Οι αγρότες του Λαμ Ντονγκ παράγουν ειδικό καφέ.

Πολλά αγροτικά νοικοκυριά στην επαρχία Λαμ Ντονγκ εκτρέφουν ένα ειδικό ζώο: τις μοσχογαλές. Εκτρέφουν μοσχογαλές όχι για κρέας ή δέρμα, αλλά για να παράγουν έναν ειδικό καφέ: τον καφέ μοσχογαλής.

Ο κύριος Nguyen Van Dung - ιδιοκτήτης της μάρκας καφέ Truong Thanh civet.

Το οικογενειακό αγρόκτημα του κ. Nguyen Van Dung στο χωριό Phu Hiep 1, στην κοινότητα Gia Hiep, είναι ιδιοκτήτρια μιας αξιόπιστης μάρκας καφέ μοσχογαλής: του καφέ Truong Thanh 3 αστέρων OCOP. Ο κ. Dung είναι επίσης ένας μεγάλης κλίμακας εκτροφέας μοσχογαλής για την παραγωγή καφέ στην περιοχή καφέ Di Linh, με μια φάρμα που στεγάζει σχεδόν 50 μοσχογαλές. Ο κ. Dung είπε ότι οι μοσχογαλές είναι ενδιάμεσα ζώα που συμβάλλουν στη δημιουργία πράσινων κόκκων καφέ με ιδιαίτερη γεύση. Έφτιαξε το αγρόκτημά του με μοσχογαλές για να παράγει καφέ μοσχογαλής το 2019 και, μετά από έξι χρόνια σκληρής δουλειάς, το επίτευγμά του είναι να έχει κόκκους καφέ και αλεσμένο καφέ που πληρούν τα πρότυπα OCOP, αρχίζοντας να εδραιώνει τη θέση του στη «βιομηχανία καφέ μοσχογαλής».

Ο κ. Nguyen Van Dung δήλωσε: «Για να διασφαλίσει καθαρές, υψηλής ποιότητας και χωρίς χημικά πρώτες ύλες, η οικογένειά μου έχει καλλιεργήσει 5 στρέμματα καφέ robusta χρησιμοποιώντας βιολογικές μεθόδους. Εάν οι μοσχογαλές φάνε κάτι επικίνδυνο ή ακάθαρτο, θα έχουν στομαχόπονους, θα κάνουν εμετό, ακόμη και θα πεθάνουν. Επομένως, η ασφαλής καλλιέργεια καφέ είναι απαραίτητη για να διασφαλιστεί ότι οι κόκκοι καφέ πληρούν τα πρότυπα για να τρώνε οι μοσχογαλές». Κατά τη διάρκεια των περιόδων χωρίς καφέ, οι μοσχογαλές τρέφονται με λαχανικά, φρούτα και άλλα τρόφιμα που βρίσκονται στο σπίτι. Οι κόκκοι καφέ, αφού αποβληθούν από τις μοσχογαλές, συλλέγονται και υποβάλλονται σε επεξεργασία σύμφωνα με μια αυστηρή διαδικασία φιλτραρίσματος και ξήρανσης. Είναι σημαντικό ότι οι κόκκοι δεν αποξηραίνονται σε άμεσο ηλιακό φως, αλλά αποκλειστικά στη σκιά για να εξασφαλιστεί η καλύτερη γεύση.

Καφές Truong Thanh Civet

«Όχι μόνο η οικογένεια του κ. Nguyen Van Dung, αλλά και οι κοινότητες Gia Hiep, Bao Thuan και Di Linh έχουν αγροτικά νοικοκυριά που εκτρέφουν μοσχογαλές για την παραγωγή ειδικού καφέ», δήλωσε η κα Nguyen Thi Kim Yen, πρώην τεχνική υπεύθυνη του πρώην Γεωργικού Κέντρου της περιοχής Di Linh, σχετικά με την κατάσταση της καλλιέργειας μοσχογαλών για την παραγωγή καφέ στην περιοχή. Σύμφωνα με στοιχεία της δασικής μονάδας, οι κοινότητες στην περιοχή καλλιέργειας καφέ Di Linh διαθέτουν 6 φάρμες μοσχογαλών για την παραγωγή καφέ. Είναι γνωστό ότι για την υποστήριξη των αγροτών, ο γεωργικός τομέας τους καθοδηγεί να καταχωρίσουν τις γεωργικές τους δραστηριότητες και να αγοράσουν μοσχογαλές από νόμιμες εγκαταστάσεις, επειδή οι μοσχογαλές είναι προστατευόμενα άγρια ​​ζώα.

Η κα Kim Yen δήλωσε ότι οι μοσχογαλές έχουν χρησιμοποιηθεί σε πολλές περιοχές καλλιέργειας καφέ σε όλο τον κόσμο για να τρώνε ώριμα κεράσια καφέ και στη συνέχεια να αποβάλλουν τους κόκκους καφέ. Μέσω της διαδικασίας πέψης, με τη δράση των πεπτικών ενζύμων, η πρωτεϊνική και όξινη δομή των κόκκων καφέ μεταβάλλεται, καθιστώντας τη γεύση του καφέ πιο μοναδική. Εξήγησε ότι η μοσχογαλή τρώει μόνο ώριμους κόκκους καφέ με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Είναι σημαντικό ότι οι μοσχογαλές είναι πολύ ευαίσθητες στα φυτοφάρμακα γενικά. Ακόμη και μια μικρή επαφή με φυτοφάρμακα μπορεί να τις κάνει να σταματήσουν να τρώνε ή ακόμα και να πεθάνουν. Επομένως, οι περιοχές καλλιέργειας καφέ που χρησιμοποιούνται για τον καφέ μοσχογαλής πρέπει να διασφαλίζουν βιολογικές, ασφαλείς γεωργικές πρακτικές και υψηλό ποσοστό ωρίμανσης. Αυτή είναι επίσης μια προϋπόθεση για να επιτύχουν οι κόκκοι καφέ βέλτιστη ποιότητα και γεύση και χρησιμεύει ως δείκτης μιας ασφαλώς καλλιεργούμενης περιοχής καφέ. «Πέρα από το γεγονός ότι είναι ένα ειδικό προϊόν καφέ μοσχογαλής, η εκτροφή μοσχογαλών βοηθά επίσης τους αγρότες να ευαισθητοποιηθούν περισσότερο στη διασφάλιση ασφαλών και υψηλής ποιότητας γεωργικών πρακτικών», αξιολόγησε η κα Kim Yen.

Για να υποστηρίξουν τους αγρότες στην εκτροφή μοσχογαλών και στην παραγωγή καφέ μοσχογαλών, οι τοπικές αρχές τους έχουν καθοδηγήσει στη διαδικασία απόκτησης αδειών για την εκτροφή άγριων ζώων, τους έχουν βοηθήσει στην ανάπτυξη προϊόντων OCOP (Ένας Δήμος Ένα Προϊόν) και έχουν προωθήσει και εισαγάγει προϊόντα καφέ μοσχογαλών. Ως αποτέλεσμα, πολλά προϊόντα καφέ μοσχογαλών έχουν κερδίσει πελάτες, έχουν επεκτείνει τις αγορές τους και έχουν χτίσει τα εμπορικά τους σήματα.

Πηγή: https://baolamdong.vn/nong-dan-lam-ong-lam-ca-phe-dac-san-391433.html