Ο οδηγός Michelin λέει ότι του αρέσει το pho του Khoi Hoi, η πάστα γαρίδας Man Moi, τα γεμιστά σαλιγκάρια του Nha Tu...

[διαφήμιση_1]

Michelin Guide nói thích gầu phở Khôi Hói, mắm ruốc Mặn Mòi, ốc nhồi Nhà Tú…- Ảnh 1.

Σύμφωνα με τον οδηγό Michelin, τα παραπάνω καταστήματα διαθέτουν όλα αξέχαστα πιάτα που εντυπωσιάζουν τους εκτιμητές και τους κάνουν να θέλουν να τα συστήσουν ευρέως.

Η λίστα με τα εστιατόρια που επιλέχθηκαν από τον οδηγό Michelin στο Ανόι , την πόλη Χο Τσι Μινχ και την Ντα Νανγκ για το 2024 θα ανακοινωθεί στις 27 Ιουνίου στην πόλη Χο Τσι Μινχ.

Φο Κόι Χόι (Ανόι)

Το φο εδώ έχει πολύ μοσχάρι. Το φο αρωματίζεται με τζίντζερ, κανέλα, ψητά κρεμμύδια και πολλά άλλα μπαχαρικά.

Στο οποίο προστίθενται επίσης κοτσάνια από φρέσκο κρεμμυδάκι για να γίνει ο ζωμός pho πιο γευστικός.

Phở Khôi Hói - Ảnh: Michelin Guide — Pho Khoi Hoi - Φωτογραφία: Michelin Guide

Εδώ, οι πελάτες μπορούν ελεύθερα να επιλέξουν το μέρος του βοδινού κρέατος που τους αρέσει.

Οι ανώνυμοι κριτικοί του Οδηγού Michelin εντυπωσιάστηκαν περισσότερο από το στήθος. Το κρέας ήταν κομμένο σε λεπτές φέτες, εξασφαλίζοντας ότι ήταν ακόμα μαστιχωτό και είχε μια αρωματική γεύση κρέατος.

Επιπλέον, το εστιατόριο σερβίρει επίσης τηγανητά κριτσίνια, τα οποία συνοδεύουν τέλεια το μοσχαρίσιο pho.

Φιδές χελιού Dong Thinh (Ανόι)

Αυτό το εστιατόριο λειτουργεί εδώ και 40 χρόνια και φημίζεται για το τραγανό τηγανητό χέλι του. Σύμφωνα με τον οδηγό Michelin, το χέλι εδώ είναι παχύρρευστο και τραγανό, με ένα υπέροχο άρωμα μετά το τηγάνισμα.

Το χαρακτηριστικό πιάτο του εστιατορίου είναι η ανάμεικτη σούπα βερμιτσέλι από χέλι (ξηρή) ή σούπα βερμιτσέλι από χέλι.

Miến lươn trộn Đông Thịnh - Ảnh: Michelin Guide — Φιδέλες με ανάμεικτο χέλι Dong Thinh - Φωτογραφία: Οδηγός Michelin

Το πιάτο με βερμιτσέλι χελιού έχει πολλά φύτρα φασολιών, αγγούρια, μυρωδικά όπως περίλια, φύλλα μέντας... Από πάνω πασπαλίστε ψημένα φιστίκια και περιχύστε με λίγη αραιή γλυκόξινη σάλτσα ψαριού.

Ο ιδιοκτήτης φέρνει επίσης ένα μικρό μπολ με ζωμό φτιαγμένο από σιγοβρασμένα κόκαλα χελιού για να το φάτε. Συνολικά, η πλούσια γεύση θα σας ικανοποιήσει.

Banh xeo στο Mr. Bay Western (Ανόι)

Οι οδηγοί Michelin προτείνουν πώς να φάτε banh xeo εδώ.

Υπάρχουν πολλά είδη Banh Xeo, που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις απαιτήσεις των πελατών. Όταν τρώτε, απλώστε λαχανικά και μυρωδικά στο ρυζόχαρτο, στη συνέχεια τοποθετήστε το Banh Xeo, τυλίξτε το σε ρολό και βουτήξτε το σε γλυκόξινη σάλτσα ψαριού.

Các chuyên gia Michelin — Οι ειδικοί της Michelin «βαθμολογούν» το πιάτο banh xeo στο Mr Bay στη Δύση - Φωτογραφία: Οδηγός Michelin

Σύμφωνα με τον οδηγό Michelin, το banh xeo τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, γεμισμένο με γαρίδες ή χοιρινό κρέας και φύτρα φασολιών. Η γλυκόξινη σάλτσα ψαριού προσθέτει στην ελκυστικότητα.

Ένας ειδικός της Michelin συμβουλεύει για να προσθέσετε περισσότερη γεύση σε αυτό το πιάτο, δοκιμάστε να προσθέσετε λίγη σπιτική σάλτσα τσίλι.

Sa Pa χοιρινή κοιλιά στο Luk Lak (Ανόι)

Αυτή είναι μια από τις χαρακτηριστικές δημιουργίες του σεφ, που συχνά περιγράφεται ως «δώρο από τις εθνοτικές μειονότητες του Βιετνάμ».

Σύμφωνα με τον οδηγό Michelin, στο Luk Lak, η χοιρινή πανσέτα Sa Pa μαρινάρεται με φυτικές σάλτσες και στη συνέχεια ψήνεται στα κάρβουνα επαγγελματικά.

Thịt ba chỉ Sa Pa ở Luk Lak - Ảnh: Michelin Guide — Sa Pa pork belly in Luk Lak - Φωτογραφία: Michelin Guide

Οι άνθρωποι συχνά τρώνε αυτό το πιάτο με τηγανητά φύλλα mac mat και κολλώδες ρύζι.

Τα φύλλα του κινέζικου φυτού ρόπαλο έχουν μια μοναδική γεύση που θυμίζει τροπικές γεύσεις, πλούσια σε γεύση. Όταν τηγανίζεται, η γεύση του είναι ακόμη πιο έντονη, όχι μόνο δεν μειώνει τη γεύση του κρέατος αλλά την ενισχύει υπέροχα.

Πασπαλίστε μια στρώση τηγανητών κρεμμυδιών πάνω από το κολλώδες ρύζι όταν τρώτε, δημιουργώντας μια ενδιαφέρουσα τραγανότητα σε κάθε μπουκιά.

Γεμιστά σαλιγκάρια στον ατμό στο Nha Tu (HCMC)

Οι κριτικοί του Οδηγού Michelin εντυπωσιάστηκαν με τα ατμιστά σαλιγκάρια στο Nha Tu.

Για αυτό το πιάτο, οι άνθρωποι ψιλοκόβουν το κρέας σαλιγκαριού με χοιρινό και τζίντζερ, στη συνέχεια τα ανακατεύουν καλά και τα βάζουν σε κελύφη σαλιγκαριών και τα μαγειρεύουν στον ατμό.

Ốc nhồi thịt hấp ở Nhà Tú - Ảnh: Michelin Guide — Γεμιστά σαλιγκάρια στον ατμό στο Nha Tu - Φωτογραφία: Οδηγός Michelin

Το κρέας του σαλιγκαριού είναι μαστιχωτό και τραγανό, ενώ το χοιρινό είναι γλυκό. Σύμφωνα με τους κριτές, αυτό που κάνει αυτό το πιάτο διαφορετικό είναι η στρώση λεμονόχορτου στο κάτω μέρος κατά το μαγείρεμα στον ατμό, που φέρνει άρωμα βοτάνων και εξαλείφει τη μυρωδιά του ψαριού.

Αυτό το πιάτο με γεμιστό σαλιγκάρι στον ατμό είναι ακόμα πιο νόστιμο όταν σερβίρεται με σάλτσα βασιλικού.

Μπουν Μπο Χουέ 14Β (HCMC)

Εδώ, ο ζωμός σιγοβράζει από κόκαλα βοδινού, κόκαλα χοιρινού, κρεμμύδια...

Bún bò Huế 14B chủ yếu bán online - Ảnh: Michelin Guide — Το Bun bo Hue 14B πωλείται κυρίως στο διαδίκτυο - Φωτογραφία: Οδηγός Michelin

Σε ένα μπολ με σούπα με νουντλς από μοσχάρι Hue, υπάρχουν φέτες βοδινού, τένοντα βοδινού, κεφτεδάκια βοδινού... Η σούπα με νουντλς από μοσχάρι Hue τρώγεται με γαρνιτούρες όπως φύτρα φασολιών, τσίλι, λεμόνι και σάλτσα ψαριού, όλα τυλιγμένα ξεχωριστά.

Συνολικά, αυτό είναι ένα μπολ με νουντλς με έναν πλούσιο και νόστιμο ζωμό.

Σοταρισμένη χοιρινή πανσέτα με πάστα γαρίδας Man Moi (HCMC)

Αυτό το πιάτο έχει πλούσια γεύση, φτιαγμένο από χοιρινή κοιλιά (χοιρινή κοιλιά) τηγανισμένη με πάστα γαρίδας, πιπέρι, στη συνέχεια μαγειρεμένη σε μια μικρή πήλινη κατσαρόλα και πασπαλισμένη με μερικά κλαδάκια κόλιανδρου.