Νουντλς Quang στο Sa Huynh

Επειδή το Sa Huynh είναι μια παράκτια περιοχή, το φαγητό φέρει επίσης τη γεύση του ωκεανού. Θυμάμαι καθαρά ότι κάθε φορά που ερχόταν το Φεστιβάλ Duan Ngo, η γιαγιά μου μαγείρευε νουντλς Quang - ένα ειδικό πιάτο με νουντλς με ψητό κρέας, λουκάνικο, αυγά ορτυκιού, γαρίδες και καλαμάρια.

Νουντλς Κουάνγκ

Θυμάμαι το έντονο άρωμα και τον καπνό που κυμάτιζε σε κάθε μου ανάσα καθώς η γιαγιά μου έβαζε τα κομμάτια κρέατος στη σχάρα, αφήνοντας το κόκκινο χρώμα του κάρβουνου να απορροφηθεί από κάθε ίνα του κρέατος. Τα αυγά ορτυκιού ήταν προβρασμένα και ξεφλουδισμένα, αποκαλύπτοντας μια λεία λευκή φλούδα. Οι παχουλές γαρίδες, φρέσκες από τα κύματα, πλύθηκαν από τη γιαγιά μου. Στη συνέχεια, μαζί με τα κομμένα καλαμάρια, μαγείρεψε μια κατσαρόλα με ζωμό.

Για να ολοκληρώσει τη γεύση, η γιαγιά μου ετοίμασε ψητά φιστίκια, βασιλικό, άνθη μπανάνας και κράκερ γαρίδας. Ονομάζεται συνοδευτικό πιάτο, αλλά χωρίς αυτό, τα νουντλς Quang θα ήταν ένα πραγματικό ελάττωμα. Όπως ο βασιλικός Lang είναι απλώς ένα «πρόσθετο» στο pho, αλλά είναι η ψυχή του Hanoi pho.

Τα νουντλς Quang είναι το «παραδοσιακό» πιάτο της γιαγιάς μου κάθε φορά που πλησιάζει το Φεστιβάλ Duanwu (η 5η ημέρα του 5ου σεληνιακού μήνα). Τα νουντλς Quang της είναι παράξενα σαγηνευτικά. Όλοι τρώνε ένα δεύτερο ή τρίτο μπολ. ​​Το μπολ με τα νουντλς είναι γεμάτο με μαλακά και αρωματικά κομμάτια κρέατος, τη φρέσκια γεύση γαρίδας και καλαμαριού, τη γλυκιά γεύση άνθους μπανάνας, την πλούσια γεύση των φιστικιών... όλα αναμειγνύονται για να με κάνουν να εκστασιάζομαι.

Όταν πέθανε η γιαγιά μου, δεν μπορούσα πλέον να φάω το μπολ της με τα νουντλς Quang γεμάτα αγάπη. Σκεπτόμενη τα νουντλς Quang, έκλαιγα με λυγμούς, θυμούμενη το απαλό της χαμόγελο, τα μάτια της γεμάτα αγάπη και τα γλυκά της λόγια. Ο καπνός από την κουζίνα με έτσουζε στα μάτια...

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm