Ένα βρωμερό, αποφεύγον έντομο έχει ξαφνικά γίνει μια ακριβή λιχουδιά.

[διαφήμιση_1]

Στη μνήμη του Tran Van Tuan (Thanh Xuan, Ανόι ), οι βρωμοζώες είναι ένα είδος βρωμερού εντόμου από το οποίο όλοι πρέπει να μένουν μακριά. Αλλά τώρα, ο κ. Tuan είναι αυτός που συλλέγει βρωμοζώες και τις πουλάει σε πότες ως σπάνια λιχουδιά.

Ο κ. Τουάν είπε ότι δεν γνώριζε ποτέ ότι οι βρωμοζώες μπορούσαν να φαγωθούν. Αλλά μια φορά, όταν επισκέφθηκε το σπίτι ενός φίλου στο Γιεν Μπάι , του φιλέψανε τηγανητές βρωμοζώες. « Στην αρχή, φοβήθηκα λίγο και δεν τόλμησα να τις φάω γιατί νόμιζα ότι μύριζαν άσχημα. Αλλά όταν είδα ότι ήταν τηγανητές, τραγανές και αρωματικές, αποφάσισα να τις δοκιμάσω. Δεν περίμενα να είναι τόσο νόστιμες », είπε.

Από τότε, κάθε καλοκαίρι, όταν επιστρέφει στην πόλη του , το Φου Το , ο κ. Τουάν μαθαίνει πώς να πιάνει βρωμόψυχους για να φτιάχνει τραγανά τηγανητά βρωμόψυχα για να τα τρώει η οικογένειά του. Βλέποντας ότι αρέσει σε όλους, ο κ. Τουάν αποφάσισε να πουλήσει αυτό το παράξενο είδος σνακ στους κατοίκους της πόλης.

Τα βρωμόψωμα είναι μια ειδικότητα που δεν τολμούν όλοι να δοκιμάσουν. (Φωτογραφία: NVCC)

Οι πρώτοι πελάτες του κ. Tuan ήταν φίλοι που έπιναν κοντά στην περιοχή που ζούσε, στην περιοχή Thanh Xuan (Ανόι). Στη συνέχεια, μέσω των γνωριμιών φίλων, η πελατειακή του βάση μεγάλωσε.

Κάθε χρόνο γύρω στον Απρίλιο, όταν τα άνθη longan και lyche είναι σε πλήρη άνθιση, είναι η εποχή των βρωμών. Χάρη στους γνωστούς του στο Yen Bai και το Phu Tho, κάθε μέρα ο κ. Tuan αγοράζει περίπου 30 κιλά για να τα δώσει σε εστιατόρια και παμπ.

Πουλάει βρωμοζώα για 380.000 - 400.000 VND/κιλό, ακριβότερα από το καλό βοδινό κρέας στα σούπερ μάρκετ. Ωστόσο, περίπου 30 κιλά την ημέρα δεν είναι αρκετά για να τα πουλήσει σε εστιατόρια, παμπ και γνωστούς που παραγγέλνουν.

« Πέρυσι, οι βρωμοζώες ήταν ακριβές, οπότε όλοι έσπευσαν να τις πιάσουν, οπότε φέτος η απόδοση είναι πολύ χαμηλότερη. Κάθε άτομο μπορεί να πιάσει μόνο περίπου 0,5-1 κιλό/ημέρα. Το μέγιστο που μπορώ να συλλέξω είναι 20-30 κιλά », είπε ο κ. Τουάν.

Είπε ότι για να πιάσουν τα βρωμόζωα, οι άνθρωποι συχνά μουλιάζουν ένα κομμάτι ύφασμα σε ξινό χυμό βλαστών μπαμπού και στη συνέχεια το σκουπίζουν σε ένα μάτσο longan. Τα βρωμόζωα πέφτουν στο έδαφος. Χρησιμοποιούν μπαμπού τσιμπίδες για να τα μαζέψουν και να τα βάλουν σε μια σακούλα.

Αφού συλληφθούν, οι βρωμοζώες μουλιάζονται σε νερό για 1-2 ώρες για να αφαιρεθούν όλα τα ούρα και η οσμή, στη συνέχεια στραγγίζονται και πωλούνται. Οι παλιοί βρωμοζώες πρέπει να ζεματίζονται σε βραστό νερό για να αποφευχθεί η σύνθλιψη και για να αφαιρεθεί η οσμή πριν από την επεξεργασία.

« Οι άνθρωποι τα πιάνουν και τα επεξεργάζονται, τα φέρνουν σε μένα για να τα αγοράσω και απλώς τα χωρίζουν σε σακούλες του 1 κιλού, τα καταψύχουν και τα στέλνουν στους πελάτες. Όλες οι παμπ στο Ανόι, το Χάι Ντουόνγκ και το Μπακ Νιν τα αγοράζουν όλα. Οι μεγάλες παμπ παραγγέλνουν 50-70 κιλά κάθε φορά, επομένως το κατάστημά μου είναι πάντα εκτός αποθέματος», πρόσθεσε.

Ο κ. Tran Van Tu (Χα Ντονγκ, Ανόι) είπε: « Αφού δοκίμασα τηγανητά βρωμόψωμα, διαπίστωσα ότι δεν έχουν έντονη μυρωδιά, αλλά είναι πολύ αρωματικά, πλούσια και νόστιμα. Τώρα κάθε χρόνο πρέπει να ζητάω από κάποιον να τα αγοράσει από το Γιεν Μπάι και να τα στείλει στο Ανόι, αλλά δεν μπορώ πάντα να τα αγοράσω επειδή αυτό το πιάτο είναι αρκετά σπάνιο ».

Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη βρωμούσων που μπορούν να καταναλωθούν, αλλά τα πιο νόστιμα είναι τα βρωμόσματα που ζουν στα δέντρα longan και lyche, ειδικά στα νεαρά (αριστερά). (Φωτογραφία: NVCC)

Φέτος, αγόρασε 2 κιλά βρωμοζώα για 380.000 VND/κιλό, συμπεριλαμβανομένου του κόστους μεταφοράς των 100.000 VND, με το συνολικό κόστος να ανέρχεται σε 900.000 VND.

« Είναι πιο ακριβό από το μοσχάρι στο σούπερ μάρκετ, αλλά εγώ το αγοράζω. Το μοσχάρι είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο, αλλά αυτή η εποχή εμφάνισης νεαρών βρωμιών είναι μόνο 1-2 μήνες. Αν θέλετε να τα φάτε, πρέπει να παραγγείλετε εκ των προτέρων. Σε μια παμπ, ένα πιάτο με βρωμάκια που ζυγίζει περίπου 200.000 VND κοστίζει 200.000 VND », είπε ο κ. Του.

Αυτή τη στιγμή, μαζί με τα αυγά μυρμηγκιών, διατίθενται προς πώληση και βρωμοζώα στην ηλεκτρονική αγορά. Υπάρχουν 3-4 διαφορετικά είδη βρωμοζώων. Αλλά σύμφωνα με τον κ. Του, τα λίτσι (έντομα που ζουν σε λίτσι και λόνγκαν) είναι τα πιο νόστιμα.

Κονγκ Χιέου

[διαφήμιση_2]
Πηγή