«Ξεκινώντας από τις ρίζες» για να βοηθήσουμε τον καφέ και τους κόκκους κακάο να προχωρήσουν παραπέρα.

Επιλέγοντας να ξεκινήσουμε μια επιχείρηση με καφέ και κακάο και χτίζοντας επίμονα μια αλυσίδα αξίας, το ταξίδι των άνω των 10 ετών δείχνει ότι μόνο ελέγχοντας την ποιότητα από την πηγή μπορούν τα βιετναμέζικα γεωργικά προϊόντα να φτάσουν μακριά.

Ο κ. Le Van Hoang, Διευθυντής της MTM Bazan Dak Nong Coffee Company Limited, είχε μια ανταλλαγή απόψεων με έναν δημοσιογράφο της εφημερίδας Industry and Trade σχετικά με αυτό το θέμα.

Η ποιότητα του καφέ δεν ξεκινά από τον πάγκο.

- Τι σας οδήγησε στον καφέ, το κακάο και στο επιχειρηματικό σας ταξίδι;

Κος Le Van Hoang: Προηγουμένως, εργαζόμουν στον τομέα των χρηματοοικονομικών και της λογιστικής σε τοπικό επίπεδο. Μετά από περίπου δύο χρόνια, αποφάσισα να βρω τον δικό μου δρόμο, ελπίζοντας να ξεκινήσω τη δική μου επιχείρηση όπως πολλοί άλλοι νέοι.

Ο κ. Le Van Hoang παρουσιάζει τη διαδικασία συγκομιδής ώριμων κόκκων καφέ στους επισκέπτες στο αγρόκτημα Enjoy Coffee. Φωτογραφία: Hong Thuy.

Η σύνδεσή μου με τον καφέ προέκυψε αρκετά φυσικά, καθώς γεννήθηκα σε ένα περιβάλλον όπου πολλοί συγγενείς εργάζονταν στον κλάδο του καφέ. Το 2014, άνοιξα ένα μικρό κατάστημα με τον απλό στόχο να φέρω τον αγνό, αυθεντικό καφέ στους Βιετναμέζους.

Ωστόσο, κατά τη διάρκεια της λειτουργίας, συνειδητοποίησα ότι η ποιότητα του καφέ δεν εξαρτάται μόνο από τη διαδικασία παρασκευής. Υπήρχαν μέρες που η ίδια μέθοδος παρασκευής και το ίδιο είδος κόκκων είχαν ως αποτέλεσμα διαφορετικές γεύσεις. Τότε κατάλαβα ότι το πρόβλημα έγκειται στα προηγούμενα στάδια, από την περιοχή καλλιέργειας και τη συγκομιδή έως την αρχική επεξεργασία.

Το 2015, αποφάσισα να στραφώ από το λιανικό εμπόριο στην κατασκευή, ιδρύοντας την MTM Bazan Dak Nong Coffee Co., Ltd. Αρχικά, προμηθευόμασταν πρώτες ύλες από διάφορα μέρη, αλλά αργότερα επιστρέψαμε στην τοπική περιοχή για να συνεργαστούμε απευθείας με τους αγρότες.

Η μεγαλύτερη πρόκληση δεν ήταν το κεφάλαιο ή η τεχνολογία, αλλά το να πειστούν οι αγρότες να αλλάξουν τις πρακτικές παραγωγής τους. Χωρίς αξιοπιστία, οποιαδήποτε πρόταση είναι δύσκολο να γίνει αποδεκτή. Ως εκ τούτου, επιλέξαμε να αναλάβουμε πρώτοι δράση.

Η εταιρεία μίσθωσε ένα αγρόκτημα περίπου 10 εκταρίων για να εφαρμόσει ολόκληρη τη διαδικασία, από την καλλιέργεια και τη συγκομιδή έως την προκαταρκτική επεξεργασία. Μετά από περισσότερο από ένα χρόνο, τα αποτελέσματα έδειξαν σημαντική βελτίωση στην ποιότητα και την αξία του προϊόντος. Όταν οι άνθρωποι είδαν την αποτελεσματικότητα, άρχισαν να πιστεύουν και να ακολουθούν το παράδειγμά τους.

Θεωρούμε την «αξιοπιστία» ως το βασικό στοιχείο. Η επιχείρησή μας όχι μόνο αγοράζει, αλλά συμμετέχει και από την αρχή της αλυσίδας εφοδιασμού, καθοδηγώντας τις διαδικασίες, παρέχοντας τεχνική υποστήριξη και δεσμευόμενη να αγοράζει σε τιμές υψηλότερες από την τιμή της αγοράς, εάν τα προϊόντα πληρούν τα πρότυπα.

Υπήρχαν εποχές που η τιμή αγοράς ήταν λίγο πάνω από 30.000 VND/kg, αλλά εμείς το αγοράζαμε ακόμα στις 50.000 - 70.000 VND/kg. Αυτό ώθησε τους αγρότες να αλλάξουν τις γεωργικές τους μεθόδους.

Επιπλέον, οι επιχειρήσεις υποστηρίζουν την κατασκευή θερμοκηπίων για προκαταρκτική επεξεργασία, δανείζουν εξοπλισμό, οργανώνουν εκπαίδευση και διεξάγουν διαγωνισμούς αξιολόγησης ποιότητας. Όταν οι αγρότες δοκιμάζουν οι ίδιοι τα προϊόντα και αντιλαμβάνονται τη διαφορά, βελτιώνουν προληπτικά τις διαδικασίες τους.

Αυτή τη στιγμή, είμαστε συνδεδεμένοι με 5 συνεταιρισμούς και πάνω από 100 αγροτικά νοικοκυριά. Αν και δεν είμαστε μεγάλης κλίμακας, μπορούμε να ελέγχουμε σχολαστικά κάθε αποστολή. Κάθε προϊόν έχει το δικό του «αρχείο», στο οποίο αναφέρονται με σαφήνεια η περιοχή καλλιέργειας, η διαδικασία, ο χρόνος συγκομιδής και η αρχική επεξεργασία. Αυτό καθιστά την ιχνηλασιμότητα φυσικό μέρος των δραστηριοτήτων μας, δίνοντάς μας πλεονέκτημα κατά την είσοδό μας στις διεθνείς αγορές.

Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής καφέ, συνειδητοποιήσαμε επίσης ότι το κακάο είναι μια καλλιέργεια με δυνατότητες. Παρά τις παρόμοιες αρχικές δυσκολίες, η επιχείρηση συνέχισε να επιλέγει μια πρακτική προσέγγιση: διεξάγοντας τη δική της έρευνα, επεξεργασία και εύρεση αγορών.

Το πλεονέκτημα είναι ότι το κακάο δεν ανταγωνίζεται τον καφέ, αλλά τον συμπληρώνει εποχιακά. Όταν τελειώνει η συγκομιδή του καφέ, ξεκινάει το κακάο, βοηθώντας τους αγρότες να αυξήσουν το εισόδημά τους. Επί του παρόντος, υπάρχουν περίπου 6 συνεταιρισμοί που ασχολούνται με την προμήθεια κακάο με έκταση άνω των 100 εκταρίων, και οι επιχειρήσεις αναπτύσσουν προϊόντα σοκολάτας για να επεκτείνουν την αγορά τους.

Χτίζοντας μια επωνυμία από το τοπικό επίπεδο στη διεθνή αγορά.

- Κατά τη γνώμη σας, ποια είναι τα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα των μικρών επιχειρήσεων στην αλυσίδα αξίας της γεωργίας;

Κος Le Van Hoang: Το πλεονέκτημα των μικρών επιχειρήσεων δεν έγκειται στον όγκο παραγωγής, αλλά στην ικανότητά τους να παρακολουθούν στενά τις καλλιεργήσιμες περιοχές. Μπορούμε να παρακολουθούμε κάθε διαδικασία, να κατανοούμε κάθε κήπο και τις γεωργικές μεθόδους κάθε νοικοκυριού — κάτι που οι μεγάλες επιχειρήσεις δυσκολεύονται να κάνουν λόγω του υψηλού κόστους.

Ο κ. Le Van Hoang, Διευθυντής της Bazan Dak Nong Coffee Company Limited. Φωτογραφία: Thanh Nga.

Επομένως, το προϊόν δεν χρειάζεται να είναι σε μεγάλες ποσότητες, αλλά η προέλευση και η ποιότητά του πρέπει να δηλώνονται με σαφήνεια. Σε πολλές παραγγελίες εξαγωγής, οι πελάτες ενδιαφέρονται πολύ για πληροφορίες όπως η περιοχή καλλιέργειας, οι μέθοδοι επεξεργασίας, ο χρόνος ζύμωσης κ.λπ. Αυτοί οι παράγοντες καθίστανται ολοένα και περισσότερο βασικές αξίες του προϊόντος.

Η σχέση με τους αγρότες βασίζεται επίσης στην εμπιστοσύνη. Ορισμένα νοικοκυριά συνεργάζονται εδώ και σχεδόν μια δεκαετία χωρίς δεσμευτικές συμβάσεις. Η εταιρεία δεν στοχεύει σε μονοπώλιο, αλλά επικεντρώνεται στη βελτίωση της συνολικής ποιότητας ολόκληρης της περιοχής εφοδιασμού με πρώτες ύλες.

Καθώς βελτιώνεται η ποιότητα, τα οφέλη θα εξαπλωθούν σε ολόκληρη την αλυσίδα. Αυτό αποτελεί επίσης προϋπόθεση για την ικανοποίηση των ολοένα και υψηλότερων απαιτήσεων της αγοράς, καθώς οι συνεργάτες όχι μόνο θα εξετάζουν τις πιστοποιήσεις αλλά και θα επιθεωρούν άμεσα τη διαδικασία παραγωγής.

- Πώς έχει αναπτύξει η εταιρεία την αγορά της και έχει χτίσει το εμπορικό της σήμα, κύριε;

Κος Le Van Hoang: Ξεκινώντας την επιχείρησή μας σε μια μικρή τοποθεσία όπως το Dak Nong (τώρα μέρος της επαρχίας Lam Dong ), εκμεταλλευτήκαμε το μάρκετινγκ από στόμα σε στόμα. Όταν ένα προϊόν είναι καλό, η ιστορία θα εξαπλωθεί φυσικά σε όλη την κοινότητα και θα ακολουθήσει τους πελάτες σε πολλές διαφορετικές αγορές.

Αυτό επιτρέπει στην επιχείρηση να αποκτήσει τοπική αναγνώριση πριν επεκταθεί διεθνώς. Καθώς οι καταναλωτικές τάσεις μετατοπίζονται προς προϊόντα υψηλής ποιότητας, αξιοποιούμε τους τοπικούς πόρους πρώτων υλών μας για να προωθήσουμε την ανάπτυξη.

Αυτή τη στιγμή, εκτός από την εγχώρια αγορά, το προϊόν έχει φτάσει σε διεθνείς αγορές όπως η Ιαπωνία και οι Ηνωμένες Πολιτείες. Η εταιρεία λειτουργούσε προηγουμένως ένα κατάστημα πωλήσεων στην Οσάκα και εξακολουθεί να διατηρεί δραστηριότητες διανομής εκεί.

Οι δύο κύριες σειρές προϊόντων, ο καφές και το κακάο (που μεταποιούνται σε σοκολάτα), έχουν δημιουργήσει μια σχετικά σταθερή πελατειακή βάση, δημιουργώντας μια βάση για μακροπρόθεσμη ανάπτυξη.

Δεν υπάρχουν συντομεύσεις για την επιτυχία.

- Κοιτάζοντας πίσω στην πάνω από 10ετή πορεία σας, ποια μαθήματα έχετε πάρει και ποιες συμβουλές έχετε να δώσετε στους νέους;

Κος Le Van Hoang: Δεν υπάρχουν συντομότεροι δρόμοι για την έναρξη μιας επιχείρησης στον αγροτικό τομέα . Η ανάπτυξη είναι μια διαδικασία συσσώρευσης μέσα από κάθε εποχή, κάθε πείραμα, ακόμη και κάθε αποτυχία.

Μετά από περισσότερα από 10 χρόνια, η σχέση μεταξύ επιχειρήσεων και αγροτών έχει γίνει ολοένα και πιο στενή. Σε δύσκολες στιγμές, οι αγρότες έχουν αποτελέσει τεράστια πηγή υποστήριξης. Αυτή η συνεργασία βασίζεται στις αρχές της εναρμόνισης συμφερόντων και της μακροπρόθεσμης εμπιστοσύνης.

Η φήμη πρέπει να χτίζεται με την πάροδο του χρόνου και μέσω απτών αποτελεσμάτων. Αναρωτιόμαστε συνεχώς αν το προϊόν μας βελτιώνεται πραγματικά κάθε μέρα. Όταν το πετύχουμε αυτό, η επέκταση της αγοράς θα ακολουθήσει φυσικά.

Για τους νέους, η επιμονή είναι το πιο σημαντικό πράγμα. Η έναρξη μιας επιχείρησης στον αγροτικό τομέα δεν είναι ένας γρήγορος τρόπος για να πλουτίσουν, αλλά απαιτεί μακροπρόθεσμη συσσώρευση. Μετά από περισσότερα από 10 χρόνια, αυτό το ταξίδι συνεχίζεται για εμάς.

Ευχαριστώ, κύριε!

Το Βιετνάμ εξάγει κυρίως καφέ Robusta, ενώ αυτές οι αγορές προτιμούν τον Arabica. Επιπλέον, για μεγάλο χρονικό διάστημα, η εγχώρια βιομηχανία καφέ δεν έχει επικεντρωθεί ιδιαίτερα στην επεξεργασία μετά τη συγκομιδή και στη βελτίωση της ποιότητας. Ωστόσο, η τάση αλλάζει. Νέες επιχειρήσεις αρχίζουν να επενδύουν σε βαθιά επεξεργασία και στη βελτίωση της ποιότητας του Robusta για να καλύψουν τις απαιτήσεις ανάμειξης της διεθνούς αγοράς. Αυτή θεωρείται μια πολλά υποσχόμενη κατεύθυνση, που βοηθά τον βιετναμέζικο καφέ να εδραιώσει σταδιακά τη θέση του στον τομέα της υψηλής ποιότητας.

Πηγή: https://congthuong.vn/lam-tu-goc-de-hat-ca-phe-ca-cao-di-xa-hon-451638.html