Κουβαλώντας τον ήλιο πάνω από τα «λευκά χωράφια»
Για γενιές, οι περιοχές Long Dien, Vinh Hau και Tan Thuan θεωρούνται τα κέντρα παραγωγής αλατιού του Ca Mau . Το πλούσιο, προσχωσιγενές αλάτι από αυτήν την περιοχή εξάγεται σε πολλές επαρχίες και πόλεις της περιοχής, και μάλιστα διασχίζει τα σύνορα με τη Νότια Κορέα. Εξαιτίας αυτού, η ζωή των περισσότερων ανθρώπων εδώ εξαρτάται από τα αλατοπεδία. Οι καλλιεργητές αλατιού εργάζονται για περίπου 5-6 μήνες κατά τη διάρκεια της ξηρής περιόδου κάθε χρόνο. Μετά από αυτό, πρέπει να βρουν άλλες δουλειές για να βιοποριστούν.
Οι καλλιεργητές αλατιού στην κοινότητα Vinh Hau συλλέγουν την αλατιέρα τους χρησιμοποιώντας μουσαμάδες. Φωτογραφία: Huu Tho
Πηγαίνοντας με κατά μήκος του αναχώματος των αλυκών νωρίς το πρωί, καθώς οι πρώτες ακτίνες του ηλιακού φωτός αντανακλούσαν στις αλυκές που έλαμπαν σαν κρύσταλλοι, ο κ. Ho Chau Ky (από την κοινότητα Long Dien, στην επαρχία Ca Mau), ένας 70χρονος καλλιεργητής αλατιού με πάνω από 50 χρόνια εμπειρίας, μοιράστηκε: «Με την πρώτη ματιά, όλοι μπορεί να πιστεύουν ότι η παρασκευή αλατιού είναι πολύ απλή, απλώς φέρτε θαλασσινό νερό στα χωράφια και περιμένετε να κρυσταλλωθεί το αλάτι. Αλλά στην πραγματικότητα, η παρασκευή αλατιού απαιτεί πολλή τεχνική και εμπειρία. Από την προετοιμασία του εδάφους στα χωράφια μέχρι την παρακολούθηση της αλατότητας του θαλασσινού νερού πριν το φέρετε, την παρακολούθηση του ανέμου, την παρακολούθηση του ήλιου... όλα πρέπει να υπολογιστούν προσεκτικά για να επιτευχθεί η μέγιστη παραγωγικότητα».
Σε αντίθεση με πολλές άλλες βιομηχανίες, η παραγωγή αλατιού εξαρτάται σχεδόν εξ ολοκλήρου από τον καιρό. Όσο πιο δυνατός είναι ο ήλιος, τόσο περισσότερο αλάτι παράγεται. «Δουλέψτε στον ήλιο, ξεκουραστείτε στη δροσιά», από νωρίς το πρωί μέχρι να βρεθεί ψηλά στον ουρανό, οι καλλιεργητές αλατιού είναι οι πιο πολυάσχολοι. Στον καυτό ήλιο, στο σκληρό έδαφος κάτω από τα πόδια τους, ο ιδρώτας των καλλιεργητών αλατιού γίνεται ακόμα πιο αλμυρός και το αλάτι από την παράκτια περιοχή του Κα Μάου αποκτά ακόμη πιο πλούσια γεύση. Βαθιά μέσα στην αλμυρή γεύση βρίσκεται η απαλή γλυκύτητα των ακτινοβόλων χαμόγελων στα αλυκά μετά από άφθονες συγκομιδές και καλές τιμές. Η παραγωγή αλατιού είναι σαν ένα κάλεσμα, έτσι παρά όλα τα σκαμπανεβάσματα, οι καλλιεργητές αλατιού παραμένουν συνδεδεμένοι με το αλάτι, ένα σύμβολο της πατρίδας τους.
Ο κ. Huynh Van Lai, ο οποίος εργάζεται σε αυτό το επάγγελμα για πάνω από 20 χρόνια στην κοινότητα Tan Thuan, δήλωσε: «Όλοι γνωρίζουν και βλέπουν ότι η παραγωγή αλατιού είναι σκληρή δουλειά και η αγορά είναι ασταθής, αλλά πρόκειται για ένα «κληρονομικό» επάγγελμα, που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά, με αποτέλεσμα πολλοί άνθρωποι να παραμένουν προσκολλημένοι και να αγαπούν την παραγωγή αλατιού, παρά τα πολλά σκαμπανεβάσματα και τα απρόβλεπτα γεγονότα».
Ένα νέο κεφάλαιο στο "Salt Life"
Σύμφωνα με πολλούς καλλιεργητές αλατιού, η τιμή του αλατιού παρέμεινε σταθερή και υψηλότερη από την προηγούμενη σεζόν, χάρη στη διοργάνωση του Φεστιβάλ Βιομηχανίας Αλατιού του Βιετνάμ - Bac Lieu 2025, με θέμα «Ένα Εκατονταετές Ταξίδι Παραγωγής Αλατιού - Μια Ζωή», από την πρώην επαρχία Bac Lieu , με θέμα «Αυξάνοντας την Αξία του Βιετναμέζικου Αλατιού», στο τέλος του πρώτου τριμήνου του 2025. Η εκδήλωση αυτή βοήθησε στη διάδοση της φήμης του αλατιού Ca Mau, προσελκύοντας την προσοχή πολλών εγχώριων και διεθνών επιχειρηματικών εταίρων που αναζητούσαν επενδυτικές ευκαιρίες και παραγγελίες. Αυτό δημιούργησε περαιτέρω κίνητρα και εμπιστοσύνη στους καλλιεργητές αλατιού για τη βελτίωση της αξίας του αλατιού τους, την επέκταση των αγορών τους και, το σημαντικότερο, την προσέλκυση μεγαλύτερης προσοχής από τις τοπικές αρχές, τα υπουργεία και τους τομείς σχετικά με τη βιομηχανία αλατιού. Πολλοί καλλιεργητές αλατιού ελπίζουν επίσης ότι στο μέλλον, η αξία του αλατιού θα συνεχίσει να αυξάνεται, βοηθώντας τους να παραμείνουν αφοσιωμένοι στο επάγγελμα της αλατοποιίας μακροπρόθεσμα.
Λουλούδια αλατιού. Φωτογραφία: PHAN THANH CUONG
Ο κ. Tran Van Thua, Πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου του Συνεταιρισμού Παραγωγής Αλατιού Doanh Dien (κοινότητα Long Dien, επαρχία Ca Mau), δήλωσε: «Ένα εκτάριο παραγωγής αλατιού με παραδοσιακές μεθόδους αποδίδει πάνω από 50 τόνους και περισσότερους από 65 τόνους για παραγωγή αλατιού με επένδυση από μουσαμά... Από το Φεστιβάλ Αλατιού του Βιετνάμ - Bac Lieu το 2025, η τιμή του αλατιού έχει αυξηθεί κατά 200-300 VND/kg (ανάλογα με τον τύπο). Οι καλλιεργητές αλατιού ελπίζουν ότι δεν θα υπάρχουν πλέον συγκομιδές πικρού αλατιού όπως τα προηγούμενα χρόνια».
Οι εποχές του πικρού αλατιού στις αναμνήσεις των καλλιεργητών αλατιού είναι όταν οι τιμές του αλατιού καταρρέουν κατακόρυφα, καθιστώντας τη σκληρή δουλειά τους στα αλατωρυχεία σχεδόν άνευ νοήματος. Χάρη στις προσπάθειες όλων των επιπέδων της κυβέρνησης και των αρμόδιων φορέων, έχουν εμφανιστεί θετικά σημάδια στα αλατωρυχεία. Οι τιμές του αλατιού έχουν επιστρέψει στην εύλογη αξία τους, οι καλλιεργητές αλατιού μπορούν να βιοπορίζονται από το επάγγελμά τους και η βιώσιμη ανάπτυξη της βιομηχανίας αλατιού γίνεται πιο ασφαλής. Ωστόσο, έχουν προκύψει νέες δυσκολίες για τη βιομηχανία αλατιού με την απουσία νέων καλλιεργητών αλατιού στα αλατωρυχεία. Η επισφαλής φύση του επαγγέλματος έχει αναγκάσει τους νέους να εγκαταλείπουν τα χωριά τους ο ένας μετά τον άλλον, αφήνοντας τα ηλιόλουστα αλατωρυχεία στους ηλικιωμένους. Ο κίνδυνος εξαφάνισης είναι εμφανής σε αυτά τα χωράφια που κάποτε ήταν κατάλευκα κατά τη διάρκεια της ξηρής περιόδου.
Το αλάτι του Ca Mau διατηρεί πάντα την πλούσια, προσχωσιγενή γεύση του, με την περίφημη μάρκα "Ba Thac Salt" από την παλιά νότια περιοχή. Ωστόσο, για να αναπτυχθεί βιώσιμα η βιομηχανία αλατιού, οι πολιτικές υποστήριξης πρέπει να συμβαδίζουν με την προώθηση της μάρκας, σε συνδυασμό με την τουριστική ανάπτυξη και τη διατήρηση των παραδοσιακών πολιτιστικών αξιών.
«Οι παράκτιες επαρχίες και πόλεις θα πρέπει να επικεντρωθούν στην ταυτόχρονη αναθεώρηση και ανάπτυξη περιοχών παραγωγής αλατιού σε μέρη με ευνοϊκές φυσικές συνθήκες· με συγκεντρωτικό, μεγάλης κλίμακας τρόπο, στη δημιουργία βιομηχανικών ζωνών παραγωγής αλατιού και στη διαφοροποίηση των προϊόντων αλατιού στις τοπικές περιοχές. Ανάπτυξη τουρισμού και εμπειρικών προϊόντων που συνδέονται με τη γεωργία και την παραγωγή αλατιού· σύνδεση τουριστικών διαδρομών, δημιουργία περιηγήσεων για την εμπειρία χωριών παραγωγής αλατιού, ώστε οι τουρίστες να μπορούν να τα επισκέπτονται, να μαθαίνουν για τη διαδικασία παραγωγής, να συμμετέχουν στη διαδικασία συγκομιδής και να απολαμβάνουν τοπικά πιάτα.»
Νγκουγιέν Λινχ
Πηγή: https://baocamau.vn/man-ma-vi-muoi-ca-mau-a126429.html
Σχόλιο (0)