Διακοπές Tet, ευωδιαστή μυρωδιά φιδιού...

Ένας δίσκος γεμάτος κρέας σερβίρεται την ημέρα της γιορτής Τετ. Φωτογραφία: ZơRAM THI TY

Από τις πρώτες μέρες του γάμου μου, οι κάτοικοι του Κο Του με υποδέχτηκαν θερμά. Κατά τη διάρκεια του Τετ, εκτός από τα πολύχρωμα φεστιβάλ, υπάρχουν και νόστιμα πιάτα με τις πλούσιες γεύσεις των βουνών και των δασών.

Οι πρεσβύτεροι του Κο Του έλεγαν ότι περίπου ένα μήνα μετά τη συγκομιδή, όταν έχουν συλλεχθεί οι σοδειές, οι κάτοικοι του Κο Του αρχίζουν τις προετοιμασίες για το Τετ. Αυτή την εποχή, επιλέγεται προσεκτικά κολλώδες ρύζι για να προετοιμαστεί για τα κρουασάν και τα κέικ Τετ. Είναι επίσης έτοιμα βάζα με κρασί.

Οι κάτοικοι του Κο Του πιστεύουν ότι το Τετ είναι μια ευκαιρία για να «φάνε και να παίξουν» πραγματικά μετά από μήνες σκληρής δουλειάς. Για αυτούς, το Τετ είναι σαν ένα δώρο που ανταμείβει τη σκληρή δουλειά τους.

Αυτό φαίνεται ξεκάθαρα στη γιορτή Τετ των Κο Του. Σε αντίθεση με άλλες εθνοτικές ομάδες που ζουν στην Ανατολική Τρουόνγκ Σον, η γιορτή Τετ των Κο Του συχνά περιλαμβάνει μια ποικιλία από σπεσιαλιτέ, όπως καπνιστό αποξηραμένο κρέας, τουρσί κρέας, ψητό κρέας κ.λπ.

Το καπνιστό κρέας παρασκευάζεται συνήθως από κρέας αρουραίου και σκίουρου του βουνού. Τα τελευταία χρόνια, τα άγρια ​​ζώα έχουν εξαφανιστεί, έτσι οι κάτοικοι του Κο Του τα έχουν αντικαταστήσει με καπνιστό χοιρινό και μοσχάρι. Αυτό το πιάτο συνήθως κόβεται σε μακρόστενα κομμάτια, σουβλίζεται και μαρινάρεται με μπαχαρικά. Μετά από πολλές μέρες καπνίσματος, το κρέας έχει ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Τα τελευταία χρόνια, τα λαχανικά έχουν αρχίσει να εμφανίζονται στους δίσκους με τα τρόφιμα σύμφωνα με τις προτιμήσεις των νέων. Φωτογραφία: ZƠRAM THI TY

Εκτός από το κάπνισμα, οι κάτοικοι του Κο Του ετοιμάζουν επίσης ψητό κρέας, τουρσί κρέας σε σωλήνες από μπαμπού, ζα ρακ (κρέας πολτοποιημένο σε σωλήνες από μπαμπού) ή αποξηραμένα ψάρια και βατράχους με κρασί ρυζιού από κάρβουνο... για να διασκεδάσουν τους καλεσμένους. Οι κάτοικοι του Κο Του πιστεύουν ότι ένα γεύμα για να διασκεδάσουν οι καλεσμένοι πρέπει να περιλαμβάνει κρέας. Ένας γεμάτος δίσκος με κρέας δεν δείχνει μόνο φιλοξενία, αλλά είναι και ένας τρόπος να ευχαριστήσουν τον ουρανό και τη γη που τους χάρισε μια χρονιά ειρήνης και άφθονες σοδειές.

Κάθε πιάτο στο δίσκο δεν είναι μόνο φαγητό αλλά και μια ιστορία, ένα μέρος της κουλτούρας του λαού Κο Του. Αν ο γαμπρός καλωσορίσει την οικογένεια της συζύγου του, ο δίσκος θα ετοιμαστεί διαφορετικά από τον τρόπο που η οικογένεια της νύφης καλωσορίζει τον γαμπρό της, ώστε να μπορούν να φάνε «τα πιάτα ο ένας του άλλου». Για παράδειγμα, αν ο γαμπρός καλωσορίσει την οικογένεια της συζύγου του, θα ετοιμάσει πιάτα με τετράποδο κρέας, όπως χοιρινό, μοσχάρι, βουβάλι, θηράματα... Εν τω μεταξύ, η οικογένεια της νύφης θα ετοιμάσει για τον γαμπρό της ή τους συγγενείς του, όπως ψάρι, κοτόπουλο, πάπια... Αυτό είναι ένα μοναδικό πολιτιστικό χαρακτηριστικό, που δείχνει στοχασμό και υιική ευσέβεια σε κάθε καλεσμένο.

Ομοίως, τα περισσότερα από τα banh tet της περιοχής Co Tu δεν έχουν γεμίσματα όπως τα banh tet των κατοίκων των πεδινών. Λένε ότι αυτό δείχνει την απλότητα και την αγροτική ατμόσφαιρα της κοινότητας που ζει κοντά στη φύση.

Ένα άλλο ιδιαίτερο πράγμα που βίωσα, διαφορετικό από τις συνηθισμένες ευχές για την Πρωτοχρονιά, ήταν το ποτήρι με μέλι που έδινε ο οικοδεσπότης στους τιμώμενους καλεσμένους. Οι άνθρωποι της φυλής Κο Του δεν προσέφεραν απλώς κρασί ως κοινωνική τελετουργία, αλλά αντίθετα, έριχναν ένα ποτήρι γλυκό μέλι για να στείλουν στους καλεσμένους που δεν μπορούσαν να πιουν αλκοόλ. Αυτό γινόταν για να δείξουν φιλοξενία, σεβασμό και ειλικρινή συναισθήματα.

Αυτό το φλιτζάνι μέλι ήταν σαν ένα ζεστό και φιλικό καλωσόρισμα, όχι απλώς μια δεξίωση. Ήταν ένα στοχαστικό μοίρασμα, μια ανοιχτή καρδιά στο κέρασμα των καλεσμένων.

Η γιορτή Τετ των κατοίκων Κο Του δεν είναι μόνο μια σύνδεση πιάτων, αλλά και μια σύνδεση μεταξύ καρδιών, μεταξύ γενεών των κατοίκων Κο Του...

Πηγή: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html