Χωριό χειροτεχνίας Phu Long κατά την εποχή των νιφάδων ρυζιού Tet.

Καθώς πλησιάζει η Τετ (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά), παράλληλα με παραδοσιακά πιάτα όπως το μπαν τετ (κέικ ρυζιού με κολλώδη υφή), τα τουρσί κρεμμύδια, η μαρμελάδα τζίντζερ, η μαρμελάδα κολοκύθας και η πιατέλα με τα πέντε φρούτα, κάθε οικογένεια στην περιοχή Χαμ Θουάν Μπακ δεν μπορεί να κάνει χωρίς τα μπαν κομ (κέικ ρυζιού) για να τα προσφέρει στους προγόνους της.

Επομένως, αυτές τις μέρες, στο χωριό χειροτεχνίας της πόλης Φου Λονγκ, στην περιοχή Χαμ Θουάν Μπακ, όλοι είναι απασχολημένοι με πολλές δουλειές, φροντίζοντας να παράγουν όμορφα, μοναδικά αρωματισμένα κολλώδη κέικ ρυζιού για να εξυπηρετήσουν την αγορά για το Σεληνιακό Νέο Έτος του Έτους του Δράκου 2024.

Η κα Tran Thi Muoi (γεννημένη το 1962), κάτοικος της γειτονιάς Phu Thanh, στην πόλη Phu Long, στην περιοχή Ham Thuan Bac, η οποία έχει πάνω από 40 χρόνια εμπειρίας στον κλάδο του φουσκώματος ρυζιού, ανέφερε ότι επειδή ξεκίνησε λίγο αργά, έπρεπε να κρατάει τη φωτιά αναμμένη μέρα νύχτα για να προμηθεύει τους πελάτες με περίπου 1,5 τόνους φουσκωμένου ρυζιού από 3 τόνους κολλώδους ρυζιού που ετοίμασε νωρίς. Το κολλώδες ρύζι πρέπει να επιλέγεται από την προηγούμενη συγκομιδή, να ξηραίνεται και να αποθηκεύεται προσεκτικά μέχρι λίγο πριν από το Tet (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά). Πριν από το ψήσιμο, το ρύζι πρέπει να καθαρίζεται από τη σκόνη και να απομακρύνονται τυχόν άδειοι κόκκοι για να αποφευχθεί η μόλυνση. Στη συνέχεια, μουλιάζεται σε νερό και αφήνεται να ζυμωθεί για περίπου 3 ημέρες, ώστε οι κόκκοι να σκάσουν ομοιόμορφα και να επιτύχουν την υψηλότερη απόδοση. Αν και είναι σκληρή δουλειά, η κα Muoi εξακολουθεί να αισθάνεται χαρούμενη επειδή θέλει να συμβάλει στη διατήρηση της όμορφης πολιτιστικής παράδοσης του Βιετναμέζικου Σεληνιακού Νέου Έτους.

Η Nguyen Thi Thiep, από τη γειτονιά Phu Thinh, στην πόλη Phu Long, στην περιοχή Ham Thuan Bac, δήλωσε ότι αυτή τη στιγμή, υπάρχουν μόνο 3 οικογένειες στην πόλη Phu Long που φτιάχνουν παραδοσιακά κολλώδη κέικ ρυζιού για το Σεληνιακό Νέο Έτος. Για να τροφοδοτήσει την αγορά με 8.000-8.400 παραδοσιακά κολλώδη κέικ ρυζιού, χρησιμοποιώντας 1-1,5 τόνους φουσκωμένου ρυζιού, έχει κινητοποιήσει περισσότερους από 10 εργάτες. Κάποιοι είναι υπεύθυνοι για την επεξεργασία του τζίντζερ, άλλοι για την παρασκευή του σιροπιού ζάχαρης, κάποιοι για την ανάμειξη και το πάτημα του φουσκωμένου ρυζιού και άλλοι για το τρίψιμο του ρυζιού. Η παρασκευή ενός όμορφου, υψηλής ποιότητας και νόστιμου κολλώδους κέικ ρυζιού είναι μια σχολαστική διαδικασία, από την επιλογή και την επεξεργασία του κολλώδους ρυζιού μέχρι το ψήσιμο, το ανακάτεμα, το πάτημα, το στέγνωμα και το τύλιγμα των κέικ. Όλα τα στάδια απαιτούν ιδιαίτερη προσοχή και αφοσίωση από τον αρτοποιό.

Παρόλο που σήμερα στην αγορά διατίθενται πολλές ποικιλίες κέικ και γλυκών, το παραδοσιακό κολλώδες κέικ ρυζιού εξακολουθεί να κατέχει μια ξεχωριστή θέση στις καρδιές των κατοίκων της πόλης Φου Λονγκ, της περιοχής Χαμ Θουάν Μπακ ειδικότερα, και ολόκληρης της χώρας γενικότερα. Η προσφορά κολλωδών κέικ ρυζιού στους προγόνους και τους παππούδες κατά τη διάρκεια του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) είναι μια όμορφη παράδοση του έθνους που λατρεύει κάθε οικογένεια.

Πηγή: https://baobinhthuan.com.vn/lang-nghe-phu-long-vao-mua-com-tet-116682.html