Έκπληκτος από το άτομο πίσω από το χορτοφαγικό εστιατόριο στην πόλη Χο Τσι Μινχ, το οποίο τιμήθηκε με Michelin για 2 συνεχόμενα χρόνια.

Το χορτοφαγικό εστιατόριο Du Yen στην πόλη Χο Τσι Μινχ έχει τιμηθεί από τον οδηγό Michelin για δύο συνεχόμενα χρόνια. Ο ιδιοκτήτης του είναι ένα πρόσωπο που εκπλήσσει πολλούς ανθρώπους.

Το Du Yen είναι ένα από τα σπάνια χορτοφαγικά εστιατόρια στην πόλη Χο Τσι Μινχ, αν και είναι «νέο», γρήγορα «τράβηξε την προσοχή» των κριτικών του οδηγού Michelin και τιμήθηκε δύο φορές στη σειρά στην κατηγορία Michelin Selected (συνιστάται από τη Michelin). Τι το ιδιαίτερο έχει αυτό το χορτοφαγικό εστιατόριο;

Ο οδηγός Michelin έχει επαινέσει τα όμορφα ανοιξιάτικα ρολάκια με λουλούδια πεταλούδας και βρώσιμους πανσέδες, τα οποία είναι ένα από τα «best-seller» του χορτοφαγικού εστιατορίου Du Yen.

Φωτογραφία: Κάο Αν Μπιέν

Ειρήνη στην πόλη

Το καυτό καλοκαίρι, σταματήσαμε στο χορτοφαγικό εστιατόριο Du Yen, φωλιασμένο κάτω από τα δροσερά καταπράσινα δέντρα στην περιοχή Thao Dien (περιοχή An Khanh, πόλη Χο Τσι Μινχ) και βρήκαμε απροσδόκητα γαλήνη στον ήσυχο χώρο, μακριά από τη φασαρία της πόλης.

Μάθαμε για πρώτη φορά για το Du Yen πριν από σχεδόν 2 χρόνια, όταν αυτό το εστιατόριο τιμήθηκε απροσδόκητα από τον οδηγό Michelin. Περιέργοι για ένα νεαρό χορτοφαγικό εστιατόριο που, παρά το γεγονός ότι άνοιξε πριν από λιγότερο από ένα χρόνο, είχε ήδη κάνει τους ανώνυμους κριτικούς Michelin να το «ερωτευτούν», πήγαμε να το απολαύσουμε.

Εστιατόριο φωλιασμένο κάτω από τα δροσερά καταπράσινα δέντρα στην περιοχή Thao Dien

Φωτογραφία: Κάο Αν Μπιέν

Βρίσκεται σε μια ήσυχη γειτονιά στην καρδιά της πόλης, το εστιατόριο έχει 2 ορόφους με έναν ρουστίκ, πολυτελή χώρο. Το ποικίλο μενού περιλαμβάνει βιετναμέζικα πιάτα μαζί με ευρωπαϊκές, ασιατικές και ταϊλανδέζικες επιλογές.

Τα ανοιξιάτικα ρολάκια με λουλούδια πεταλούδας είναι ελκυστικά και όμορφα ανοιξιάτικα ρολάκια με βρώσιμα άνθη πανσέ. Σερβίρονται με σάλτσα φιστικιού και ταιριάζουν υπέροχα με τραγανά λαχανικά. Ταψί για κέικ Hue με χορτοφαγική εκδοχή των διάσημων κέικ Hue, τυλιγμένο σε φύλλα μπανάνας και βουτηγμένο σε σάλτσα ψαριού.

Οδηγός Michelin

Πολλοί θαμώνες, συμπεριλαμβανομένου και εμού, είναι περίεργοι για την ταυτότητα του «ατόμου πίσω από» τον Du Yen και ρωτούν: «Ποιος είναι ο ιδιοκτήτης αυτού του χορτοφαγικού εστιατορίου και ποιο είναι το μυστικό του για να τιμηθεί από τον Οδηγό Michelin μετά από μόλις 1 χρόνο λειτουργίας;»

Σύμφωνα με τον Thanh Nien , το χορτοφαγικό εστιατόριο Du Yen είναι δημιούργημα του διάσημου πρώην ποδοσφαιριστή της εθνικής ομάδας Nguyen Viet Thang, ο οποίος είναι νυν προπονητής της ομάδας Truong Tuoi Binh Phuoc Club, και της συζύγου του, Ngoc Anh. Αυτό ήταν το όνειρο του Ngoc Anh εδώ και 10 χρόνια, αλλά πριν από 3 χρόνια ήταν η κατάλληλη στιγμή για εκείνη και τον Nguyen Viet Thang να υλοποιήσουν αυτή την ιδέα.

Η κα Ngoc Anh μοιράστηκε ότι είναι χορτοφάγος εδώ και πολλά χρόνια, για τα οφέλη που έχει για την υγεία. Επιπλέον, λατρεύει την ομορφιά της περιοχής Thao Dien, καταπράσινη, φρέσκια, γαλήνια, ξεχωριστή από τη φασαρία της πόλης. Αυτός είναι και ο λόγος για τον οποίο το εστιατόριο βρίσκεται εδώ, με την ευχή του ιδιοκτήτη, όταν οι πελάτες έρχονται για να δειπνήσουν, να «διώχνουν τις ανησυχίες τους με τον Du Yen».

Ήσυχος και ήπιος χώρος στο χορτοφαγικό εστιατόριο Du Yen

Φωτογραφία: Κάο Αν Μπιέν

Η γοητεία των ρολών άνοιξης με λουλούδια πεταλούδας

Μιλώντας για το μυστικό της τιμής από τον Οδηγό Michelin και της αγάπης πολλών θαμώνων, η ιδιοκτήτρια του χορτοφαγικού εστιατορίου είπε ότι όλα έγκεινται στην ποιότητα των προϊόντων και στην αφοσίωση που η ίδια και η ομάδα του εστιατορίου της καταβάλλουν σε κάθε πιάτο που σερβίρεται στους πελάτες.

«Ειλικρινά, είμαι απλώς ένας «νέος» που μπήκε στον χώρο του F&B πριν από λίγα χρόνια, μετά την πανδημία Covid-19. Δεν έχω μεγάλη εμπειρία σε αυτόν τον τομέα, αυτό που έχω είναι πάθος. Έχω βάλει όλη μου την αγάπη στο εστιατόριο. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι πίσω από τον Du Yen πρέπει να κρύβεται ένας έμπειρος ιδιοκτήτης στον χώρο του F&B, αλλά αυτή δεν είναι η αλήθεια», εξέφρασε ο Ngoc Anh.

Πιστοποιημένη στον διαλογισμό και τη χορτοφαγία, ακολουθώντας παράλληλα έναν τρόπο ζωής «υγιεινή διατροφή, υγιεινή ζωή» εδώ και πολλά χρόνια, η ιδιοκτήτρια Du Yen είπε ότι είχε πολλές εμπειρίες με χορτοφαγική κουζίνα στην πόλη Χο Τσι Μινχ ειδικότερα και στο Βιετνάμ γενικότερα. Αυτές οι εμπειρίες βοήθησαν την ίδια και τον σύζυγό της να αφιερώσουν όλες τους τις προσπάθειες στην ανάπτυξη του χορτοφαγικού εστιατορίου και στην απόκτηση της φήμης που έχει σήμερα.

Φωτογραφία: Κάο Αν Μπιέν

Το μενού στο χορτοφαγικό εστιατόριο έχει περίπου 70 πιάτα.

Φωτογραφία: NHCC

«Είμαι λάτρης της ομορφιάς, οπότε στα πολύχρωμα χορτοφαγικά πιάτα στο Du Yen, κάθε πιάτο πρέπει να είναι αισθητικά ευχάριστο. Με τις χορτοφαγικές μου γαστρονομικές εμπειρίες, έχω επίσης ορισμένα πρότυπα για τις γεύσεις των πιάτων και φυσικά, οποιοδήποτε χορτοφαγικό πιάτο στο μενού πρέπει πρώτα να κατακτήσει το γούστο μου, να είναι σχολαστικό και να αποτελεί το καμάρι του εστιατορίου», πρόσθεσε ο ιδιοκτήτης.

Αυτή τη στιγμή, το Du Yen διαθέτει περίπου 70 πιάτα, με τιμές που κυμαίνονται από 90.000 έως 160.000 VND/πιάτο, με τα χορτοφαγικά πιάτα σε χοτ ποτ στο εστιατόριο να κοστίζουν 300.000 - 400.000 VND. Κάθε 3-4 μήνες, το εστιατόριο θα λανσάρει πολλά νέα πιάτα για να ανανεώσει τη γαστρονομική εμπειρία των πελατών.

Το εστιατόριο ανέφερε ότι εκτός από τους Βιετναμέζους πελάτες, το 50% των πελατών είναι ξένοι από την Κίνα, την Κορέα, την Ινδία, την Αμερική, την Ευρώπη... Ένα από τα διάσημα πιάτα και θεωρείται «best seller» σε αυτό το χορτοφαγικό εστιατόριο είναι τα ανοιξιάτικα ρολάκια με λουλούδια πεταλούδας.

Φωτογραφία: NHCC

Η ινδική σφολιάτα με μανιτάρια είναι μια χορτοφαγική εκδοχή του διάσημου ινδικού Pani Puri. Το ιθαγενές πιάτο έχει ένα κοίλο, φουσκωμένο κέλυφος ζύμης. Στη συνέχεια, ο σεφ κάνει μια τρύπα για να το γεμίσει με πουρέ πατάτας, σοταρισμένο κοτόπουλο, πράσινα μπιζέλια, κρεμμύδια και μια πικάντικη, ξινή και γλυκιά σάλτσα pani. Η εκδοχή του εστιατορίου Du Yen έχει μια παραλλαγή, αντικαθιστώντας τη γέμιση με ψιλοκομμένα, σοταρισμένα μανιτάρια άχυρου, διακοσμώντας το κέλυφος με λουλούδια πεταλούδας και αποξηραμένη καρύδα, και παραλείποντας τη σάλτσα pani.

Φωτογραφία: NHCC

Τα ρολάκια Butterfly Spring Rolls περιλαμβάνουν καρότα, μαρούλι, αυγά, noodles vermicelli και πανσέδες (πανσέδες) ως το αποκορύφωμα τόσο της εμφάνισης όσο και της γεύσης, δημιουργώντας μια ελαφριά ξινή γεύση. Αυτό το πιάτο έχει σάλτσα φιστικιού ως σάλτσα βουτήματος. Επιπλέον, ρολάκια με πέταλα λωτού, ψητές πιπεριές και tat bat είναι επίσης ανάμεσα στα πιάτα που πολλοί θαμώνες επιλέγουν να απολαύσουν όταν επισκέπτονται το εστιατόριο.

Ο ηθοποιός Huy Khanh, ένας από τους τακτικούς πελάτες του εστιατορίου, δήλωσε ότι δεν είναι χορτοφάγος. Ωστόσο, τα χορτοφαγικά πιάτα στο Du Yen είναι καλά για την υγεία, φτιαγμένα από λαχανικά, κονδύλους, φρούτα, μανιτάρια κ.λπ., όχι μόνο εντυπωσιακά στην εμφάνιση αλλά και με φρέσκες και μοναδικές γεύσεις, γεγονός που τον καθιστά τακτικό πελάτη του εστιατορίου.

Οι θαμώνες απολαμβάνουν με ενθουσιασμό τα γεύματά τους στο Du Yen

Φωτογραφία: Κάο Αν Μπιέν

«Όλα τα πιάτα που σερβίρει το εστιατόριο είναι πανέμορφα, δεν αντέχω να τα φάω! Μόλις τα φάω, λατρεύω τη γεύση τους και επιστρέφω πολλές φορές. Τα χορτοφαγικά πιάτα στο Du Yen είναι πλούσια και κατάλληλα για βιετναμέζικες γεύσεις», σχολίασε ο ηθοποιός Huy Khanh.

Πηγή: https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-nguoi-dung-sau-nha-hang-chay-tphcm-duoc-michelin-vinh-danh-2-nam-lien-185250731073217252.htm