Χωριό χειροτεχνίας Phu Long στην εποχή του πράσινου ρυζιού Tet

Όταν έρχεται το Τετ, έρχεται η άνοιξη. Εκτός από τα παραδοσιακά πιάτα όπως το μπαν τετ, το κου κιέου, το ζαχαρωμένο τζίντζερ, η ζαχαρωμένη κολοκύθα και οι δίσκοι με τα πέντε φρούτα... σε κάθε οικογένεια του λαού Χαμ Τουάν Μπακ, το μπαν κομ είναι απαραίτητο για να προσφερθεί στους προγόνους και τους παππούδες.

Επομένως, αυτές τις μέρες, στο χωριό χειροτεχνίας της πόλης Phu Long, στην περιοχή Ham Thuan Bac, όλοι είναι απασχολημένοι με πολλές δουλειές, προτού φτιάξουν όμορφα πράσινα κέικ ρυζιού με μοναδικές γεύσεις για να εξυπηρετήσουν την αγορά του Σεληνιακού Νέου Έτους Giap Thin 2024.

Η κα Tran Thi Muoi (γεννημένη το 1962), η οποία κατοικεί στην περιοχή Phu Thanh, στην πόλη Phu Long, στην περιοχή Ham Thuan Bac, έχει πάνω από 40 χρόνια εμπειρίας στο επάγγελμα του ροκανίσματος. Μοιράστηκε ότι λόγω της καθυστερημένης έναρξης, τις τελευταίες ημέρες, έπρεπε να ανάβει τη φωτιά για να ροκανίζει όλο το 24ωρο, ώστε να παρέχει στους πελάτες περίπου 1,5 τόνους ροκανιδιού/3 τόνους κολλώδους ρυζιού που είχε προετοιμαστεί νωρίς. Το κολλώδες ρύζι πρέπει να επιλέγεται από την προηγούμενη σοδειά, να ξηραίνεται και να αποθηκεύεται προσεκτικά μέχρι λίγο πριν το Tet. Πριν το ψήσιμο, το κολλώδες ρύζι πρέπει να καθαρίζεται από τη σκόνη και οι σπασμένοι κόκκοι πρέπει να αφαιρούνται για να αποφευχθεί η μόλυνση, στη συνέχεια να ραντίζεται με νερό και να επωάζεται για περίπου 3 ημέρες, ώστε οι κόκκοι να ροκανίζουν ομοιόμορφα, επιτυγχάνοντας την υψηλότερη απόδοση. Αν και είναι δύσκολη δουλειά, η κα Muoi είναι ακόμα χαρούμενη, επειδή θέλει να συμβάλει στη διατήρηση της πολιτιστικής ομορφιάς της παραδοσιακής γιορτής Tet.

Η Nguyen Thi Thiep - συνοικία Phu Thinh, στην πόλη Phu Long, στην περιοχή Ham Thuan Bac, δήλωσε ότι αυτή τη στιγμή στην πόλη Phu Long εξακολουθούν να υπάρχουν 3 οικογένειες που φτιάχνουν παραδοσιακά πράσινα κέικ ρυζιού με την ευκαιρία της Σεληνιακής Πρωτοχρονιάς. Προκειμένου να τροφοδοτήσει την αγορά με 8.000 - 8.400 παραδοσιακά πράσινα κέικ ρυζιού, με υλικά που παρασκευάζονται από 1 - 1,5 τόνους ποπ κορν, έχει κινητοποιήσει περισσότερους από 10 εργάτες για να το κάνουν. Ένα άτομο είναι υπεύθυνο για την επεξεργασία των συστατικών του τζίντζερ. Ένα άτομο είναι υπεύθυνο για το βράσιμο του ζαχαρούχου νερού, ένα άτομο είναι υπεύθυνο για την ανάμειξη των ποπ κορν, το πάτημα του πράσινου ρυζιού, ένα άτομο είναι υπεύθυνο για την κόλληση του πράσινου ρυζιού... Η παρασκευή ενός όμορφου, ποιοτικού και νόστιμου πράσινου κέικ ρυζιού είναι μια περίπλοκη διαδικασία, από την επιλογή του κολλώδους ρυζιού, την επεξεργασία του κολλώδους ρυζιού μέχρι το ψήσιμο, τη ζαχαρωμένη ζάχαρη, το πάτημα, το στέγνωμα και το τύλιγμα του κέικ, όλα τα στάδια απαιτούν την προσοχή και την αφοσίωση του παρασκευαστή.

Αν και σήμερα υπάρχουν πολλά πλούσια και ποικίλα είδη κέικ και μαρμελάδων στην αγορά, το παραδοσιακό πράσινο κέικ ρυζιού εξακολουθεί να κατέχει μια ξεχωριστή θέση στις καρδιές των κατοίκων της πόλης Phu Long, της περιοχής Ham Thuan Bac ειδικότερα και ολόκληρης της χώρας γενικότερα. Το πράσινο κέικ ρυζιού που προσφέρεται στους προγόνους και τους παππούδες κατά τη διάρκεια του Tet είναι ένα όμορφο παραδοσιακό χαρακτηριστικό του έθνους που διατηρείται πάντα από κάθε οικογένεια.

Πηγή: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html