Η «γνώση μαγειρικής του Μπατ Τρανγκ» αποτελεί εθνική άυλη πολιτιστική κληρονομιά.

Το βράδυ της 15ης Νοεμβρίου, στο Κέντρο Διατήρησης και Ανάπτυξης της Κεραμικής, της Εθνικής Κληρονομιάς και του Τουρισμού του Μπατ Τρανγκ, η Επιτροπή του Κόμματος, το Λαϊκό Συμβούλιο, η Λαϊκή Επιτροπή και η Επιτροπή του Πατριωτικού Μετώπου Βιετνάμ της κοινότητας Μπατ Τρανγκ πραγματοποίησαν πανηγυρικά την τελετή για να ανακοινώσουν την απόφαση «Γνώσεις Μαγειρικής Μπατ Τρανγκ» ως Εθνική Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά, εγκαινιάζοντας την Εβδομάδα Πολιτισμού, Τουρισμού και Εμπορίου των Χειροτεχνικών Χωριών το 2025 και γιορτάζοντας την Ημέρα Πολιτιστικής Κληρονομιάς του Βιετνάμ στις 23 Νοεμβρίου.

Στην εκδήλωση παρευρέθηκαν ο Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής του Ανόι, Βου Θου Χα, η Αναπληρώτρια Διευθύντρια του Τμήματος Πολιτιστικής Κληρονομιάς (Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού) Νγκουγιέν Βιετ Κουόνγκ, οι επικεφαλής των δημοτικών τμημάτων και παραρτημάτων και μεγάλος αριθμός ατόμων από την κοινότητα Μπατ Τρανγκ.

Οι επικεφαλής του Τμήματος Πολιτιστικής Κληρονομιάς και της πόλης του Ανόι έδωσαν λουλούδια για να τα συγχαρούν. Φωτογραφία: Anh Duong

Μιλώντας στην τελετή, ο Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Bat Trang, Hoang Tien Dung, δήλωσε ότι η Κοινότητα Bat Trang είναι περήφανη που είναι μια χώρα με μακρά ιστορία, διάσημη για το μακροχρόνιο παραδοσιακό χωριό κεραμικής, που σχηματίστηκε πριν από περισσότερα από 700 χρόνια. Ένα μέρος που διατηρεί πολλά πολύτιμα ιστορικά και πολιτιστικά κειμήλια, με 11 εθνικά κειμήλια, 19 κειμήλια σε επίπεδο πόλης και πλούσια λαϊκή γνώση για τη μαγειρική κουλτούρα, ειδικά στις παραδοσιακές μεθόδους μαγειρικής.

Ο πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της Κοινότητας Bat Trang, Hoang Tien Dung, μιλάει. Φωτογραφία: Anh Duong

Οι μαγειρικές γνώσεις στο Μπατ Τρανγκ δεν αφορούν μόνο το «νόστιμο φαγητό», αλλά δείχνουν επίσης την αξιοπρέπεια, τη θέση και την κατανόηση της οικογενειακής και φυλετικής εθιμοτυπίας, και αποτελούν εκδήλωση του πολιτισμού, των τελετουργιών και των κοινωνικών κανόνων στην τοπική κοινότητα.

Τα γιορτές Bat Trang συχνά πραγματοποιούνται κατά τη διάρκεια αργιών, γάμων, οικογενειακών επετείων, φεστιβάλ χωριών κ.λπ. Κάθε γιορτή δείχνει τη στοχαστικότητα, τη γνώση και την κοινωνική θέση του οικοδεσπότη. Η γνώση της μαγειρικής μεταδίδεται από γενιά σε γενιά μέσω της «μάθησης στην πράξη», κυρίως στις οικογένειες και ιδιαίτερα μέσω των χεριών των γυναικών.

Η Αντιπρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής του Ανόι, Βου Του Χα, απένειμε στην κοινότητα Μπατ Τρανγκ το πιστοποιητικό «Γνώσεων μαγειρικής Μπατ Τρανγκ» - Εθνική άυλη πολιτιστική κληρονομιά. Φωτογραφία: Αν Ντουόνγκ

Τα παραδοσιακά γλέντια πρέπει να είναι γεμάτα, αισθητικά αρμονικά και να διασφαλίζουν τις σωστές τελετουργίες ως μορφή πολιτιστικής έκφρασης, σεβαστή και διατηρημένη από την κοινότητα εδώ και πολλές γενιές.

Συγκεκριμένα, τα σκεύη μαγειρέματος και σερβιρίσματος χρησιμοποιούν συχνά κεραμικά προϊόντα Bat Trang, δημιουργώντας μια μοναδική σύνδεση μεταξύ της κουζίνας και της παραδοσιακής τέχνης: Υπάρχει ένας καταμερισμός εργασίας στο τμήμα μαγειρικής με μια οργανωτική διαδικασία, λαϊκά συνθήματα: «Βράστε το κοτόπουλο χωρίς να βράσετε, η διαυγής σούπα είναι γλυκιά», «Ένα επιδέξιο γλέντι είναι καλύτερο από ένα πλήρες γλέντι»..., μαζί με μια αίσθηση κοινότητας και υψηλό συμβολισμό σε κάθε πιάτο.

Εκπρόσωποι του κέντρου, της πόλης και της κοινότητας Bat Trang εκτελούν το τελετουργικό της Εβδομάδας Πολιτισμού, Τουρισμού και Εμπορίου του Χωριού Χειροτεχνίας 2025. Φωτογραφία: Anh Duong

Οι μαγειρικές γνώσεις του Bat Trang συνδέονται στενά με την ιστορία του χωριού κεραμικής, η οποία ξεπερνά τα 500 χρόνια, και αποτελεί μια ζωντανή έκφραση της τελετουργικής κουλτούρας και του κοινοτικού πνεύματος. Ένας δίσκος με φαγητό δεν είναι μόνο ένα πιάτο, αλλά και μια τέχνη μαγειρικής οργάνωσης, που αντανακλά την αισθητική, τη φιλοσοφία του γιν-γιανγκ και τα πέντε στοιχεία της βιετναμέζικης ζωής. Τα πιάτα του Bat Trang αποτελούν μια αρμονία μεταξύ αγροτικής και εκλεπτυσμένης ατμόσφαιρας, με στόχο την ισορροπία, την απλότητα, που είναι ταυτόχρονα ωφέλιμα για την υγεία και πλούσια σε συμβολισμούς, και περιέχουν βαθιά μαγειρική γνώση...

Καλωσόρισμα. Φωτογραφία: Anh Duong

Με γνώμονα τις αξίες της πολιτιστικής κληρονομιάς, το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού έχει συμπεριλάβει τις «γνώσεις μαγειρικής Bat Trang» στον Εθνικό Κατάλογο Άυλης Πολιτιστικής Κληρονομιάς (με την Απόφαση Αρ. 2229/QD-BVHTTDL της 27ης Ιουνίου 2025).

Στην τελετή, οι σύνεδροι πραγματοποίησαν την τελετή έναρξης της Εβδομάδας Πολιτισμού, Τουρισμού και Εμπορίου του Χωριού Χειροτεχνίας 2025.

Οι ηγέτες της Λαϊκής Επιτροπής του Ανόι και της κοινότητας Μπατ Τρανγκ απένειμαν βραβεία σε συλλογικότητες και άτομα. Φωτογραφία: Anh Duong

Με την ευκαιρία αυτή, η Λαϊκή Επιτροπή της κοινότητας Bat Trang επαίνεσε συλλογικότητες και άτομα με επιτεύγματα στη διατήρηση και προώθηση των αξιών της εθνικής υλικής και άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς και στη συμμετοχή τους στο Διεθνές Φεστιβάλ Διατήρησης και Ανάπτυξης των Χειροτεχνικών Χωριών, στην Εβδομάδα Πολιτισμού, Τουρισμού και Εμπορίου των Χειροτεχνικών Χωριών το 2025.

Πηγή: https://hanoimoi.vn/tri-thuc-nau-co-bat-trang-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-723444.html