Κατά τη διάρκεια του Tet (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά), ο αέρας γεμίζει με το ευωδιαστό άρωμα...

Μια πιατέλα γεμάτη κρέας σερβίρεται κατά τη διάρκεια του Tet (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά). Φωτογραφία: ZƠRÂM THỊ TÝ

Από τις πρώτες κιόλας μέρες που ήμουν νύφη, οι άνθρωποι της φυλής Κο Του με υποδέχτηκαν θερμά. Κατά τη διάρκεια του Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά), εκτός από τα πολύχρωμα φεστιβάλ, υπήρχαν και νόστιμα πιάτα με τις πλούσιες γεύσεις των βουνών και των δασών.

Σύμφωνα με τους ηλικιωμένους κατοίκους του Κο Του, περίπου ένα μήνα μετά τη συγκομιδή, όταν τα χωράφια έχουν καθαριστεί, οι κάτοικοι του Κο Του αρχίζουν τις προετοιμασίες για το Τετ (Βιετναμέζικη Πρωτοχρονιά). Αυτή την εποχή, επιλέγεται προσεκτικά κολλώδες ρύζι για την παρασκευή κέικ σε σχήμα κέρατος βουβαλιού και μπαν τετ (κυλινδρικά κολλώδη κέικ ρυζιού). Είναι επίσης έτοιμα βάζα με κρασί ρυζιού.

Οι άνθρωποι του Κο Του πιστεύουν ότι το Τετ (Σεληνιακή Πρωτοχρονιά) είναι μια ευκαιρία για να «φάνε και να διασκεδάσουν» πραγματικά μετά από μήνες σκληρής δουλειάς. Για αυτούς, το Τετ είναι σαν ανταμοιβή για την εργασία τους.

Αυτό είναι ξεκάθαρα εμφανές στο πρωτοχρονιάτικο γλέντι της φυλής Κο Του. Σε αντίθεση με άλλες εθνοτικές ομάδες που ζουν στα ανατολικά βουνά Τρουόνγκ Σον, το πρωτοχρονιάτικο γλέντι της φυλής Κο Του για τους επισκέπτες περιλαμβάνει συνήθως μια ποικιλία από σπεσιαλιτέ, όπως καπνιστό αποξηραμένο κρέας, κρέας που έχει υποστεί ζύμωση και κρέας ψημένο στη σχάρα σε σωλήνες από μπαμπού...

Το καπνιστό κρέας παρασκευάζεται παραδοσιακά από κρέας αρουραίου ή σκίουρου. Τα τελευταία χρόνια, με την παρακμή των άγριων θηραμάτων, οι κάτοικοι του Κο Του το έχουν αντικαταστήσει με καπνιστό χοιρινό και μοσχάρι. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται συνήθως κόβοντας το κρέας σε μακριές λωρίδες, στη συνέχεια κόβοντάς τες σε σουβλάκια και μαρινάροντάς τες με μπαχαρικά. Μετά από αρκετές ημέρες καπνίσματος, το κρέας αναπτύσσει ένα χαρακτηριστικό άρωμα.

Τα τελευταία χρόνια, τα λαχανικά έχουν αρχίσει να εμφανίζονται στο τραπέζι των γιορτών, αντανακλώντας τις προτιμήσεις των νέων. Φωτογραφία: ZƠRÂM THỊ TÝ

Εκτός από το κάπνισμα, οι κάτοικοι του Κο Του ετοιμάζουν επίσης ψητό κρέας, κρέας που έχει υποστεί ζύμωση σε σωλήνες από μπαμπού, ζα ρα (κρέας ψιλοκομμένο σε σωλήνες από μπαμπού) ή αποξηραμένο ψάρι και βατράχους μαζί με μαύρο κρασί από κολλώδες ρύζι... για να διασκεδάσουν τους καλεσμένους. Οι κάτοικοι του Κο Του πιστεύουν ότι ένα γεύμα για τους καλεσμένους πρέπει να περιλαμβάνει κρέας. Ένα τραπέζι γεμάτο κρέας όχι μόνο δείχνει φιλοξενία, αλλά είναι και ένας τρόπος να ευχαριστήσουν τον ουρανό και τη γη που τους χάρισαν μια ειρηνική χρονιά και μια άφθονη σοδειά.

Κάθε πιάτο στο τραπέζι της γιορτής δεν είναι απλώς φαγητό, αλλά και μια ιστορία, ένα μέρος της κουλτούρας του λαού Κο Του. Αν ο γαμπρός φιλοξενεί την οικογένεια της συζύγου του, το γεύμα θα προετοιμαστεί διαφορετικά από τον τρόπο που η οικογένεια της νύφης φιλοξενεί τον γαμπρό, έτσι ώστε να μπορούν να «φάνε ο ένας τα πιάτα του άλλου». Για παράδειγμα, όταν ο γαμπρός φιλοξενεί την οικογένεια της συζύγου του, θα σερβίρουν πιάτα φτιαγμένα από τετράποδα κρέατα όπως χοιρινό, μοσχάρι, βουβάλι και άγρια ​​θηράματα... Ενώ η οικογένεια της νύφης θα σερβίρει στον γαμπρό ή στους συγγενείς του πιάτα όπως ψάρι, κοτόπουλο και πάπια... Αυτό είναι ένα μοναδικό πολιτιστικό χαρακτηριστικό, που καταδεικνύει στοχασμό και υιική ευσέβεια προς κάθε καλεσμένο.

Ομοίως, το banh tet (βιετναμέζικο κολλώδες κέικ ρυζιού) των περισσότερων ανθρώπων της φυλής Co Tu δεν έχει τη γέμιση που βρίσκεται στο banh tet από τις πεδινές περιοχές. Λένε ότι αυτό αντανακλά την απλότητα και τον αγροτικό χαρακτήρα της κοινότητάς τους.

Μια άλλη μοναδική πτυχή, διαφορετική από τις τυπικές τελετουργίες χαιρετισμού της Πρωτοχρονιάς, που βίωσα ήταν το ποτήρι μέλι που προσέφερε ο οικοδεσπότης στους τιμώμενους καλεσμένους. Οι άνθρωποι του Κο Του δεν προσφέρουν αλκοόλ απλώς ως κοινωνική τυπικότητα. Αντίθετα, σερβίρουν ένα ποτήρι γλυκό, αρωματικό μέλι στους καλεσμένους που δεν μπορούν να πιουν αλκοόλ. Αυτό καταδεικνύει τη φιλοξενία, τον σεβασμό και την γνήσια στοργή τους.

Αυτό το ποτήρι μέλι ήταν ένα ζεστό και φιλικό καλωσόρισμα, που ξεπερνούσε την απλή φιλοξενία. Ήταν μια στοχαστική προσφορά, μια γενναιόδωρη καρδιά στο κέρασμα των καλεσμένων.

Η γιορτή Τετ των κατοίκων Κο Του δεν είναι μόνο μια σύνδεση πιάτων, αλλά και μια σύνδεση μεταξύ καρδιών, μεταξύ γενεών των κατοίκων Κο Του...

Πηγή: https://baoquangnam.vn/ngay-tet-thom-mui-za-ra-3148363.html