Ένα απαραίτητο κέικ κατά τη διάρκεια του Tet του λαού Van Kieu, που χρησιμοποιείται για να διασκεδάσει τους εκλεκτούς καλεσμένους.

(Dan Tri) - Το Ayoh είναι ένα παραδοσιακό κέικ που είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια του Tet του λαού Van Kieu στα υψίπεδα του Quang Tri . Το κέικ φτιάχνεται από κολλώδες ρύζι, μαύρο σουσάμι και αλάτι με μοναδική γεύση, που χρησιμοποιείται για να κεράσει εκλεκτούς καλεσμένους.

Όταν αρχίζουν να πέφτουν οι πρώτες ανοιξιάτικες βροχές, τα δέντρα του δάσους αρχίζουν να βλασταίνουν και να αναπτύσσονται στα βουνά Τρουόνγκ Σον, και οι κάτοικοι του Βαν Κιέου στην περιοχή Χουόνγκ Χόα, στην επαρχία Κουάνγκ Τρι, βυθίζονται στην ατμόσφαιρα του εορτασμού της παραδοσιακής Πρωτοχρονιάς.

Αργά το απόγευμα του χρόνου, τα χωριά Van Kieu σφύζουν από ζωή από τον ήχο του χτυπήματος κολλώδους ρυζιού για να φτιαχτούν κέικ, από το να καλούν ο ένας τον άλλον για να σφάξουν χοίρους και κοτόπουλα, από την τέλεση τελετών για να λατρέψουν προγόνους και θεούς και από τη συμμετοχή σε κοινοτικές ανοιξιάτικες δραστηριότητες.

Εκτός από τα παραδοσιακά πιάτα, οι κάτοικοι του Βαν Κίου έχουν επίσης ένα απαραίτητο κέικ κάθε γιορτή του Τετ που ονομάζεται A-yoh (κέικ με κολλώδες ρύζι).

Το κέικ Ayoh είναι μαύρο, στρογγυλό, με διάμετρο 50 εκατοστά, πάχος 5 εκατοστά και άρωμα σουσαμιού και κολλώδους ρυζιού (Φωτογραφία: Duc Tai).

Ο γέροντας του χωριού Χο Βαν Ντανγκ (64 ετών), που κατοικεί στο χωριό Τα Πουόνγκ, στον οικισμό Τρανγκ Τα Πουόνγκ, στην κοινότητα Χουόνγκ Βιετ, στην περιφέρεια Χουόνγκ Χόα, είπε ότι σύμφωνα με τα έθιμα και τις πρακτικές του λαού Βαν Κιέου, στον προγονικό βωμό σε κάθε γάμο και Πρωτοχρονιά, πρέπει να υπάρχει κέικ Αγιόχ. Το κέικ συμβολίζει τα καλά πράγματα, την αφοσίωση, την σταθερότητα και την στοργή.

Στο παρελθόν, οι Van Kieu πίστευαν ότι μόνο οι θεοί μπορούσαν να απολαύσουν τα κέικ Ayoh, αλλά αργότερα, χρησιμοποιούσαν τα κέικ Ayoh πιο συχνά κατά τη διάρκεια του Tet, γάμων, φεστιβάλ και για να διασκεδάσουν διακεκριμένους καλεσμένους.

«Για εμάς τους κατοίκους του Βαν Κίου, το κέικ είναι το μαργαριτάρι του ήλιου, ένα πνευματικό σύμβολο της σελήνης, του ήλιου και της γης. Όποιος είναι προσκεκλημένος είναι πολύ χαρούμενος και ιερός. Το να προσκαλείς τους καλεσμένους να φάνε κέικ την Πρωτοχρονιά είναι σαν να απολαμβάνεις τις ευλογίες του ουρανού και της γης», εξήγησε ο γέροντας του χωριού Ντανγκ.

Γυναίκες Van Kieu στο χωριό Trang Ta Puong, στην κοινότητα Huong Viet, στην περιοχή Huong Hoa φτιάχνουν κέικ Ayoh με την ευκαιρία του Tet At Ty 2025 (Φωτογραφία: Ho Gioi).

Μοιραζόμενη πώς να φτιάξετε κέικ Ayoh, η κα Ho Thi Pia (29 ετών), που ζει στο χωριό Trang Ta Puong, είπε ότι για να φτιάξετε νόστιμο κέικ, πρέπει να επιλέξετε τυπικό κολλώδες ρύζι, που καλλιεργείται σε αναβαθμίδες, και το κολλώδες ρύζι πρέπει να έχει δημητριακά ολικής αλέσεως.

Αφού πλυθεί, το κολλώδες ρύζι μαγειρεύεται. Μόλις μαγειρευτεί, τοποθετείται σε ένα μεγάλο γουδί και χτυπιέται με μαύρο σουσάμι και αλάτι. Αυτό το βήμα είναι πολύ σημαντικό και πρέπει να γίνει προσεκτικά και σωστά. Εάν το χτύπημα δεν γίνει καλά, το κέικ θα έχει ακόμα σπόρους και θα είναι σκληρό όταν φαγωθεί. Εάν το χτύπημα είναι πολύ μαλακό, το κέικ θα είναι στεγνό και θα χάσει τη γεύση του σουσαμιού και του κολλώδους ρυζιού.

Το μείγμα από κολλώδες ρύζι, μαύρο σουσάμι και αλάτι, αφού κοπανιστεί, αδειάζεται σε ένα ταψί, ζυμώνεται σε κύκλο διαμέτρου περίπου 50 εκ. και πάχους 5 εκ. Αυτή τη στιγμή, το κέικ Ayoh παίρνει σταδιακά σχήμα, έχει μαύρο χρώμα και χαρακτηριστικό άρωμα από σουσάμι και κολλώδες ρύζι.

«Φέτος την ημέρα του Tet, η οικογένειά μου έφτιαξε 2 κέικ Ayoh για να τα προσφέρει στους καλεσμένους. Τα κέικ Ayoh είναι σαν την καρδιά, τη σύνδεση μεταξύ των ανθρώπων, μεταξύ ανθρώπων και θεών και μεταξύ ουρανού και γης. Χωρίς τα κέικ Ayoh στο δίσκο προσφορών της φυλής Van Kieu, θα ήταν σαν η φυλή Kinh να μην είχε Tet banh chung», μοιράστηκε η κα Pia.

Το κέικ Ayoh είναι πάντα διαθέσιμο στο Tet, σε φεστιβάλ και γάμους. Οι κάτοικοι του Van Kieu το χρησιμοποιούν για να διασκεδάσουν διακεκριμένους καλεσμένους (Φωτογραφία: Duc Tai).

Ο κ. Ho Van Sinh, Πρόεδρος της Λαϊκής Επιτροπής της κοινότητας Huong Viet, δήλωσε ότι εκτός από τα παραδοσιακά πιάτα, ο λαός Van Kieu έχει επίσης πολλά έθιμα και μοναδικά πολιτιστικά χαρακτηριστικά, όπως γιορτές για το νέο ρύζι, λατρεία των δασών... Μέσα από τις αλλαγές της ιστορίας, αυτά τα πολιτιστικά χαρακτηριστικά έχουν πάντα διατηρηθεί και προωθηθεί από τον λαό.

«Με τα κέικ Ayoh, για να μην ξεθωριάσουν, κάθε φορά που έρχεται η γιορτή Tet, ενθαρρύνουμε τους ανθρώπους να φτιάχνουν περισσότερα και τα διδάσκουμε σε μέλη της οικογένειας και στους χωρικούς. Με τα χρόνια, η ζωή των Van Kieu στην περιοχή έχει βελτιωθεί σημαντικά, τα κακά έθιμα έχουν αντιμετωπιστεί και η ζωή των χωρικών έχει γίνει πιο ευημερούσα», δήλωσε ο κ. Sinh.

Το Τετ είναι η αρχή της άνοιξης, η εποχή των ανθισμένων λουλουδιών και των ζώων που καλούν τα κοπάδια τους να βρουν σύντροφο. Αυτή είναι επίσης η ευκαιρία για τους Van Kieu να συγκεντρωθούν, να απολαύσουν παραδοσιακά πιάτα, να βυθιστούν στις μελωδίες των βουνών και των δασών και να προσβλέπουν σε ένα καλύτερο μέλλον.

Πηγή: https://dantri.com.vn/tet-2025/loai-banh-khong-the-thieu-dip-tet-cua-nguoi-van-kieu-dung-de-dai-khach-quy-20250124075622463.htm