Παράξενη γεύση με σαλάτα ψαριών Quang

καλέστε τα ψάρια — Η σαλάτα ρέγγας Nam O υποβάλλεται σε ξηρή επεξεργασία. Φωτογραφία: HOANG LIEN.

Ιδιαίτερη ψαροσαλάτα με μοναδική γεύση, περίτεχνη και σχολαστική προετοιμασία. Επισκεπτόμενοι την παραλία Ταμ Ταν (Ταμ Κι), το Ταμ Τιεν (Νούι Ταν) ή κάνοντας μια βόλτα στα μεγάλα εστιατόρια θαλασσινών της πόλης Ταμ Κι, οι επισκέπτες μπορούν εύκολα να απολαύσουν αυτό το νόστιμο πιάτο.

Οι παράκτιοι κάτοικοι του Κουάνγκ Ναμ συχνά ετοιμάζουν ψαροσαλάτα με σάλτσα βουτήματος, ανάμεικτα λαχανικά και ρολάκια από ρυζόχαρτο. Τα συστατικά είναι συνήθως φρέσκες ρέγγες που αλιεύονται από τους παράκτιους, ρίχνοντας δίχτυα κοντά στην ακτή. Οι φρέσκες ρέγγες βρίσκονται συνήθως στη νότια εποχή, από τον τέταρτο σεληνιακό μήνα και μετά. Οι ρέγγες έχουν γλυκό, μαλακό κρέας.

Η διάσημη σαλάτα ρέγγας είναι επίσης ένα μοναδικό πιάτο των κατοίκων της παράκτιας περιοχής Nam O ( Da Nang ) και προσελκύει πάντα τουρίστες από κοντά και μακριά. Το να έρχεσαι στο Nam O και να ξεχνάς να απολαμβάνεις την ιδιαίτερη σαλάτα με ψάρι είναι σαν να σπαταλάς την ευκαιρία να τη δοκιμάσεις.

Απολαμβάνοντας μια ξεχωριστή σαλάτα με ψάρι, παρακολουθώντας τον ποταμό Cu De ή την όμορφη θάλασσα από όλες τις κατευθύνσεις, θα εμπλουτίσετε το ταξίδι σας στην εμπειρία της τοπικής κουλτούρας και κουζίνας .

Η σαλάτα ψαριού Nam O πήρε το όνομά της από ένα μικρό ψαροχώρι που βρίσκεται στην ακτή, περίπου 10 χιλιόμετρα βόρεια του κέντρου της πόλης Da Nang. Σύμφωνα με τους ντόπιους, υπάρχουν δύο τρόποι για να ετοιμάσετε ξηρή και υγρή σαλάτα, ο καθένας με τα δικά του μοναδικά χαρακτηριστικά, ανάλογα με το γούστο των πελατών. Ωστόσο, τόσο η ξηρή όσο και η υγρή σαλάτα παρασκευάζονται από φρέσκια ρέγγα με τα ίδια συστατικά και μπαχαρικά, μόνο το τελικό βήμα επεξεργασίας είναι διαφορετικό.

Για τη σαλάτα με αποξηραμένη ρέγγα, οι κάτοικοι της φυλής Nam O επιλέγουν φρέσκο ψάρι, το καθαρίζουν, το επεξεργάζονται, το κόβουν σε φέτες, το μαγειρεύουν, το αφήνουν να στραγγίξει και στη συνέχεια αναμειγνύουν το ψάρι με τυπικά μπαχαρικά όπως σκόνη ρυζιού, καβουρδισμένο σουσάμι, καβουρδισμένα φιστίκια, θρυμματισμένο ψητό χαρτί ρυζιού και πολλά είδη σάλτσας ψαριού, αλάτι, σάλτσα ψαριού και ξύδι. Αυτό το βήμα θα βοηθήσει στην επικάλυψη του ψαριού με ένα λεπτό στρώμα αλευριού, συμβάλλοντας στην πλούσια, λιπαρή γεύση του.

Αντιθέτως, το πιάτο με τη σαλάτα παρασκευάζεται καθαρίζοντας τη ρέγγα, μαρινάροντάς την με τζίντζερ, γκαλανγκάλ, σκόρδο και ψιλοκομμένο τσίλι και μουλιάζοντάς την σε ζωμό αναμεμειγμένο με σάλτσα ψαριού Nam O για να δημιουργηθεί η μοναδική γεύση αυτού του πιάτου. Η σάλτσα παρασκευάζεται σύμφωνα με μια οικογενειακή συνταγή, κάθε άτομο έχει το δικό του στυλ, δημιουργώντας τα μοναδικά χαρακτηριστικά κάθε εστιατορίου στο Nam O. Συγκεκριμένα, όταν τρώτε σαλάτα ψαριού Nam O, δεν μπορείτε να παραλείψετε το καλάθι με φρέσκα πράσινα άγρια λαχανικά, όπως φύλλα άγριου κοκκοφοίνικα, lan nganh, φύλλα τραμ, φύλλα κοπριάς, τζίνσενγκ, κρεμμύδια και κόλιανδρο...

Στα παράκτια ψαροχώρια Κουάνγκ Ναμ και Ντα Νανγκ, τα ταξίδια τουρισμού στην κοινότητα και η απόλαυση της τοπικής κουζίνας με διάσημες σπεσιαλιτέ θα εμπλουτίσουν τις καλοκαιρινές σας εμπειρίες.

Πηγή: https://baoquangnam.vn/la-mieng-voi-goi-ca-xu-quang-3157834.html