Το παράδοξο των τιμών των βουβαλιών και των αγελάδων... από τον αχυρώνα στην αγορά

Κατά μέσο όρο, κάθε μέρα, το οικογενειακό σφαγείο του Nguyen Van An σφάζει 2-3 βουβάλια και αγελάδες για να τα προμηθεύσει στους λιανοπωλητές.

Σύμφωνα με τα αρχεία του δημοσιογράφου, πριν από τον Νοέμβριο του 2021, η τιμή του ζωντανού βοδινού κρέατος ήταν 110.000 - 120.000 VND/kg, αλλά από τα τέλη του 2021, η τιμή του ζωντανού βοδινού έχει μειωθεί στα 90.000 VND, στη συνέχεια στα 80.000 VND, και τώρα είναι μόνο 60.000 - 70.000 VND/kg. Η τιμή του ζωντανού βοδινού κρέατος βρίσκεται αυτή τη στιγμή «στο χαμηλότερο σημείο», στο χαμηλότερο επίπεδο των τελευταίων 5 ετών.

Ωστόσο, ενώ η τιμή των βουβαλιών και των αγελάδων στον αχυρώνα έχει μειωθεί, η τιμή των βουβαλιών και του βοδινού κρέατος στις λαϊκές αγορές και στις παραδοσιακές αγορές δεν έχει μειωθεί. Το εμπορικό βοδινό κρέας εξακολουθεί να «κολλάει» σε υψηλό επίπεδο, κυμαινόμενο από 180.000 - 250.000 VND/kg ανάλογα με τον τύπο κρέατος. Η τιμή του βουβαλίσιου κρέατος παραμένει από 170.000 - 230.000 VND/kg. Η τιμή του μοσχαρίσιου κρέατος είναι από 160.000 - 230.000 VND/kg. Τα τρόφιμα που μεταποιούνται από βοδινό και μοσχαρίσιο κρέας, όπως: μοσχαρίσιο ζαμπόν, μοσχαρίσιο ζαμπόν, λουκάνικο... παραμένουν σχεδόν στην ίδια τιμή, κυμαινόμενη από 220.000 - 250.000 VND/kg. 700.000 VND/kg αποξηραμένου κρέατος...

Η κα. Nguyen Thi Hoa, από την οικιστική ομάδα 6, στην περιοχή Thanh Truong, στην πόλη Dien Bien Phu, δήλωσε: «Οι εφημερίδες και το ραδιόφωνο ανέφεραν ότι η τιμή των βουβαλιών και των αγελάδων έχει μειωθεί απότομα, στο χαμηλότερο επίπεδο των τελευταίων πολλών ετών, αλλά κάθε μέρα που πηγαίνω στην αγορά για να αγοράσω κρέας βουβαλιών, αγελάδων και μοσχαριών, βλέπω ότι η τιμή δεν έχει μειωθεί. Η τιμή του μυϊκού κρέατος είναι 250.000 VND/kg. Το φιλέτο είναι 230.000 - 240.000 VND/kg. Αυτή η τιμή εξακολουθεί να είναι αρκετά υψηλή, ενώ η τιμή των βουβαλιών και των αγελάδων έχει μειωθεί σχεδόν στο μισό».

Σύμφωνα με όσους ειδικεύονται στην αγορά βουβαλιών και αγελάδων, συνήθως, αφού ο εκτροφέας πουλήσει την αγελάδα στον έμπορο, η αγελάδα μεταφέρεται στο σφαγείο. Μετά τον τεμαχισμό, ο ιδιοκτήτης του σφαγείου πουλάει το κρέας στους λιανοπωλητές πριν φτάσει στον καταναλωτή. Η αλυσίδα αξίας από τον εκτροφέα στον καταναλωτή περνάει από πολλούς μεσάζοντες. Κάθε στάδιο αποφέρει κέρδος, επομένως η τιμή του εμπορικού βοείου κρέατος παραμένει υψηλή.

Οι τιμές των εμπορικών βουβαλιών και βοδινού κρέατος στις αγορές παραμένουν υψηλές.

Το σφαγείο βουβαλιών και αγελάδων της οικογένειας του κ. Nguyen Van An, ομάδα 7, στην περιφέρεια Nam Thanh, στην πόλη Dien Bien Phu, σφάζει κατά μέσο όρο 2-3 βουβάλια και αγελάδες την ημέρα. Σύμφωνα με τον κ. An, όταν το κόστος των βουβαλιών και των αγελάδων είναι 110.000 - 120.000 VND/kg, το κρέας πωλείται χονδρικά σε λιανοπωλητές για 190.000 - 200.000 VND/kg. Επί του παρόντος, η οικογένειά του αγοράζει βουβάλια και αγελάδες σε μέση τιμή 60.000 - 65.000 VND/kg, επομένως η τιμή του κρέατος που πωλείται στους λιανοπωλητές έχει μειωθεί, αλλά ανάλογα με τον τύπο, κυμαίνεται από 160.000 - 175.000 VND/kg κρέατος, με το καθαρό κρέας να έχει ελαφρώς υψηλότερη τιμή.

Εξηγώντας ότι η τιμή του βουβαλιού και του βοδινού κρέατος έχει μειωθεί αλλά εξακολουθεί να είναι υψηλή, ο κ. Nguyen Van An δήλωσε: Επειδή το σφαγείο εξακολουθεί να πρέπει να επωμίζεται πολλά κόστη από εργατικά, έξοδα σφαγής, ηλεκτρικό ρεύμα και νερό. Επιπλέον, ορισμένα είδη κρέατος έχουν μειωθεί απότομα, όπως: Το κρέας πλευρών μειώθηκε από 170.000 VND/kg σε 110.000 VND/kg· το δέρμα βουβαλιού και αγελάδας μειώθηκε από 40.000 VND/kg σε 7.000 VND/kg, επομένως η τιμή άλλων ειδών κρέατος, όπως το κρέας από μπούτι και το κρέας από μπούτι, μειώθηκε μόνο ελαφρώς για να αντισταθμίσει η μία την άλλη. Εν τω μεταξύ, οι έμποροι στην αγορά εισάγουν κυρίως κρέας από μπούτι και κρέας από μπούτι προς πώληση.

Για να κατανοήσουμε καλύτερα την τιμή των βουβαλιών και των αγελάδων από τα σφαγεία στις αγορές, συνεχίσαμε να επισκεπτόμαστε ορισμένες παραδοσιακές αγορές στην επαρχία. Αν και η πραγματική τιμή αγοράς στο σφαγείο δεν προσδιορίστηκε, οι περισσότεροι έμποροι που ειδικεύονται στην πώληση βουβαλίσιου και αγελαδινού κρέατος στην αγορά επιβεβαίωσαν ότι η τιμή του βουβαλίσιου και αγελαδινού κρέατος στα σφαγεία έχει μειωθεί σε σύγκριση με πριν, αλλά εξακολουθεί να είναι υψηλή. Επομένως, η τιμή πώλησης στους καταναλωτές, αν και υπάρχει μείωση, δεν είναι σημαντική. Για παράδειγμα, το κρέας από μπούτι είναι ένα είδος κρέατος που παραγγέλνεται από πολλούς ανθρώπους και εστιατόρια, αλλά κάθε βουβάλι και αγελάδα έχει πολύ λίγο από αυτό το είδος κρέατος, επομένως η τιμή πώλησης παραμένει στις 250.000 VND/kg. Στο μέλλον, ειδικά κοντά στο Σεληνιακό Νέο Έτος 2025, η ζήτηση για βουβαλίσιο και αγελαδινό κρέας θα αυξηθεί. Σύμφωνα με τους εμπόρους, η τιμή του βουβαλίσιου και αγελαδινού κρέατος θα αυξηθεί ανάλογα.

Στην Κεντρική Αγορά 1, στην πόλη Ντιέν Μπιέν Φου, πωλείται αποξηραμένο κρέας βουβαλιού και βοδινού προς 700.000 VND/kg.

Η τιμή των βουβαλιών και των αγελάδων προς εξαγωγή έχει μειωθεί, με την εκτροφή και την πώληση και των δύο να έχουν ζημία. Ενώ η τιμή του τελικού κρέατος παραμένει υψηλή, πολλοί αγρότες έχουν εξετάσει το ενδεχόμενο να υποβάλουν αίτηση για άδεια σφαγής βοοειδών με σκοπό τη λιανική πώληση κρέατος στην αγορά. Για παράδειγμα, ο κ. Trinh Van Khoe, από την κοινότητα Muong Phang, στην πόλη Dien Bien Phu, αναγκάστηκε να στραφεί από την εκτροφή βουβαλιών και αγελάδων για πάχυνση στη σφαγή βουβαλιών και αγελάδων για πώληση σε μικρούς εμπόρους και στη λιανική πώληση στην αγορά για την ανάκτηση κεφαλαίου.

Πόσο θα διαρκέσει το παράδοξο των τιμών του βουβαλιού και του βοδινού κρέατος; Αυτό είναι ένα ερώτημα που δεν έχει ακόμη απαντηθεί. Μάλιστα, πρόσφατα, εκτός από μια σειρά υπό όρους επιχειρηματικών ειδών που υπόκεινται σε κρατική διαχείριση και εποπτεία τιμών, τα περισσότερα είδη που σχετίζονται με τρόφιμα, ιδίως τα φρέσκα τρόφιμα, εξακολουθούν να τιμολογούνται από μικρούς εμπόρους. Συγκεκριμένα, η εφαρμογή της ανάρτησης και πώλησης τιμών σε αναγραφόμενες τιμές στις παραδοσιακές αγορές παραμένει σχεδόν ανοιχτή, γεγονός που αποτελεί επίσης πρόκληση στον έλεγχο των τιμών.

Στην επαρχία, τα περισσότερα συστήματα κτηνοτροφίας και σφαγεία είναι μικρής κλίμακας, με έλλειψη συνδεσιμότητας, γεγονός που οδηγεί σε κατακερματισμένες επιχειρηματικές πρακτικές που δεν ακολουθούν τους κανόνες της αγοράς. Η τιμή του βουβαλιού και του βοείου κρέατος κυμαίνεται ανάλογα με την αγορά. Είναι καιρός το Υπουργείο Γεωργίας , το Υπουργείο Βιομηχανίας και Εμπορίου και οι αρμόδιες υπηρεσίες να συντονιστούν και να παρέμβουν για να βρουν λύσεις για την κατάλληλη ρύθμιση των τιμών· να αναδιοργανώσουν την αγορά, ιδίως τα κανάλια διανομής και κυκλοφορίας του βουβαλιού και του βοείου κρέατος, ώστε να ξεπεραστεί το χάος των τιμών, συμβάλλοντας στη βιώσιμη ανάπτυξη της κτηνοτροφίας.

Πηγή: https://baodienbienphu.com.vn/tin-tuc/kinh-te/219676/nghich-ly-gia-trau-bo%E2%80%A6-tu-chuong-ra-cho