Το να βράσεις όμορφο κοτόπουλο με δυνατά φτερά για τον Τετ δεν είναι δύσκολο αν το ξέρεις αυτό.

Στο ταψί Tet, ένα ολόκληρο βραστό κοτόπουλο είναι απαραίτητο προσφορές. Εκτός από τον συνηθισμένο τρόπο βρασμού του κοτόπουλου, πολλές οικογένειες συχνά φτιάχνουν κοτόπουλο με φτερούγες. Αυτός ο τρόπος μαγειρέματος θα κάνει την προσφορά κοτόπουλου να φαίνεται πιο όμορφη.

Σύμφωνα με τις παραδοσιακές πεποιθήσεις, ένα ολόκληρο βραστό κοτόπουλο συμβολίζει την αφοσίωση και την υιική ευσέβεια των απογόνων στους θεούς και τους προγόνους. Όχι μόνο αυτό, αλλά αντιπροσωπεύει και την ευχή του ιδιοκτήτη σπιτιού για μια χρονιά με ευνοϊκό καιρό και άφθονες συγκομιδές.

Ο κόκορας με τα φτερά νεράιδας έχει μια γενναία και δυνατή εμφάνιση, συμβολίζοντας μια νέα χρονιά με πολλή τύχη και επιτυχία. Οι αρχαίοι πίστευαν ότι αυτή ήταν η εμφάνιση ενός κόκορα που παρευρισκόταν, δείχνοντας σεβασμό στους ανωτέρους του.

Το βράσιμο κοτόπουλου για θυμίαμα δεν είναι απλό, επειδή αν γίνει λάθος, το κοτόπουλο μπορεί να μην είναι καλά μαγειρεμένο ή να έχει σκασμένη πέτσα, κάτι που δεν είναι ευχάριστο στο μάτι.

Ωστόσο, με αυτό το μυστικό, το να βράσουν φτερούγες κοτόπουλου τέλεια για να καίνε θυμίαμα στις γιορτές, στις πανσελήνους και την πρώτη μέρα του μήνα ή του έτους δεν είναι πλέον δύσκολο για τις νοικοκυρές!

Συστατικό:

- Νεαρός κόκορας: 1 πουλί από 1,2 - 1,5 κιλά

- Κορδόνι από μπαμπού ή νάιλον: 1 κλώνος

- Αλάτι, λεμόνι

Πώς να επιλέξετε κοτόπουλο για προσφορά

Στα βιετναμέζικα έθιμα, στις γιορτές, την παραμονή της Πρωτοχρονιάς, την πανσέληνο ή τις επετείους θανάτου, πρέπει να ετοιμάζεται ένας δίσκος με φαγητό και να τοποθετείται στο προγονικό βωμό, ειδικά ένα όμορφο πιάτο με βραστό κοτόπουλο είναι απαραίτητο.

Αυτό είναι ένα έθιμο που δείχνει σεβασμό των απογόνων προς τους προγόνους τους, καθώς και φέρνει τύχη στον ιδιοκτήτη του σπιτιού.

Κανονικά, σε περιστάσεις όπως επετείους θανάτου, ημέρες πανσελήνου, στην αρχή του μήνα,... οι οικογένειες μπορούν να χρησιμοποιήσουν κόκορες ή κότες, ωστόσο την παραμονή της Πρωτοχρονιάς απαιτείται ένας κόκορας.

Σύμφωνα με τις λαϊκές πεποιθήσεις, η παραμονή της Πρωτοχρονιάς είναι η ημέρα που ο ήλιος βρίσκεται στο πιο βαθύ του ύπνο, επομένως οι Βιετναμέζοι συχνά λατρεύουν έναν κόκορα αντί για μια κότα με την ελπίδα ότι ο κόκορας θα λαλήσει δυνατά για να ξυπνήσει τον ήλιο, ώστε ολόκληρος ο χρόνος να είναι γεμάτος φως, ευνοϊκό καιρό και ο δρόμος προς τον πλούτο, την υγεία... να είναι φωτεινός και καθαρός.

Ένας καλός κόκορας είναι αυτός με φωτεινό κόκκινο λειρί, ομοιόμορφα προεξέχον, κίτρινα πόδια, λεία φτερά, γεμάτο στήθος και είναι υγιής.

Επιπλέον, όταν πιέζετε απαλά κάτω από το στήθος για να δείτε αν τα κόκαλα είναι μαλακά ή όταν ανοίγετε απαλά τα φτερά για να δείτε αν το δέρμα είναι ζεστό, μαλακό και λεπτό, το κοτόπουλο είναι νόστιμο. Επομένως, όταν αγοράζετε κοτόπουλο, θα πρέπει να δώσετε προτεραιότητα στην επιλογή κοτόπουλων αυτού του είδους.

Πριν βράσετε το κοτόπουλο

Αφού καθαρίσετε τα φτερά του κοτόπουλου, πλύνετε το κοτόπουλο με αλάτι, λεμόνι και κουμκουάτ για να καθαρίσετε το δέρμα του.

Στη συνέχεια, ξεπλύνετε με κρύο βραστό νερό για να κάνετε το δέρμα του κοτόπουλου λαμπερό και όμορφο. Ειδικά όταν πλένετε, πρέπει να ξεπλύνετε το αίμα για να μην θολώσει ο ζωμός και να μην κολλήσει το αίμα στο δέρμα του κοτόπουλου.

Η κατσαρόλα για να βράσετε το κοτόπουλο πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη ώστε να χωράει το κοτόπουλο και να μην χάσει το σχήμα του. Αυτό είναι επίσης το μυστικό για να βράσετε τις φτερούγες κοτόπουλου όμορφα και χωρίς να σπάσει η πέτσα.

Δένοντας κοτόπουλο για να λατρέψει τα φτερά της νεράιδας

- Μουλιάστε τις λωρίδες μπαμπού σε νερό για να μαλακώσουν και να δέσετε πιο εύκολα το κοτόπουλο.

- Τοποθετήστε το κοτόπουλο ευθεία προς τα πάνω, χρησιμοποιήστε το χέρι σας για να στηρίξετε τον λαιμό του κοτόπουλου και σφίξτε τις 2 φτερούγες για να το ασφαλίσετε.

- Πάρτε το μουλιασμένο σπάγκο και δέστε τον κάτω από τα φτερά για να στερεώσετε τα φτερά και τον λαιμό του κοτόπουλου. Προσοχή, μην δένετε το σπάγκο στην κορυφή του κοτόπουλου, διαφορετικά το κοτόπουλο που προσφέρετε δεν θα φαίνεται ωραίο.

Σημειώσεις κατά το βράσιμο κοτόπουλου

Τοποθετήστε το κοτόπουλο με τις φτερούγες δεμένες στην κατσαρόλα και τοποθετήστε το στην εστία σε δυνατή φωτιά. Αφήστε το να σιγοβράσει. Για να μαλακώσει το κοτόπουλο και να γίνει διαυγές το νερό, βράστε το πρώτα για 15 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά.

Προσθέστε κρύο νερό στα 2/3 της κατσαρόλας. Σημείωση: Αν θέλετε το κοτόπουλο να είναι όμορφο και όχι «μαγειρεμένο απ' έξω, ωμό από μέσα», θα πρέπει να τοποθετήσετε το κοτόπουλο με την μπρούμυτα προς τα κάτω.

Ψήστε 1 ρίζα τζίντζερ, 1 κρεμμύδι, λιώστε τα και βάλτε τα στην κατσαρόλα με το ζωμό κοτόπουλου και στη συνέχεια βράστε τα ξανά για να αρωματίσουν το κοτόπουλο και ο ζωμός.

Όταν το λίπος ανέβει στην επιφάνεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να το ξαφρίσετε ώστε ο ζωμός κοτόπουλου να γίνει διαυγής.

Συμβουλές για να φτιάξετε τραγανή, χρυσαφένια πέτσα κοτόπουλου

Για να κάνετε την πέτσα του κοτόπουλου τραγανή, όταν την βγάλετε, βάλτε την αμέσως σε πολύ κρύο νερό. Όταν κρυώσει, βγάλτε την και στραγγίστε την. Με αυτόν τον τρόπο, το κοτόπουλο θα είναι σφιχτό και σφιχτό, καθιστώντας εύκολο να το ψιλοκόψετε και να το τακτοποιήσετε χωρίς να το σπάσετε.

Αν θέλετε η πέτσα του κοτόπουλου να έχει ένα όμορφο χρυσαφί καφέ χρώμα, λιώστε λίγο φρέσκο ​​κουρκουμά, στύψτε το χυμό, ανακατέψτε το με το τηγανητό λίπος κοτόπουλου και στη συνέχεια απλώστε μια λεπτή στρώση από αυτό το μείγμα ομοιόμορφα πάνω στην πέτσα του κοτόπουλου.

Όταν προσφέρεις το κοτόπουλο, βάλε ένα τριαντάφυλλο στο στόμα του και είναι έτοιμο.

Πηγή: https://www.baogiaothong.vn/cach-luoc-ga-canh-tien-dung-manh-dep-mat-sieu-chuan-ngay-tet-19223121115014768.htm