Οι ηλικιωμένοι «διατηρούν τη φωτιά» του παραδοσιακού επαγγέλματος

Για γενιές, το παραδοσιακό χωριό Dac Chau, στην περιοχή Dong Tien, όπου κατασκευάζεται χαρτί ρυζιού, όχι μόνο έχει δημιουργήσει θέσεις εργασίας για τους ανθρώπους, αλλά έχει συμβάλει επίσης στην οικονομική ανάπτυξη και έχει διασφαλίσει την κοινωνική ασφάλεια στην περιοχή. Μετά από περισσότερα από 100 χρόνια, η παραδοσιακή τέχνη εδώ εξακολουθεί να διατηρείται από πολλές οικογένειες, ειδικά από τους ηλικιωμένους, οι οποίοι είναι πάντα αφοσιωμένοι σε αυτήν, τη μεταδίδουν και καταβάλλουν προσπάθειες για την προώθησή της.

Το παραδοσιακό επάγγελμα της κατασκευής ρυζόχαρτου βοηθά την οικογένεια της κας Nguyen Thi Phuong (οικιστικό συγκρότημα Dac Chau 1, συνοικία Dong Tien) να αυξήσει το εισόδημά της.

Για πάνω από 40 χρόνια ενασχόλησης με την παραδοσιακή παρασκευή ρυζόχαρτου, για την 65χρονη Nguyen Thi Phuong, το συγκρότημα κατοικιών Dac Chau 1 δεν είναι μόνο ένα επάγγελμα για να βγάζει τα προς το ζην, αλλά και μια πηγή υπερηφάνειας και μια «ψυχή της υπαίθρου» που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά. Στη συζήτησή της μαζί μας, η κα Phuong αφηγήθηκε τις παιδικές της αναμνήσεις από την εποχή που ακολουθούσε τη μητέρα της για να αλέθει αλεύρι, να απλώνει αλεύρι και να φτιάχνει ρυζόχαρτο για να το πουλάει σε όλες τις αγορές της παλιάς περιοχής Thieu Hoa. Στη συνέχεια, το επάγγελμα της παρασκευής ρυζόχαρτου «μπήκε στο αίμα της» χωρίς να το καταλάβει. Μεγαλώνοντας και δημιουργώντας οικογένεια με έναν χωρικό, εκτός από τον χρόνο που αφιέρωνε στο φύτεμα και το όργωμα, αυτή και ο σύζυγός της αφιερώθηκαν στην παρασκευή ρυζόχαρτου για να αυξήσουν το εισόδημά τους, να μεγαλώσουν τα παιδιά τους για σπουδές και να έχουν σταθερές δουλειές.

Αυτό το επάγγελμα απαιτεί από τους εργαζόμενους να μένουν ξύπνιοι μέχρι αργά, να ξυπνούν νωρίς και μπορούν να εργαστούν μόνο τις ηλιόλουστες μέρες. Επομένως, αυτές τις μέρες, στις 4 το πρωί, η κουζίνα του ζευγαριού φωτίζεται για να προετοιμάσει τα υλικά για την παρασκευή κέικ και να τα στεγνώσει εγκαίρως για τον ήλιο. Όχι μόνο διατηρεί το επάγγελμα για να αυξήσει το εισόδημά της, αλλά αυτό που είναι πολύτιμο σε αυτήν είναι η αφοσίωση και ο ενθουσιασμός της στην ανταλλαγή εμπειριών με τις νεότερες γενιές για τη διατήρηση και την προώθηση του παραδοσιακού επαγγέλματος. Καθοδηγεί προσεκτικά τους πάντες, από το πώς να επιλέξουν τα υλικά, μέχρι το πώς να στεγνώσουν και να ψήσουν τα κέικ, ώστε να είναι τραγανά, μαλακά και αρωματικά με την παραδοσιακή γεύση.

Σύμφωνα με την κα. Phuong, για να φτιάξει ένα νόστιμο κέικ, εκτός από τον παράγοντα του καιρού, ο αρτοποιός πρέπει να είναι σχολαστικός σε κάθε βήμα, από την επιλογή των υλικών μέχρι την παρασκευή του κέικ. Το ρύζι που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του κέικ είναι συνήθως ρύζι Q5, το ρύζι μουλιάζεται για περίπου 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρείται με μια κουτάλα και αλέθεται σε αλεύρι ρυζιού. Το στάδιο του απλώματος του κέικ είναι επίσης εξαιρετικά σημαντικό. Το αλεύρι πρέπει να απλωθεί ομοιόμορφα, ώστε το κέικ να έχει μέτριο πάχος. Όταν ψηθεί, αφαιρέστε το πολύ επιδέξια, ώστε το κέικ να μην σκιστεί ή παραμορφωθεί.

Χάρη στα νόστιμα, τραγανά προϊόντα με τη δική τους μοναδική γεύση, το ρυζόχαρτο της οικογένειας της κας Phuong καταναλώνεται ευρέως στην επαρχιακή αγορά. Κατά μέσο όρο, η οικογένειά της φτιάχνει περίπου 800 κέικ την ημέρα, ειδικά κατά τη διάρκεια των γιορτών και του Tet, όταν η ποσότητα των κέικ που φτιάχνονται είναι μεγαλύτερη. Μετά την αφαίρεση των εξόδων, το μέσο εισόδημα είναι περίπου 10 εκατομμύρια VND/μήνα.

«Έχω πάντα κατά νου ότι τα γηρατειά πρέπει να είναι χαρούμενα, υγιή και χρήσιμα, οπότε όσο είμαστε υγιείς, ο σύζυγός μου και εγώ θα συνεχίσουμε να φτιάχνουμε κέικ. Βλέποντας το χωριό χειροτεχνίας να αναπτύσσεται όλο και περισσότερο, προσελκύοντας πολλούς ανθρώπους να συμμετέχουν στη διατήρηση και την προώθηση της παραδοσιακής τέχνης των προγόνων μας, εμείς, οι ηλικιωμένοι, είμαστε πολύ χαρούμενοι. Όπως λένε συχνά οι άνθρωποι εδώ, η γεύση του ρυζόχαρτου είναι η γεύση της πατρίδας, οι προσπάθειες των προγόνων μας έχουν σφυρηλατηθεί και θα διαρκέσουν για πάντα» - μοιράστηκε η κα. Phuong.

Όχι μόνο η κα. Phuong, αλλά και ο κ. Le Duc Ngoc, από το συγκρότημα κατοικιών Dac Chau 2, είναι επίσης εξειδικευμένος εργάτης και έχει συμβάλει σημαντικά στη διατήρηση και ανάπτυξη της μάρκας χαρτιού ρυζιού Dac Chau. Γεννημένος και μεγαλωμένος σε ένα χωριό χειροτεχνίας, ο πατέρας του πέθανε νωρίς, οπότε από νεαρή ηλικία, ο κ. Ngoc ακολούθησε τη μητέρα του για να μάθει πώς να μουλιάζει ρύζι, να φτιάχνει και να ψήνει χαρτί ρυζιού. Όταν μεγάλωσε και έφτασε στην ηλικία γάμου, όπως πολλοί άνθρωποι εδώ, εκτός από τη γεωργία, για να αυξήσει το οικογενειακό εισόδημα, ασχολήθηκε και με το επάγγελμα της παρασκευής χαρτιού ρυζιού. Σήμερα, η οικογένειά του παράγει περίπου 1.000 χαρτιά ρυζιού κάθε μέρα, με μια σταθερή αγορά κατανάλωσης, μετά την αφαίρεση των εξόδων, αποφέροντας ένα εισόδημα άνω των 10 εκατομμυρίων dong/μήνα. Αυτό για το οποίο είναι πιο περήφανος είναι ότι χάρη σε αυτό το παραδοσιακό επάγγελμα, αυτός και η σύζυγός του κατάφεραν να μεγαλώσουν 3 παιδιά για να σπουδάσουν, να έχουν δουλειά και μια σταθερή οικονομία .

Παράλληλα με το επάγγελμά του, ο κ. Ngoc είναι επίσης ενθουσιώδης με τη μετάδοσή του στις νεότερες γενιές, καθώς και σε όσους θέλουν να μάθουν το επάγγελμα. Έχοντας ασχοληθεί με το επάγγελμα εδώ και πολλά χρόνια, ο κ. Ngoc έχει πάντα κατά νου τι να κάνει και πώς να κάνει τα προϊόντα του βιοτεχνικού χωριού να φτάσουν όλο και πιο μακριά. «Αφού προήχθησα για να κατασκευάσω προϊόντα OCOP, συνειδητοποίησα ότι αυτή είναι μια ευκαιρία να βελτιώνω συνεχώς την ποιότητα των προϊόντων, καθώς και να προσφέρω στους καταναλωτές τα καλύτερα προϊόντα, κάνοντας έτσι περισσότερους ανθρώπους να γνωρίσουν το βιοτεχνικό χωριό και επίσης για να αυξήσω το εισόδημα της οικογένειάς μου. Ως εκ τούτου, βελτίωσα με τόλμη τη διαδικασία παραγωγής, επενδύοντας σε μηχανές άλεσης αλευριού, μηχανές επικάλυψης, διασφαλίζοντας παράλληλα τη διατήρηση της παραδοσιακής γεύσης» - δήλωσε ο κ. Ngoc.

Ο κ. Ngoc είναι επίσης ο πρώτος που κατασκεύασε μια μάρκα χαρτιού ρυζιού που πληροί τα πρότυπα OCOP στην περιοχή. Έκτοτε, έχει συμβάλει μαζί με τους ανθρώπους της οικιστικής ομάδας στη συνεχή διάδοση της τραγανής, πλούσιας γεύσης χαρτιού ρυζιού Dac Chau, καθιστώντας την υπερηφάνεια των κατοίκων της περιοχής Dong Tien ειδικότερα και της επαρχίας Thanh Hoa γενικότερα.

Η παρασκευή ρυζόχαρτου αποτελούσε παλαιότερα μια δευτερεύουσα εργασία για την περιοχή. Τα τελευταία χρόνια, με την προσοχή των αρχών σε όλα τα επίπεδα στη δημιουργία συνθηκών για τα νοικοκυριά ώστε να δανείζονται κεφάλαια, να επεκτείνουν την κλίμακα παραγωγής, να αυξήσουν την προπαγάνδα στις πλατφόρμες κοινωνικής δικτύωσης και την αυξανόμενη ζήτηση των καταναλωτών, η παρασκευή ρυζόχαρτου έχει γίνει η κύρια πηγή εισοδήματος για πολλά νοικοκυριά. Επί του παρόντος, στην περιοχή, υπάρχουν 200 νοικοκυριά που ασχολούνται άμεσα με την παρασκευή ρυζόχαρτου, δημιουργώντας θέσεις εργασίας για εκατοντάδες εργαζόμενους, με εισόδημα άνω των 8 εκατομμυρίων VND/άτομο/μήνα.

Υπερήφανοι για την παραδοσιακή τέχνη των προγόνων τους, υπό την καθοδήγηση επιδέξιων ηλικιωμένων όπως η κα. Phuong, ο κ. Ngoc και πολλών άλλων ηλικιωμένων, έχουν γίνει τυπικά παραδείγματα στο χωριό χειροτεχνίας ρυζόχαρτου Dac Chau. Αποτελούν τη «γέφυρα» μεταξύ του παρελθόντος και του παρόντος, διατηρώντας το πνεύμα της παραδοσιακής τέχνης και συμβάλλοντας στη «μετάδοση της δάδας» στη νεότερη γενιά, βοηθώντας στην εξάπλωση του παραδοσιακού χωριού χειροτεχνίας ρυζόχαρτου Dac Chau παντού και στην επιβεβαίωση της φήμης του στην αγορά.

Άρθρο και φωτογραφίες: Trung Hieu

Πηγή: https://baothanhhoa.vn/nguoi-cao-tuoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-267244.htm