Η εποχή των αχιβάδων κατά μήκος του ποταμού Ντέι

Όταν η χειμερινή-ανοιξιάτικη σοδειά ρυζιού είναι έτοιμη για συγκομιδή, είναι επίσης η εποχή που οι άνθρωποι που ζουν κατά μήκος του ποταμού Ντέι, στην κοινότητα Καν Κονγκ, στην περιοχή Γεν Καν, μπαίνουν στην κύρια εποχή συγκομιδής αχιβάδων του έτους. Κάθε μέρα, ορισμένες οικογένειες πιάνουν έως και 15-20 κιλά αχιβάδες, κερδίζοντας εκατομμύρια ντονγκ.

Αρωματικό δόλωμα για την προσέλκυση ψαριών

Έχοντας απολαύσει πολλά νόστιμα πιάτα φτιαγμένα από αχιβάδες, ήμουν περίεργος να μάθω πώς τα συλλέγουν οι αγρότες. Μια μέρα στα μέσα Μαΐου, ήμουν αρκετά τυχερός που αγρότες στην κοινότητα Khanh Cong με άφησαν να «παραστώ» σε αυτή τη διαδικασία.

Από τις 4 το πρωί, ήμουν παρών στην παραποτάμια περιοχή του ποταμού Ντέι για να στήσω παγίδες και να πιάσω μύδια με τους ντόπιους. Σύμφωνα με τους ντόπιους, ο λόγος που έπρεπε να πάω νωρίς πριν ανατείλει ο ήλιος ήταν επειδή στις μύδια αρέσει ο δροσερός καιρός, αν πήγαινα αργά θα πέθαιναν από τη ζέστη. Αν και έπρεπε να ξυπνήσω νωρίς, οι ντόπιοι με δίδαξαν το πιο σημαντικό μυστικό του πιάσματος μύδια, που είναι η τεχνική της ανάμειξης δολώματος.

Η εποχή των αχιβάδων κατά μήκος του ποταμού Ντέι — Το δόλωμα για τα καβούρια αναμειγνύεται από ανθρώπους από αρωματικό πίτουρο ρυζιού, φρέσκο ψάρι και μαγιά.

Η κα. Pham Thi Soi, κάτοικος του Hamlet 5, στην κοινότητα Khanh Cong, μοιράστηκε: Δεν είναι απλώς αρωματικό πίτουρο ψητού ρυζιού, κιμάς φρέσκου ψαριού, αλλά και μέ - ένα παραδοσιακό μπαχαρικό στη βιετναμέζικη κουζίνα . Εμείς σκεφτήκαμε αυτή τη μέθοδο για να φτιάχνουμε δόλωμα και να παγιδεύουμε καβούρια και στη συνέχεια τη περάσαμε και σε άλλους. Γενικά, δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια αλλά είναι εξαιρετικά αποτελεσματική. Όταν τα καβούρια μυρίσουν το δόλωμα, θα βγουν από την τρύπα για να το φάνε. Μόλις μπουν μέσα, δεν μπορούν να ξαναβγουν.

Αφού ανακάτεψα το δόλωμα, ακολούθησα ήσυχα την κυρία Σόι για να μαζέψω τα καβούρια. Περπατώντας, η κυρία Σόι ψιθύρισε: Υπάρχει μια λαϊκή παροιμία «τόσο δειλά όσο ένα καβούρι», είναι αλήθεια ότι τα καβούρια είναι πολύ δειλά, μόλις δουν μια ανθρώπινη σκιά ή ακούσουν έναν θόρυβο, θα κρυφτούν στις τρύπες τους, οπότε όταν μαζεύεις καβούρια, πρέπει να περπατάς πολύ απαλά, να αποφεύγεις να μιλάς δυνατά. Αφού το είπε αυτό, κρατώντας έναν κουβά στο ένα χέρι και το δόλωμα στο άλλο, μπήκε στο χωράφι. Τα καβούρια από μπαμπού είχαν τοποθετηθεί κατά μήκος της άκρης του χωραφιού από την προηγούμενη μέρα, σε ίση απόσταση 50-70 εκατοστών το καθένα, τώρα έπρεπε μόνο να τα σηκώσει, να τα ρίξει στον κουβά και να απλώσει νέο δόλωμα πάνω τους, και στη συνέχεια να τα βάλει πίσω στο ίδιο σημείο. Ίσως επειδή ήταν τόσο εξοικειωμένη με αυτή τη δουλειά, οι εργασίες της ήταν γρήγορες και ευέλικτες, σε μόλις 15-20 λεπτά ο πλαστικός κουβάς που περιείχε τα καβούρια γέμισε. Λίγο αργότερα, ένας έμπορος ήρθε στο χωράφι για να ζυγίσει τα μύδια. Είπαν: Τα μύδια σε αυτήν την περιοχή είναι μικρά και όχι τόσο κόκκινα όσο αυτά στις παράκτιες περιοχές, αλλά δεν μυρίζουν άσχημα και είναι πολύ πιο γλυκά, επομένως είναι πολύ εύκολο να τα πουλήσεις.

Συνεχίσαμε να προχωράμε προς το χωράφι της οικογένειας της κυρίας Pham Thi Linh (Άμλετ 11, Khanh Cong). Μετά από περισσότερες από 2 ώρες συλλογής αχιβάδων, η κυρία Linh μάζεψε μια δικτυωτή σακούλα γεμάτη με αχιβάδες, περίπου 15 κιλά. Σύμφωνα με την κυρία Linh, ο Μάιος και ο Ιούνιος είναι οι μήνες που οι αχιβάδες είναι πιο άφθονες και αυτή είναι επίσης η εποχή που οι αχιβάδες είναι πιο παχουλές και νόστιμες. Η οικογένειά της συλλέγει αχιβάδες σχεδόν κάθε μέρα, μόνο περιστασιακά ξεκουραζόμενες για 1-2 ημέρες. Την καλή μέρα, βγάζουν 15-20 κιλά, ενώ την κακή μέρα, βγάζουν 6-7 κιλά. Παρά τη μεγάλη παραγωγή, η τιμή των αχιβάδων διατηρείται πάντα στις 70-100 χιλιάδες VND/κιλό, επειδή το ζεστό καλοκαίρι, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να φας ένα μπολ σούπα αχιβάδων με γιούτα.

«Στην κοινότητα, υπάρχουν περίπου δώδεκα νοικοκυριά που έχουν συμβόλαιο για εκτάσεις δίπλα στο ποτάμι, όπως η οικογένειά μου. Από τότε που στραφήκαμε στην βιολογική καλλιέργεια ρυζιού σε συνδυασμό με τη συλλογή γαιοσκωλήκων και καβουριών, η ζωή μας έχει γίνει πολύ πιο ευημερούσα», είπε η κα Λιν.

Οι «ευλογίες του Θεού» δεν έρχονται δωρεάν.

Βρισκόμενες κατά μήκος του ποταμού Ντέι, κατέχοντας μια μεγάλη έκταση γης, συχνά γεμάτη με προσχώσεις, μαζί με γεωσκώληκες, οι αχιβάδες αποτελούν επίσης φυσικές ιδιομορφίες με τις οποίες η κοινότητα Καν Κονγκ είναι ευλογημένη από τη φύση. Σε σύγκριση με τους γεωσκώληκες, ο χρόνος εκμετάλλευσης των αχιβάδων είναι μεγαλύτερος. Η περίοδος εκμετάλλευσης των αχιβάδων συνήθως ξεκινά από τον Μάρτιο και τελειώνει τον Νοέμβριο κάθε έτους, με επίκεντρο από τον Μάιο έως τα τέλη Ιουλίου. Οι άνθρωποι συχνά το συγκρίνουν αυτό με την «ευλογία του ουρανού», αλλά η «ευλογία του ουρανού» δεν έρχεται φυσικά. Για δεκαετίες, οι άνθρωποι εργάζονταν σκληρά για να καλλιεργήσουν το έδαφος, να βελτιώσουν και να διατηρήσουν το περιβάλλον, ώστε αυτά τα πλάσματα να μπορούν να ευδοκιμήσουν.

Ο κ. Pham Van Xuyen (Άμλετ 11, Khanh Cong) μοιράστηκε: Κάθε χρόνο, η οικογένειά του καλλιεργεί μόνο μία καλλιέργεια ρυζιού χειμώνα-άνοιξη, εφαρμόζει βιολογικές διαδικασίες παραγωγής, λέει όχι στα φυτοφάρμακα και τα χημικά λιπάσματα, οι περισσότερες γεωργικές δραστηριότητες γίνονται χειρωνακτικά. Τον Μάιο και τον Ιούνιο, μετά τη συγκομιδή του ρυζιού, το έδαφος οργώνεται ξανά, γίνονται τάφροι, στραγγίζεται το νερό και στη συνέχεια ψεκάζεται κομπόστ και φλοιός ρυζιού για να δημιουργηθούν θρεπτικά συστατικά για το έδαφος. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να γίνει ρύθμιση για να διασφαλιστεί ότι το παλιρροιακό νερό ρέει μέσα και έξω συνεχώς, όχι στάσιμο. Μετά από αρκετά χρόνια επίμονης διαδικασίας, οι αχιβάδες και οι γεωσκώληκες εμφανίστηκαν σταδιακά και έχουν σταθερή απόδοση όπως είναι σήμερα.

Η κα. Pham Thi Soi πρόσθεσε επίσης: Έπρεπε να τρώμε και να κοιμόμαστε μέρα και νύχτα, προσκολλημένοι στην ακτή, παρακολουθώντας συνεχώς τη ροή του νερού πάνω και κάτω, και αν νιώθαμε ότι το νερό του ποταμού δεν ήταν καθαρό, έπρεπε να φράξουμε αμέσως την αποχέτευση για να αποτρέψουμε την υπερχείλιση της ρύπανσης, επειδή έστω και μια μικρή αμέλεια θα μπορούσε να προκαλέσει την εξαφάνιση των υδάτινων πόρων. Επιπλέον, κατά τη συγκομιδή, κάθε φορά που έβλεπα κάποια μύδια να κουβαλούν αυγά, τα άφηνα πίσω στην άγρια φύση για να αναπαραχθούν.

Μόνο μέσα από τα παραπάνω, αρκεί να δούμε πόσο πολύ αγαπούν οι άνθρωποι εδώ τη φύση και κάθε σπιθαμή γης. Είναι καλό που οι άνθρωποι έχουν εγκαταλείψει τη νοοτροπία της κατακερματισμένης παραγωγής, μετατρέποντας τα εγγενή πλεονεκτήματά τους σε μεγαλύτερες, πιο βιώσιμες αξίες. Αυτή η προσέγγιση είναι απολύτως συνεπής με τον προσανατολισμό της ανάπτυξης μιας πολυεπίπεδης, πολυαξιακής αγροτικής οικονομίας , συνδεδεμένης με τον τουρισμό, στον οποίο στοχεύει η επαρχία μας.

Θεωρείται ότι στο μέλλον, είναι απαραίτητο να υπάρχει μεγαλύτερη συμμετοχή εξειδικευμένων τομέων για την υποστήριξη των τοπικών περιοχών στην έρευνα, τη διερεύνηση, την αξιολόγηση των χαρακτηριστικών, την ποιότητα του εδάφους, τις πηγές νερού και στον σαφή εντοπισμό περιοχών με δυνατότητα συνέχισης της επέκτασης της περιοχής rươi και της εκτροφής καβουριών. Επιπλέον, διαφοροποίηση των προϊόντων, δημιουργία εμπορικών σημάτων για τοπικό βιολογικό ρύζι, καβούρι και σάλτσα rươi και δημιουργία τουριστικών προϊόντων για την εξυπηρέτηση των τουριστών για περιηγήσεις στα αξιοθέατα και εμπειρίες... Συμβάλλοντας έτσι στην ανάπτυξη της τοπικής κοινωνικοοικονομίας.

Νγκουγιέν Λούου

Πηγή