Η «Γαστρονομική Πρωτεύουσα» του Βιετνάμ

(Προς Κουόκ) - Τόσο για τους εγχώριους όσο και για τους διεθνείς τουρίστες, η κουζίνα της Χουέ έχει ιδιαίτερη απήχηση. Μάλιστα, πολλοί τουρίστες επιλέγουν την Χουέ ως ταξιδιωτικό προορισμό κυρίως λόγω της επιθυμίας τους να εξερευνήσουν και να απολαύσουν την τοπική κουζίνα.

Μια χώρα όπου η αριστεία συγκλίνει.

Το 2023, ο ιστότοπος Taste Atlas, ένας ιστότοπος που ειδικεύεται στην παγκοσμίου φήμης κουζίνα, κατέταξε την πόλη Hue στην 28η θέση μεταξύ των 100 πόλεων με το καλύτερο φαγητό στον κόσμο. Η κουζίνα της Hue έλαβε βαθμολογία 4,56/5 από διεθνείς ειδικούς και θαμώνες. Τα πιο διάσημα πιάτα που αναφέρθηκαν περιλαμβάνουν: σούπα με μοσχαρίσια noodles (bun bo), ζυμαρικά ταπιόκας (banh bot loc), ρύζι με αχιβάδες (com hen), σουβλάκια ψητού χοιρινού κρέατος (nem lui), γλυκές σούπες (che), ρυζογκοφρέτες στον ατμό (banh nam), ζυμαρικά κολλώδους ρυζιού (banh phu the) και γαρίδες που έχουν υποστεί ζύμωση (tom chua).

Ο καλλιτέχνης μαγειρικής Τον Νου Θι Χα παρατηρεί ότι η Χουέ είναι μια χώρα όπου η γαστρονομική αριστεία «συγκλίνει» και «εξαπλώνεται». Πολλοί παράγοντες συμβάλλουν στα μοναδικά χαρακτηριστικά και την αξία της κουζίνας της Χουέ. Σε αυτούς περιλαμβάνονται οι φυσικές συνθήκες, η τοπογραφία και το πλούσιο οικολογικό τοπίο. Επιπλέον, η Χουέ ήταν κάποτε η πρωτεύουσα της δυναστείας Νγκουγιέν. Από τις πρώτες μέρες της, σπεσιαλιτέ από πολλές περιοχές, μαζί με έμπειρους σεφ από τον Βορρά έως τον Νότο, συνέρρεαν στη Χουέ. Αυτή η χώρα ήταν επίσης η βουδιστική πρωτεύουσα του Ντανγκ Τρονγκ, με αποτέλεσμα ένα ποικίλο και ξεχωριστό σύστημα χορτοφαγικών πιάτων.

Γενικά, η κουζίνα του Χουέ επικεντρώνεται σε τρεις κύριες κατηγορίες: βασιλική κουζίνα, λαϊκή κουζίνα και χορτοφαγική κουζίνα. Από τα περισσότερα από 3.000 πιάτα σε εθνικό επίπεδο, το Χουέ αντιπροσωπεύει πάνω από τα μισά, με περίπου 1.700. Πέρα από την ποσότητα και την ξεχωριστή ποιότητά της, η κουζίνα του Χουέ περιλαμβάνει επίσης την τέχνη της προετοιμασίας, το σκηνικό και την παρουσίαση, καθώς και την κοινωνική και τελετουργική φύση της γαστρονομικής κουλτούρας του Χουέ. Οι κάτοικοι του Χουέ προσεγγίζουν την κουζίνα όχι απλώς μέσω μιας βιολογικής αίσθησης, αλλά μέσω των αισθήσεων της όσφρησης, της όρασης, ακόμη και της ακοής. Αυτό έχει συμβάλει στη δημιουργία μιας μοναδικής γαστρονομικής μάρκας για το Χουέ.

Ανύψωση της φήμης της κουζίνας του Χουέ.

Τα τελευταία χρόνια, η Hue έχει εφαρμόσει στρατηγικά μέτρα για να εδραιώσει τη φήμη της και να επιβεβαιώσει τον επαγγελματισμό της κουζίνας της Hue μέσω του έργου "Hue - Culinary Capital". Εάν ενταχθεί στο UCCN (Urban Culinary Innovation Center), η Hue θα έχει ευκαιρίες να έχει πρόσβαση, να συνεργάζεται και να μοιράζεται με άλλες πόλεις μαγειρικής καινοτομίας. Συγκεκριμένα, θα μπορούσε να αξιοποιήσει το εμπορικό της σήμα για να προωθήσει και να αξιοποιήσει τις δυνατότητες σε αυτόν τον τομέα.

Σύμφωνα με τη Δρ. Nguyen Thi Tam Hanh, από το παράρτημα Hue του Εθνικού Ινστιτούτου Πολιτισμού και Τεχνών του Βιετνάμ, όταν συμμετέχει στο δίκτυο UCCN για την κουζίνα, κάθε πόλη έχει τα δικά της πλεονεκτήματα, διαθέτοντας μοναδικές γαστρονομικές αξίες καθώς και μεθόδους και σχέδια για την αποτελεσματική προώθησή τους. Η Hue μπορεί να αντλήσει πολύτιμα μαθήματα από αυτές τις πόλεις.

Συγκεκριμένα, οι τοπικές κοινωνίες πρέπει να θεωρούν την κουζίνα ως κρίσιμο μοχλό οικονομικής ανάπτυξης. Τα πιο ξεχωριστά στοιχεία της γαστρονομικής τους κληρονομιάς θα πρέπει να επιλέγονται για την οικοδόμηση μιας επωνυμίας. Η οικοδόμηση μιας γαστρονομικής επωνυμίας ουσιαστικά ισοδυναμεί με την οικοδόμηση μιας επωνυμίας για την πόλη. Η ενίσχυση της προώθησης, η οικοδόμηση της επωνυμίας της πόλης και η αναζήτηση ευκαιριών συνεργασίας μπορούν να υλοποιηθούν μέσω φεστιβάλ γαστρονομίας. Επιπλέον, θα πρέπει να δοθεί προσοχή στην εκπαίδευση και την κατάρτιση στον τομέα της μαγειρικής. Θα πρέπει να δοθεί έμφαση στη διατήρηση της τοπικής παραδοσιακής κουζίνας. Θα πρέπει να προωθηθούν πρωτοβουλίες για τη βιώσιμη ανάπτυξη της τοπικής κουζίνας, με βάση και για την κοινότητα.

Ως εκ τούτου, η Δρ. Nguyen Thi Tam Hanh πιστεύει ότι η μετατροπή της Χουέ σε μια δημιουργική γαστρονομική πόλη είναι απαραίτητη και τα κριτήρια του UCCN, καθώς και η εμπειρία των πόλεων που συμμετέχουν στο δίκτυο, αποτελούν σημαντικά θεμέλια που θα βοηθήσουν την Χουέ να αξιοποιήσει αποτελεσματικά, βέλτιστα και βιώσιμα τη μοναδική και πλούσια γαστρονομική της κληρονομιά.

Σύμφωνα με το σχέδιο, το Υπουργείο Πολιτισμού και Αθλητισμού είναι ο μόνιμος φορέας που έχει αναλάβει τον συντονισμό με τις αρμόδιες μονάδες για την κατάρτιση του φακέλου σύμφωνα με τους κανονισμούς, τη διασφάλιση της ποιότητας και τον καθορισμό ενός οδικού χάρτη για την υποβολή του στην UNESCO το 2025. Η επιτυχής υλοποίηση αυτού του έργου θα βοηθήσει το Χουέ να ανοίξει πολλές ευκαιρίες για την ανάπτυξη της τοπικής πολιτιστικής βιομηχανίας.

Πρόσφατα, η Εθνοσυνέλευση ενέκρινε ψήφισμα με το οποίο η πόλη Χουέ καθιερώνεται ως κεντρικά διοικούμενη πόλη με ισχύ από την 1η Ιανουαρίου 2025. Πρόκειται για ένα ιστορικά σημαντικό γεγονός, που καθιστά την Χουέ την πρώτη πόλη πολιτιστικής κληρονομιάς του Βιετνάμ. Αυτό όχι μόνο χτίζει μια πολιτιστικά ισχυρή πόλη, αλλά δημιουργεί και δυναμική για ανάπτυξη στην περιοχή και το έθνος. Επομένως, το γεγονός ότι η Χουέ γίνεται πόλη γαστρονομικής καινοτομίας θα συμβάλει στην επιβεβαίωση και ενίσχυση της αξίας της επωνυμίας «Χουέ - Γαστρονομική Πρωτεύουσα», αναβαθμίζοντας τη θέση της περιοχής στον παγκόσμιο γαστρονομικό χάρτη. Αυτό παρέχει επίσης τη βάση για τις κοινότητες της Χουέ να ερευνήσουν και να αναπτύξουν δυναμικά και δημιουργικά μοντέλα παραγωγής, επιχειρήσεων και υπηρεσιών που σχετίζονται με τη γαστρονομική κληρονομιά της Χουέ, προωθώντας τη βιώσιμη οικονομική και τουριστική ανάπτυξη και συμβάλλοντας στην προώθηση της εικόνας της πρώτης πόλης πολιτιστικής κληρονομιάς του Βιετνάμ στον κόσμο.

Πηγή: https://toquoc.vn/hue-kinh-do-am-thuc-viet-nam-20250126091127989.htm