Θυμηθείτε το ψημένο κέικ κασάβα με γάλα καρύδας

Από τις ξυλόσομπες κατά μήκος του δρόμου, το γλυκό άρωμα του ψητού κέικ κασάβας με γάλα καρύδας απλώνεται σαν μια απαλή πρόσκληση, προσελκύοντας τους περαστικούς. Αυτό το ρουστίκ δώρο που συνδέεται με παιδικές αναμνήσεις έχει γίνει σπάνιο στη φασαρία της πόλης. Στη στήλη αυτής της εβδομάδας, το Da Nang Weekend προσκαλεί τους αναγνώστες να θυμηθούν τη ρουστίκ γεύση του ψητού κέικ κασάβας με γάλα καρύδας.

Ψητό κέικ κασάβας με γάλα καρύδας στο Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, περιοχή Thac Gian). Φωτογραφία: ΒΙΕΤΝΑΜ

Αν και απλό, το ψημένο κέικ κασάβας με γάλα καρύδας περιέχει εκλεπτυσμένη επεξεργασία σε κάθε βήμα της επεξεργασίας. Τα κύρια συστατικά περιλαμβάνουν μόνο ρουστίκ δώρα όπως φρέσκια κασάβα, τριμμένη καρύδα, γάλα καρύδας, καβουρδισμένο σουσάμι, άμυλο ταπιόκας, ζάχαρη, συμπυκνωμένο γάλα... αλλά όταν συνδυάζονται, δημιουργούν μια μοναδική, αξέχαστη γεύση. Η φρέσκια κασάβα, αφού ξεφλουδιστεί, πλυθεί, στον ατμό μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια λιώνεται πολύ λεπτά, αναμειγνύεται με πλούσιο γάλα καρύδας, τη γλυκύτητα της ζάχαρης, λίγο άμυλο ταπιόκας για να δημιουργήσει πρόσφυση και αρωματικές τραγανές ίνες καρύδας.

Αυτό το μείγμα ζυμώνεται καλά, πλάθεται σε επίπεδα στρογγυλά κέικ και στη συνέχεια αλείφεται απαλά με ένα στρώμα μαγειρικού λαδιού στην επιφάνεια, έτσι ώστε όταν ψηθεί, να μην στεγνώσει ή να σπάσει. Στη σόμπα με κάρβουνο, κάθε κέικ σιγά σιγά χρυσίζει, αναδύοντας ένα γλυκό, σαγηνευτικό άρωμα. Ο πωλητής πρέπει να γυρίζει επιδέξια το κέικ συνεχώς, παρακολουθώντας τον σωστό χρόνο, ώστε το εξωτερικό στρώμα να είναι τραγανό αλλά όχι καμένο, ενώ το εσωτερικό να παραμένει μαλακό και μαστιχωτό. Όταν τρώνε, οι θαμώνες θα νιώσουν ξεκάθαρα τον τέλειο συνδυασμό της γλυκιάς γεύσης της μανιόκας, του πλούτου του γάλακτος καρύδας και του αρωματικού αρώματος του καβουρδισμένου σουσαμιού. Όλα δημιουργούν μια γεύση που είναι ταυτόχρονα ρουστίκ και απλή, αλλά και σαγηνευτική, θυμίζοντας αναμνήσεις από το τζάκι στο σπίτι.

Στις μέρες μας, τα ψημένα κέικ κασάβας με γάλα καρύδας γίνονται σταδιακά σπάνια στη σύγχρονη ζωή, και δεν είναι πλέον εύκολο να νιώσει κανείς το γλυκό άρωμα των φρεσκοψημένων κέικ σε κάθε γωνιά του δρόμου. Ωστόσο, κάπου στην καρδιά του Ντα Νανγκ , τα καροτσάκια με ψημένες γλυκοπατάτες κατά μήκος του δρόμου διατηρούν ακόμα ήσυχα την οικεία γεύση, πουλώντας αυτό το ρουστίκ κέικ ως μια νοσταλγική πινελιά.

Για να καλύψουν τις ανάγκες όσων αγαπούν τη γεύση της πατρίδας τους, πολλά καταστήματα έχουν επιδείξει δημιουργικότητα συσκευάζοντας σε κενό αέρος ψημένα κέικ κασάβας. Χάρη σε αυτό, οι πελάτες μπορούν εύκολα να τα αγοράσουν και να τα ψήσουν μόνοι τους, διατηρώντας τόσο το χαρακτηριστικό λιπαρό άρωμα όσο και απολαμβάνοντας τη χαρά της αναμονής για το χρυσό, ζεστό κέικ να βγει από τον φούρνο. Ορισμένα μέρη έχουν επίσης αλλάξει έξυπνα τη συνταγή, προσθέτοντας νέα υλικά όπως φύλλα παντάν, τυρί κ.λπ. για να ενισχύσουν τη γεύση, δημιουργώντας μια ελκυστική πινελιά χωρίς να χάσουν τα ρουστίκ χαρακτηριστικά του παλιού κέικ.

Αν θέλετε να απολαύσετε κέικ κασάβας ψημένο με καρύδα στο Ντα Νανγκ, μπορείτε να επισκεφθείτε το Ngoc Quy Food (27/46 Ly Thai To, Thac Gian ward, Thanh Khe district). Αυτό το μέρος προσφέρει δύο επιλογές: παραδοσιακό κέικ κασάβας ψημένο με καρύδα με την αυθεντική λιπαρή γεύση και κέικ κασάβας ψημένο σε pandan με γάλα καρύδας με ελαφρύ άρωμα.

ΒΙΕΤΑΝ

Πηγή: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/nho-banh-san-nuong-cot-dua-4003236/