«Το φαγητό πρέπει να παρασκευάζεται σύμφωνα με τα σωστά πρότυπα.»

Πιάτα που συμμορφώνονται με τον ισλαμικό νόμο.  

Ένα Σαββατοκύριακο, επισκέφτηκα την περιοχή με μουσουλμανική πλειοψηφία στην πόλη Χο Τσι Μινχ, στην οδό Νγκουγιέν Αν Νιν, απέναντι από τη Δυτική Πύλη της αγοράς Μπεν Ταν (Περιοχή 1). Αυτό το μέρος είναι γνωστό ως «Οδός Χαλάλ Σαϊγκόν», και προσελκύει τουρίστες από τη Μαλαισία και άλλες μουσουλμανικές χώρες για να απολαύσουν το φαγητό και να ψωνίσουν.

Γύρω στο μεσημέρι, σταμάτησα σε ένα μουσουλμανικό εστιατόριο και συνομίλησα με τον ιδιοκτήτη, τον κ. Μούσα Καρίμ (44 ετών). Όταν έφτασα, υπήρχαν πολλοί πελάτες από τη Μαλαισία, την Ινδονησία και άλλες χώρες που απολάμβαναν τα γεύματά τους, όλοι απολαμβάνοντας με ενθουσιασμό τα πιάτα. Το προσωπικό επικοινωνούσε με τους θαμώνες άπταιστα στις τοπικές γλώσσες.

Ο κ. Μούσα Καρίμ καλωσόρισε θερμά τους επισκέπτες στο εστιατόριό του.

Ο κ. Μούσα Καρίμ (με καταγωγή από το Τσάου Ντοκ, στην επαρχία Αν Τζιανγκ ) άνοιξε ένα εστιατόριο στην πόλη Χο Τσι Μινχ το 2009, ειδικευόμενος σε πιάτα που απευθύνονται σε μουσουλμάνους. Όλο το προσωπικό είναι μουσουλμάνοι και ετοιμάζουν οι ίδιοι το φαγητό.

Όλα τα εστιατόρια που εξυπηρετούν μουσουλμάνους έχουν χαρακτηριστεί ως Halal από το Συμβούλιο Αντιπροσώπων της Μουσουλμανικής Κοινότητας της πόλης Χο Τσι Μινχ. Στα αραβικά, Halal σημαίνει νόμιμο ή επιτρεπόμενο. Αντίθετα, Haram σημαίνει παράνομο, μη επιτρεπόμενο ή απαγορευμένο. Όλα τα προϊόντα και τα τρόφιμα Halal παράγονται από επιτρεπόμενα συστατικά, διασφαλίζοντας τη συμμόρφωση με τον ισλαμικό νόμο.

Το εστιατόριο προσφέρει μεγάλη ποικιλία πιάτων, παρασκευασμένων στο στυλ της μουσουλμανικής κουζίνας.

«Παρατήρησα ότι υπάρχουν πολλά εστιατόρια στην πόλη Χο Τσι Μινχ, αλλά λίγα απευθύνονται σε μουσουλμάνους, γι' αυτό αποφάσισα να ανοίξω ένα. Οι ξένοι δεν γνωρίζουν πολλά για τον ισλαμικό νόμο, επομένως δεν θα μπορούν να ετοιμάσουν σωστά τα πιάτα. Πολλά πιάτα παρασκευάζονται με τρόπο αρκετά παρόμοιο με τη βιετναμέζικη κουζίνα, αλλά τα μπαχαρικά και τα συστατικά θα είναι ελαφρώς διαφορετικά», μοιράστηκε.

Σύμφωνα με τον Μούσα Καρίμ, οι Μουσουλμάνοι δεν τρώνε τετράποδα ζώα με κυνόδοντες, ερπετά κ.λπ. Συγκεκριμένα, τρώνε μόνο φαγητό που παρασκευάζεται από τους ίδιους τους Μουσουλμάνους, επειδή τα συστατικά είναι ωμά και οι προσευχές πρέπει να απαγγέλλονται πριν από τη σφαγή, σύμφωνα με τους ιερούς κανόνες του Ισλάμ.

Πολλοί Μουσουλμάνοι δειπνούν συχνά σε εστιατόρια στην οδό Nguyen An Ninh.

Το εστιατόριο διαθέτει ένα ποικίλο μενού. Οι πελάτες συχνά παραγγέλνουν κυρίως πιάτα όπως ρύζι καρύδας και πικάντικα σοταρισμένα νουντλς (mee goreng mamk - ένα δημοφιλές μαλαισιανό πιάτο). Τα νουντλς μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια σοτάρονται με σκόρδο, κρεμμυδάκια, διάφορα φρέσκα λαχανικά, γαρίδες, μοσχάρι ή κοτόπουλο...

Κανένα από τα πιάτα στο εστιατόριο δεν περιέχει χοιρινό κρέας.

«Πρέπει να επιλέγω υλικά από μέρη που έχουν πιστοποίηση Halal. Τα πιάτα συνήθως καρυκεύονται λίγο πιο πικάντικα και πιο πλούσια για να ταιριάζουν στις προτιμήσεις των Μαλαισιανών και των Ινδονήσιων», μοιράστηκε.

Το εστιατόριο συχνάζουν και υποστηρίζεται από πολλούς μουσουλμάνους. Οι τακτικοί πελάτες το επισκέπτονται τακτικά, ενώ και ορισμένοι ξένοι που έρχονται στο Βιετνάμ για εργασία ή σύντομα ταξίδια βρίσκουν επίσης χρόνο για να το επισκεφτούν.

«Το φαγητό εδώ είναι πεντανόστιμο.»

Το εστιατόριο είναι ανοιχτό από τις 6:30 π.μ. έως περίπου τις 11:00 μ.μ. καθημερινά. Κάθε ομάδα πελατών καλωσορίζεται θερμά από τον ιδιοκτήτη και το προσωπικό, δημιουργώντας μια φιλική ατμόσφαιρα. Οι περισσότεροι πελάτες προέρχονται από τη Νοτιοανατολική Ασία και τη Μέση Ανατολή, αν και περιστασιακά επισκέπτονται και Βιετναμέζοι για να εξερευνήσουν και να δοκιμάσουν μουσουλμανική κουζίνα.

Πολλοί Μαλαισιανοί, Ινδονήσιοι και άλλοι είναι τακτικοί πελάτες του εστιατορίου.

Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη του εστιατορίου, κατά τη διάρκεια του Ραμαζανιού, οι Μουσουλμάνοι τηρούν μια περίοδο αποχής από φαγητό και ποτό από την αυγή μέχρι τη δύση του ηλίου. Ο μήνας της νηστείας δεν έχει σταθερή ημερομηνία· ακολουθεί το ισλαμικό ημερολόγιο. Κατά τη διάρκεια αυτού του μήνα, το εστιατόριο παραμένει ανοιχτό ως συνήθως, αλλά δεν εξυπηρετεί μουσουλμάνους πελάτες.

Την τρίτη ημέρα του ταξιδιού του στο Βιετνάμ, ο κ. Hj Yakfa (υπήκοος Σιγκαπούρης) επισκέφθηκε το εστιατόριο του κ. Musa Karim για μεσημεριανό. Αυτός και η ομάδα των φίλων του συνομίλησαν χαρούμενα και επαίνεσαν το νόστιμο φαγητό. «Έχω φάει σε αυτό το εστιατόριο 4 ή 5 φορές, πρωί, μεσημέρι, απόγευμα και βράδυ, επειδή το φαγητό εδώ είναι πολύ νόστιμο και ταιριάζει στο γούστο μου. Όλοι οι φίλοι μου συμφωνούν», είπε.

Ο κ. Hj Yakfa (δεξιά) εκτιμά ιδιαίτερα τα πιάτα στο εστιατόριο.

Ο κ. Mohamad Nil (μαλαισιανή υπηκοότητα) δήλωσε: «Το φαγητό εδώ είναι νόστιμο, αν και η προετοιμασία και τα καρυκεύματα διαφέρουν ελαφρώς από τα παραδοσιακά πιάτα στην πατρίδα μας. Το προσωπικό είναι πολύ ενθουσιώδες, μιλάει καθαρά και περάσαμε υπέροχα απολαμβάνοντας την κουζίνα.»

Ο κ. Mohamad Nil (άκρο αριστερά) γευματίζει με έναν γνωστό του.

Σύνδεσμος πηγής: https://thanhnien.vn/nha-hang-hoi-giao-o-tphcm-tap-nap-khach-malaysia-indonesia-mon-an-phai-dung-chuan-185230717145544651.htm