Άγρια βλαστάρια μπαμπού και το ταξίδι προς τα προϊόντα OCOP

Οι βλαστοί μπαμπού δεν αποτελούν μόνο πηγή τροφής και βιοπορισμού, αλλά και ένα προϊόν που είναι εμποτισμένο με την πολιτιστική ταυτότητα και τα χαρακτηριστικά των εθνοτικών μειονοτήτων στην Thanh Hoa. Συγκεκριμένα, οι βλαστοί μπαμπού επιβεβαιώνουν την αξία τους, καθώς, μεταξύ των 19 προϊόντων βλαστών μπαμπού που αναγνωρίζονται ως OCOP, τα περισσότερα προέρχονται από 11 ορεινές περιοχές.

Η Thanh Hoa έχει 19 προϊόντα βλαστών μπαμπού που αναγνωρίζονται ως OCOP.

Από ρουστίκ πιάτα

Τα Σαββατοκύριακα, εκμεταλλευόμενη τον ελεύθερο χρόνο της, η δασκάλα Ha Thi Nho, Ταϊλανδέζικης καταγωγής, η οποία διδάσκει στο Νηπιαγωγείο Che Lau, στην κοινότητα Na Meo (που ανήκει στο Νηπιαγωγείο Na Meo, στο Quan Son), εκμεταλλεύεται την ευκαιρία να πάει στο δάσος για να σκάψει για βλαστούς μπαμπού. «Από μικρή, ακολουθούσα τις γιαγιάδες και τις μητέρες μου στο δάσος και μου δίδασκαν πώς να βρίσκω και να σκάβω για βλαστούς μπαμπού. Οι βλαστοί μπαμπού έχουν γίνει ένα συνηθισμένο πιάτο σε κάθε δίσκο φαγητού και μπορούν να μεταποιηθούν σε πολλά διαφορετικά είδη, όπως φρέσκοι βλαστοί μπαμπού, αποξηραμένοι βλαστοί μπαμπού...», είπε η δασκάλα Ha Thi Nho.

Στην καθημερινή ζωή των Ταϊλανδών, οι βλαστοί μπαμπού δεν αποτελούν μόνο πηγή τροφής, αλλά και μια γαστρονομική κουλτούρα. Οι βλαστοί μπαμπού είναι διαθέσιμοι όλο το χρόνο, αλλά η εποχή της συγκομιδής και η καλύτερη γεύση κάθε είδους βλαστού μπαμπού διαφέρουν επίσης. Από την αρχή του έτους έως τον Απρίλιο είναι η εποχή για την ανάπτυξη μικρών βλαστών μπαμπού και βλαστών μπαμπού. Από τον Αύγουστο έως τον Οκτώβριο, η καλύτερη γεύση είναι οι βλαστοί μπαμπού και οι βλαστοί μπαμπού. Κατά την εποχή των βλαστών μπαμπού, οι άνθρωποι πηγαίνουν στο δάσος για να μαζέψουν βλαστούς μπαμπού και στη συνέχεια να τους μεταποιήσουν σε πολλά διαφορετικά είδη, όπως φρέσκους βλαστούς μπαμπού βρασμένους, μαγειρεμένους σε σούπα ή τουρσί, μετατρέποντάς τους σε αλάτι τσίλι, οι βλαστοί μπαμπού αποξηραίνονται, τεμαχίζονται ή αφήνονται ολόκληροι για να φτιάξουν σαλάτες, τηγανητούς, στον ατμό, μαγειρεμένους με λαχανικά, φιδέ... Κάθε είδος επεξεργασμένου βλαστού μπαμπού έχει τη δική του υπέροχη γεύση και χαρακτηριστικό άρωμα.

Εδώ και πολλές γενιές, οι εθνοτικές μειονότητες στην περιοχή Quan Son έχουν διατηρήσει και αναπτύξει την τοπική κουλτούρα. Σήμερα, τα βλαστάρια μπαμπού δεν αποτελούν μόνο καθημερινό προϊόν, αλλά και αγαθό που φέρνει εισόδημα στα τοπικά νοικοκυριά.

Τα χαρακτηριστικά των δασών στην περιοχή Quan Son είναι κυρίως δάση μπαμπού (όπως: luong, nua, vau) με έκταση άνω των 54.451 εκταρίων/86.033,71 εκταρίων δασικής γης. Κάθε χρόνο, η περιοχή Quan Son εκμεταλλεύεται και καταναλώνει πάνω από 10 εκατομμύρια δέντρα luong, από 5 έως 7 χιλιάδες τόνους μπαμπού, μπαμπού σε μορφή λωρίδων και πάνω από 500 τόνους άλλων μη ξυλωδών δασικών προϊόντων. Μέρος των προϊόντων μεταποιείται σε εγκαταστάσεις επεξεργασίας δασικών προϊόντων στην περιοχή και ένα μέρος εξάγεται σε επαρχίες και πόλεις όπως: Hanoi, Nam Dinh , Hoa Binh, Hai Phong και ορισμένες νότιες επαρχίες... Η εκμετάλλευση των luong, nua, vau έχει αποφέρει εισόδημα στους ανθρώπους και ταυτόχρονα τα προϊόντα από άγριους βλαστούς μπαμπού συμβάλλουν επίσης στη δημιουργία μιας μοναδικής γαστρονομικής κουλτούρας.

Μεταβείτε στα προϊόντα OCOP

Πληροφορίες από το Γραφείο Συντονισμού του Νέου Προγράμματος Αγροτικής Ανάπτυξης της επαρχίας Thanh Hoa δείχνουν ότι η επαρχία έχει συσσωρεύσει 634 προϊόντα OCOP (συμπεριλαμβανομένων 2 προϊόντων 5 αστέρων) από 478 παραγωγικές μονάδες. Εκ των οποίων, 19 προϊόντα βλαστών μπαμπού έχουν αναγνωριστεί (αποξηραμένοι βλαστοί μπαμπού, τουρσί βλαστοί μπαμπού, φρέσκοι βλαστοί μπαμπού, σπαράγγια,...) κυρίως από 11 ορεινές περιοχές. Όλα τα προϊόντα βλαστών μπαμπού φέρουν τα πολιτιστικά χαρακτηριστικά της γης και των ανθρώπων της περιοχής.

Οι κάτοικοι της περιοχής Κουάν Σον μαζεύουν άγρια ​​βλαστάρια μπαμπού.

Αξιοποιώντας τις δυνατότητες και τα δυνατά της σημεία, η περιοχή Quan Son έχει αναπτύξει βλαστούς μπαμπού σε βασικά προϊόντα, προϊόντα OCOP, δημιουργώντας κίνητρα και ευκαιρίες για τους ανθρώπους να μειώσουν βιώσιμα τη φτώχεια. Μέχρι τον Απρίλιο του 2025, η περιοχή Quan Son έχει 13 προϊόντα αναγνωρισμένα ως OCOP, εκ των οποίων 3 αναγνωρίζονται ως προϊόντα βλαστών μπαμπού: "Nang Non dry bamboo shoulders" του Συνεταιρισμού Γεωργικών και Δασικών Υπηρεσιών Thuy Nong (πόλη Son Lu)· "Κρεμαστοί βλαστοί μπαμπού τεσσάρων εποχών" του Muong Xia της επιχείρησης Pham Thi Hang, χωριό Chung Son (κοινότητα Son Thuy)· "Βλαστοί μπαμπού Duy Linh" του Συνεταιρισμού Πράσινης Γεωργίας Duy Linh, Ζώνη 5 (πόλη Son Lu).

Ως ένα από τα προϊόντα βλαστών μπαμπού που αναγνωρίζονται ως OCOP, τα "Duy Linh Bamboo Shoots" του Duy Linh Green Agriculture Cooperative εμπιστεύονται οι άνθρωποι και οι πελάτες. Οι νεαροί βλαστοί μπαμπού που συλλέγονται με την πιο φρέσκια γεύση έχουν υποστεί επεξεργασία και έχουν αποξηρανθεί φυσικά από τον Συνεταιρισμό. Η κα Vi Thi Thom, Αναπληρώτρια Διευθύντρια του Duy Linh Green Agriculture Cooperative, δήλωσε: "Τα υλικά εισροής είναι πολύ σημαντικά, τα οποία είναι οι βλαστοί μπαμπού, το μπαμπού, το μπαμπού,... εξασφαλίζοντας ποιότητα, νεαρά και αρκετά γλυκά. Ο Συνεταιρισμός έχει συνδέσει την παραγωγή και την κατανάλωση προϊόντων με νοικοκυριά με δασικές φυτείες στην περιοχή. Επί του παρόντος, οι βλαστοί μπαμπού έχουν καλό επίπεδο κατανάλωσης, με λιανική τιμή 250 - 300 χιλιάδες VND/kg. Η παραγωγή αποξηραμένων βλαστών μπαμπού δεν προορίζεται μόνο για τις καταναλωτικές ανάγκες των γειτονικών δήμων, αλλά ο Συνεταιρισμός αναπτύσσεται επίσης για να διανέμει σε όλη την επαρχία Thanh Hoa".

Με ευνοϊκές φυσικές συνθήκες για την ανάπτυξη της δασοκομίας, η περιοχή Quan Hoa είναι μια τοποθεσία με μεγάλη έκταση μπαμπού και μπαστούνι στα δυτικά της Thanh Hoa. Οι βλαστοί μπαμπού είναι επίσης ένα τυπικό προϊόν αυτής της γης. Εδώ, έχουν παραχθεί πολλά προϊόντα με τα χαρακτηριστικά των ορεινών και παραμεθόριων περιοχών. Μέχρι σήμερα, η Quan Hoa έχει 11 προϊόντα που έχουν αναγνωριστεί ως OCOP 3 αστέρων, συμπεριλαμβανομένων 4 προϊόντων OCOP από βλαστούς μπαμπού. Συγκεκριμένα, "Muong Ca Da αποξηραμένοι βλαστοί μπαμπού", "Pieng Cu ξινοί βλαστοί μπαμπού", "Muong Khang τεμαχισμένοι αποξηραμένοι βλαστοί μπαμπού" και "Le Hien θερμοί βλαστοί μπαμπού".

Μεταξύ των προϊόντων OCOP από βλαστούς μπαμπού, μπορούμε να αναφέρουμε τους "Βλαστούς Μπαμπού Le Hien" (Κοινότητα Nam Tien). Ενώ άλλοι τύποι βλαστών μπαμπού υποβάλλονται σε επεξεργασία από τους ανθρώπους με βρασμό και στη συνέχεια ξήρανση, με τους "Βλαστούς Μπαμπού Le Hien", οι φρέσκοι βλαστοί μπαμπού καθαρίζονται και ατμίζονται. Αυτό το προϊόν μπορεί να υποβληθεί σε άμεση επεξεργασία ή να διατηρηθεί κρεμασμένος στην κουζίνα για πολλές ημέρες, οι βλαστοί μπαμπού διατηρούν ακόμα τη φρέσκια γεύση τους. Η κα Le Thi Hien, ιδιοκτήτρια του "Le Hien Bamboo Shoots", δήλωσε: "Με αυτή τη μέθοδο συντήρησης, οι άνθρωποι θα έχουν βλαστούς μπαμπού για να τρώνε όλο το χρόνο. Οι άνθρωποι εδώ αποκαλούν αυτούς τους επεξεργασμένους βλαστούς μπαμπού "Βλαστούς Μπαμπού Le Hien". Επί του παρόντος, η εγκατάσταση δημιουργεί τακτικές θέσεις εργασίας για πολλούς ντόπιους εργάτες, με εισόδημα 3 έως 5 εκατομμύρια VND/άτομο/μήνα".

Από ένα ρουστίκ πιάτο εθνοτικών μειονοτήτων, οι βλαστοί μπαμπού έχουν πλέον γίνει ένα ειδικό πιάτο, γνωστό σε πολλούς ανθρώπους. Και επιπλέον, όταν το προϊόν έχει αναγνωριστεί ως OCOP, επιβεβαιώνει περαιτέρω την αξία των άγριων βλαστών μπαμπού, την γαστρονομική κουλτούρα της γης και των ανθρώπων των ορεινών και ορεινών περιοχών του Thanh Hoa.

Πηγή: https://vhds.baothanhhoa.vn/mang-rung-nbsp-va-hanh-trinh-den-san-pham-ocop-36569.htm