Τα νουντλς Quang αναγνωρίζονται ως εθνική άυλη πολιτιστική κληρονομιά.

Συγκεκριμένα, ο Υπουργός Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού, Νγκουγιέν Βαν Χουνγκ, υπέγραψε απόφαση για την ένταξη της λαϊκής γνώσης των νουντλς Κουάνγκ στον κατάλογο της εθνικής άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς. Η απόφαση αυτή απαιτεί από τους προέδρους των Λαϊκών Επιτροπών σε όλα τα επίπεδα να διαχειρίζονται και να διατηρούν την κληρονομιά σύμφωνα με τις διατάξεις του νόμου περί πολιτιστικής κληρονομιάς.

Τα νουντλς Quang αναγνωρίζονται ως εθνική άυλη πολιτιστική κληρονομιά.

Σύμφωνα με τον κ. Nguyen Thanh Hong, Διευθυντή του Τμήματος Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού του Quang Nam , η λαϊκή γνώση των νουντλς Quang περιλαμβάνει ολόκληρη τη διαδικασία, από την έρευνα, την καλλιέργεια πρώτων υλών, την παραγωγή πρώτων υλών έως την επεξεργασία των νουντλς και τη χρήση μπαχαρικών και ζωμού. Αυτή η διαδικασία αναδεικνύει τα βαθιά λαϊκά και ιθαγενή πολιτιστικά στοιχεία, δημιουργώντας ένα μπολ με αυθεντικά νουντλς Quang του Quang Nam.

«Η φύτευση ρυζιού, η παραγωγή ρυζιού, η επεξεργασία των noodles, η επιλογή συστατικών, τα μπαχαρικά... είναι όλες διαδικασίες που μεταδίδονται από γενιά σε γενιά, καταδεικνύοντας ξεκάθαρα τον λαϊκό πολιτισμό αυτής της γης», εξήγησε ο κ. Χονγκ.

Η αναγνώριση της λαϊκής γνώσης για τα νουντλς Quang ως εθνικής άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς όχι μόνο επιβεβαιώνει την πολιτιστική αξία της επεξεργασίας των νουντλς Quang, αλλά συμβάλλει επίσης στη διατήρηση και προώθηση της μοναδικής γαστρονομικής πολιτιστικής αξίας αυτής. Με αυτόν τον τρόπο, η επαρχία Quang Nam έχει την ευκαιρία να προωθήσει την τουριστική ανάπτυξη, να δημιουργήσει θέσεις εργασίας για τους ανθρώπους και να αναπτύξει χωριά χειροτεχνίας.

Προηγουμένως, τον Αύγουστο του 2023, η Λαϊκή Επιτροπή της επαρχίας Κουάνγκ Ναμ απέστειλε επιστολή ζητώντας από το Υπουργείο Πολιτισμού, Αθλητισμού και Τουρισμού να αναγνωρίσει την τέχνη της παρασκευής νουντλς Κουάνγκ ως εθνική άυλη πολιτιστική κληρονομιά. Τα νουντλς Κουάνγκ δεν είναι μόνο ένα πιάτο αλλά και ένα πολιτιστικό σύμβολο και χαρακτήρας του λαού της Κουάνγκ, από την εποχή των αρχόντων Νγκουγιέν μέχρι σήμερα.

Για τους κατοίκους του Κουάνγκ Ναμ, τα νουντλς Κουάνγκ δεν είναι μόνο μια κουζίνα αλλά και μια γεύση για να βρουν την πατρίδα τους, με ατελείωτη νοσταλγία και αγάπη.

Τα νουντλς Quang ακολούθησαν τα βήματα των μεταναστών στο ταξίδι τους προς τον Νότο, απορροφώντας και προσαρμόζοντας ποικίλα συστατικά στην πορεία, δημιουργώντας μια πλούσια και μοναδική γεύση. Αυτό το πιάτο περιέχει τόσο την ιστορική διαδικασία σχηματισμού όσο και το λαϊκό σύστημα γνώσεων της γης Quang Nam.

Επί του παρόντος, τα νουντλς Quang υπάρχουν στις περισσότερες επαρχίες και πόλεις σε όλη τη χώρα και σε ορισμένες χώρες όπως οι ΗΠΑ, η Ιαπωνία και η Αυστραλία, καταδεικνύοντας την ισχυρή ζωτικότητα και επιρροή αυτού του πιάτου στη ροή της βιετναμέζικης γαστρονομικής κουλτούρας.

Τρονγκ Ναν

Πηγή: https://www.congluan.vn/mi-quang-duoc-cong-nhan-la-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-post307435.html