Κερδίστε επιπλέον εισόδημα ξεφλουδίζοντας και κόβοντας μάνγκο.

Στην περιοχή Cam Lam, το ξεφλούδισμα και ο τεμαχισμός μάνγκο για την παρασκευή αποξηραμένων μάνγκο και σνακ από ρυζόχαρτο με μάνγκο απαιτεί επιμέλεια, σχολαστικότητα και δεξιότητα. Αυτή η εποχιακή εργασία έχει βοηθήσει ορισμένους εργάτες να κερδίσουν επιπλέον εισόδημα κατά τη διάρκεια της γεωργικής περιόδου εκτός εποχής.

Απαιτεί επιμέλεια, επιμονή και σχολαστικότητα.

Φτάνοντας στο εργοστάσιο αποξηραμένου μάνγκο Khanh Vu (οδός Dai Han, πόλη Cam Duc), είδαμε τους εργάτες του εργοστασίου να ξεφλουδίζουν και να κόβουν μάνγκο σε φέτες για να φτιάξουν αποξηραμένα μάνγκο. Κάθε μήνα, το εργοστάσιο εισάγει περίπου 3 με 4 φορτία, καθένα από τα οποία περιέχει περίπου 15 τόνους διαφόρων ειδών μάνγκο. Το εργοστάσιο χρειάζεται περίπου 20 άτομα για να ξεφλουδίσουν και να τεμαχίσουν αυτή την ποσότητα μάνγκο μέσα σε δύο ημέρες, διασφαλίζοντας ότι δεν θα παραωριμάσουν. Επομένως, εκτός από τους 8 τρέχοντες εργάτες, το εργοστάσιο προσλαμβάνει και εποχιακούς εργάτες. Ενώ εργαζόταν και συζητούσε, η κα Tran Thi Anh Ngoc (γεννημένη το 1977, στο χωριό Lam Son, στην κοινότητα Cam Thanh Bac) είπε ότι αυτή η δουλειά απαιτεί επιμέλεια, σχολαστικότητα, σκληρή δουλειά, επιμονή και δεξιότητα, επομένως γίνεται κυρίως από γυναίκες. «Όταν ξεκίνησα, αντιμετώπισα κι εγώ δυσκολίες. Φαίνεται απλό, αλλά για να ξεφλουδίσεις όμορφα και να κόψεις γρήγορα απαιτείται πολλή εξάσκηση. Το συνεχές ξεφλούδισμα και το κόψιμο σε φέτες μπορεί να οδηγήσει σε πόνο και πρήξιμο στα χέρια. Ο χυμός του μάνγκο προκαλεί φαγούρα και αλλεργικές αντιδράσεις. Επομένως, όλοι είναι αργοί όταν ξεκινούν και το συνηθίζουν μόνο με την πάροδο του χρόνου», μοιράστηκε η κα Ngoc.

Το ξεφλούδισμα και ο τεμαχισμός απαιτούν υπομονή και σχολαστικότητα, γι' αυτό και γίνεται κυρίως από γυναίκες.

Αφού αφαιρεθεί το κοτσανάκι από τα μάνγκο, οι εργάτες τα ξεφλουδίζουν. Επιδέξια χέρια ξεφλουδίζουν γρήγορα τα μάνγκο, με αποτέλεσμα λείες, γυαλιστερές φέτες. Στη συνέχεια, τα μάνγκο κόβονται σε φέτες. Οι εργάτες λένε ότι αρχικά χρησιμοποιούσαν ίσια μαχαίρια, τα οποία είχαν ως αποτέλεσμα ανομοιόμορφες φέτες. Αργότερα, έμαθαν και πειραματίστηκαν, δημιουργώντας ένα καμπύλο μαχαίρι για να παράγουν όμορφες φέτες. Αυτή η διαδικασία απαιτεί επίσης το χέρι του εργάτη να διατηρεί την ισορροπία ενώ κρατάει το μάνγκο. Η κα Le Thi Hong (γεννημένη το 1984, χωριό Trung Hiep 2, κοινότητα Cam Hiep Bac) εξηγεί ότι για να φαίνονται τα μάνγκο λεία και όμορφα μετά το ξεφλούδισμα, οι κοπές πρέπει να είναι συνεχείς. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας τεμαχισμού, αφαιρούνται τα υπερώριμα ή κατεστραμμένα κομμάτια μάνγκο. Τα μάνγκο που χρησιμοποιούνται για αποξηραμένα μάνγκο πρέπει να είναι μόλις ώριμα, μαλακά στην αφή αλλά ακόμα σφιχτά. Μετά το ξεφλούδισμα και τον τεμαχισμό, τα μάνγκο πλένονται, ξεπλένονται για να αφαιρεθεί η περίσσεια οξύτητας, αναμειγνύονται με ζάχαρη και στη συνέχεια τοποθετούνται σε σχάρες στεγνώματος.

Στο εργοστάσιο παραγωγής χαρτιού ρυζιού μάνγκο Cam Lam της Mango Cat Tien Co., Ltd., οι εργάτες ξεφλουδίζουν ώριμα μάνγκο για να προετοιμάσουν τα συστατικά για την κατασκευή χαρτιού ρυζιού μάνγκο. Η κα Le Thi Thu Thuy (γεννημένη το 1970, στο χωριό Bac Vinh, στην κοινότητα Cam Hai Tay) δήλωσε ότι τα μάνγκο που χρησιμοποιούνται για την κατασκευή χαρτιού ρυζιού μάνγκο είναι κυρίως μάνγκο Canh Nong, με μια μικρή ποσότητα αυστραλιανού και ταϊβανέζικου μάνγκο. Τα μάνγκο Canh Nong, όταν είναι ώριμα, έχουν μαλακό φλοιό που ξεφλουδίζεται πιο εύκολα από άλλα είδη μάνγκο. Οι εργάτες χρησιμοποιούν ένα μαχαίρι για να κόψουν το κοτσάνι και στη συνέχεια χρησιμοποιούν ένα μαχαίρι για να τραβήξουν τη φλούδα κατά μήκος του σώματος του μάνγκο. Για τα αυστραλιανά και ταϊβανέζικα μάνγκο, επειδή το φλοιό είναι πιο παχύ, το ξεφλούδισμα διαρκεί περισσότερο και πρέπει να τεμαχιστούν πριν αλεστούν. Στη συνέχεια, τα μάνγκο μαγειρεύονται και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για την κατασκευή χαρτιού ρυζιού. Η εργασία απαιτεί επίσης επιμέλεια και σχολαστικότητα.

Εργάτριες συσκευάζουν σνακ από χαρτί ρυζιού με μάνγκο.

Κερδίστε επιπλέον εισόδημα κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής για γεωργία.

Σύμφωνα με την κα. Ngoc, η εργασία του ξεφλουδίσματος και του τεμαχισμού μάνγκο για την παρασκευή αποξηραμένων μάνγκο πληρώνεται ανά προϊόν με 1.600 VND/κιλό. Κατά μέσο όρο, ξεφλουδίζει περίπου 300 κιλά μάνγκο την ημέρα, κερδίζοντας περίπου 480.000 VND. Αυτή η εργασία αποφέρει εισόδημα 300.000 έως 500.000 VND/ημέρα/άτομο, και αν ξεφλουδιστεί πιο γρήγορα, μπορεί να κερδίσει 700.000 έως 800.000 VND/ημέρα. Ωστόσο, επειδή είναι εποχιακή εργασία, δεν είναι τακτική, δουλεύει μόνο λίγες ημέρες κάθε μήνα. Τις υπόλοιπες ημέρες, οι εργάτες του εργοστασίου εκτελούν άλλες εργασίες, όπως: τοποθέτηση μάνγκο σε ράφια ξήρανσης, κατέβασμα των προϊόντων από τα ράφια μετά την ξήρανση, ξήρανση μάνγκο στο ψυγείο, συλλογή μάνγκο, συσκευασία... με εισόδημα 4 έως 5 εκατομμύρια VND/άτομο/μήνα. Η κα Χονγκ είπε ότι όταν τα μάνγκο είναι στην εποχή τους, η εργασία ξεφλουδίσματος και τεμαχισμού των μάνγκο είναι πιο συχνή, περίπου 8 έως 9 ημέρες/μήνα. Αν υπάρχουν πολλά μάνγκο, ξεφλουδίζει κατά μέσο όρο 300 έως 400 κιλά την ημέρα. «Εργαζόμενη κοντά στο σπίτι, σε δροσερό μέρος και με ευέλικτο ωράριο, κάνω αυτή τη δουλειά εδώ και δύο χρόνια. Εκτός από το ξεφλούδισμα μάνγκο, κάνω και άλλες εργασίες στο εργοστάσιο», είπε η κα Χονγκ.

Ο κ. Tran Le Hoa (γεννημένος το 1994), Διευθυντής της Cat Tien Mango Co., Ltd., δήλωσε: «Κάθε μήνα, το εργοστάσιο εισάγει περίπου 100 τόνους μάνγκο για να φτιάξει κέικ. Η εργασία του ξεφλουδίσματος μάνγκο πληρώνεται καθημερινά με ποσοστό 220.000 έως 250.000 VND/ημέρα. Εκτός από τους εργαζόμενους επί τόπου, το εργοστάσιο πρέπει επίσης να προσλάβει 10 εποχιακούς εργάτες. Κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής, οι εργάτες μπορούν να κερδίσουν επιπλέον εισόδημα από αυτήν την εργασία».

ΤΣΑΟΥ ΤΟΥΟΝΓΚ

Πηγή: https://baokhanhhoa.vn/kinh-te/202403/kiem-themthu-nhap-tu-congviecgot-vo-cat-lat-xoai-c3e368d/