Τα ακριβά πράσινα μάνγκοστεν εξακολουθούν να είναι «εξαντλημένα»

Το πράσινο μανγκοστάν γίνεται ένα «καυτό» συστατικό στο Ανόι, καθώς πολλές νοικοκυρές το αναζητούν για να φτιάξουν μια δροσιστική σαλάτα κοτόπουλου με μανγκοστάν για να δροσιστούν τις ζεστές καλοκαιρινές μέρες.

Πράσινο μάνγκοστεν "βασιλεύει"

Τις τελευταίες ημέρες, σε πολλές περιοχές παραδοσιακή αγορά Στο Ανόι, όπως στην αγορά Nghia Tan (περιοχή Cau Giay), στην αγορά Thanh Cong (περιοχή Ba Dinh), στην χονδρική αγορά Long Bien... οι πράσινες μανγκοστάνες ξαφνικά «ξεπούλησαν». Αν και η τιμή είναι αρκετά υψηλή σε σύγκριση με άλλα κοινά φρούτα, αυτές οι άγουρες μανγκοστάνες εξακολουθούν να αναζητούνται από πολλούς καταναλωτές, κυρίως για να φτιάξουν σαλάτα κοτόπουλου με μανγκοστάνες, ένα πιάτο που είναι δημοφιλές στο Νότο αλλά εξελίσσεται σε έναν νέο « γαστρονομικό πυρετό» στο Βορρά.

Σύμφωνα με έναν δημοσιογράφο της εφημερίδας Cong Thuong στην αγορά Nghia Tan, πολλοί έμποροι ανέφεραν ότι οι πράσινες μαγκοστίνες εισάγονται από κήπους στο Binh Duong και το Dong Nai στο Ανόι αεροπορικώς ή με ψυγεία. Η τιμή των πράσινων μαγκοστινών με φλούδα κυμαίνεται από 75.000-100.000 VND/kg, ενώ οι αποφλοιωμένες μπορούν να κοστίσουν έως και 450.000-500.000 VND/kg.

Το πράσινο μάνγκοστεν γίνεται ένα «καυτό» συστατικό στο Ανόι . Φωτογραφία: Nguyen Thanh

Η κα. Nguyen Thi Minh Hang, πωλήτρια φρούτων στην αγορά Thanh Cong (περιοχή Ba Dinh), μοιράστηκε: « Την περασμένη εβδομάδα, εισήγαγα 30 κιλά πράσινης μαγκοστίνης και εξαντλήθηκε σε μόλις δύο ημέρες. Οι πελάτες την αγοράζουν κυρίως για να φτιάξουν σαλάτα κοτόπουλου, επειδή αυτό το πιάτο είναι πολύ δημοφιλές στο Facebook και το TikTok. Η προ-ξεφλουδισμένη μορφή είναι ακριβή, αλλά οι πελάτες την αγοράζουν ακόμα επειδή το ξεφλούδισμα της μαγκοστίνης απελευθερώνει πολύ χυμό, κάτι που είναι πολύ χρονοβόρο ».

Σύμφωνα με τον πωλητή, για να πάρετε 1 κιλό πολτό μαγκοστίν για να φτιάξετε σαλάτα, πρέπει να ξεφλουδίσετε 5-6 κιλά μαγκοστίν χωρίς τη φλούδα, κάτι που διαρκεί σχεδόν 3 ώρες. Το πράσινο μαγκοστίν έχει σκληρή φλούδα και περιέχει πολλή ρητίνη, επομένως η διαδικασία παρασκευής απαιτεί πολλή τεχνική. Ο πολτός, αφού διαχωριστεί, πρέπει να μουλιαστεί σε παγωμένο νερό για να διατηρηθεί λευκός και τραγανός, και στη συνέχεια να μουλιαστεί σε ξίδι, ζάχαρη ή λεμόνι για να μην μαυρίσει.

Για να πάρετε 1 κιλό πολτό μαγκοστίν για να φτιάξετε σαλάτα, πρέπει να ξεφλουδίσετε 5-6 κιλά μαγκοστίν με τη φλούδα και χρειάζεται πολύς χρόνος για να ξεφλουδιστεί. Φωτογραφία: Nguyen Thanh

Σε ομάδες μαγειρικής όπως το «Love the kitchen» και το «Hanoi Housewife Market», οι νοικοκυρές μοιράζονται συνεχώς τη συνταγή για σαλάτα κοτόπουλου mangosteen με σχολιασμούς όπως «νόστιμη» και «εθιστική». Πολλά εστιατόρια στο Ανόι εκμεταλλεύονται επίσης την ευκαιρία να προσθέσουν σαλάτα κοτόπουλου mangosteen στο καλοκαιρινό τους μενού. Μια μερίδα σαλάτας για δύο άτομα κοστίζει από 200.000 έως 350.000 dong, ανάλογα με το μέρος, και εξακολουθεί να είναι ευπρόσδεκτη από πολλούς θαμώνες χάρη στη δροσιστική και πρωτότυπη γεύση της.

Να είστε προσεκτικοί όταν αγοράζετε πράσινη μαγκοστίνη

Σε αντίθεση με την τάση επιλογής ώριμων φρούτων, οι καταναλωτές στο Ανόι προτιμούν πλέον την πράσινη μαγκοστίνη. Η πράσινη μαγκοστίνη δεν εμφανίζεται μόνο στις παραδοσιακές αγορές, αλλά βρίσκεται και «στα ράφια» σε ορισμένες... Καθαρά καταστήματα φρούτων, ηλεκτρονικές αγορές... Ωστόσο, η ποσότητα των προϊόντων δεν είναι μεγάλη και η τιμή πώλησης είναι αρκετά υψηλή. Ορισμένα ηλεκτρονικά καταστήματα διαφημίζουν επίσης συνδυαστικά πακέτα 2 κιλών κοτόπουλου + προ-ξεφλουδισμένου μάνγκοστεν + έτοιμη σάλτσα σαλάτας, με παράδοση εντός 2 ωρών για 650-700.000 VND/σετ.

Στα διαδικτυακά φόρουμ της αγοράς, υπάρχουν επίσης διαφημίσεις για προεπεξεργασμένα σετ σαλάτας κοτόπουλου με μαγκουστίν, τα οποία αγαπούν πολλοί άνθρωποι. Στιγμιότυπο οθόνης

Σύμφωνα με την κα Le Thi Phuong (περιφέρεια Dich Vong, περιοχή Cau Giay): « Είδα τη σαλάτα κοτόπουλου με μαγκοστίνι στο διαδίκτυο, η οποία φαινόταν πολύ εντυπωσιακή και ήταν εύκολη στην κατανάλωση σε ζεστό καιρό. Παρήγγειλα 1 κιλό πράσινη μαγκοστίνι που είχε ξεφλουδιστεί από τον πωλητή για να γλιτώσω κόπο, στην τιμή των 400.000 VND/κιλό ».

Σύμφωνα με τους ειδικούς, το μαγκοστίν είναι ένα φρούτο που περιέχει πολλή βιταμίνη C, αντιοξειδωτικά, βοηθά στην πέψη και ομορφαίνει το δέρμα. Ωστόσο, το πράσινο μαγκοστίν δεν είναι τόσο γλυκό όσο το ώριμο μαγκοστίν και χρειάζεται προσεκτική επεξεργασία για την αφαίρεση της ρητίνης. Επομένως, οι καταναλωτές πρέπει να αγοράζουν σε αξιόπιστα μέρη, να αποφεύγουν προϊόντα που έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα ή έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικές ουσίες για να μαλακώσουν το κέλυφος.

Αφού διαχωριστεί ο πράσινος πολτός μαγκοστίν, πρέπει να μουλιαστεί σε παγωμένο νερό για να διατηρηθεί λευκός και τραγανός, και στη συνέχεια να μουλιαστεί σε ξύδι, ζάχαρη ή λεμόνι για να μην μαυρίσει. Φωτογραφία: Nguyen Thanh

Ο κ. Nguyen Thanh Tuan, έμπορος που ειδικεύεται στην εισαγωγή μαγκοστινών από το Binh Duong στο Ανόι, δήλωσε: « Λόγω της υψηλής ζήτησης, πολλά μέρη αναμειγνύουν μαγκοστίνες που έχουν διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, με σκληρή ή ξηρή σάρκα. Οι καταναλωτές θα πρέπει να επιλέγουν φρούτα με φυσική μωβ-πράσινη φλούδα, χωρίς μώλωπες και λευκό χυμό όταν πιέζονται, πράγμα που σημαίνει ότι είναι φρέσκα ».

Πηγή: https://baoquangninh.vn/mang-cut-xanh-gia-cao-van-chay-hang-3358943.html