Δοκιμάστε κάτι νέο με κολλώδες ρύζι και αυγά θαλάσσιου αγγουριού.

Η αρωματική κολλώδης αίσθηση του κολλώδους ρυζιού συνδυάζεται με την πλούσια, ξηρή γεύση των αυγών πετάλου καβουριού, μια πινελιά γλυκιάς και κρεμώδους τριμμένης καρύδας, δημιουργώντας τη νόστιμη και μοναδική γεύση του κολλώδους ρυζιού με αυγό πετάλου καβουριού Ha Tien.

Ένα κουτί με κολλώδες ρύζι με αυγά θαλάσσιου αγγουριού. Φωτογραφία: THUY TIEN

Η Χα Τιέν φημίζεται για την πλούσια κουζίνα της, από bun ken (σούπα με νουντλς και ψάρι), ατμιστά νουντλς ρυζιού, τηγανητά νουντλς ρυζιού, μέχρι πολλά ξεχωριστά πιάτα με κολλώδες ρύζι που πωλούνται στους δρόμους και στις τοπικές αγορές. Το κολλώδες ρύζι εδώ φτιάχνεται από αρωματικό, μαστιχωτό κολλώδες ρύζι και διατίθεται σε πολλές παραλλαγές, όπως αλμυρό, γλυκό ή κολλώδες ρύζι σιαμαίου τύπου. Μεταξύ αυτών, το κολλώδες ρύζι με αυγό πετάλου καβουριού θεωρείται μια μοναδική παραλλαγή, που συνδυάζει αρωματικό κολλώδες ρύζι με αυγά πετάλου καβουριού. Μετά την προετοιμασία, τα αυγά πετάλου καβουριού έχουν μια πλούσια, ξηρή γεύση και ένα πολύ ξεχωριστό άρωμα, δημιουργώντας μια αξέχαστη γεύση όταν τρώγονται με κολλώδες ρύζι.

Τα πεταλοειδή καβούρια είναι ένα είδος που ζει σε υφάλμυρα και παράκτια νερά. Η αναπαραγωγική περίοδος των πεταλοειδών καβουριών ξεκινά γύρω στον Δεκέμβριο του προηγούμενου έτους και τελειώνει γύρω στον Μάρτιο του επόμενου σεληνιακού έτους. Σύμφωνα με πολλούς κατοίκους της Χα Τιέν, κατά την αναπαραγωγική περίοδο των πεταλοειδών καβουριών, χρησιμοποιούν συχνά αυγά πεταλοειδούς καβουριού για να ετοιμάσουν διάφορα πιάτα, όπως ψητά και τηγανητά. Μεταξύ αυτών, ο συνδυασμός αυγών πεταλοειδούς καβουριού με κολλώδες ρύζι έχει δημιουργήσει ένα μοναδικό πιάτο, που φέρει το στίγμα των παράκτιων κατοίκων. Το κολλώδες ρύζι με αυγά πεταλοειδούς καβουριού ήταν κάποτε ένα οικείο πιάτο στους ντόπιους, που πωλούνταν από πλανόδιους πωλητές ή μικρούς πάγκους στην πρωινή αγορά. Αν και δεν είναι περίπλοκο στην προετοιμασία του, το πιάτο εντυπωσιάζει με τη μοναδική του γεύση, συνδυάζοντας την αρωματική κολλώδη υφή του κολλώδους ρυζιού με την πλούσια, ξηρή γεύση των αυγών πεταλοειδούς καβουριού και της τριμμένης καρύδας.

Σύμφωνα με την κα. Lam Bao Tran, κάτοικο της περιοχής Ha Tien, το πιο σημαντικό βήμα για την παρασκευή νόστιμου κολλώδους ρυζιού με αυγό πετάλου καβουριού είναι η επιλογή των συστατικών. Το κολλώδες ρύζι που χρησιμοποιείται είναι συνήθως αρωματικό και κολλώδες. Το ρύζι πλένεται καλά, μουλιάζεται για περίπου 4-5 ώρες και στη συνέχεια ατμίζεται μέχρι να μαγειρευτεί καλά. Όταν το ρύζι μόλις μαγειρευτεί, ο μάγειρας το αφρατεύει γρήγορα για να μην κολλήσουν οι κόκκοι και να διατηρήσει την απαλή και μαστιχωτή υφή του. Μετά το καθάρισμα, τα αυγά πετάλου καβουριού τηγανίζονται ή ψήνονται με μπαχαρικά για να διατηρήσουν την πλούσια γεύση και το χαρακτηριστικό τους άρωμα. Όταν πωλούνται, μια μικρή ποσότητα ζεστού κολλώδους ρυζιού μπαίνει σε ένα κουτί ή τυλίγεται σε φύλλα μπανάνας ή λωτού, στη συνέχεια γεμίζεται με αυγά πετάλου καβουριού και προστίθενται λίγη τριμμένη καρύδα και καβουρδισμένοι σπόροι σουσαμιού για να ενισχύσουν τη γεύση και το άρωμα του πιάτου.

Σε σύγκριση με πολλές άλλες σπεσιαλιτέ στο Χα Τιέν, το κολλώδες ρύζι με αυγά πετάλου καβουριού δεν είναι ευρέως διαθέσιμο. Αυτό οφείλεται εν μέρει στο ότι τα αυγά πετάλου καβουριού δεν έχουν πάντα ζήτηση και εν μέρει στο ότι το πιάτο πωλείται κυρίως σε μικρούς πάγκους ή στο διαδίκτυο. Επομένως, πολλοί τουρίστες, ακόμη και εκείνοι που επισκέπτονται το Χα Τιέν, δεν έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν αυτό το μοναδικό πιάτο. Πολλοί τουρίστες πιστεύουν ότι χρειάζεται τύχη για να βρείτε έναν πάγκο που να πουλάει αυτό το ιδιαίτερο κολλώδες ρύζι με αυγά πετάλου καβουριού. «Ένας φίλος συνέστησε το κολλώδες ρύζι με αυγά πετάλου καβουριού στο Χα Τιέν, λέγοντας ότι είναι αρκετά νόστιμο, οπότε όταν ήρθα εδώ, ζήτησα από τον φίλο μου να παραγγείλει λίγο εκ των προτέρων. Το κολλώδες ρύζι σε συνδυασμό με τη γλυκιά και κρεμώδη γεύση των αυγών πετάλου καβουριού και την ελαφρώς ξηρή γεύση της τριμμένης καρύδας είναι πολύ ελκυστικό», δήλωσε η κα Tran Thu Trang, κάτοικος της πόλης Can Tho .

Αν και δεν είναι ένα πολυτελές πιάτο, το κολλώδες ρύζι με αυγά πετάλου καβουριού αφηγείται μια ιστορία για τη δημιουργικότητα των ανθρώπων της παράκτιας περιοχής, αξιοποιώντας τα τοπικά προϊόντα για να δημιουργήσουν ένα πιάτο με μοναδική γεύση. Μέσα στη σύγχρονη ζωή, η γεύση του κολλώδους ρυζιού με αυγά πετάλου καβουριού διατηρείται και μεταδίδεται ως μια μοναδική ομορφιά, συμβάλλοντας στον πλούτο της κουζίνας της Χα Τιέν ειδικότερα και της Αν Τζιανγκ γενικότερα.

ΠΕΜΠΤΗ ΘΕΝ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/la-mieng-voi-xoi-trung-sam-a479955.html