Νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από γαρίδες γλυκού νερού κατά την περίοδο των πλημμυρών.

Στο Αν Τζιανγκ αυτή την εποχή, θα βρείτε γαρίδες γλυκού νερού παντού, από τα χωράφια μέχρι τις αγορές. Οι ντόπιοι εκμεταλλεύονται αυτό το γεγονός για να ετοιμάσουν πολλά νόστιμα πιάτα για τις οικογένειές τους ή για να διασκεδάσουν τους επισκέπτες.

Αυτές οι μικροσκοπικές γαρίδες του γλυκού νερού έχουν μαλακά κελύφη και χρειάζονται μόνο ένα ελαφρύ κόψιμο του κεφαλιού. Δεν χρειάζεται να κόψετε τις κεραίες ή να ξεφλουδίσετε το κέλυφος. Μερικά νόστιμα πιάτα που αξίζει να αναφερθούν περιλαμβάνουν τηγανητές γαρίδες, σαλάτα γαρίδας με σπανάκι νερού, τηγανητές γαρίδες τυλιγμένες σε φύλλα λωτού και μίνι τηγανίτες γεμιστές με γαρίδες...

Κατά την περίοδο των πλημμυρών, υπάρχουν πολλές γαρίδες γλυκού νερού.

Η προσθήκη μιας σαλάτας με γαρίδες και άνθη υάκινθου του νερού σε ένα οικογενειακό γεύμα δημιουργεί ένα μοναδικό και γευστικό πιάτο, ειδικά κατά την περίοδο των πλημμυρών στο Δέλτα του Μεκόνγκ. Η παρασκευή αυτής της σαλάτας δεν είναι δύσκολη. Επιλέξτε μικρές, φρέσκες γαρίδες που ακόμα στριφογυρίζουν. Τα άνθη του υάκινθου του νερού πρέπει να είναι φρέσκα και μόλις να αρχίζουν να ανθίζουν για την τέλεια γεύση. Ανάλογα με τις ατομικές προτιμήσεις, εκτός από τα κύρια συστατικά των γαρίδων και των ανθέων του υάκινθου του νερού, μπορείτε επίσης να προσθέσετε νούφαρα, γλιστρίδα κ.λπ.

Σαλάτα γαρίδας με άνθη υάκινθου του νερού, ένα πιάτο-σήμα κατατεθέν της εποχής των πλημμυρών.

Οι γαρίδες πλένονται, στραγγίζονται και στη συνέχεια βράζονται σε φρέσκο νερό καρύδας. Τα άνθη Sesbania τοποθετούνται σε ένα πιάτο μαζί με λεπτές φέτες κρεμμυδιού, λίγο χυμό λεμονιού ή λίγο ξύδι και αλάτι, και στη συνέχεια αναμειγνύονται απαλά για να αναμειχθούν οι γεύσεις. Τέλος, προσθέστε τις γαρίδες, αλατοπιπερώστε με σάλτσα ψαριού και ζάχαρη κατά βούληση. Σερβίρετε τη σαλάτα σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με καβουρδισμένο σουσάμι ή φιστίκια από πάνω και απολαύστε.

Η σαλάτα γαρίδας με άνθη Sesbania είναι ατελής χωρίς μια γλυκόξινη σάλτσα και την δροσιστική, αρωματική και αλμυρή επίγευση των συνοδευτικών συστατικών.

Τηγανητές γαρίδες τυλιγμένες σε ρυζόχαρτο, ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο.

Το επόμενο νόστιμο πιάτο είναι οι τηγανητές γαρίδες τυλιγμένες σε λαδόκολλα, γρήγορες και εύκολες στην παρασκευή τους, αλλά εξίσου ελκυστικές. Οι γαρίδες γλυκού νερού τηγανίζονται γρήγορα σε δυνατή φωτιά με αρωματικά τηγανητά κρεμμύδια, αλατοπιπερώνονται και, όσο είναι ακόμα ζεστές, τοποθετούνται γρήγορα σε ένα φύλλο ρυζόκολλας, σε συνδυασμό με φρέσκα λαχανικά, ξινά φρούτα του δάσους, άγουρη μπανάνα, αγγούρι... Ανακατέψτε τα υλικά τακτοποιημένα, βουτήξτε τα σε μια γλυκόξινη σάλτσα ψαριού με μια νότα πικάντικης γεύσης... δημιουργώντας ένα πλούσιο και μοναδικό πιάτο.

Αυτές οι μίνι τηγανίτες γαρίδας είναι πλούσιες, γευστικές και τραγανές.

Για να προσθέσουν ποικιλία στα πιάτα τους, οι κάτοικοι του Δέλτα του Μεκόνγκ έχουν ενσωματώσει δημιουργικά γαρίδες γλυκού νερού σε μπαν κοτ (μινιατούρες αλμυρές τηγανίτες). Τα υλικά για αυτό το πιάτο είναι λίγο πιο περίτεχνα, όπως αλεύρι ρυζιού, σκόνη κουρκουμά, αλεύρι σίτου, γάλα καρύδας, φασόλια μουνγκ, γαρίδες γλυκού νερού και φρέσκα κρεμμυδάκια.

Η γέμιση αποτελείται από φασόλια στον ατμό και σοταρισμένες γαρίδες. Στη συνέχεια, ετοιμάστε γάλα καρύδας και γλυκόξινη σάλτσα ψαριού και προσθέστε φρέσκα λαχανικά, κυρίως bok choy, αγγούρι, φύτρα φασολιών και μυρωδικά.

Το τελειωμένο κέικ έχει ένα κίτρινο χρώμα σαν κουρκουμά, με την πλούσια γεύση του αλευριού αναμεμειγμένου με γάλα καρύδας και τη γλυκιά και αλμυρή γέμιση. Είτε το απολαύσετε ως κυρίως γεύμα είτε ως περιστασιακό σνακ, θα αφήσει όποιον το δοκιμάσει να χαιρετήσει με ικανοποίηση.

Προηγουμένως, οι γαρίδες του γλυκού νερού είχαν μικρή οικονομική αξία και εμφανίζονταν μόνο σε απλά γεύματα. Αλλά τώρα, οι γαρίδες του γλυκού νερού έχουν «ανέβει σε κύρος» και έχουν γίνει ένα ειδικό πιάτο στα μενού των εστιατορίων και των μαγαζιών εστίασης.

ΤΟΥ ΤΙΕΝ

Πηγή: https://baoangiang.com.vn/mon-ngon-tu-tep-dong-mua-nuoc-noi-a468356.html