 |
| Ο τεχνίτης τσαγιού Le Quang Nghin με τον κήπο τσαγιού της οικογένειάς του στη μέση της χώρας. |
Διατήρηση πολύτιμων γενετικών πόρων τσαγιού.
Αυτή η πορεία δεν είναι θορυβώδης, ούτε κυνηγά την άμεση παραγωγικότητα ή το κέρδος, αλλά μάλλον μια πορεία επιμονής και πίστης στην αρχαία ποικιλία τσαγιού της Midland, το τσάι που έχει δημιουργήσει το άρωμα, το χρώμα, τη γεύση και τη φήμη της περιοχής τσαγιού Tan Cuong. Σήμερα, η οικογένεια του κ. Le Quang Nghin διατηρεί ακόμα αυτήν την αρχαία ποικιλία τσαγιού της Midland με ιστορία σχεδόν εκατό ετών. Πρόκειται για μια ιδιαίτερη ποικιλία τσαγιού, που διαθέτει πολύτιμη γενετική αξία και ταυτόχρονα αντιπροσωπεύει τη συνέχεια της παράδοσης μιας οικογένειας και μιας περιοχής που είναι γνωστή ως «το καλύτερο τσάι».
Το «παλιό μονοπάτι» που ακολουθεί ο κ. Le Quang Nghin είναι ακριβώς η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής τσαγιού που χρησιμοποιείται εδώ και γενιές από τους κατοίκους του Tan Cuong. Δίνει προτεραιότητα στη διατήρηση των αρχαίων ποικιλιών τσαγιού της μεσαίας περιοχής, τόσο στην αποκατάσταση όσο και στην επέκταση της καλλιεργούμενης περιοχής, συμβάλλοντας στη διατήρηση πολύτιμων γενετικών πόρων και στην ενίσχυση της αξίας του τσαγιού Tan Cuong.
Με πάνω από 8.000 τετραγωνικά μέτρα φυτειών τσαγιού, η οικογένεια του κ. Le Quang Nghin συλλέγει ετησίως περισσότερους από 3 τόνους αποξηραμένων μπουμπουκιών τσαγιού, παράγοντας τρεις κύριες σειρές προϊόντων: παραδοσιακό τσάι σε σχήμα αγκίστρου, τσάι από νεαρούς βλαστούς και τσάι από μπουμπούκια. Από αυτές τις τρεις κύριες σειρές, έχουν αναπτύξει πολλές διαφορετικές παραλλαγές προϊόντων, αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι ο κ. Nghin δίνει προτεραιότητα στην ποιότητα των προϊόντων.
Στο ρουστίκ περιβάλλον ενός οικογενειακού τσαγερί, πίνοντας ένα ζεστό φλιτζάνι τσάι ατενίζοντας τις καταπράσινες αρχαίες φυτείες τσαγιού που λούζονται στο ξηρό φως του ήλιου, προσφέροντας σιωπηλά στην ανθρωπότητα την ουσία του ουρανού και της γης για γενιές, όπως ακριβώς οι ιδιοκτήτες αυτών των αρχαίων χωραφιών τσαγιού της μεσογείου περπατούν επίμονα και με αντοχή στο «παλιό μονοπάτι».
Κοιτάζοντας το αρχαίο τεϊόδεντρο μπροστά στο σπίτι του, που φυτεύτηκε το 1928, ο κ. Le Quang Nghin αφηγήθηκε απλώς: «Αυτό είναι το τεϊόδεντρο που φύτεψε ο προπάππους μου. Παλιά, οι πρεσβύτεροι το φύτευαν σε τετράγωνα, χωρίς να κλαδεύουν τα κλαδιά, αφήνοντας το τσάι να αναπτυχθεί φυσικά. Όταν το δέντρο μεγάλωνε, ο κορμός του ήταν τόσο παχύς όσο ένα θερμός και το θόλο του τόσο πλατύ όσο ένας μεγάλος δίσκος που χρησιμοποιείται για την ξήρανση παραδοσιακών κινεζικών φαρμάκων».
Όπως πολλά παιδιά από την περιοχή καλλιέργειας τσαγιού, ο κ. Nghin πήγαινε από τους γονείς του να μαζεύει φύλλα τσαγιού από την ηλικία των έξι ετών (το 1975). Συνήθισε σε αυτό και το επάγγελμα του μάζεμα τσαγιού ενσαρκώθηκε στο αίμα του. Μέχρι την ηλικία των 15 ετών, ο κ. Nghin ήξερε πώς να παρατηρεί τον ουρανό και τη γη. Ήξερε τι λίπασμα χρειάζονταν τα φυτά τσαγιού, πόσο νερό χρειάζονταν, την κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή, πώς να ψήνει και να στεγνώνει το τσάι με το χέρι και πώς να ανιχνεύει τη σωστή θερμοκρασία για να παράγει το καλύτερο τσάι.
Μόνο πολύ αργότερα κατάλαβε ότι επρόκειτο για λαϊκή γνώση που είχε συσσωρευτεί εδώ και πολλές γενιές, αλλά και για τη βάση που τον βοήθησε να συνεχίσει με σιγουριά στο «παλιό μονοπάτι», καθώς τα περισσότερα νοικοκυριά στην περιοχή άλλαξαν από την καλλιέργεια παραδοσιακών ποικιλιών τσαγιού της Midland στη φύτευση νέων.
Στην πραγματικότητα, τα φυτά τσαγιού έχουν συντηρήσει πέντε γενιές της οικογένειας του κ. Le Quang Nghin. Εκτός από το τσάι, η οικογένεια δεν έχει άλλη πηγή εισοδήματος. Ως εκ τούτου, αυτός και τα μέλη της οικογένειάς του λατρεύουν τα φυτά τσαγιού όσο και τη σάρκα και το αίμα τους. Λέει: «Το τσάι είναι μια ειδική καλλιέργεια, η πολιτιστική ουσία μιας περιοχής και ένας ευεργέτης για τους ανθρώπους που καλλιεργούν τσάι. Με απλά λόγια, επειδή τα φυτά τσαγιού μας έχουν χαρίσει μια ευημερούσα ζωή».
Για να διευκολυνθεί η φροντίδα και η συγκομιδή, η φυτεία τσαγιού της οικογένειάς του έχει σχεδιαστεί συστηματικά, φυτεμένη σε οικόπεδα με βολικά μονοπάτια μεταξύ τους. Στους πρόποδες του λόφου, επένδυσε στο σκάψιμο μιας λίμνης σχεδόν 1.000 τετραγωνικών μέτρων για την αποθήκευση νερού για το πότισμα των φυτών τσαγιού.
Ο κ. Le Quang Nghin μοιράστηκε: «Προηγουμένως, χρειαζόταν μια ολόκληρη μέρα για να ποτίσω μια φυτεία τσαγιού. Τώρα, απλώς πατάω έναν διακόπτη και, ενώ απολαμβάνω τσάι με τους καλεσμένους μου, μπορώ να θαυμάσω το λευκό νερό που πιτσιλίζει σε όλη την πλαγιά του λόφου. Με μια αξιόπιστη πηγή νερού, το τσάι μπορεί να συλλεχθεί όλο το χρόνο».
Πρωτοποριακή παραγωγή τσαγιού σύμφωνα με τα πρότυπα VietGAP.
 |
| Ο τεχνίτης τσαγιού Le Quang Nghin με τον εγγονό του. |
Τα τελευταία 15 χρόνια, η ευαισθητοποίηση των καλλιεργητών τσαγιού στο Tan Cuong έχει αλλάξει. Η οικογένεια του κ. Le Quang Nghin είναι ένα από τα πρωτοποριακά νοικοκυριά που παράγουν τσάι σύμφωνα με τα πρότυπα VietGAP. Ο χώρος παραγωγής διατηρείται καθαρός, ο εξοπλισμός επεξεργασίας απολυμαίνεται τακτικά και οι πρώτες ύλες είναι εύκολα ανιχνεύσιμες. Ο αρμονικός συνδυασμός σύγχρονης τεχνολογίας και παραδοσιακής χειροτεχνίας διασφαλίζει σταθερή ποιότητα του τσαγιού της οικογένειάς του.
Εκτός από την επένδυση σε σύγχρονα μηχανήματα και ψυκτικές αποθήκες, η οικογένεια του κ. Nghin διατηρεί τα πιο σημαντικά στάδια της διαδικασίας στο χέρι. Κάθε παρτίδα τσαγιού ψήνεται στην ακριβή θερμοκρασία και τα ένζυμα απενεργοποιούνται χρησιμοποιώντας τη σωστή τεχνική για να δημιουργηθεί ένα πρασινωπό-κίτρινο χρώμα, ένα λεπτό άρωμα ρυζιού και μια βαθιά, γλυκιά επίγευση.
Με την ανοιχτή και φιλική του φύση, το σπίτι και η φυτεία τσαγιού του κ. Nghin αποτελούν εδώ και καιρό έναν δημοφιλή προορισμό τόσο για τους εγχώριους όσο και για τους διεθνείς τουρίστες. Εδώ, μπορούν να βιώσουν τη συγκομιδή, την επεξεργασία και τη δοκιμή τσαγιού, ακούγοντας παράλληλα ιστορίες για την ιστορία της περιοχής τσαγιού Tan Cuong και τη «γνώση της καλλιέργειας και επεξεργασίας τσαγιού» που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά.
Ως τεχνίτης τσαγιού, ο κ. Nghin συμμετέχει ενεργά σε πολλές δραστηριότητες που προωθούν το τσάι της επαρχίας. Ο ίδιος εκμυστηρεύτηκε: «Πριν συμμετάσχω στο Φεστιβάλ « Thai Nguyen - Άρωμα και Ομορφιά Διάσημων Τσαγιών», προσκλήθηκα στην εκδήλωση «Βιετναμέζικος Πολιτισμός Τσαγιού - Το Ταξίδι από το Φυτό του Τσαγιού στο Φλιτζάνι Τσαγιού» που διοργάνωσε το Πανεπιστήμιο Πολιτισμού της Πόλης Χο Τσι Μινχ σε συνεργασία με την Imexco Vietnam Trading Company στα μέσα Οκτωβρίου 2025. Εκεί, εκπροσώπησα τους παραγωγούς τσαγιού σε εθνικό επίπεδο, μοιράζοντας ιστορίες και εμπειρίες στην παραγωγή, την επεξεργασία και την τέχνη της εκτίμησης του τσαγιού με εγχώριους και διεθνείς ειδικούς τσαγιού και νέους λάτρεις του τσαγιού. Εκεί μίλησα επίσης με Βιετναμέζους λάτρεις του τσαγιού για το ταξίδι μου στο «παλιό μονοπάτι», δηλαδή τη διατήρηση και τη μετάδοση της ουσίας της αρχαίας τέχνης παρασκευής τσαγιού των Κεντρικών Υψιπέδων μέσω παραδοσιακών μεθόδων».
Για τη συμβολή του στη διατήρηση των ποικιλιών τσαγιού της περιοχής της κεντρικής Αγγλίας και στην ενεργό διδασκαλία παραδοσιακών δεξιοτήτων παρασκευής τσαγιού, ο κ. Le Quang Nghin έχει λάβει πολυάριθμους επαίνους από την Κεντρική Επιτροπή του Συνδέσμου Αγροτών του Βιετνάμ , τον Υπουργό και Πρόεδρο της Επιτροπής για τις Εθνικές Μειονότητες και τον Πρόεδρο της Λαϊκής Επιτροπής της επαρχίας Thai Nguyen. Αλλά για αυτόν, η μεγαλύτερη ανταμοιβή είναι η δυνατότητα να συνεχίσει στο «παλιό μονοπάτι»...
Πηγή: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202602/nguoi-di-tren-duong-cu-22f4ed1/
Σχόλιο (0)