Ενίσχυση της αξίας και της επωνυμίας των αποξηραμένων προϊόντων ψαριού

Η επαρχία Κιέν Τζιανγκ έχει σήμερα περισσότερες από 10 παράκτιες και νησιωτικές κοινότητες στις περιοχές Κιέν Λουόνγκ, Κιέν Χάι, Τσάου Ταν, στην πόλη Χα Τιέν και στο Φου Κουόκ - όπου υπάρχουν παραδοσιακά χωριά χειροτεχνίας που παρασκευάζουν αποξηραμένα θαλασσινά ψάρια, αποξηραμένα καλαμάρια και αποξηραμένες γαρίδες.

Λεζάντα φωτογραφίας — Άνθρωποι αποξηραίνουν ψάρια στην κοινότητα του νησιού Lai Son, στην περιοχή Kien Hai, στην επαρχία Kien Giang.

Ανάμεσά τους, υπάρχουν χωριά χειροτεχνίας που έχουν αναπτυχθεί για περισσότερα από 100 χρόνια με διάσημα εμπορικά σήματα όπως αποξηραμένα ψάρια στην κοινότητα Tien Hai, αποξηραμένες γαρίδες στο Kien Luong, αποξηραμένα ψάρια στις κοινότητες Nam Du, Lai Son και An Son... Τα τελευταία χρόνια, οι εγκαταστάσεις αποξηραμένων ψαριών έχουν επικεντρωθεί στη βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων, στην αύξηση της αξίας και στην επέκταση της αγοράς για την αύξηση του εισοδήματος και του κέρδους. Ως ένα από τα νοικοκυριά που ασχολείται με το επάγγελμα της παρασκευής αποξηραμένων ψαριών για πολλά χρόνια στην κοινότητα του νησιού Lai Son, στην περιφέρεια Kien Hai, η κα Doan Thi Dieu Duyen δήλωσε ότι μέχρι σήμερα, η οικογένειά της έχει περάσει από 3 γενιές εκμετάλλευσης, αλίευσης και επεξεργασίας αποξηραμένων ψαριών, αποξηραμένων γαρίδων, αποξηραμένων καλαμαριών κάθε είδους. Οι ψαράδες στην κοινότητα του νησιού Lai Son εκμεταλλεύονται μια ποικιλία ψαριών, γαρίδων και καλαμαριών, επομένως η πηγή πρώτων υλών για αποξηραμένα ψάρια, αποξηραμένες γαρίδες και αποξηραμένα καλαμάρια είναι αρκετά άφθονη. Όχι μόνο αυτό, επειδή τα σκάφη λειτουργούν κυρίως κοντά στην ακτή, πιάνουν ψάρια κατά τη διάρκεια της ημέρας ή επιστρέφουν στην ακτή σε 3-5 ημέρες, τα φρέσκα υλικά αποτελούν επίσης ευνοϊκές συνθήκες για την εγκατάσταση επεξεργασίας για την παραγωγή νόστιμων προϊόντων - μοιράστηκε η κα Duyen. Ανάλογα με την εποχή της πηγής της πρώτης ύλης, οι ντόπιοι ψαράδες θα τη συλλέξουν και θα την επεξεργαστούν για πώληση στην αγορά. Συγκεκριμένα, η κύρια εστίαση είναι σε είδη όπως: αποξηραμένα ψάρια στυπτηρίας, γαύρος, μπλε κόκαλο, σαλάχι, σαρδέλες, κίτρινες ρίγες, ψάρια navel, αποξηραμένα καλαμάρια και αποξηραμένες γαρίδες. Αυτή τη στιγμή, είναι η εποχή των νότιων ανέμων, καθώς οι άνθρωποι μπορούν να συλλέξουν πολλά σαλάχια, ψάρια στυπτηρίας, σαρδέλες, γαύρους, επομένως η εγκατάσταση επεξεργάζεται κυρίως αυτούς τους τύπους αποξηραμένων ψαριών. Κατά μέσο όρο, κάθε χρόνο, η οικογένεια της κας Duyen πωλεί περίπου 6 τόνους αγαθών, με κέρδος περίπου 300 εκατομμυρίων dong/έτος. Σύμφωνα με την κα Duyen, η εγκατάσταση έχει 4 μόνιμους εργάτες και σε ώρες αιχμής, περίπου δώδεκα άτομα κάνουν την εργασία της αγοράς, του τεμαχισμού, του μαριναρίσματος, της ξήρανσης και της συσκευασίας. Το επάγγελμα του αποξηραμένου ψαριού έχει το δικό του μυστικό και το αν το αποξηραμένο ψάρι είναι καλό ή κακό εξαρτάται από την επιλογή φρέσκων συστατικών, το πλύσιμο του ψαριού σε θαλασσινό νερό για να καθαριστεί πριν το κόψετε και το μαρινάρετε, και τη γνώση των καιρικών συνθηκών για να έχετε καλό ήλιο για να το στεγνώσετε στον ήλιο. «Για 40 χρόνια, η οικογένειά μου δεν χρησιμοποιεί συντηρητικά ή χρωστικές ουσίες για να φτιάχνει αποξηραμένα ψάρια, χρησιμοποιώντας μόνο μερικά μπαχαρικά, όπως αλάτι, ζάχαρη, MSG, τσίλι και πιπέρι. Ανάλογα με κάθε τύπο προϊόντος και την αγορά πελατών, προσαρμόζουμε τα μπαχαρικά ανάλογα. Η μη χρήση τεχνητών αρωμάτων ή συντηρητικών διασφαλίζει την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων, διατηρώντας παράλληλα τη φυσική γεύση. Εκτός από την προμήθεια σε τοπικά καταστήματα, πωλούμε επίσης λιανική σε τουρίστες που επισκέπτονται το Hon Son. Είμαι πολύ χαρούμενη που πολλοί τουρίστες που έχουν χρησιμοποιήσει το προϊόν πολλές φορές εξακολουθούν να επιστρέφουν για να το αγοράσουν ως δώρα για συγγενείς και να επαινούν το αποξηραμένο ψάρι εδώ για τη νόστιμη γεύση του», δήλωσε η κα Duyen.

Η εγκατάσταση επεξεργασίας αποξηραμένων ψαριών της κας Nguyen Thi Be Nam, στον οικισμό Thien Tue, στην κοινότητα Lai Son, στην περιοχή Kien Hai, έχει γεμίσει με δεκάδες ξήρανση με περισσότερα από 10 είδη αποξηραμένων ψαριών, αποξηραμένων καλαμαριών και αποξηραμένων γαρίδων τις τελευταίες ημέρες. Επί του παρόντος, η εγκατάσταση ειδικεύεται στην παροχή αποξηραμένων ψαριών σε καταστήματα λιανικής πώλησης στην επαρχία Kien Giang και σε ορισμένες γειτονικές επαρχίες, όπως το Hau Giang, το Can Tho, καθώς και σε τουρίστες με ποσότητα 4-5 τόνων ετησίως. «Η οικογένεια σέβεται πάντα το παραδοσιακό επάγγελμα της παρασκευής αποξηραμένων ψαριών και είναι πάντα ενήμερη για την παρασκευή φρέσκων, νόστιμων, ασφαλών για τα τρόφιμα προϊόντων, τα οποία συσκευάζονται καθαρά και όμορφα για να ικανοποιούν τους πελάτες, ενώ παράλληλα ενώνουν τις δυνάμεις τους για να διατηρήσουν την επωνυμία του αποξηραμένου ψαριού σε αυτήν την νησιωτική κοινότητα Lai Son», δήλωσε η κα Nam. Στην κοινότητα An Son, στην περιοχή Kien Hai, το επάγγελμα της παρασκευής αποξηραμένων ψαριών και γαρίδων προσελκύει πάνω από 300 τακτικούς εργαζόμενους. Μερικοί ντόπιοι που ειδικεύονται στα αποξηραμένα ψάρια δήλωσαν ότι τα περισσότερα νοικοκυριά στην κοινότητα ζουν κυρίως από την αλιεία. Εκτός από την τροφοδοσία της αγοράς, πολλοί άνθρωποι αποξηραίνουν επίσης τις εκμεταλλευόμενες γαρίδες και ψάρια για να αυξήσουν την αξία και το κέρδος. Η μονάδα επεξεργασίας αποξηραμένων ψαριών της κας La Thi Hue, στον οικισμό Bai Ngu, στην κοινότητα An Son, είναι μία από τις μεγάλης κλίμακας μονάδες αγοράς και επεξεργασίας αποξηραμένων ψαριών στην περιοχή, με μηνιαίο όγκο πωλήσεων άνω των 10 τόνων σε πολλές επαρχίες και πόλεις της νότιας περιοχής, όπως η πόλη Can Tho, η πόλη Ho Chi Minh, η επαρχία Binh Duong ... Η εγκατάστασή της αγοράζει, επεξεργάζεται και εμπορεύεται περισσότερους από 10 τόνους αποξηραμένων ψαριών και προϊόντων αποξηραμένων καλαμαριών, συμπεριλαμβανομένων των κύριων προϊόντων όπως ο αφαλός, το κρόκερ, το κίτρινο ριγωτό σκαντ, το στυπτηρία, το μπαρακούντα και ο γαύρος.

Σε σύγκριση με 5-7 χρόνια πριν, πρόσφατα, τα προϊόντα αποξηραμένου ψαριού είναι αρκετά πλούσια σε γεύση για να καλύψουν τις ποικίλες προτιμήσεις των πελατών. Ένα είδος ψαριού μπορεί να δώσει 4 προϊόντα αποξηραμένου ψαριού με πικάντικη, αλμυρή, άψογη και ελαφρώς γλυκιά γεύση. Η αποξηραμένη μορφή είναι επίσης πιο όμορφη και κατάλληλη για κάθε τύπο προϊόντος, ώστε να είναι πιο βολικό για τους πελάτες να ετοιμάζουν πιάτα. Η συσκευασία έχει πολλά εντυπωσιακά και πολυτελή σχέδια για να τα αγοράζουν οι πελάτες ως δώρα. Χάρη σε αυτό, τα προϊόντα τοποθετούνται σε πλατφόρμες ηλεκτρονικού εμπορίου, πωλούνται online σε ιστότοπους κοινωνικής δικτύωσης για να βοηθήσουν στην επέκταση της αγοράς. Η τιμή αυξάνεται επίσης, συμβάλλοντας στην αύξηση του εισοδήματος για τις εγκαταστάσεις και τους εργαζόμενους, ώστε να μπορούν να αναπτύξουν τη ζωή τους - μοιράστηκε η κα Hue.

Σύμφωνα με τον κ. Truong Van Minh, Διευθυντή του Τμήματος Βιομηχανίας και Εμπορίου της επαρχίας Kien Giang, η επαρχία διαθέτει σήμερα περισσότερες από 300 εγκαταστάσεις που παρασκευάζουν αποξηραμένα ψάρια, αποξηραμένες γαρίδες και επεξεργάζονται αποξηραμένα προϊόντα, με περίπου 3.000 εργαζόμενους να εργάζονται τακτικά. Η παρασκευή αποξηραμένων ψαριών και αποξηραμένων γαρίδων αποτελεί πολιτιστικό χαρακτηριστικό των παράκτιων κατοίκων της επαρχίας. Για να βοηθήσει αυτό το επάγγελμα να αναπτυχθεί βιώσιμα, το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου θα συντονιστεί με τομείς και τοπικές αρχές για να ενθαρρύνει και να υποστηρίξει τις εγκαταστάσεις παραγωγής να επενδύσουν στην καινοτομία, να βελτιώσουν την τεχνολογία και τον εξοπλισμό παραγωγής για τη βελτίωση της ποιότητας των προϊόντων· να επικεντρωθεί στον συγχρονισμό των σταδίων παραγωγής, στη βελτίωση του σχεδιασμού, της συσκευασίας και στην καταχώριση της πνευματικής ιδιοκτησίας των προϊόντων όταν πληρούν τις προϋποθέσεις. Ο τομέας επίσης κατανοεί προληπτικά, αναλύει την κατάσταση και παρακολουθεί στενά τους στόχους, τους κανονισμούς της κυβέρνησης και τα σχετικά νομικά έγγραφα, εστιάζοντας στην παροχή στοχευμένης και βασικής υποστήριξης σε οργανισμούς και άτομα που επενδύουν στη βιομηχανική και χειροτεχνική παραγωγή. Ταυτόχρονα, η επαρχία ενσωματώνει αποτελεσματικά τις δραστηριότητες βιομηχανικής προώθησης με το πρόγραμμα-στόχο που σχετίζεται με την αλυσίδα αξίας βιώσιμης παραγωγής του Εθνικού Προγράμματος-Στόχου για τη Νέα Αγροτική Ανάπτυξη. Ταυτόχρονα, η επαρχία προωθεί την εισαγωγή και προώθηση προϊόντων και καθοδηγεί, υποστηρίζει και διευκολύνει τις επιχειρήσεις να συνδεθούν με διανομείς, σούπερ μάρκετ, εμπορικά κέντρα και αλυσίδες λιανικής εντός και εκτός της επαρχίας για την επέκταση της αγοράς κατανάλωσης. Ταυτόχρονα, εστιάζει στην ενημέρωση και την προπαγάνδα, ώστε οι επιχειρήσεις και οι βιοτέχνες να συμμορφώνονται με τις διαδικασίες παραγωγής για να διασφαλίζεται η ασφάλεια και η υγιεινή των τροφίμων που σχετίζονται με την κατασκευή εμπορικών σημάτων που επιτυγχάνουν το πρόγραμμα One Commune One Product (OCOP) για την ενίσχυση της αξίας και την αύξηση των κερδών για τους ανθρώπους.

Baotintuc.vn

Πηγή: https://baotintuc.vn/kinh-te-bien-dao/nang-gia-tri-va-thuong-hieu-san-pham-ca-kho-20241110142851373.htm