκμεταλλεύονται την περίοδο εκτός εποχής για να κερδίσουν επιπλέον εισόδημα. Το χειμώνα, τα εστιατόρια με ζεστό νερό είναι δημοφιλή, με την εγκατάσταση να πουλάει 2.000 έως 4.000 δίσκους σαν αυτόν κάθε μέρα», είπε ο Thang, δείχνοντας τους συσκευασμένους δίσκους με σαλιγκάρια, οι οποίοι περιέχουν τόσο σαλιγκάρια από μπαμπού όσο και τη συνοδευτική σάλτσα βούτηγμα.

Σύμφωνα με τον κ. Thang, το να χτίσεις τη φήμη ενός ρουστίκ πιάτου και να το κάνεις γνωστό σε πολλούς ανθρώπους είναι ένα μακρύ ταξίδι.

Το 2011, αφού τελείωσε το λύκειο, αποφάσισε να σπουδάσει μαγειρική τέχνη και διοίκηση ξενοδοχείων. Για να βελτιώσει γρήγορα τις δεξιότητές του, εργάστηκε ως βοηθός κουζίνας σε μεγάλα ξενοδοχεία το πρωί και στη συνέχεια συνέχισε να μαγειρεύει σε εστιατόρια μετά τη βάρδιά του. Για 4 συνεχόμενα χρόνια, κάθε μέρα, ο κ. Thang εργαζόταν από τις 9 π.μ. έως τις 2 π.μ.

Ο κ. Nguyen Van Thang με το προϊόν του από σωληνάριο σαλιγκαριού.

Αφού εργάστηκε στην επαρχία για πολλά χρόνια, αποφάσισε να επιστρέψει στην πόλη του και να συνεχίσει να εργάζεται ως σεφ για κάποια τοπικά εστιατόρια. «Εκείνη την εποχή, το σπίτι μου είχε κήπο, οπότε τον μετέτρεψα σε λίμνη για να εκτρέφω σαλιγκάρια, και έτρεφα κοτόπουλα και χοίρους. Αλλά η εκτροφή σαλιγκαριών είναι πολύ χρονοβόρα και μπορεί εύκολα να τα σκοτώσει αν δεν ζεσταθούν. Τα κοτόπουλα και τα γουρούνια επίσης αρρωσταίνουν συχνά, οπότε αναγκάστηκα να τα παρατήσω μετά από 2 χρόνια που το επιδίωκα», μοιράστηκε ο Thang.

Η ευκαιρία ήρθε όταν ο κ. Thang εργαζόταν ως σεφ σε ένα τοπικό εστιατόριο με σαλιγκάρια. Η ιδέα να φτιάξει ένα διαφορετικό πιάτο με σαλιγκάρια, πιο νόστιμο και πιο όμορφα παρουσιασμένο, τον στοίχειωνε συνεχώς. Μια φορά, βλέποντας ανθρώπους να ψήνουν κοτόπουλο από μπαμπού σε σωλήνες από μπαμπού, του ήρθε η ιδέα να δοκιμάσει το ίδιο και με σαλιγκάρια. Απροσδόκητα, στέφθηκε με επιτυχία, το μοναδικό και αρωματικό πιάτο με σαλιγκάρια γεμιστό με σωλήνες από μπαμπού προσέλκυσε όλο και περισσότερους πελάτες στο εστιατόριο. «Δεν ξέρω αν κάποιος είχε φτιάξει αυτό το πιάτο πριν, αλλά το εστιατόριο ήταν γεμάτο εκείνη την ώρα, μόνο και μόνο επειδή το πιάτο φαινόταν μοναδικό και είχε υπέροχη γεύση», θυμήθηκε ο κ. Thang.

Επιτυχημένη εκκίνηση με γεμιστό πιάτο με σαλιγκάρια

Το 2019, ο κ. Thang αποφάσισε να ξεκινήσει μια επιχείρηση με το πιάτο με σαλιγκάρια από μπαμπού, με αρχικό κεφάλαιο μόλις 20 εκατομμύρια VND. Εκείνη την εποχή, το εργαστήριο απασχολούσε μόνο τους δύο, προσλαμβάνοντας μερικούς εποχιακούς εργάτες. Ο κ. Thang φρόντιζε τα πάντα μόνος του, από την παραγωγή έως την εισαγωγή προϊόντων και την εύρεση σημείων πώλησης. Ευτυχώς, χάρη στο γεγονός ότι είχε εργαστεί ως σεφ σε πολλά εστιατόρια, είχε διασυνδέσεις. Όταν έμαθαν ότι το πιάτο με σαλιγκάρια φτιάχνονταν με τα χέρια του, πολλοί ιδιοκτήτες εστιατορίων τον εμπιστεύτηκαν και εισήγαγαν αμέσως τα προϊόντα. Το ζευγάρι ήταν απασχολημένο από νωρίς το πρωί μέχρι αργά το βράδυ για να ετοιμάσει παραγγελίες, να παραδώσει τα προϊόντα και στη συνέχεια να ξεκινήσει να εργάζεται για την επόμενη μέρα.

Μετά από δύο χρόνια λειτουργίας, ξέσπασε η πανδημία Covid-19. Παρά τις δυσκολίες, ο κ. Thang κατάφερε να διατηρήσει την παραγωγή του χάρη στη δημιουργία της δικής του μάρκας σαλιγκαριών από μπαμπού, δημιουργώντας εμπιστοσύνη με τους πελάτες. Γρήγορα άλλαξε κατεύθυνση, πουλώντας τόσο χονδρικά όσο και λιανικά. Από λίγους αρχικούς εργάτες, επεκτάθηκε σε 20 άτομα, όλοι εκ των οποίων ήταν ντόπιοι, καθησυχαστικοί και αφοσιωμένοι. Κατά μέσο όρο, το εργαστήριο παρήγαγε περίπου 500 - 600 δίσκους τελικών προϊόντων την ημέρα.

Αυτή τη στιγμή, οι εγκαταστάσεις του κ. Thang διατηρούν ένα σταθερό εργατικό δυναμικό 20 έως 30 τακτικών εργαζομένων. Για να αυξήσει την παραγωγικότητα και να καλύψει τη ζήτηση της αγοράς, έχει επενδύσει σε πρόσθετο εξοπλισμό, όπως μηχανήματα συσκευασίας σάλτσας, μηχανήματα κενού αέρος, καταψύκτες κ.λπ. Χάρη σε αυτό, το εργοστάσιο μπορεί να προμηθεύει την αγορά με περίπου 4.000 δίσκους σαλιγκαριών καθημερινά, με τιμή πώλησης 80.000 VND/δίσκο.

Η εγκατάσταση δημιουργεί θέσεις εργασίας για πολλούς τοπικούς εργαζόμενους.

Εκτός από το κύριο προϊόν, ο κ. Thang αναπτύσσει επίσης πρόσθετα προϊόντα, όπως μαύρα σαλιγκάρια γεμιστά με κελύφη, και δέχεται επίσης επεξεργασία προϊόντων σαλιγκαριών για μια σειρά από άλλες μάρκες. Χάρη σε αυτό, κάθε χρόνο η εγκατάσταση αποφέρει εκτιμώμενα έσοδα 3 έως 4 δισεκατομμύρια VND.

Ρώτησα τον κ. Thang για το μυστικό για να «πουλήσει καλά» αυτό το ρουστίκ πιάτο σε μια ανταγωνιστική αγορά, όπου με λίγα μόνο βήματα που μαθαίνει κανείς στο διαδίκτυο, ο καθένας μπορεί να φτιάξει ένα παρόμοιο πιάτο.

Μοιράστηκε: «Ίσως το μυστικό κρύβεται στην σχολαστικότητα σε κάθε βήμα, από τα υλικά μέχρι την προετοιμασία. Για μένα, τα σαλιγκάρια δεν είναι απλώς συστατικά, αλλά η ψυχή του πιάτου. Τα σαλιγκάρια εισάγονται από λίμνες στο Tuyen Quang, το Nam Dinh, το Thai Binh , το Phu Tho, και πρέπει να αλατίζονται στη σωστή αναλογία για να διατηρούνται φρέσκα χωρίς να τα κάνουν αλμυρά. Το ίδιο ισχύει και για το μπαμπού, χρησιμοποιώ μόνο φρέσκο ​​μπαμπού από την τοπική περιοχή, επιλέγω ομοιόμορφους σωλήνες και τους κόβω στο σωστό επίπεδο. Το μπαμπού μουχλιάζει εύκολα αν μείνει για πολύ καιρό, και όσο νόστιμο κι αν είναι το λουκάνικο σαλιγκαριού, θα χαλάσει ολόκληρο το πιάτο. Ακόμα και τα καρυκεύματα πρέπει να είναι αρμονικά για να διατηρηθεί το πλήρες άρωμα και η πλούσια γεύση».

Για αυτόν, αυτά τα φαινομενικά μικρά πράγματα είναι που δημιουργούν τη «μοναδικότητα» του πιάτου με σαλιγκάρια γεμιστό με σωλήνες από μπαμπού, κάτι που κάνει τους θαμώνες να το θυμούνται για πάντα μετά από μία μόνο μπουκιά.

Ο κ. Nguyen Tri Tue, Γραμματέας της Ένωσης Νέων της Κοινότητας Kim Phu, στην περιφέρεια Yen Son, δήλωσε ότι ο κ. Nguyen Van Thang όχι μόνο συμμετέχει ενεργά στις δραστηριότητες της Ένωσης Νέων, αλλά και συνοδεύει και υποστηρίζει πάντα την τοπική κοινωνία στο έργο της κατάργησης των προσωρινών κατοικιών στην περιοχή. «Το μοντέλο νεοσύστατης επιχείρησης του κ. Thang αποτελεί τυπικό παράδειγμα για τους νέους της επαρχίας από το οποίο μπορούν να μάθουν. Το προϊόν του έχει αξιολογηθεί ώστε να πληροί τα πρότυπα OCOP 3 αστέρων και κέρδισε το πρώτο βραβείο στον Διαγωνισμό Δημιουργικών Ιδεών Νεολαίας Tuyen Quang το 2022», δήλωσε ο κ. Tue.

Επιτυχία

Πηγή: https://tienphong.vn/khoi-nghiep-voi-mon-an-dan-da-vuon-len-lam-giau-kiem-tien-ty-moi-nam-post1752235.tpo