Ποιος πρέπει να αποφεύγει την κατανάλωση λαχανικών με MSG;

SKĐS - Αν και πολύ θρεπτικό, το σιταρόχορτο μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες παρενέργειες. Για να το κατανοήσουμε καλύτερα, ας μάθουμε λεπτομερώς ποιος πρέπει να είναι προσεκτικός όταν τρώει αυτό το λαχανικό στο παρακάτω άρθρο.

Χρήσεις του φυτού MSG

Το σπανάκι Chaya, γνωστό και ως σπανάκι MSG (επειδή έχει μια γλυκιά γεύση umami παρόμοια με το MSG), προέρχεται από τη Νότια Αμερική, ιδιαίτερα το Μεξικό. Σύμφωνα με αρχεία από το Μεξικό, το σπανάκι Chaya θεωρείται δροσερό και γλυκό. Οι Μεξικανοί το χρησιμοποιούν για τον έλεγχο του διαβήτη, τη μείωση της χοληστερόλης, τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος, την υποβοήθηση της πέψης και τη θεραπεία των νεφρών ή της αναιμίας. Επιπλέον, σύμφωνα με τη λαογραφία των Μάγια, το σπανάκι Chaya βοηθά στη μείωση του σακχάρου στο αίμα και στη βελτίωση της απόκρισης στην ινσουλίνη. Πιστεύεται επίσης ότι υποστηρίζει την καρδιαγγειακή υγεία βελτιώνοντας την κυκλοφορία του αίματος, μειώνοντας την υψηλή αρτηριακή πίεση και μειώνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων. Τα φύλλα Chaya χρησιμοποιούνται ως ήπιο καθαρτικό και για την ανακούφιση από την πεπτική δυσφορία, το φούσκωμα και τα έλκη στομάχου.

Ωστόσο, τα φυσικά φύλλα MSG περιέχουν κυανογόνες γλυκοζίτες, ειδικά λιναμαρίνη, η οποία μπορεί να απελευθερώσει τοξίνες κυανίου όταν καταναλώνεται ωμή. Για να διασφαλιστεί η ασφάλεια, τα φύλλα πρέπει να βράζονται για τουλάχιστον 15-20 λεπτά και να ζεματίζονται μία φορά για να απομακρυνθούν πλήρως οι τοξικές ενώσεις που υπάρχουν στο φυτό MSG.

Σε ποιες περιπτώσεις πρέπει να αποφεύγετε την κατανάλωση λαχανικών με MSG;

Το MSG (γλουταμινικό μονονάτριο) είναι ένα εξαιρετικά θρεπτικό λαχανικό, γνωστό για την υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνες, μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Είναι πλούσια πηγή βιταμίνης Κ, βιταμινών A, B και C, σιδήρου, μαγνησίου και φυλλικού οξέος, καθιστώντας το ένα δημοφιλές λαχανικό για την ενίσχυση της συνολικής υγείας. Ωστόσο, το MSG δεν είναι κατάλληλο για όλους. Μερικοί άνθρωποι πρέπει να είναι προσεκτικοί ή να αποφεύγουν την κατανάλωση MSG λόγω πιθανών κινδύνων για την υγεία ή παρενεργειών.

• 

Έγκυες γυναίκες στα τελευταία στάδια της εγκυμοσύνης: Επειδή η γλουταμινική μονονάτριο περιέχει σαλικυλικές ενώσεις, μπορεί να παρατείνει τον τοκετό και να προκαλέσει αιμορραγία.

Παιδιά κάτω του 1 έτους: Τα λαχανικά που περιέχουν MSG έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα, τα οποία το πεπτικό σύστημα του παιδιού δεν μπορεί να επεξεργαστεί πλήρως, οδηγώντας εύκολα σε υποξαιμία (ανεπάρκεια οξυγόνου στο αίμα).

Για άτομα με πέτρες στα νεφρά ή νεφρική νόσο: Το σπανάκι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε οξαλικά άλατα, μια φυσική ένωση που μπορεί να συνδεθεί με το ασβέστιο και να σχηματίσει πέτρες στα νεφρά σε άτομα που είναι επιρρεπή στην πάθηση. Για άτομα με ιστορικό πέτρων στα νεφρά από οξαλικό ασβέστιο ή χρόνιας νεφρικής νόσου, η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων σπανακιού μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο σχηματισμού λίθων ή να επιδεινώσει τη νεφρική λειτουργία.

Άτομα που λαμβάνουν αντιπηκτικά: Ενώ το MSG (μονογονούχο γλουταμινικό νάτριο) είναι πλούσιο σε βιταμίνη Κ, ένα θρεπτικό συστατικό απαραίτητο για την πήξη του αίματος, αυτό είναι ωφέλιμο για τους περισσότερους ανθρώπους. Ωστόσο, μπορεί να αλληλεπιδράσει με φάρμακα που αντιπηκτικά όπως η βαρφαρίνη (Coumadin). Η βιταμίνη Κ μπορεί να μειώσει την αποτελεσματικότητα αυτών των φαρμάκων, αυξάνοντας τον κίνδυνο σχηματισμού θρόμβων αίματος.

Άτομα με διαταραχές υπερφόρτωσης σιδήρου: Η γλουταμινική μονοσακχαρίτης περιέχει μη αιμικό σίδηρο (τον τύπο σιδήρου που βρίσκεται κυρίως στα φυτά), μια μορφή σιδήρου που είναι πιο δύσκολο να απορροφηθεί από τον αιμικό σίδηρο που βρίσκεται στα ζωικά προϊόντα. Επομένως, για άτομα με διαταραχές υπερφόρτωσης σιδήρου, όπως η αιμοχρωμάτωση, ακόμη και ο μη αιμικός σίδηρος μπορεί να συμβάλει στην υπερβολική συσσώρευση σιδήρου στο σώμα. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε βλάβη οργάνων και άλλες επιπλοκές.

Τα λαχανικά που περιέχουν MSG είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, αλλά ορισμένοι άνθρωποι θα πρέπει να τα περιορίζουν ή να είναι προσεκτικοί κατά την κατανάλωσή τους.

Άτομα με ουρική αρθρίτιδα: Τα λαχανικά που περιέχουν MSG περιέχουν πουρίνες, ενώσεις που διασπώνται σε ουρικό οξύ στο σώμα. Τα υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος μπορούν να οδηγήσουν σε ουρική αρθρίτιδα, μια επώδυνη μορφή αρθρίτιδας που χαρακτηρίζεται από φλεγμονή και πόνο στις αρθρώσεις. Επομένως, τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα μπορούν να τα τρώνε, αλλά σε μικρές ποσότητες και με μεγαλύτερα διαστήματα μεταξύ των γευμάτων, όχι συνεχώς.

Άτομα με διαταραχές του θυρεοειδούς : Η γλουταμινική μονονατριούχος γλουταμινική (MSG) περιέχει ουσίες που προκαλούν γλοιοβλεννογόνους, οι οποίες μπορούν να επηρεάσουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς αναστέλλοντας την απορρόφηση ιωδίου. Για άτομα με υποθυρεοειδισμό, θυρεοειδίτιδα Hashimoto ή άλλες διαταραχές του θυρεοειδούς, η κατανάλωση υπερβολικής ποσότητας τροφών που προκαλούν γλοιοβλεννογόνους, όπως η γλουταμινική μονονατριούχος γλουταμινική (MSG), μπορεί να επιδεινώσει την κατάστασή τους.

Άτομα με πεπτικά προβλήματα: Τα λαχανικά που περιέχουν MSG έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, οι οποίες είναι γενικά ωφέλιμες για το πεπτικό σύστημα. Ωστόσο, για άτομα με ευαίσθητο πεπτικό σύστημα ή παθήσεις όπως σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS), φλεγμονώδη νόσο του εντέρου (IBD) ή σύνδρομο βακτηριακής υπερανάπτυξης του λεπτού εντέρου (SIBO), οι φυτικές ίνες στα λαχανικά μπορεί να προκαλέσουν φούσκωμα, κοιλιακή διάταση, κράμπες ή διάρροια.

Για όσους προετοιμάζονται για χειρουργική επέμβαση: Δεδομένου ότι το MSG (μονογλουταμινικό νάτριο) έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Κ1 - μια ουσία που προάγει την πήξη του αίματος - μπορεί να επηρεάσει την αποτελεσματικότητα των φαρμάκων που αντιπηκτικά χρησιμοποιούνται πριν και κατά τη διάρκεια της χειρουργικής επέμβασης. Για λόγους ασφαλείας, θα πρέπει να σταματήσετε να καταναλώνετε MSG λίγες ημέρες πριν από την επέμβαση.

Άτομα με προβλήματα απορρόφησης ασβεστίου : Το σπανάκι περιέχει οξαλικά άλατα, τα οποία μπορούν να συνδεθούν με το ασβέστιο και να μειώσουν την ικανότητα του σώματος να το απορροφήσει. Αν και το ίδιο το σπανάκι είναι μια καλή πηγή ασβεστίου, τα οξαλικά άλατα μπορούν να εμποδίσουν μέρος του ασβεστίου να χρησιμοποιηθεί από τον οργανισμό. Άτομα που διατρέχουν κίνδυνο ανεπάρκειας ασβεστίου, όπως άτομα με οστεοπόρωση ή μετεμμηνοπαυσιακές γυναίκες, θα πρέπει να δίνουν προσοχή στην πρόσληψη σπανακιού και να διασφαλίζουν ότι λαμβάνουν αρκετό ασβέστιο από άλλες πηγές.

Άτομα ευαίσθητα στην ουσία που περιέχεται στο MSG: Αν και σπάνια, ορισμένα άτομα μπορεί να είναι αλλεργικά στο MSG ή σε άλλα φυτά της οικογένειας Amaranthaceae (π.χ. παντζάρια, ξηρούς καρπούς, σπανάκι...). Τα συμπτώματα της αλλεργίας στο MSG μπορεί να περιλαμβάνουν κνησμό, πρήξιμο, κνίδωση ή, σε σοβαρές περιπτώσεις, αναφυλακτικό σοκ.

Πηγή: https://suckhoedoisong.vn/nhung-ai-khong-nen-an-rau-mi-chinh-169260603111740346.htm