Πιάτο με μανιτάρια και κακάο που «φυτρώνει από το έδαφος» προσελκύει πελάτες στην παλιά συνοικία του Ανόι

Ένα σνακ στην παλιά συνοικία του Ανόι έχει το σχήμα μανιταριού που φυτρώνει στο έδαφος, προσελκύοντας πολλούς περίεργους νέους να το απολαύσουν.

Ανοιχτό εδώ και σχεδόν δύο χρόνια, το τσαγερί με γάλα της 33χρονης κας Thu Huyen στην οδό Hang Vai, στην περιοχή Hoan Kiem, προσελκύει πελάτες με μερικά δημοφιλή σνακ, όπως παγωτό milo, σουβλάκια σε σχήμα λουλουδιού και ψητό τσάι με γάλα από τη Γιουνάν.

Πριν από μια εβδομάδα, το κατάστημα άνοιξε πουλώντας μανιτάρια κακάο (μανιτάρι milo) και γρήγορα προσέλκυσε πελάτες λόγω της μοναδικής του εμφάνισης, που μοιάζει με μανιτάρι που φυτρώνει από το έδαφος.

Ενώ έψαχνε φωτογραφίες με μανιτάρια στο Διαδίκτυο, η κα Χουγιέν σκέφτηκε να τα συνδυάσει με το πιο δημοφιλές πιάτο κακάο του καταστήματος για να φτιάξει ένα «χαριτωμένο σνακ».

Τα μανιτάρια κακάο περιέχονται σε έναν ατμομάγειρα από μπαμπού, διαμέτρου περίπου 15 εκ. Ο πάτος του ατμομάγειρα είναι επενδυμένος με σελοφάν για να διατηρείται υγιεινός.

Στο πρώτο βήμα, το προσωπικό φτιάχνει τριμμένο πάγο, στρώνει τον πάτο του ατμομάγειρα και στη συνέχεια απλώνει από πάνω μια στρώση συμπυκνωμένου γάλακτος για να γλυκάνει το πιάτο.

Η σκόνη κακάο είναι το κύριο συστατικό αυτού του σνακ. Σε κάθε δίσκο, το προσωπικό βάζει δύο φακελάκια ανάμεικτης σκόνης κακάο, περίπου 40 γραμμάρια, και στη συνέχεια χρησιμοποιεί ένα κουτάλι για να την απλώσει ομοιόμορφα πάνω από το στρώμα συμπυκνωμένου γάλακτος σε χρώμα ελεφαντόδοντου-λευκού.

Η τελευταία στρώση ζύμης για την ολοκλήρωση της επιφάνειας είναι από μπισκότα παγωτού-σάντουιτς. Αφού χρησιμοποιήσουν ένα μαχαίρι για να αφαιρέσουν την κρέμα από τη μέση, το προσωπικό βάζει τα μαύρα κελύφη μπισκότων σε έναν μύλο για να γίνουν σκόνη. Η βάση ολοκληρώνεται με 4 στρώσεις τριμμένου πάγου, ζαχαρούχο γάλα, κακάο σε σκόνη και ζύμη μπισκότων.

Το τελευταίο βήμα είναι να διαμορφώσετε το μανιτάρι. Το μανιτάρι αποτελείται από δύο πουτίγκες διαφορετικών υφών, σχημάτων και χρωμάτων.

Το στέλεχος είναι λευκό, κυλινδρικό και προεξέχει στο κάτω μέρος. Το στέλεχος είναι πυκνότερο από το καπέλο, επομένως το μανιτάρι μπορεί να στέκεται σταθερά.

Το καφέ καπέλο μανιταριού είναι επίσης σαν πουτίγκα, αλλά έχει πιο χαλαρή υφή από το κοτσάνι. Τόσο το κοτσάνι όσο και το καπέλο είναι χυτευμένα σε καλούπι σιλικόνης για εύκολη αφαίρεση και για να διατηρούν το σχήμα τους.

Το στέλεχος και το καπέλο του μανιταριού συνδέονται μεταξύ τους με ένα μικρό σουβλάκι από μπαμπού μήκους περίπου 7 εκ. Η διαδικασία απαιτεί δεξιότητα επειδή η πουτίγκα είναι μια μαλακή μαρμελάδα και μπορεί εύκολα να πέσει και να σπάσει, είπε ο Χουγιέν.

Με το σχήμα του να μοιάζει με μανιτάρι που φυτρώνει από το έδαφος, το μανιτάρι κακάο προσελκύει την περιέργεια πολλών θαμώνων. Πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται να παραγγείλουν μια γεύση και να τραβήξουν φωτογραφίες για να τις μοιραστούν στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, προσελκύοντας πολλούς άλλους πελάτες. Στους θαμώνες αρέσει επίσης να χρησιμοποιούν ένα κουτάλι για να χτυπούν το καπάκι του μανιταριού, παρακολουθώντας το μανιτάρι να «κουνιέται» χωρίς να πέφτει.

Βλέποντας το νέο πιάτο στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, η 21χρονη Diem Quynh και η 20χρονη Minh Tuan ήρθαν στο εστιατόριο στις 13 Φεβρουαρίου και έπρεπε να περιμένουν μία ώρα για να απολαύσουν milo με μανιτάρια. Σύμφωνα με την Quynh, το πλεονέκτημα του πιάτου έγκειται στην «αστεία» εμφάνισή του και την προσιτή τιμή του, 35.000 dong ανά μερίδα.

«Μόλις το κόψετε, η πουτίγκα κυλάει προς τα κάτω, τα ψίχουλα κολλάνε πάνω της, είναι μαλακή και τραγανή, αρκετά απολαυστική», είπε ο Quynh. Ωστόσο, το πιάτο είναι γλυκό και βαριέται γρήγορα. Ο Quynh συνιστά, αν πάτε με δύο άτομα, να παραγγείλετε μία μερίδα και να τη συνοδεύσετε με νερό ή τσάι φρούτων.

Κατά μέσο όρο, το κατάστημα του Huyen πουλάει περίπου 300-400 δίσκους με σοκολατένια μανιτάρια την ημέρα. Λόγω της χαλαρής υφής της πουτίγκας, το κατάστημα πουλάει μόνο επιτόπου και όχι online.

Το εστιατόριο διαθέτει μόνο εξωτερικό χώρο, μπορεί να φιλοξενήσει περίπου 6 τραπέζια και υποδέχεται περίπου 30 άτομα κάθε φορά.

Το κατάστημα ανοίγει από τις 9 π.μ. έως τα μεσάνυχτα, με 4 μέλη προσωπικού, 2 εκ των οποίων είναι υπεύθυνοι για την παρασκευή κακάο με μανιτάρια στον πάγκο και 2 εκ των οποίων φτιάχνουν τσάι με γάλα στη σόμπα με κάρβουνα μπροστά από το κατάστημα.

Ως ένα δημοφιλές σνακ, πολλοί πελάτες πρέπει να περιμένουν αρκετά για να τους σερβιριστεί. Σύμφωνα με την κα Huyen, τα δοχεία με ζελέ που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μανιταριών χρειάζονται περίπου 4-6 ώρες για να παγώσουν. Όταν οι πελάτες παραγγέλνουν, το προσωπικό θα αρχίσει να ξύνει τον πάγο και να ανακατεύει τη σκόνη, επειδή αν προετοιμαστεί εκ των προτέρων, το κάτω στρώμα του ξυσμένου πάγου θα λιώσει, χωρίς να διασφαλίζει τη γεύση του πιάτου.

Το εστιατόριο δεν διαθέτει σταθερό χώρο στάθμευσης μοτοσικλετών. Οι πελάτες μπορούν να παρκάρουν τις μοτοσικλέτες τους σε κάποια σπίτια περίπου 10 μέτρα μακριά από το εστιατόριο έναντι 5.000 dong ανά μοτοσικλέτα.

Άρθρο και φωτογραφίες: Quynh Mai

Vnexpress.net

Πηγή