Νουντλς Quang στο Sa Huynh

Επειδή το Sa Huynh είναι μια παράκτια περιοχή, το φαγητό φέρει επίσης τη γεύση του ωκεανού. Θυμάμαι καθαρά, κάθε φορά που ερχόταν το Φεστιβάλ Duan Ngo, η γιαγιά μου μαγείρευε noodles Quang - ένα ειδικό πιάτο με noodles με ψητό κρέας, λουκάνικο, αυγά ορτυκιού, γαρίδες και καλαμάρια.

Νουντλς Κουάνγκ

Θυμάμαι το πλούσιο άρωμα και τον καπνό που κυμάτιζε σε κάθε μου ανάσα καθώς η γιαγιά μου έβαζε τα κομμάτια κρέατος στη σχάρα, αφήνοντας το κόκκινο χρώμα του κάρβουνου να απορροφηθεί από κάθε ίνα του κρέατος. Τα αυγά ορτυκιού ήταν προβρασμένα και ξεφλουδισμένα, αποκαλύπτοντας το λείο λευκό δέρμα τους. Οι παχουλές γαρίδες, φρέσκες από τα κύματα, πλύθηκαν από τη γιαγιά μου. Στη συνέχεια, μαζί με τα κομμένα καλαμάρια, μαγείρεψε μια κατσαρόλα με ζωμό.

Για να ολοκληρώσει τη γεύση, η γιαγιά μου ετοίμασε ψητά φιστίκια, βασιλικό, άνθη μπανάνας και κράκερ γαρίδας. Αν και ονομάζεται συνοδευτικό πιάτο, θα ήταν ένα πραγματικό μειονέκτημα για τα νουντλς Quang αν δεν υπήρχε. Όπως ο βασιλικός Lang είναι απλώς ένα «πρόσθετο» στο pho, αλλά είναι η ψυχή του Hanoi pho.

Τα νουντλς Quang είναι το «παραδοσιακό» πιάτο της γιαγιάς μου κάθε φορά που έρχεται το Φεστιβάλ του Δρακόβαρκα (η 5η ημέρα του 5ου σεληνιακού μήνα). Τα νουντλς Quang της γιαγιάς μου είναι παράξενα ελκυστικά. Όλοι τρώνε ένα δεύτερο ή τρίτο μπολ. ​​Το μπολ με τα νουντλς είναι γεμάτο με τρυφερά και αρωματικά κομμάτια κρέατος, τη φρέσκια γεύση γαρίδας και καλαμαριού, τη γλυκιά γεύση άνθους μπανάνας, την πλούσια γεύση των φιστικιών... όλα αναμειγνύονται για να με κάνουν να εκστασιάζομαι.

Όταν πέθανε η γιαγιά μου, δεν μπορούσα πλέον να φάω το μπολ με τα νουντλς Quang γεμάτο με την αγάπη της. Σκεπτόμενη τα νουντλς Quang, έκλαιγα με λυγμούς, θυμούμενη το απαλό χαμόγελο της γιαγιάς μου, τα μάτια της γεμάτα αγάπη και τα γλυκά της λόγια. Ο καπνός από την κουζίνα με έτσουζε στα μάτια...

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/mi-quang-o-sa-huynh-185230816201907228.htm